Les croisements

Ferme de la Cottaire, Champtauroz et Villars-Bramard

Julier Elena - 14 janvier 2016

LES CROISEMENTS - JULIER ELENA

Introduction
La race Holstein est la plus utilise dans le monde. Seule une poigne de taureaux
Holstein sont utiliss dans le monde entier, ce qui engendre de graves problme de
consanguinit avec, pour consquences, des baisses de la performance laitire, une perte
de variabilit gntique, et une augmentation des tares gntiques. La diversit gntique
sest rarfie et il est maintenant presque impossible davoir un taux de consanguinit
infrieure 4%.
De plus, les vaches sont tellement slectionnes pour leur potentiel laitier quelles se
ruinent la sant pour produire toujours plus de lait. Elles sont beaucoup plus sensibles
aux maladies telles que la fivre du lait ou lactonmie.
Sur

lexploitation

de

mon

stage, cela ne fait pas si longtemps,

les vaches taient encore toutes des
pures

Holstein.

Une

exception,

cependant, avec la petite Fanfan, une

Holstein

croise

Simmental.

M.

Coigny, le chef de lexploitation,

comptait en faire une mre porteuse
et ne voulait pas la garder aprs son
premier veau. Malgr tout, on la
trouve encore aujourdhui, 12 ans
plus tard, dans cette mme curie:
cest la reine du troupeau et aussi la plus ge.

Voici Fanfan

Elle

na

jamais

ncessit lappel un vtrinaire pour cause de maladie.

Les veaux taient lents prendre du poids et la quantit de lait quil fallait pour les
engraisser ntait pas paye par la vente du veau.
Cette srie dvnements ont amen le patron rflchir. Il fallait changer quelque
chose, amliorer le troupeau en ciblant les points faibles. Il sest donc dcid croiser ses
vaches avec dautres races que des Holstein.
Nanmoins, la branche de production la plus importante de lexploitation reste le
lait. Il faut donc faire des croisement sans abandonner le caractre laitier.

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Cest un levage intensif en devenir extensif, car les vaches ne sont plus des pures
Holstein, sous-entendu haute production laitires et nous limitons beaucoup les
concentrs. Le tarissement se fait assez tard pour viter davoir un pic de lactation trop
lev par la suite. De plus, lcurie ne permet pas de sparer les taries des vaches en
production. Pour le patron, ce qui est le plus important quand il recherche un taureau,
cest la sant: facilit de vlage, une bonne mamelle, et surtout de bons pieds, car nos
vaches passent trois mois la montagne et une vache qui boite est une vache perdue. Un
point trs important pour la slection du taureau est la teneur du lait: protine, matire
grasse, etc. Les vaches et gnisses actuelles sont plutt insmines avec des races deux
fins pour faire baisser un peu le lait et avoir plus de viande ainsi cela permet davoir des
vaches plus robustes et rustiques. Le chef tend baisser les concentrs, voire les
supprimer moyen terme afin de produire du lait uniquement avec les fourrages de base.
Voil pourquoi il y a actuellement plus de vaches croises que des pur Holstein.
Pour composer un nouveau troupeau, il y a deux solutions: La premire est la plus
rapide mais aussi la plus chre; elle consiste vendre tout le troupeau et en racheter un
autre.
La deuxime solution qui soffre, plus conomique mais qui demande du temps,
cest de croiser les vaches actuelles avec des taureaux qui correspondent ce que lon
recherche pour le futur. Le patron sest dcid pour pour cette deuxime solution afin de
prendre le meilleure de chaque race. De plus, sil dcide un jour darrter les vaches
laitires pour se lancer dans les vaches allaitantes, il sera plus facile de faire une
reconversion.

Leffet dhtrosis
Leffet dhtrosis, galement appel vigueur hybride, se constate lorsque lon croise des
races, relativement loignes lune de lautre, entre elles.
Normalement, un veau hrite 50% des performances de sa mre et 50% de son pre.
Mais lhybride F1, lui, obtient plus de 50% des performances de chaque parent. Il a alors
une meilleure sant et des performances plus hautes que des pures races.
leffet dhtrosis se dilue si lon rutilise les mmes races. Si lon fait un tournus avec trois
races, on peut augmenter le taux dhtrosis 75%.

La Montbliarde
Au 18me sicle, des leveurs de lOberland bernois, anabaptistes mennonites perscuts,
ont fui la Suisse et se sont installs en France, dans la rgion de Montbliard.

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Avec eux sont venues des vaches de la

race bernoise et des vaches de race
fribourgeoise.
Ces vaches suisses furent croises avec
les franaises. Seules les meilleures
vaches taient slectionnes afin
damliorer la race: les vaches taient
dsormais plus rustiques et rsistantes
aux hivers longs et froids. Cest lors de
lexposition universelle de Paris de
Fanfan, Punaise et Kiwi, une
Holstein croise Montbliarde
1889 que la race deviendra officielle.
Cest une vache haut potentiel laitier, tant donn qu partir du 18me sicle, on a
renforc sa production laitire pour la fabrication de fromages de la Franche-Comt.
Aujourdhui en France, cest la race la plus importante aprs la Primholstein.
Ce que lon trouve aujourdhui dans ltable de M. Coigny est majoritairement des
vaches Holstein croises Montbliarde. Pendant deux ans, toutes les vaches de lcurie ont
t exclusivement croises avec de la Montbliarde. Ce fut le dbut des croisements.
La Montbliarde, une race deux fins, a un caractre laitier important avec 7500
kilos par lactation et une haute teneur en protines. Elle est nanmoins une vache rustique
et a permis une meilleure sant du troupeau.
Cependant, son caractre ttu mais peureux sont un dsavantage non ngligeable.
Dans la stabulation, cela ne pose pas trop de problme, mais sitt quil faut les prendre au
licol, cest une autre paire de manches.
La Simmental
Dorigine suisse, la Simmental est une race deux fins.
Cest une vache robuste, habitue la montagne. Par des croisements avec les races
red Holstein et Montbliarde, sa production laitire a t amliore dans les annes 1960.
La race Simmental produit environ 5000 kg de lait, avec une basse teneur en cellules.
Ce qui a plu M. Coigny, cest son caractre plutt docile et sa longvit. Cest une
race avec moins de lait, mais plus de viande. Cela amliore la rusticit de la Holstein et
permet des veaux plus faciles engraisser.

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Cette race va dans la direction

que le patron recherche: on tend
baisser

les

concentrs,

voire

les

supprimer moyen terme afin de

produire du lait uniquement avec les
fourrages de base. De plus, cest une
race alpine et , tant donn que les
vaches passent leur t la montagne,

Voici Punaise, une Holstein

croise Simmental

cest un point important.

Nanmoins, cette race peut prsenter des vlages difficiles et cest que le patron
cherche viter tout prix.

LAubrac et la Limousine
LAubrac est une race rustique franaise
et elle tait teste pour des essais laitiers
jusquen 1960: La traite se faisait uniquement
avec trois trayons et le quatrime tait gard
pour le veau. Cest une race de vache qui a de
la peine donner son lait si elle na pas son
veau cot. Cest maintenant une race de
vache allaitante.
Veau Holstein x Montbliarde x
Limousine
Quelques essais de croisements ont
t fait avec le troupeau de M.Coigny, mais se sont montr peu concluants, dus son
caractre trop sauvage. Par contre, le rendement des veaux vendus au march des veaux
de Moudon tait excellent.

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La Limousine est galement une race franaise rustique. Cest une race viande au
vlage facile. Elle a tellement t slectionne pour sa viande quelle navait mme plus
assez de lait pour son veau. Si nos vaches sont croises avec des Limousines, cela fait
dexcellentes vaches mres tant donn lamlioration apport au ct laitier.
Des essais sur le troupeau ont t faits, les gnisses croises sont inscrites en tant que
vaches mres. Ds quelles ont leur veau, elles seront probablement vendues des fins de
vaches mres, car leur caractre sauvage ne convient pas la traite.

La Pinzgauer
Dorigine autrichienne, la race Pinzgauer
est dans la fdration des rouges. Elle est
encore plus rustique que la race Simmental. sa
capacit laitire est de 5300 kg. Elle nest pas
difficile pour la qualit des fourrages et est
rsistante

aux

maladies

et

aux

basses

tempratures. Son origine alpine lui confrant

de bons pieds, cest un bon point pour les
critres de slection de M. Coigny. De plus,
cest une race fertile avec vlage facile et elle a
un bon caractre.

Source de limage, Wikipdia: https://

fr.wikipedia.org/wiki/Pinzgauer

Nous navons pas encore les rsultats de

ce croisement, car les vaches viennent dtre insmines avec un taureau Pinzgauer.

La Tarentaise
La Tarentaise a son origine en
Savoie. Cest une race rustique deux
fins, plutt petite. Les vlage sont
faciles, elle a bon caractre et a un
rendement laitier de 5500 kg de lait.
Cest la race coup de coeur du
patron. En effet, cest la premire race
quil pourrait simaginer lever en pure

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Source de limage, Wikipedia:https://

6
fr.wikipedia.org/wiki/Tarentaise_(race_bovine)

race, en pratiquant un changement de race par absorption.

Conclusion
Croser des vaches Holstein avec des races viande ou deux fins nest pas chose
courante tant donn que la tendance actuelle est davoir la production de lait la plus
haute possible. Cest pourquoi, M. Coigny a du faire ses propres essais afin de trouver les
croisements idaux. Il y a eu quelques ttonnements et des bons rsultats comme des
moins bons.
En profitant des bienfaits des croisements ainsi que de leffet dhtrosis, le
troupeau bnficie maintenant dune meilleure sant des pieds, de la mamelle et dune
rsistance accrue aux maladies. La production du lait a baiss et il est maintenant
envisageable de ne plus donner de concentrs et de se contenter du fourrage de base.
De plus, les veaux sont plus facile engraisser et sont trs recherchs dans les mises
aux enchres. Leur rendement a donc fortement augment. Cest aussi pourquoi le patron
a tout rcemment dcid de se lancer dans le label Bio Weide Beef: il garde les veaux
pendant six mois, ils doivent tre castrs, corns et sevrs. Ce naurait pas t
envisageable avec des veaux Holstein pure race.

Mes sources

Organisme de slection de la race Montbliarde: http://www.montbeliarde.org/

historique.html

Wikipdia;

Simmental

(race

bovine):

https://fr.wikipedia.org/wiki/

Simmental_(race_bovine)

lmz media: Choisir une race bovine adapte: https://lmz-media.ch/wp/wp-

admin/admin-ajax.php?action=myajax-get_file&post_id=6529

Wikipdia, Pinzgauer: https://fr.wikipedia.org/wiki/Pinzgauer

Wikipdia,

Aubrac

(race

bovine):

https://fr.wikipedia.org/wiki/

Aubrac_(race_bovine)

Wikipedia,

Limousine

(race

bovine):

https://fr.wikipedia.org/wiki/

Limousine_(race_bovine)

Wikipdia,

Tarentaise

(race

bovine)

https://fr.wikipedia.org/wiki/

Tarentaise_(race_bovine)

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