TOUAM Salaheddine

Université Mohamed Khider de Biskra
Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie

Département des Sciences Agronomiques
MÉMOIRE DE MASTER
Science de la Nature et de la Vie
Sciences Agronomiques
Production et nutrition animale
Réf. : …………………………………..…
Présenté et soutenu par :

TOUAM Salah Eddine
Le : mardi 02 juillet 2019
Thème :
Etude de certaines activités des huiles essentielles
de Artemisia herba Alba Asso et son effet sur les
performances chez le poulet de chair
Jury :
Dr. FARHI.K MCA Université de Biskra Présidente
Dr. MESSAI.A MCA Université de Biskra Rapporteur
Dr. MEHAOUA.M S MCA Université de Biskra Examinateur
Année universitaire : 2018 - 2019

Remerciements
Nous remercions le bon dieu tout puissant pour son aide de nous avoir offert la patience et le
courage pour accomplir notre travail.
Nous tenons à remercier particulièrement :
Notre excellent promoteur Mr MESSAI Ahmed

Pour avoir accepté de diriger ce travail avec patience et compétence, pour ses précieux
conseils et toute l’attention qu’il nous a accordée tout au long de ce mémoire.
Mme FARHI K pour nous avoir fait l’honneur de présider le jury
Mr MEHAOUA M S pour avoir bien voulu examiner ce modeste travail.
Merci à tous les personnels d’El Hadjeb en particulier Mme REDOUANE-SALAH S.
Merci à tous les personnels du CRBT en particulier DR RAHMANI

Merci à tous les personnels du complexe SALEM en particulier le responsable Mr SALEM
Mahrez
Je tiens à remercier chaleureusement, tous mes proches et tous ceux qui, de près ou de loin,
m’ont apporté leurs sollicitudes pour accomplir ce Travail.
DEDICACE
Tous D’abord, je tiens à remercier «DIEU » le tout puissant de m’avoir donné

la foi, la capacité et la patience pour arriver à ce point.
J’ai un grand plaisir et immense joie de dédier ce modeste travail :
A mes très chers parents, qui ont toujours été là pour moi.
A mes frères Djamel Eddine et Bader Eddine.
A ma très chère tante Dr Souad BABA HNINI qui m’aidé pendant tout mon
cursus.
Amon amis et mon frère : ALMI Aness Oussama
A Tous mes amis : BENABDI Mouna, Chahra, youcef, djawad,…
A toutes personnes qui par leurs paroles leurs conseils et leurs critiques ont
guidé mes réflexions durant mon cursus
A tous mes collègues.
A toute les personnes que je connais de près ou de loin.
TOUAM Salah Eddine

Table de matières
Liste des abréviations
Liste des tableaux
Liste des figures
Liste des photos
Introduction
Partie Bibliographique
Chapitre 1 : Les huiles essentielles
1. Les huiles essentielles ...........................................................................................................1
1.1. Définition .......................................................................................................................1
1.2. Répartition et localisation des huiles essentielles............................................................1
1.3. Techniques d’extractions des huiles essentielles.............................................................1
1.3.1. L’hydrodistillation ..................................................................................................1
1.3.2. Entraînement à la vapeur d’eau...............................................................................2
1.3.3. Extraction par les solvants volatils..........................................................................3
1.3.4. L’expression à froid.................................................................................................3
1.3.5. Extraction par micro-ondes.....................................................................................3
1.4. Caractères physico-chimiques des HEs........................................................................4
1.5. Composition chimique des HEs......................................................................................4
1.5.1. Les composés terpéniques.......................................................................................4
1 .5.2. Les composés aromatiques.....................................................................................5
1.5.3. Conservation des huiles essentielles....................................................................5
Chapitre 2 : Artemisia herba alba Asso

1. Nomenclature et étymologie……………………………………………………………….6
2. Répartition géographique…………………………………………....................................6
3. Taxonomie…………………………………………………................................................6
4) Description botanique………………………………………..............................................7
4.1. Partie aérienne………………………………………………………….........................7
4.2. Partie souterraine ou racine…………………………………….....................................8
5. Composition chimique. ………….....................................................................................8
5.1. Composés polyphénoliques …………………………………………….......................8
5.2. Les Sesquiterpènes lactones………………....................................................................9
5.3. Les huiles essentielles…………………………………………….................................9
6. Toxicité……………………………………………….........................................................11
Chapitre 03 : Activité Antibactérienne, Activité antioxydante et Effet
hypoglycémique de L’armoise Blanche.
1. Activité Antibactérienne………………………………………….....................................12
2. L’activité antioxydante………………………………………………...............................14
3. Effet hypoglycémique…………...…..................................................................................15
Partie expérimentale
Chapitre1 : Matériel et Méthodes
Objectif de travail ……………..............................................................................................16

Matériels et méthodes.............................................................................................................17
1. Effet de Artemisia herba alba Asso sur les performances du poulet de chair................17
1.1. Lieu de l’étude...............................................................................................................17
1.2. Matériel biologique.......................................................................................................17
1.2.1. Les Animaux .........................................................................................................17
1.2.2. L’Huile Essentielle de Artemisia herba alba Asso...............................................18
1.3. Matériel d’élevage.........................................................................................................18
1.3.1. Bâtiment d’élevage................................................................................................18
2.3.2. Les équipements ...................................................................................................18
1.3.3. Alimentation et abreuvement.................................................................................20
1.4. Matériel de laboratoire..................................................................................................22
1.5. Méthodes.......................................................................................................................23
1.5.1. Conduite d’élevage et la mise en lots....................................................................23
1.5.2. Paramètres étudiés.................................................................................................25
1.5.2.1. Le taux de mortalité.....................................................................................25
1.5.2.2. Quantification de l’aliment ingéré...............................................................25
1.5.2.3. Le poids vif..................................................................................................25
1.5.2.4. Rendement en carcasse et proportion des abats..........................................26
1.5.3. Introduction de l’huile essentielle.......................................................................27
2. Extraction de l’Huile Essentielle, son effet hypoglycémiant, antioxydant et son activité
antibactérienne. ....................................................................................................................27
2.1. Extraction de l’huile essentielle....................................................................................28
2.1.1. Matériel végétal.....................................................................................................28
2.1.2. Lieu et matériel d’extraction de l’HE....................................................................28
2.1.3. L’extraction proprement dite de l’huile essentielle...............................................29
2.2. Etude de l’effet hypoglycémiant de l’huile essentielle................................................31
2.2.1. Prélèvement de sang..............................................................................................31
2.3. Etude de l’activité antioxydante de l’HE....................................................................32
2.4. Etude de l’activité antibactérienne de l’HE..................................................................34
2.4.1 Souches bactériennes utilisées ...............................................................................34
2.4.2. Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE..................................................34
Chapitre 02 : Résultats et discussion

Résultats et discussion............................................................................................................38
1. Taux de mortalité………………………………………...................................................38
1.1. Période de démarrage (J1 à J17)………………………..............................................38
1.2. Période de croissance – finition (de J18 à J41)……………………………….............38
2. Evolution du poids vif.........................................................................................................39
2.1. Evolution du poids des poussins durant la phase de démarrage…………………........39
2.2. Evolution du poids des poussins durant la phase croissance-finition…………...........40
3. Rendement en carcasse et proportions des abats……………………….........................41
3.1. Poids vif……………………………………………………………………….............41
3.2. Rendement en carcasse………………………………………………………..............42
3.2.1. Rendement des carcasses des animaux à j34......................................................42
3.2.2. Rendement en carcasse des animaux à j42............................................................43
3.3. Proportion des abats consommables……………………………………….................44
3.3.1. Le foie……………………………………………………………........................44
3.3.2. Le cœur………………………………………………………..............................45
3.3.3. Le gésier……………………………………………………………....................46
4. Variations de la Glycémie………………………………………………….......................47
4.1. Première prise à l’âge de 29 jours…………………………………….........................47
4.2. Deuxième prise à 37 jours d’âge……………………………………….......................47
5. L’activité antioxydante....................................................................................................48
6. L’activité antibactérienne……………….........................................................................48
6.1. L’aromatogramme…………………………………………………….........................49
6.2. Détermination de la concentration minimale inhibitrice (CMI) …..............................51
6.2. Détermination de la concentration minimale inhibitrice (CMI) …...............................52
Conclusion…………………………………………………………........................................54
Références bibliographiques
Liste des abréviations
CMB : la concentration minimale bactéricide.

CMI : la concentration minimale inhibitrice.
CRBT : Centre de Recherche en Biotechnologie.
DMI : dilution minimale inhibitrice.

DMSO: Dimethyl sulfoxide.
DPPH: 2, 2’-diphényl-1-picryhydrazyle.
E.coli : Escherichia coli.
E-type : Ecarte type.
HEs ou HE : huiles essentielles.
IC50 : Concentration inhibitrice 50. La concentration inhibitrice à 50% (IC50).

Kg : kilogramme.
ml : Millilitre.
MS : matiere seche.
PV : Poids vif (gramme)..
RHE : Le rendement en huile essentielle.
S. aureus : Staphylococcus aureus.

T : Température.
μg : Microgramme.
μl : Microlitre.
Liste des tableaux
Tableau 01: Composition chimique de l’huile essentielle de l’armoise blanche selon la
situation géographique (GOUDJIL, 2016)……………………………………………….…...9
Tableau 02: Activité antibactérienne des huiles essentielles. Les valeurs sont exprimées en
moyenne ± SD (n = 3) (Goudjil, 2016)……………………………………………………....13
Tableau 03: Matériel utilisé durant l’étude………………………………………………….22
Tableau 04 : Conduite de l’expérimentation…………………………………………………24
Tableau 05: le protocole de l’introduction de l’huile essentielle………………………….…27
Tableau 06 : Le matériel ayant servi à l’extraction proprement dite de l’huile essentielle….29
Tableau 07: Taux de mortalité au cours de la période de démarrage………………………...38
Tableau08 : Taux de mortalité durant la période croissance – finition……………………...38
Tableau 09 : Evolution du poids vif des poussins au démarrage…………………………….39
Tableau 010: Evolution du poids des poussins durant la phase j6, j10et j14………………...39
Tableau 11: Evolution du poids des animaux durant la phase croissance-finition ± E –type..40
Tableau 12: Poids vif moyen des animaux à j34 et j42 ± E -type……………………………42
Tableau 13: Rendement en carcasse des animaux à J 34 d’âge ± E -type…………………...42
Tableau 14: Rendement en carcasse des animaux à J 42 d’âge ± E -type…………………...43
Tableau 15: Poids moyen du foie (g) ± E -type……………………………………………...44
Tableau 16 : Poids moyen du cœur (g) ± E -type……………………………………………45
Tableau 17: Poids moyen du gésier (g) ± E -type…………………………………………....46
Tableau18: Taux de la glycémie à J 29 d’âge avant l’introduction des traitements. ………. 47
Tableau 19: Taux de la glycémie à J 41 d’âge…………………………………………….....48
Tableau 20: Résultats de l'huile essentielle testée sur deux souches bactériennes…………. 49
Tableau 21 : dilution minimale inhibitrice de l'HE de Artemisia herba alba………………..51
Tableau 22: dilution minimale bactéricides de l'HE de Artemisia herba alba………………53
.
Liste des figures
Figure 1: Schéma de l’appareil d’Hydrodistillation (STL-SPCL Cimie et développement
durable Fiche technique – extraction, 2019)………………………………………………...2
Figure 2: Schéma de l'appareil d'entrainement à la vapeur d'eau (Lucchesi, 2005)…………..3
Figure 03 : Morphologie générale d’Artemisia (Eloukili, 2013)……………………………..7
Figure 04: Action des huiles essentielles et de leurs constituants sur la cellule bactérienne
(Burt, 2004)…………………………………………………………………………………..14
Figure 05 : Etapes de prélèvement du sang (Photo originale)………………………………32
Figure 06 : Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE (Photo originale)……...............37
Figure 07 : Evolution du poids des animaux………………………………………………...41
Figure 08: Evolution du rendement en fonction de l’âge…………………………………....44
Figure 09 : Poids moyen du foie (g)…………………………………………………………45
Figure 10: Poids moyen du cœur (g)…………………………………………………………46
Figure 11: Poids moyen du gésier (g)……………………………………………………..…47
Figure 12 : Taux de la glycémie (g/l) à J 41 d’âge…………………………………………..48
Figure 13: photos illustrant la sensibilité des souches bactériennes testées vis-à-vis l'HE
d'Artemisia herba alba et DMSO……………………………………………………………..50
Figure 14 : La détermination de la CMB (photos personelles)……………………………....52
Liste des photos
Photo 01 : Plante de l’armoise blanche "Chih"………………………………………………..7
Photo 02 : Préparation de l’animalerie du département pour la réception des poussins (Photo
originale)………………………………………………………………………………...........17
Photos 03 : Mise en place des poussins d'un jour à l'arrivée du couvoir (Photo originale)….18
Photos 04 : Dispersion homogène des poussins le jour de la réception 07/02/2019 (Photo
originale)………………………………………………………………………………….......19
Photo 05 : Types de la ventilation utilisé (Photo originale)…………………….………...….19
Photo 06 : Mangeoires 1ères âge arrondi (Photo originale)………………………….…........20
Photo 07 : Mangeoires 1ères âge linéaires (Photo originale)…………………..…………….20
Photo 08 : mangeoires en plastique adaptées au deuxième âge (Photo originale)….……….21
Photos 09 : Abreuvoir de 1er âge (Photo originale)………………………………………......21
Photos 10 : Abreuvoir 2ème âge (Photo originale)………………………………………........22

Photo 11 : Poussins de 1 jour d’âge (Photo originale)……………………………………….23
Photo 12 : Poussin à j22 (Photo originale)…………………….…………………..…………23
Photo 13 : Poussin à j27 (Photo originale)………………………………………….………..23
Photo 14: Etapes de manipulation des animaux (Photo originale)…………………………...26

Photos 15: Centre de Recherche en Biotechnologie (CRBT) Constantine
(Photo originale).......................................................................................................................28
Photo 16: Artemisia herba-alba Asso après séchage et stockage (Photo originale)………....28
Photo 17 : le laboratoire de biochimie du département des sciences de la nature et de la vie,
de l’université Mohamed Khider de Biskra (El Hadjeb) (Photo originale)………………......29
Photos 18: l’appareil de type Clevenger utilisé pour l’extraction (Photo originale)…..……..30
Photo19 : L’huile essentielle de l’armoise blanche (Photo originale)………….……..……...31
Photo 20 : sujets identifiés (Photo originale)…………………………………..….……........32
Photo 21 : nettoyer les plumes (Photo originale)…………………………………………….32
Photo 22 : ponctionnée à l’aide d’une aiguille stérile (Photo originale)……………………..32

Photo 23 : goute de sang (Photo originale)…………………………………………………..32
Photo 24 :position du glucometre pour la lecture (Photo originale)……..……………….….32
Photo 25 :taux de la glycémie enregistré (Photo originale)…………………..….……….….32
Photo26: Evaluation de l’activité antioxydante de l’HE (Photo originale)……………….….33

Photo27: Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE (Photo originale)………………..36
Photo28 : Activité de piégeage du radicale DPPH par l'HE d'Artemisia herba alba……….49
Introduction
Introduction
Introduction
L’aviculture est indéniablement la branche de la production animale qui a enregistré

en Algérie le développement le plus remarquable au cours de ces quinze dernières années.
Dans le cadre de réaliser la satisfaction des besoins de la population algérienne en protéines
d’origine animale, l’utilisation massive des antibiotiques et des antioxydants dans les élevages
avicoles ne cesse d’augmenter jour après jour (Gabriel et al., 2013).
Cependant, en 01/01/2006 (article 11-2 du règlement (CE) n°2003/1831) l’utilisation

des antibiotiques comme facteurs de croissance en alimentation animale est devenue interdite
après l’apparition récurrente de problèmes de santé publique liés aux bactéries résistantes aux
antibiotiques. Aussi, le consommateur recherche de plus en plus des denrées alimentaires
d’origine animale biologique. Les industriels de l’alimentation animale se sont alors efforcés
de rechercher des alternatives à ces molécules, désormais bannies de la liste des additifs pour
les animaux d’élevage.
L’utilisation des Huiles Essentielles et des plantes en général en production animale
est une pratique relativement récente.
L’objectif de notre travail est d’évaluer l’effet de l’huile essentielle de Artemisia herba
alba Asso sur les performances chez le poulet de chair dans une première partie. Dans une
deuxième partie, nous avons envisagé l’étude de l’activité anti bactérienne, de l’activité
antioxydante et de l’effet hypoglycémiant de la plante.
Notre étude a été divisée en deux parties :
Une partie bibliographique dans laquelle ont été abordés trois chapitres traitant : Les
huiles essentielles, la plante Artemisia herba alba Asso, et enfin l’activité antibactérienne,
activité antioxydante et l’effet hypoglycémique de l’armoise blanche.
Une partie pratique, dans laquelle nous avons étudié successivement : l’évolution
pondérale des poulets avec leur alimentation, le rendement en carcasse, poids des abats
consommables, les variations de la glycémie sous l’effet de l’huile essentielle de l’armoise
blanche, et enfin nous avons étudié l’activité antibactérienne et l’activité antioxydante in vitro
au sein des laboratoires du centre de recherche en biotechnologie Constantine (CRBT).
Partie bibliographique
Chapitre1
Généralités sur
Les huiles essentielles
Chapitre 1 Généralités sur les huiles essentielles
1. Les huiles essentielles

1.1. Définition
Les huiles essentielles (HE) sont des substances odorantes et volatiles, non grasses,
extraites d’un végétal sous forme liquide (Couic-Marinier, 2013). Elles sont synthétisées par
des plantes aromatiques en tant que métabolites secondaires (Bakkali et al., 2008).
On les appelle couramment : essences, essences végétales, huiles ou essences
aromatiques, parfums, huiles volatiles. (Reffas, 2018).
Quant à la norme AFNOR IS0 9235, elle définit l'huile essentielle comme un produit
obtenu à partir d'une matière première végétale, après séparation de la phase aqueuse par des
procédés physique : soit par l’entrainement, soit par des procédés mécaniques à partir de
l'épicarpe des citrus, soit par distillation sèche (Duval, 2012).
1.2. Répartition et localisation des huiles essentielles

Les huiles essentielles n’existent quasiment que chez les végétaux supérieurs. Les
genres capables d’élaborer les constituants qui les composent sont répartis dans une
cinquantaine de familles botaniques parmi lesquelles les Lamiacées, les Astéracées, les
Rutacées, les Cannelacées, les Lauracées, les Myrtacées et les Zingibéracées. (Bruneton,
1999). Les huiles essentielles peuvent être stockées dans tous les organes : fleurs (rose)
feuilles (citronnelle, eucalyptus, laurier), écorces (cannelier), bois (bois de rose, santal),
racines (vetiver), rhizomes (cucurma, gingembre), fruits (anis, badiane) et graines (muscade)
(Sangwan et al., 2001) et sont contenues dans des structures spécialisées à savoir : les poils,
les canaux sécréteurs et les poches (Couic-Marinier et Lobstein, 2013).
1.3. Techniques d’extractions des huiles essentielles

Différentes méthodes sont mises en œuvre pour l’extraction des essences végétales. En
général, le choix de la méthode d’extraction des huiles essentielles dépendra de la nature du
matériel végétal à traiter (graines, feuilles, ramilles), le rendement en huile et la fragilité de
certains constituants des huiles aux températures élevées (Hallal, 2011). Parmi ces méthodes :
1.3.1. L’hydrodistillation
Le principe de l'hydro-distillation consiste à immerger la biomasse végétale dans un
alambic rempli d'eau (aujourd’hui remplacé par un Clevenger), que l'on porte ensuite à
l'ébullition. La vapeur d'eau et l'essence libérée par le matériel végétal forment un mélange
non miscible. La pression partielle de la vapeur d'un composant est égale à la pression de
1
vapeur du corps pur. Cette méthode est simple dans son principe et son appareillage n’est pas
coûteux (Lucchesi, 2005).
Figure 1: Schéma de l’appareil d’Hydrodistillation (STL-SPCL Chimie et développement

durable Fiche technique – extraction, 2019)
1.3.2. Entraînement à la vapeur d’eau

L’entraînement à la vapeur d’eau est l’une des méthodes officielles pour l’obtention
des huiles essentielles des plantes aromatiques. A la différence de l’hydrodistillation, cette
technique ne met pas en contact direct l’eau et la matière végétale à traiter (Lagunez-Rivera,
2006).
Le but de cette méthode est d'emporter avec la vapeur d'eau les constituants volatils
des produits bruts. La vapeur détruit la structure des cellules végétales, libère les molécules
contenues et entraîne les plus volatiles en les séparant du substrat cellulosique. La vapeur,
chargée de l'essence de la matière première distillée, se condense dans le serpentin de
l'alambic avant d'être récupérée dans un essencier (vase de décantation pour les huiles
essentielles). Les parties insolubles dans l'eau de condensation sont décantées pour donner
l'huile essentielle. La partie contenant les composés hydrosolubles est appelée eau de
distillation (ou hydrolat ou eau florale). On recueille alors un mélange de composition défini
de ces deux produits (Dastmalchi et al., 2008).
2
Figure 2: Schéma de l'appareil d'entrainement à la vapeur d'eau (Lucchesi, 2005).
1.3.3. Extraction par les solvants volatils

Elle se fait à l'aide de solvants organiques volatils dans des appareils appelés
extracteur de Soxhiet. On obtient des huiles concrètes avec des solvants volatils tels que
l'hexane qui est le plus utilisé actuellement. Ce précédé consiste à épuiser la matière végétale
de ses constituants odorants au moyen d'un solvant, puis le séparer de l'extrait par un
séparateur (Rotavapor) ceci est lié à la propriété des huiles essentielles d'être solubles dans la
plupart des solvants organiques particulièrement les hydrocarbures aliphatiques (hexane, éther
de pétrole,...) qui sont les plus utilisés (Mohamed, 1997).
1.3.4. L’expression à froid

Elle constitue le plus simple des procédés, mais ne s’applique qu’aux agrumes dont
l’écorce des fruits comporte des poches sécrétrices d’essences. Ce procédé consiste à broyer, à
l’aide de presses, les zestes frais pour détruire les poches afin de libérer l’essence. Le produit
ainsi obtenu porte le nom d’essence, car il n’a subi aucune modification chimique (Roux,
2008).
1.3.5. Extraction par micro-ondes

Dans ce procédé, la matrice végétale est chauffée par micro-ondes dans une enceinte
close dans laquelle la pression est réduite de manière séquentielle. Ce procédé livre un produit
souvent de qualité supérieure par rapport à celui obtenu par hydrodistillation (Mengel et al.,
1993).
3
Les composés volatils sont entraînés par la vapeur d'eau formée à partir de l'eau propre
à la plante. Ils sont ensuite récupérés à l'aide des procédés classiques de condensation,
refroidissement et décantation. L'extraction par micro-ondes fait aujourd'hui l'objet de
beaucoup d'études et ne cesse d'être améliorée (Lucchesi et al., 2007).
1.4. Caractères physico-chimiques des HEs

Les huiles essentielles sont liquides à température ambiante mais aussi volatiles, ce qui
les différencie des huiles dites fixes. Elles sont liposolubles et solubles dans les solvants
organiques usuels ainsi que dans l’alcool, entraînables à la vapeur d’eau mais très peu
solubles dans l’eau (Afssaps, 2008).
Les huiles essentielles s’oxydent facilement à la lumière et se résinifient en absorbant
de l’oxygène, en même temps, leurs odeurs se modifient, leurs points d’ébullition augmentent
et leurs solubilités diminuent. Elles absorbent le chlore, le brome et l’iode en dégageant de la
chaleur (Duraffourd et al., 1990).
Elles sont constituées de molécules à squelette carboné, le nombre d’atomes de
carbone étant compris entre 5 et 22 (le plus souvent 10 ou 15) (Afssaps, 2008).
1.5. Composition chimique des HEs

Elles sont un mélange, complexe et éminemment variable, de constituants qui
appartiennent de façon quasi-exclusive, à deux groupes caractérisés par des origines
biogénétiques distinctes : les terpènes volatils et les composés aromatiques dérivés du
phénylpropane (Bruneton, 1999).
Tous ces composés existent sous forme d’hydrocarbures ou de drivés oxygénés :
alcools, aldéhydes, cétones, oxydes, estères ou lactones (Paris et Hurabielle, 1981).
1.5.1. Les composés terpéniques

Les monoterpènes (C10H16) : sont issues du couplage de deux unités «
isopréniques».Ils peuvent être acycliques (myrcènes, ocimène) monocyclique (α et γ-
terpinène, p-cymène) ou bicycliques (pinène, camphène, sabinène). Ils constituent parfois plus
de 90% de l’huile essentielle.
Les sesquiterpènes (C5H8)3 : un grand nombre de sesquiterpènes sont des constituants
habituels des HES des végétaux supérieurs attribués à ces fractions volatiles. (Bruneton,
1999).
4
1.5.2. Les composés aromatiques

Les dérivés du phénylpropane (C6-C6) sont beaucoup moins fréquents que le
précédents, ce sont très souvent des allyles et propénylphénols, parfois des aldéhydes, on peut
également rencontre dans les huiles essentielles des composés en (C6-H1) comme la vanilline
ou comme l’anthranilate de méthyle (Bruneton, 1999).
1.5.3. Conservation des huiles essentielles

Les huiles essentielles sont des substances très délicates et s’altèrent facilement, ce qui
rend leur conservation difficile. Les risques de dégradation sont multiples :
photoisomérisation, photocyclisation, coupure oxydative de propénylphénols, peroxydation
des carbures et décomposition en cétones et alcools (limonène).
Ces dégradations peuvent modifier leurs propriétés si elles ne sont pas enfermées dans
des flacons propres et secs en aluminium, en acier inoxydable ou en verre teinté, à l’abri de la
lumière et de la chaleur (Bahaz, 2018).
5
Chapitre 2
Généralités sur
Artemisia herba alba
Asso
Chapitre 2 Généralité sur Artemisia herba-alba ASSO
1. Nomenclature et étymologie
Connue depuis des millénaires, l'Artemisia herba-alba (Armoise blanche) a été décrite
par l'historien grec Xénophon, dès le début du IVe siècle av. J.-C, dans les steppes de la
Mésopotamie, C’est une plante essentiellement fourragère, très appréciée par le bétail comme
pâturage d’hiver (khireddine et al., 2015).
L'armoise herbe blanche (Artemisia herba-alba Asso) est une espèce de plantes
steppiques poussant dans les terres arides ou semi-arides de l’Afrique du Nord, au Moyen-
Orient ainsi qu’en Espagne (Mohamed et al., 2010). Plusieurs noms sont attribués à cette
plante ; thym des steppes, absinthe du désert, etc. En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, on
l'appelle communément shih ( ‫ ) الش٘ح‬ou shih khorasani ( ‫ ) الخشساًٖ الش٘ح‬selon les régions. Au
Maroc occidental, elle porte aussi le nom de kaysoum ( ‫) الق٘سْم‬. En tamazight (berbère),
l'armoise se dénomme "izerg".
L'armoise herbe blanche est bien connue depuis l'Antiquité. Le nom anglais
Wormwood (attribué à toutes les armoises) fait allusion à son pouvoir vermifuge bénéfique
pour l'homme et le bétail (Messai et al., 2011).
2. Répartition géographique
L’Armoise blanche est largement répandue depuis les îles Canaries et le sud-est de
l'Espagne jusqu’aux steppes d'Asie centrale (Iran, Turkménistan, Ouzbékistan). Plus de 300
différentes de ce genre se trouvent principalement dans les zones arides et semi arides
d’Europe, d’Amérique, l’Afrique du nord (Maroc, Tunisie, Algérie) et dans les déserts du
Moyen-Orient. (Lamari, 2018).
En Algérie, Artemisia herba-alba couvre près de six millions d’hectares dans les
steppes, elle se présente sous forme de buissons blancs, laineux et espacés (Eloukili, 2013).
3. Taxonomies
Selon Messai et al en 2011 l'espèce Artemisia herba-alba Asso a été répertoriée en
1779 par le botaniste espagnol Ignacio Jordán Claudio de Assoy del Rio.
Phylum (embranchement) : Angiospermeae
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Asterales
Famille : Asteraceae
Genre : Artemisia
6
Espèce : Artemisia herba-alba Asso
4) Description botanique
L’espèce d’Artemisia herba alba Asso (Figure 03) est une plante herbacée, vivace, de
couleur verdâtre-argenté, de 30 - 60 cm de long (Chaabna, 2014).
Elle présente une odeur caractéristique d'huile de thymol et un goût amer d’où son caractère
astringent (Anonyme, 2005)
.
Figure 03 : Morphologie générale d’Artemisia (Eloukili, 2013).
Photo 01 : Plante de l’armoise blanche "Chih"

4.1. Partie aérienne
-Les tiges : rigides et dressées, très feuillées avec une couche épaisse, la touffe des
tiges est plus importante selon la pluviométrie ;
-Les feuilles : sont petites, sessiles, pubescentes et à aspect argenté, divisées en
languettes fines, blanches et laineuses (Lamari, 2018).
-Les fleurs : sont groupées en grappes, à capitules très petites et ovoïdes de 1,5 à 3
mm de diamètre, de couleur jaune à rougeâtre (Bezza et al., 2010).
7
4.2. Partie souterraine ou racine

Elle se présente sous forme d'une racine principale, ligneuse et épaisse, bien distincte
des racines secondaires et qui s'enfonce dans le sol tel un pivot. La racine pénètre
profondément jusqu'à 40 à 50 centimètres et ne se ramifie qu'à cette profondeur (Bechiri et
tahar., 2018).
5. Composition chimique
L’armoise blanche est la principale espèce végétale pâturée surtout au printemps et en
été. Elle constitue une source très importante pour le cheptel. La biomasse de cette plante
constitue un aliment de substitution pour l’élevage du bétail en période de disette. La matière
sèche apporte entre 6 et 11 % de matière protéique brute dont 72% est constitué d'acides
aminés. En effet La valeur énergétique de l’armoise herbe blanche, très faible en hiver (0,2 à
0,4 UF/kg MS), augmente rapidement au printemps (0,92 UF/kg MS) pour diminuer de
nouveau en été (0,6 UF/kg MS). En automne, les pluies de septembre provoquent une
nouvelle période de croissance et la valeur énergétique augmente de nouveau (0,8 UF/kg MS)
(Messai, 2011).
Cette plante présente un équilibre harmonieux entre le calcium (0.5%) et le phosphore
(0.07%). Elle est assez riche en cellulose (26,73%) (Ayed et al., 2007).
D'après Khafagy et al en 1971, plusieurs métabolites secondaires ont été isolés de
l’Artemisia. herba-alba, peut être les plus importants sont les sesquiterpènes lactones.
D'autres études ont été portées sur les flavonoïdes et les huiles essentielles.
5.1. Composés polyphénoliques

La plante est riche en composés polyphénoliques, qui sont les meilleurs antioxydants,
flavonoïdes et tanins. Le terme flavonoïde désigne une très large gamme des composés
naturels appartenant à la famille des polyphénols, ils sont considérés comme des pigments
quasiment universels des végétaux, souvent responsables de la coloration des fleurs, des fruits
et parfois des feuilles. Les principaux flavonoïdes isolés à partir de l'armoise herbe blanche
sont : la hispiduline, la cirsimaritine. Des flavones glycosidiques comme la 3- rutinoside,
quercétine et isovitexine sont aussi mis en évidence (Moufid et Eddouks, 2012).
5.2. Les Sesquiterpènes lactones
8
Les sesquiterpènes lactones sont parmi les produits naturels trouvés dans les espèces
d'Artemisia et sont en grande partie responsable de l'importance de ces plantes en médecine et
en pharmacie. Plusieurs types de sesquiterpènes lactones ont été trouvés dans les parties
aériennes de Artemisia herba alba Asso : des eudesmanolides, germacranolides, guainalides,
et xanthonolides (Moufid ; Eddouks, 2012).
5.3. Les huiles essentielles

Les plantes de la famille des Astéracées, auquel appartient l'Artemisia herba-alba, ont
fait l'objet de plusieurs études phytochimiques par intérêt économique surtout pour leurs
huiles essentielles (Messai, 2011). Généralement, l'huile a été largement rapporté à contenir
des composés de monoterpénoïdes, principalement oxygéné, telle que le 1,8-cinéole,
chrysanthenone, chrysanthenol, αβ-thujones, et le camphre comme principales composantes
(Mohamed et al., 2010).
Tableau 01: Composition chimique de l’huile essentielle de l’armoise blanche selon la

situation géographique (GOUDJIL, 2016).
Pays Référence Compostions Majoritaires Référence
Camphor (15,0%) Feuerstein, Danin et

al. 1988.
Espagne 1,8-cineole (13,3%)
α-terpineol (6,3%)
α-guaiene or β-cubebene (6,0%)
α-thujone (16,2%) Hudaib et Aburjai

2006.
Jordanie santolina alcohol (13,0%)
artemisia ketone (12,4%)
β-thujone (8,5%)
Algérie : Chrysanthenone (54,5%)
camphor (15,9%)
1- BordjBou 1,8-cineole (5,7%)
9
Arréridj, β-thujone (5,5%)
Camphor (1,7–30%)
α-thujone (2,02–26,7%) Dob et

Benabdelkader
chrysanthenone (7,3–21,2%)
2006.
2- Bou Saada β-thujone (1,65–21,5%)
Acétate de cis-chrysanthényle
(25,12%)
2E, 3Z-2éthyliden-6-méthyl-3,5-
heptadiènalb (8 ,58%)
α–thujone (7,85%)
acétate de myrtényle (7,39%) Bezza, Mannarino et

3- Biskra al. 2010.
 Cis-Chrysantenyl acetate (10,6%) Sami Zouari, Nacim

Sabinyl acetate (9,13%)/α-Thujone Zouari et al. 2010.
(8,73%)
β-thujone (58%)/α-thujone (5,5%)
α-thujone (49,3)/β-thujone(15%)
Mighri, Hajlaoui et
Tunisie
α-thujone/β-thujone (24,1 / 24,3)% al. 2010.
1,8 cinéole / camphre /α thujone /β-

thujone (18,4/ 14,1/ 10,7/ 10,8)%
Camphor (31,9%) Paolini, Ouariachi et
Chrysanthenone (25,8%) al. 2010.

Maroc
Camphene (5,5%)
1,8-Cineole (3,0%)
10
6. Toxicité
Les huiles essentielles ne sont pas des produits qui peuvent être utilisés sans risque
dans la phytothérapie. Comme tous les produits naturels : « ce n’est pas parce que c’est
naturel que c’est sans danger pour l’organisme ».A forte dose, l'armoise est abortive,
neurotoxique et hémorragique. La thuyone constitue la substance toxique et bioactive dans
l'armoise et la forme la plus toxique est l'alpha-thuyone. Elle a des effets convulsivantes
(Bouzidi, 2016).
11
Chapitre 03
Quelques Activités de l’armoise
blanche.
Chapitre 3 Quelques Activités de l’armoise blanche
1. Activité Antibactérienne
L’activité antibactérienne de quatre types d’huiles essentielles extraites par
hydrodistillation de la partie aérienne d’Artemisia herba-alba Asso cultivée dans le Sud de la
Tunisie a été évaluée sur des bactéries de gram positif et négatif. Les résultats ont montré que
toutes les huiles examinées ont une importante activité antimicrobienne vis- à -vis des
souches testées (Mighri et al., 2010).
Les huiles essentielles de l’armoise blanche ont été testées sur 6 souches de bactéries
(Zouari et al., 2010). Les résultats ont montré que cette huile a une activité variable contres
toutes les souches testées avec des zones d'inhibitions variables de 8-23 mm ; la plus sensible
est Bacillus cereus, cette dernière huile n’a pas été totalement active sur Pseudomonas
aeruginosa.
L’huile essentielle d’Artemisia herba-alba Asso a montré un important effet inhibiteur
contre les microorganismes étudiés.
Les micro-organismes les plus sensibles à cette huile essentielle étaient Salmonella
enterica, Klebsiella pneumoniae du gram négative et Listeria monocytogenes, Staphylococcus
Sp du gram positive. L’huile essentielle est jugée modérément active contre les souches
d’Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa. Seules les souches de Staphylococcus aureus
se révèlent les plus résistantes, cela peut justifier que la composition de notre huile essentielle
ne possède aucun pouvoir sur ce type des souches microbiennes (Goudjil, 2016).
12
Tableau 02: Activité antibactérienne des huiles essentielles. Les valeurs sont exprimées en
moyenne ± SD (n = 3) (Goudjil, 2016).
Bactéries Zone d’inhibition (mm) CMI (mg /ml)
Gram E.coli 12,2±0,52 0,83
négatif Salmonella enterica 18,43±0,51 0,25
Proteus 11,13±0,23 -
Klebsielle pneumoniae 22,13±0,64 0,12
Pseudomonas 12,03±0,45 0,71

aeroginosa
Gram Staphylococcus aureus 10,17±0,76 -
positif Listeria monocytogenes 19,37±0,4 0,2
Staphylococcus SP 23,10±0,85 0,16
Diamètre des zones d’inhibition (en mm) incluant le disque 6mm ; (-) : Non
déterminé
Dans une autre étude réalisée par Akrout et al en 2010 sur trois huiles essentielles
(Artemisia campestris L., Artemisia herba alba et Thymus capitatus) ; les résultats ont montré
que l’HE d’A.campestris L. s'est avérée moins antioxydante et moins efficace vis-à-vis de six
bactéries par rapport aux autres huiles, elle possède une action inhibitrice contre Escherchia
coli (18 mm), Klebsiella pneumoniae(10 mm), Serratia marcescens(5 mm) et Citrobacter
frendii (10 mm) et inactive contre Pseudomonas aerogunosa et Enterobacter amnigenus.
Cependant, Ghorab et al en 2013 ont signalé que les souches les plus sensibles sont
Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli.
Du fait de la variabilité des quantités et des profils des composants des huiles
essentielles, il est probable que leur activité antimicrobienne ne soit pas attribuable à un
mécanisme unique, mais à plusieurs sites d’action au niveau cellulaire (Carson et al., 2002).
D’une manière générale, leur action se déroule en trois phases (Charihane, 2018):
 Attaque de la paroi bactérienne, ce qui provoque une augmentation de la perméabilité
puis la perte des constituants cellulaires ;
13
 Acidification de l’intérieur de la cellule provoquant la coagulation des constituants

cellulaires par la dénaturation des protéines, ce qui bloque la production de l’énergie
cellulaire et la synthèse des composants de structure ;
 Destruction du matériel génétique, ce qui cause la mort de la bactérie.
Figure 4: Action des huiles essentielles et de leurs constituants sur la cellule bactérienne
(Burt, 2004)
2. L’activité antioxydante
L’activité antioxydante de l’huile essentielle de l’armoise blanche d’origine
Tunisienne a été évaluée par Mighri et ses collaborateurs par trois méthodes différentes :
 la technique d’inhibition de l’oxydation du couplée de l’acide linoléique/ β-carotène ;

 le teste du ABTS (2,2′-azino-bis-3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic) ;
 le DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl).
Les résultats ont montré que cette huile présente :

 Une faible capacité antioxydants pour la prévention de l'oxydation de l'acide linoléique
(12,5%).
 Une capacité antioxydante remarquable pour réduire les radicaux DPPH (IC50 = 8,552
μg/mL) et aussi pour ABTS (27,6 μmol Trolox Equivalent/g) (Mighri et al., 2010).
Dans une autre étude, l’extrait méthanolique de trois plantes dont l’artemisia herba
alba Asso, ont été testées par deux méthodes essentielles (DPPH et ABTS).
14
Cette espèce a donné les meilleurs résultats par rapport à d’autres plantes avec
IC50=20,64 et 36,60 mg/L pour le DPPH et ABTS respectivement (Khlifi et al., 2013).
3. Effet hypoglycémique
Plusieurs études montrent que l’armoise blanche a un effet hypoglycémique, parmi
lesquelles, L’étude réalisée par Kebaili et Sayoudi en 2017 qui ont testés l’effet de l’extrait
aqueux d’Artemisia herba alba sur le contrôle de l’obésité et sur les paramètres biochimiques
chez des rats wistar males, ces derniers ont trouvés que le taux de la glycémie le plus bas a été
enregistré chez le groupe d’animaux recevait un traitement par l’extrait aqueux d’Artemisia
herba alba (1,08g/l) en comparaison avec le groupe des animaux témoins (1,23g/l).
L’effet hypoglycémique de l’armoise blanche peut dépendre de plusieurs mécanismes
(Rabah, Bahbah, 2016) :
 Réduction de la résistance à l’insuline ;

 Stimulation de la sécrétion d’insuline à partir des cellules bêta ou/et inhibition du
processus de dégradation de l’insuline ;
 Apport de quelques éléments nécessaires comme le Calcium, le Zinc, le Magnésium,
le Manganèse et le Cuivre pour les cellules bêta ;
Régénération ou/et réparation des cellules pancréatiques bêta lésées ;
 Effet protecteur de la destruction des cellules bêta ;
 Augmentation le nombre de cellules bêta dans les îlots de Langerhans ;
 Inhibition de la réabsorption rénale du glucose ;
 Inhibition de bêta-galactosidase, alpha-glucosidase et alpha-amylase ; Prévention du
stress oxydatif, qui peut être impliqué dans le dysfonctionnement des cellules bêta ;
 Stimulation de la glycogenèse et de la glycolyse hépatique ;
 Diminution des activités du cortisol.
15
Partie expérimentale
Objectifs de l’étude
Objectifs de l’étude
Notre étude a comme objectif d’évaluer l’effet de l’huile essentielle d’Artemisia herba
alba Asso sur les performances chez le poulet de chair. Pour atteindre cet objectif nous avons
divisé notre travail en deux parties ;
Dans une première partie, nous avons procédé à l’extraction de l’huile essentielle de la plante
étudiée, puis nous avons étudié ses propriétés antibactériennes et antioxydantes.
Dans une deuxième partie, nous avons étudié l’effet hypoglycémiant de Artemisia herba alba
Asso, et évalué son effet sur les performances zootechniques chez le poulet de chair.
Afin que la présentation de nos résultats soit cohérente, nous allons présenter
successivement :
1. L’effet de la plante sur les performances du poulet de chair ;
2. L’extraction de l’Huile Essentielle, son effet hypoglycémiant et finalement son

l’activité antibactérienne.
16
Matériel et méthodes
Chapitre 1 Matériel et méthode
Matériel et méthodes
1. Effet de Artemisia herba alba Asso sur les performances du

poulet de chair
Cette partie consiste en une réalisation d’un élevage expérimental de 250 sujets de
poulet de chair, et l’étude de l’effet de l’introduction de l’huile essentielle de l’armoise
blanche, par gavage, chez les animaux afin d’étudier son effet sur les performances.
1.1. Lieu de l’étude

L’élevage des animaux a été réalisé dans l’animalerie du département des sciences
agronomiques de l’université Mohamed Khider de Biskra.
Photo 02 : Préparation de l’animalerie du département pour la réception des poussins

(Photo originale)
La mise en place des poussins a été réalisée le 07/02/2019. L’étude a durée jusqu’au
20/03/2019, sur une durée de 41jours.
1.2. Matériel biologique

1.2.1. Les Animaux
Deux cent cinquante (250) poussins âgés d’un jour de la souche Arbor Acres plus ont
servi à l’étude (Photo 03). Les animaux ont été procurés du Groupe Salem Avicole, implanté
à Seriana-Biskra.
17
Photos 03 : Mise en place des poussins d'un jour à l'arrivée du couvoir (Photo
originale).
Les animaux ont été vaccinés contre les maladies de New Castle et la bronchite
Infectieuse à l’âge de 13 jours. Les paramètres d’hygiène et d’ambiance ont été
rigoureusement respectés pour éviter une éventuelle contamination.
1.2.2. L’Huile Essentielle de Artemisia herba alba Asso

La méthode d’extraction de l’huile essentielle de la plante étudiée sera développée
plus loin.
1.3. Matériel d’élevage

1.3.1. Bâtiment d’élevage
Le bâtiment où l’expérience a été réalisée est divisé en 5 lots. Chaque lot est d’une
superficie de 3 m² de (longueur 1,50m, largeur de 2m). Au cours de cette expérience nous
avons utilisé comme litière, les copeaux de bois vu leur forte capacité d’absorption d’eau.
2.3.2. Les équipements

 Le chauffage
Le chauffage a été assuré pendant les 25 premiers jours par trois éleveuses à gaz. Elles
sont réparties de façon à chauffer toute l’aire de vie des poussins d’une façon homogène.
18
Pendant les premiers jours de l’étude, l’espace de vie des poussins est couvert par une
bâche en plastique pour assurer un chauffage efficace. Le chauffage de l’espace de vie des
poussins à 33°C a commencé avant l’arrivée des poussins.
Photos 04 : Dispersion homogène des poussins le jour de la réception 07/02/2019 (Photo

originale).
 L’éclairage
A coté de la lumière du jour, l’éclairage de l’espace de vie des animaux a été assuré
avec des ampoules d’intensité de 75 watts à raison d’une ampoule par lot.
 Ventilation
La ventilation a été de deux types :
- statique, assurée par les fenêtres S ;
- dynamique, assurée par deux extracteurs électriques D.
Photo 05 : Types de la ventilation utilisé (Photo originale).
19
1.3.3. Alimentation et abreuvement

 Les mangeoires
Au démarrage, durant trois premiers jours l’alimentation a été assurée par des
mangeoires arrondis (photo 06).
Photo 06 : Mangeoires 1ères âge arrondi (Photo originale).
A partir de 4ème jours nous avons ajouté des mangeoires linéaires en acier de 1 m de
longueur, adaptées au premier âge et qui ont été ajustées ensuite avec le niveau du dos des
poussins.
Les mangeoires ont été utilisées à raison d’une mangeoire pour 50 sujets.
Photo 07 : Mangeoires 1ères âge linéaires (Photo originale).
A partir du 16ème jour d’âge des animaux, les mangeoires ont été remplacées par des
mangeoires en plastique adaptées au deuxième âge (Photo 08), à raison de deux mangeoires
par lot. Ces mangeoires peuvent contenir une quantité d’aliment qui dépasse les dix
kilogrammes.
20
L’alimentation a été distribuée ad libitum (photo 08).
Photo 08 : mangeoires en plastique adaptées au deuxième âge (Photo originale).
 Les abreuvoirs
Au cours de notre expérience, deux types d’abreuvoirs ont été utilisés :
 Les abreuvoirs de type siphoïde, à remplissage manuel et ayant un volume de trois litres
d’eau. Ces abreuvoirs sont utilisés à raison d’un abreuvoir par 40 sujets (Photo09).
Photos 09 : Abreuvoir de 1er âge (Photo originale).
 A partir du 16ème jour, l’abreuvement a été assuré par des abreuvoirs en plastique, à
remplissage automatique. Ils sont ajustés manuellement en fonction de l’âge des poussins
(Photo 10). Ces abreuvoirs sont approvisionnés en eau à partir d’une citerne.
21
Photos 10 : Abreuvoir 2ème âge (Photo originale).
1.4. Matériel de laboratoire

Le tableau 03 résume le matériel que nous avons utilisé durant la première partie de
notre étude.
Tableau 03: Matériel utilisé durant l’étude.
Périodes Matériels et photos
Elevage
Balance électronique Thermomètre
Période de
l’abattage
Matériels d’autopsie Balance électronique
22
1.5. Méthode
1.5.1. Conduite d’élevage et la mise en lots
Après une période de nettoyage et préparation de l’animalerie, un vide sanitaire de
10jours a été respecté. La réception des poussins a été effectué le 07/02/2019, dont nous
avons contrôlé leurs poids, leurs vivacités et leurs homogénéités ainsi que l’existence
éventuelle de malformations.
Nous avons partagé la période de démarrage en trois étapes :
 Dès le 1er jour jusqu’au 6ème jour : les poussins sont élevés tous ensemble dans un
seul lot.
 Dès le 7ème jour jusqu’au 14ème jour : les poussins ont été séparés en deux lot
identiques.
 Dès le 15ème jour jusqu’au 17ème jour : les poussins ont été séparés en en trois lot
identiques.
A partir du 18ème jour, ou période de croissance, les animaux ont été pesés et répartis en
cinq lots. Le choix des animaux a été effectué au hasard. Le lot Témoin (T) contient 50
poussins, tandis que les autres quatre lots sont identiques et contiennent 49 poussins.
Photo 11 : Poussins de 1 jour d’âge Photo 12 : Poussin à j22 Photo 13 : Poussin à j27
(Photo originale). (Photo originale). (Photo originale).
23
Dans le tableau 04 sont résumées les étapes de la conduite de notre l’expérience. Le

travail s’est déroulé en plusieurs phases d’élevage : démarrage, croissance et finition.
Tableau 04 : Conduite de l’expérimentation.
Périodes Répartition des Alimentation Traitement Remarque

de animaux
l’élevage
Animaux élevés 3 jours de
traitement avec
J1 à J6 tous ensemble dans
Sodiazote 2 ml/L
un seul lot. +
Vigal2X 2g/L
les poussins ont été 12ème jour : AD3E
séparés en deux lots 0.33ml/L
Alimentation
J7 à J14 identiques. 13ème jour :
de démarrage
vaccination NC et
(miette)
BI
les poussins ont été
J15 à J17 séparés en trois lots Pas de traitement
identiques.
Répartition définitive J18 : identification
en lots (au hasard) : de 15 sujets de
1. Lot Témoin (T). Alimentation chaque lot
J18 à J38 2. Lot DMSO de croissance Pas de traitement J29 : mesure de la
3. Lot HE (granulé) glycémie à jeun
J33 : 1ère séance
d’abattage
Idem de la phase de Alimentation J41 : mesure de la
J39 à J41 croissance. de finition Pas de traitement. glycémie à jeun et
(granulé). 2ème séance
d’abattage.
Témoin : Lot Témoin, DMSO : Lot qui reçoit le DMSO, HE : Lot qui reçoit l’HE de
l’armoise.
24
1.5.2. Paramètres étudiés

Afin d’étudier l’effet de l’huile essentielle d’Artemisia herba alba Asso sur les
performances chez le poulet de chair, les paramètres suivants ont été suivis durant
l’expérience:
Le taux de mortalité.
La quantité d’aliment ingérée.
Le poids vif.
Le rendement en carcasse et détermination de la proportion des abats.
1.5.2.1. Le taux de mortalité

La mortalité a été enregistrée chaque jour. Le taux de mortalité est calculé selon la
formule suivante :
Taux de mortalité (%) = (Nombre de sujets morts /Nombre de sujets initiales)* 100
1.5.2.2. Quantification de l’aliment ingéré

Durant la période expérimentale, la consommation a été contrôlée quotidiennement.
Les quantités distribuées (D) ont été pesées avant d’être distribué aux poussins. Les
mangeoires sont retirées avant la distribution d’un nouvel aliment et le refus (R) est pesé. La
quantité d’aliment ingéré (I) est déterminée en soustrayant le refus cumulé (R) de la quantité
d’aliment distribuée (D) pendant une période donné selon la formule suivante :
I = Σ (D– R).
Où :
I : L’aliment ingéré
D : L’aliment distribué
R : le refus cumulé
1.5.2.3. Le poids vif

Les animaux ont été pesés le matin à heure fixe. Durant les cinq premiers jours les
pesées des poussins a été effectuée chaque jour. A partir de 6ème jour, elles sont effectuées
chaque 4jours.
25
1.5.2.4. Rendement en carcasse et proportion des abats

A l’âge de 34 et 42 jours, 07 sujets de chaque lot (Témoin, DMSO, HE) ont été pris
au hasard pour la détermination du rendement en carcasse, ainsi que la proportion des abats
consommables. Pour chaque sujet, nous avons suivi les étapes énumérées ci-dessous :
- Pesée de l’animal vivant et détermination du poids vif.
- Saignée de l’animal.
- Enlèvement de la tête et des pattes et des plumes.
- Ouverture de la cavité abdominale et pesée du foie, cœur et du gésier vidé de son contenu ;
- Eviscération complète de l’animal et pesée de la carcasse vide.
Photo 14: Etapes de manipulation des animaux (Photo originale).
26
La détermination du rendement en carcasse a été effectuée selon la formule suivante :

R = PC X 100 / PV
Où :
R : Rendement en carcasse (%).
PC : Poids de la carcasse (gramme).
PV : Poids vif (gramme).
1.5.3. Introduction de l’huile essentielle

Avant l’introduction de l’huile essentielle, celle-ci a été diluée dans le DMSO
(diméthylsulfoxide) à raison de 4 %.
A partir du 29ème jour, chaque animal a reçu par gavage l’huile essentielle ou le DMSO selon
le protocole suivant ;
Tableau 05: le protocole de l’introduction de l’huile essentielle.
Lot Traitement Durée de traitement
Lot Témoin Aucun traitement /
Lot DMSO 1ml/sujet de DMSO 12jours
Lot HE 1ml/sujet de l’HE d’Artemisia 12jours
herba alba Asso
2. Extraction de l’Huile Essentielle, son effet hypoglycémiant,

antioxydant et son activité antibactérienne.
L’extraction de l’huile essentielle a été réalisée dans le laboratoire de biochimie du
département des sciences de la nature et de la vie, de l’université Mohamed Khider de Biskra
(El Hadjeb). L’activité hypoglycémiante a été réalisée au niveau de site d’élevage.
Cependant, l’évaluation de l’activité anti bactérienne et de l’activité antioxydante a été
réalisée dans le labo de biochimie et microbiologie Centre de Recherche en Biotechnologie
(CRBT) Constantine.
27
Photos 15: Centre de Recherche en Biotechnologie (CRBT) Constantine

(Photo originale).
2.1. Extraction de l’huile essentielle

2.1.1. Matériel végétal
La récolte de Artemisia herba-alba Asso est effectuée le Avril 2017 au niveau de la
zone pastorale de T’Kout. Commune des Aurès dans la Wilaya de Batna, située à 95 km au
sud-est de Batna et à 71 km au nord-ouest de la Wilaya de Biskra.
Après une période de séchage à l’ombre de 07 jours et de stockage, les parties
aériennes ont été utilisées pour la préparation de l’huile essentielle.
Photo 16: Artemisia herba-alba Asso après séchage et stockage

(Photo originale).
2.1.2. Lieu et matériel d’extraction de l’HE

L’extraction de l’huile essentielle a été réalisée dans le laboratoire de biochimie du
département des sciences de la nature et de la vie, de l’université Mohamed Khider de Biskra
(El Hadjeb).
28
Photo 17 : le laboratoire de biochimie du département des sciences de la nature et

de la vie, de l’université Mohamed Khider de Biskra (El Hadjeb) (Photo
originale).
Le matériel ayant servi à l’extraction proprement dite de l’huile essentielle est

énuméré dans le tableau 06 :
Tableau 06 : Le matériel ayant servi à l’extraction proprement dite de l’huile essentielle.
Périodes Matériels et photos
Eau distillé, Papier aluminium Clivenger

Pendant extraction de Micro philm , Suring 5 ml
l’huile essentielle
Balance électronique
2.1.3. L’extraction proprement dite de l’huile essentielle

L'extraction des huiles essentielles a été effectuée sur les échantillons par la distillation
par entraînement à la vapeur d’eau dans un appareil de type Clevenger (photo 18).
29
La distillation a été réalisée par ébullition pendant 4 h de 380 g de matériel végétal

séché avec 2000 ml d'eau de robinet dans un ballon de deux litres surmonté d'une colonne
relié à un réfrigérant. L’eau est portée à l’ébullition, la vapeur d’eau entraine les molécules
volatiles qui se condensent dans le tube réfrigérant et le mélange huile-eau recueilli dans une
petite ampoule à décanter liée au réfrigérant dans laquelle le mélange se sépare en deux
phases non miscibles par la différence de leur densité. Une phase aqueuse (inférieure) et une
phase huileuse (supérieure).
Photos 18: l’appareil de type Clevenger utilisé pour l’extraction

(Photo originale).
Conservation de l’huile essentielle obtenue

L’huile essentielle extraite est conservée à l’abri de la lumière et l’oxygène dans des
tubes, et couvert par un papier d’aluminium à 4°C pour éviter toute dégradation du produit.
Calcul du rendement
Le rendement en huile essentielle (RHE) est défini comme étant le rapport entre la
masse d'huile essentielle obtenue après l'extraction (M') et la masse de la matière végétale
30
utilisée (M). Le rendement est exprimé en pourcentage et est exprimé par la formule
suivante :
RHE(%)= M'/M*100
Où :
RHE : Rendement en huile essentielle en.
M' : Masse d’huile essentielle en gramme.
M : Masse de la matière végétale sèche utilisée en gramme (Bahaz, 2018).
Photo19 : L’huile essentielle de l’armoise blanche (Photo originale).
2.2. Etude de l’effet hypoglycémiant de l’huile essentielle

2.2.1. Prélèvement de sang
Après introduction de l’huile essentielle aux animaux selon le protocole définit
précédemment, nous avons réalisé des prélèvements de sang pour évaluer l’effet
hypoglycémiant.
Le prélèvement du sang a été effectué à jeun le matin avant la distribution de
l’aliment. Le sang ayant fait l’objet des analyses est pris suite à une ponction au niveau de la
région sous-l’aile de l’animale sur 7 sujets identifiés dans chaque lot.
Apres nettoyage des plumes de la surface de prélèvement, la peau est désinfectée et
ponctionnée à l’aide d’une aiguille stérile. Ensuite, à l’aide d’un glycomètre nous avons
obtenu le taux de la glycémie.
La programmation des prélèvements a été la suivante :
er
1 prélèvement : le 07 /03/ 2018 ou 29ème jours d’âge des animaux.
2ème prélèvement :le 20 /03/ 2018 ou 42ème jours d’âge des animaux.
Le matériel utilisé pour ce paramètre est constitué de :
- Coton, Alcool chirurgicale, Aiguille stérile et Glycomètre.
31
Photo 20 : sujets identifiés Photo 21 : nettoyer les Photo 22 : ponctionnée à

(Photo originale). plumes (Photo originale). l’aide d’une aiguille stérile
(Photo originale).
Photo 23 : goute de sang (Photo Photo 24 :position du Photo 25 :taux de la

originale). glucometre pour la lecture glycémie enregistré
(Photo originale). (Photo originale).
Etapes de prélèvement du sang (Photo originale).
2.3. Etude de l’activité antioxydante de l’HE

L’évaluation de l’activité antioxydante de notre huile essentielle a été effectuée au
niveau du Centre de Recherche en BioTecnologie constantine (CRBT), laboratoire de
biochimie le 13/05/2019.
Nous avons adopté la méthode du DPPH (1,1-diphényl-di-picrylhydrazyl).
 Principe de la réaction
L’activité anti-radicalaire libre est déterminée par spectrophotométrie par le dosage du
DPPH (Blois, 1958).
 Instrument utilisés :
32
- Un lecteur de microplaque à 96puits de volume 200 µl pour chaque puits ;

- Microplaque à 96puits de volume 200 µl ;
- Micropipette de 100 µl et de 200 µl.
 Réactifs utilisés
1- Ethanol
2- DPPH
3- Huile essentiel.
 Mode opératoire
 Préparation de la DPPH :
 Dissoudre 6 mg de DPPH dans un volume de 100 ml de méthanol, le radical DPPH est
dissous dans le méthanol et gardé à -20 ºC à l’abri de la lumière. L’absorbance est 0.5
nm (517nm) dans le spectrophotomètre.
 Préparation des différentes concentrations à partir de la solution mère (dilution en
cascade).
Procédure :
160 µl DPPH + 40 µl HE + incubation pendant 30 min à l’obscurité et à la température
ambiante + lecture 517nm.
Photo26: Evaluation de l’activité antioxydante de l’HE (Photo originale).
33
2.4. Etude de l’activité antibactérienne de l’HE

2.4.1 Souches bactériennes utilisées
Afin d’évaluer l’activité antimicrobienne de L’HE, deux souches bactériennes ont été
utilisées (Staphylococcus aureus et Escherichia coli). Les souches testées sont largement
rencontrées dans diverses pathologies chez l’homme et l’animal. Ces souches bactériennes ont
été fournies par le Laboratoire de Microbiologie CRBT et sont des souches de référence.
Les références des souches étudiées sont :
1. Escherichia coli ATCC 25922 référence 0335p.
2. Staphylococcus aureus ATCC 25922 référence 0360p.
2.4.2. Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE

Pour mettre en évidence l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de l’armoise
blanche nous avons utilisé deux méthodes :
1- la méthode de diffusion sur disques (Agar disk-diffusion method);
2- la méthode de dilution en bouillon (Broth dillution method).
Méthode de diffusion sur disque (l'aromatogramme)

 C’est une méthode de diffusion des disques sur milieu gélosé ;
 La gélose de Mueller Hinton stérile est coulé dans des boites de pétri à raison de 15 ml
par boite puis laissées refroidir.
 Nous avons utilisé 4 boites de pétri qui sont identifiées comme suivant :
1- E. coli 21/05/2019 MH HE
2- E.Coli 21/05/2019 MH Témoin
2- S. aureus 21/05/2019 MH HE
3- S. aureus 21/05/2019 MH Témoin.
 L'ensemencement a été fait à l’aide d’un écouvillon stérile que l’on trempe dans la
suspension bactérienne. Puis on le flotte sur la totalité de la surface de MH, de haut
vers le bas et dans les quatre coté des boites de pétri, en strie serrées.
 Pour l’application des disques nous avons utilisé une pince pour mettre 03 disques
dans chaque boite. A l'aide d'une micropipette on imbibe chaque disque par :
 15 µl d'HE : pour les boites E. coli /HE et S. aureus /HE
34
 15 µl de DMSO : pour les boites E.Coli /Temoin et S.A/Temoin
Lecture de l'aromatogramme
L'activité antimicrobienne se manifeste par l'apparition d'un halo d’inhibitions de la
croissance microbienne autour des disques contenant l'extrait à tester. Le résultat de cette
activité est exprimé par le diamètre de la zone d'inhibitions et peut être symbolisés par des
croix. La souche ayant un diamètre :
- D< 0.8cm : Souches résistante (-).
- 0.99cm≤D≤1.4cm : Souches sensible (+).
- 1.5cm≤D≤1.9cm : Souches très sensible (++).
- D˃ 2 cm : Souches extrêmes sensible (+++)
Mesurer avec précision les diamètres des zones d’inhibitions à l’extérieur de la boite
fermée. Le classement des bactéries se fait dans l’une des catégories : sensible ou résistante
(Ponce et al ., 2003).
Détermination de la concentration minimale inhibitrice (CMI)

La méthode de micro-dilution en bouillon a été utilisée pour déterminer la CMI. Tous
les tests ont été effectués dans le milieu Mueller Hinton en bouillon. Des dilutions en série ont
été préparées dans une microplaque de microtitration de 96 puits dans la gamme de
concentrations choisie.
Les souches, dont la concentration finale a été ajusté à 2×108 UFC/ml sont ajoutées
dans chaque puits. Ensuite elles ont été incubées à 37 °C pendant 24 h.
Mode opératoire
 La détermination de la CMI est réalisée par la technique de dilution en milieu liquide,
en utilisant une microplaque stérile de 96 puits (8 × 12 puits).
 Déposer stérilement 50 µl du bouillon Mueller-Hinton dans les puits d’une même
ligne.
 Ensuite, rajouter 50 µl de l’huile à tester dans le 1er puits, bien mélanger le contenu du
puits.
 Transférer ensuite 50 µl de puits en puits, pour obtenir des dilutions au facteur ½.
Enfin, déposer 50 µl de l’inoculum préalablement dilué (environ 2× 108 UFC/ml) dans
chaque puits.
35
 La microplaque est couverte et incubée à 37°C pendant 24h. La lecture est effectuée à
l’œil nu, et la CMI est la plus faible concentration de l’huile à laquelle aucun trouble
n’est observé (journal of pharmaceutical analysis 6 (2016) p-75).
Photo27: Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE (Photo originale).
Détermination de la concentration minimale Bactéricide (CMB)

Par définition, la CMB correspond à la plus petite concentration en antibiotique qui tue
99,99 des bactéries présentes, soit au maximum 1 bactérie vivante pour 10 000 bactéries
ensemencées.
Méthode
Apres la lecture sur microplaque et pour confirmer la CMB, on ensemence une gélose
de Mueller Hinton à partir des puits de la gamme ne présentant pas une croissance visible.
Pour chaque puits négatif, on dépose une goutte de 10 µl à la surface de notre gélose après
l’identification sur la boite de gélose l’emplacement de chaque goutte comme suivant :
36
E. coli A1, A2, B1, B2 et B3

S. aureus C1, C2, C3, C4, C4, D1, D2 et D3
Enfin, les boite sont couvertes et incubées à 37°C pendant 24h. La lecture est effectuée
à l’œil nu, et la CMB est la concentration de l’huile à laquelle aucune croissance de la goutte
n’est observé.
Figure 06 : Evaluation de l’activité antibactérienne de l’HE (Photo originale).
37
Résultats et discussion
Chapitre 2 Résultats et discussion
Résultats et discussion
1. Taux de mortalité
1.1. Période de démarrage (J1 à J17)
Le taux de mortalité au cours de la période de démarrage J1 à J17 est présenté
dans le tableau 07.
Tableau 07: Taux de mortalité au cours de la période de démarrage.

Période (jours) Effectif mis en place Sujets morts Taux de mortalité
j1 à j17 250 4 4/250= 1.6%
Le taux de mortalité enregistré est égal à 1.6%, ce qui représente un taux relativement
faible en comparaison avec le guide d’élevage de la souche de poulet étudiée.
La bonne préparation du site d’élevage, le bon respect de vide sanitaire, la qualité du
poussin du Groupe Salem Avicole(GSA) et le bon suivi de cette période critique pourraient
expliquer ce résultat.
1.2. Période de croissance – finition (de J18 à J41)

C’est la période expérimentale, durant laquelle nous avons enregistrés 03 cas de
mortalités (croissance et de finition) sur un effectif total de 148 poussins.
Les taux de mortalité enregistrés pour chaque lot sont présentés dans le Tableau04.
Tableau08: Taux de mortalité durant la période croissance – finition.
Lots expérimentaux Nombre de sujets morts Taux de mortalité (%)
Lot témoin 02 1.3
Lot DMSO 01 0.6
Lot HE 00 00
Nos résultats montrent que le taux de mortalités le plus élevés (1.3%) a été enregistré
dans le lot témoin où les animaux ne reçoivent aucune supplémentation. Pour le lot DMSO, le
taux de mortalité est à 0.6% ce qui est largement satisfaisant. L’absence de mortalité pour le
lot HE pourrait être expliquée par l’effet protecteur de l’huile essentielle de l’armoise blanche
administrée. En effet l’effet antibactérien de l’armoise blanche a été démontré durant
plusieurs travaux, ce qui pourrait expliquer ces résultats.
38
Le taux de mortalité durant toute l’expérience est égale (1.9 %) ce qui représente une
valeur très acceptable. La maitrise des paramètres d’ambiance et la conduite d’élevage durant
notre expérience explique très bien ce résultat.
2. Evolution du poids vif

2.1. Evolution du poids des poussins durant la phase de démarrage
Durant la phase de démarrage, les pesées des poussins ont été effectuées chaque jour
durant les cinq premiers jours. Durant ces premiers jours, la pesée a concerné 30 sujets, pesés
ensemble.
Tableau 09 : Evolution du poids vif des poussins au démarrage.

Age (jour) Poids vif (g/sujet)
1 47
2 63
3 80
4 97.6
5 119.6
A partir du 6ème jour, les pesées sont effectuées chaque 4jours (j6, j10, j14).
Tableau 10: Evolution du poids des poussins durant la phase j6, j10et j14.
Période (j) Poids vif (g/sujet) ± E -type
J6 151 ± 14.10
J10 283.75 ± 21.47
J14 472.5 ± 34.73
Les poussins ont démarré avec un poids moyen égal à 47grammes par sujet. Ce poids
augmente progressivement avec l’avancement en âge. Nous avons enregistré à j14 des valeurs
très proches de celles indiquées par le guide d’élevage de la souche Arbor Acres Plus.
39
2.2. Evolution du poids des poussins durant la phase croissance-finition

La phase croissance-finition (j18-j41) est la période de l’expérimentation durant
laquelle nous avons administrée HE, diluée dans le DMSO. Pour le lot DMSO, nous avons
introduit le DMSO seul.
Tableau 11: Evolution du poids des animaux durant la phase croissance-finition ± E -type
Période Lot témoin Lot DMSO Lot HE
J18 789.5 ± 48.84 796.66 ± 72.35 768.33 ± 46.25
J22 1151 ± 77.88 1132.66 ± 101.01 1113 ± 73.33
J26 1564 ± 111.85 1541 ± 132.84 1513.66 ± 107.58
J30 1959.5 ± 188.60 1850 ± 199.80 1880 ± 185.33
J33 2324 ± 240.53 2180 ± 303.51 2230 ± 224.51
J37 2852 ± 313.40 2767.5 ± 363.71 2719 ± 330.33
J41 3332.5 ± 439.89 3224.7 ± 440.37 3256.42 ± 433.33
Les figures représentent l’évolution du poids des animaux durant la période

croissance–finition.
40
Figure 07 : Evolution du poids des animaux.
L’observation des résultats montre que l’ensemble des lots ont suivi la même
évolution, dès j18 jusqu’au j26. Durant toute la période de l’expérience, le poids vif le plus
important concerne le lot témoin. A partir du 30ème jour, le lot HE a présenté un meilleur
poids en comparaison avec le lot DMSO. Il est à noter que l’évolution du poids dans ce lot est
stable. Enfin d’élevage, les mêmes remarques ont été observées ; les animaux du lot témoins
ont présenté le meilleur poids moyen.
D’après le guide de la souche Arbor Acres Plus, le poids vif de poulets non sexés à
l’âge de 41 jours est de l’ordre de 2699g. Cette valeur est inferieure par rapport à nos
résultats, ce qui témoigne de la bonne conduite de notre expérience, et de la satisfaction des
besoins des animaux leurs permettant ainsi d’extérioriser parfaitement leur potentiel de
production.
3. Rendement en carcasse et proportions des abats

3.1. Poids vif
Les valeurs de poids vif enregistrés durant deux séances d’abattage (J34 et J42) sont
présentées dans le tableau.
41
Tableau 12: Poids vif moyen des animaux à j34 et j42 ± E -type.
Poids vif (g/sujet) ± E -type
Age lot Témoin Lot DMSO Lot HE
J 34 2305.5 ± 156.94 2393.57 ± 370.74 2320.71 ± 254.93

J 42 3140.5 ± 461.52 3140 ± 556 3150.71 ± 353.86
A l’âge de 34 jours nous avons enregistré le poids vif moyen le plus élevé dans le lot
DMSO avec 2393.57g/sujet. Contrairement à j 42 le poids vif moyen le plus élevé a été
enregistré dans le lot HE avec 3150.71g/sujet. Cela pourrait être expliqué par l’effet de
Artemisia herba alba Asso en tant que facteur de croissance naturel et antibactérien.
Nos résultats sont supérieurs à ceux signalés durant une étude réalisée par Aberkane
(2017), qui a travaillée aussi sur la même souche, L’auteur a signalé un poids moyen de
2695,6g/sujet à l’âge de 42ème jour.
3.2. Rendement en carcasse

Après les deux séances d’abattage à j34 et j42, nous avons pu déterminer les valeurs
du rendement en carcasse.
3.2.1. Rendement en carcasse des animaux à j34

Les valeurs sont présentées dans les tableaux suivants :
Tableau 13: Rendement en carcasse des animaux à J 34 d’âge ± E -type.

lot Temoin lot DMSO Lot HE
Poids vif 2305.5 ± 156.94 2393.57 ± 370.74 2320.71 ± 254.93
poids carcasse 1674.1 ± 116.62 1787.86 ± 254.05 1726.43 ± 192.76
Rendement
carcasse(%) 72.62 ± 1.34 74.82 ± 1.45 74.14 ± 1.36
42
3.2.2. Rendement en carcasse des animaux à j42

Les valeurs sont présentées dans les tableaux suivants :
Tableau 14: Rendement en carcasse des animaux à J 42 d’âge ± E -type.

Poids vif 3140.5 ± 461.52 3140 ± 556 3150.71 ± 353.86
poids carcasse 2313.5 ± 372.71 2468.75 ± 432.63 2412.86 ± 292.86

Rendement carcasse(%) 73.9 ± 1.47 78.65 ± 1.28 76.52 ± 1.20
A l’âge de 34 jours comme à l’âge de 42 jours, l’observation de ces résultats montre

que le lot DMSO a présenté la valeur la plus élevé (74.82% à J34 et 78.65% à j42), tandis
que la valeur la plus faible a été enregistrée pour le lot témoin (72.62%). Dans le lot HE les
valeurs sont supérieurs au lot témoin ce qui témoigne de l’effet de l’HE sur le rendement.
Cependant, l’attribution précise de cet effet ne peut être avancée car l’HE contient également
le DMSO.
Nos résultats concordent avec ceux de Lamari (2018), qui a travaillé dans les mêmes
conditions et avec la même souche de poulet. L’auteur a trouvé un rendement en carcasse
proche de nos résultats (75-79%), contrairement aux résultats obtenus par Sourokou (2014)
(85.06 - 86.09%).
A noter que le rendement dans l’ensemble des lots expérimentaux à connue une
évolution avec l’âge des animaux.
A l’âge de 42 jours, la valeur la plus faible du rendement en carcasse a été enregistrée
pour le lot témoin (73.9%). Dans le lot qui reçoit l’huile essentielle de l’armoise, le
rendement en carcasse a été supérieur que celui enregistré dans le lot témoin. Cependant, la
valeur la plus élevée a été enregistrée toujours pour le lot DMSO (78,65%).
43
Figure 08: Evolution du rendement en fonction de l’âge.
3.3. Proportion des abats consommables

Le foie, cœur et gésier sont les abats concernés par la présente étude.
3.3.1. Le foie
Les résultats des pesées du foie des animaux sont présentés dans le tableau 15.
Tableau 15: Poids moyen du foie (g) ± E -type.

Lot Témoin lot DMSO Lot HE
J 34 49.97 ± 5.06 48.89 ± 9.78 46.51 ± 7.37
J 42 60.85 ± 11.87 50.85 ± 11.84 56.01 ± 6.46
44
Figure 09 : Poids moyen du foie (g).
Le poids moyen du foie le plus élevé a été a été enregistré dans le lot témoins durant
les deux phases d’abattage. A J34, le poids le plus faible a concerné le lot HE, tandis qu’à J42
le poids du foie le plus faible a été enregistré dans le lot recevant le DMSO.
Nos résultats sont contradictoires avec ceux de Lamari (2018) dont les valeurs ont été
comprises entre (56.67- 78.33g). Alors que le poids moyen du foie dans le lot traité par l’huile
essentielle est identique à celui trouvé par Aberkane (2017) qui a travaillé sur la même
souche mais sans traitement par l’HE à l’âge 42ème jour.
3.3.2. Le cœur
Les résultats des pesées du cœur des animaux sont présentés dans le tableau 17.
Tableau 17 : Poids moyen du cœur (g) ± E -type.
lot Témoin lot DMSO Lot HE
J 34 11.56 ± 2.07 11.05 ± 1.59 10.51 ± 2.03
J 42 12.71 ± 3.36 15.51 ± 2.83 13.93 ± 3.54
45
Figure 10: Poids moyen du cœur (g).

L’observation des résultats à j 34 montre que le poids moyen du cœur (g) est proche
pour les trois lots (témoin, DMSO et HE).
Par contre, à j 42 nous avons observé que le poids moyen du cœur (g) le plus élevé a
été enregistré dans le lot DMSO (15.51 ± 2.83 g). Cette augmentation remarquable du poids
du cœur par rapport aux autres lots (témoin et HE ) est due probablement à l’effet
vasodilatateur de DMSO (Ooreka santé, 2019)
Par ailleurs, nos résultats sont proches à ceux de Lamari (2018) qui a trouvé des
valeurs comprises entre 12.5g à 16.67g. Tandis que sont largement supérieurs à ceux trouvé
par Zoukani (2017) qui a cité des valeurs allant de 4.4g à 6g.
3.3.3. Le gésier
Les résultats des pesées du cœur des animaux sont présentés dans le tableau 17.
Tableau 17 : Poids moyen du gésier (g) ± E -type.

J 34 27.36 ± 3.30 24.7 ± 3.31 25.32 ± 2.36
J 42 31.7 ± 5.57 26.09 ± 3.69 29.66 ± 4.86
46
Figure 11: Poids moyen du gésier (g).
La figure 11 montre que le poids moyen le plus élevé du gésier a été enregistré pour le
lot témoin avec une valeur de 27.36 ± 3.30 à j 34, et de 31.7 ± 5.57 à j 42.
Nos résultats contradictoires avec ceux obtenue par Lamari (2018), où elle a signalé
un poids moyen du gésier avec des valeurs comprises entre 44,70 et 60,20g. Nous avons
observé aussi que le poids moyen du gésier est en relation avec le poids moyen de sujet.
4. Variations de la Glycémie
4.1. Première prise à l’âge de 29 jours
A l’âge de 29 jours, les valeurs de la glycémie enregistrées sont présentées dans le
tableau 18.
Tableau18: Taux de la glycémie à J 29 d’âge avant l’introduction des traitements.
lot Témoin lot DMSO Lot HE
Glycémie (g/l) 2.364 2.264 2.253
E-type 0.26 0.18 0.28
Avant l’administration de l’huile essentielle de l’armoise blanche et DMSO, les taux de la
glycémie à jeun à J29 enregistrées sont presque identiques.
47
4.2. Deuxième prise à 41 jours d’âge

Les résultats qui sont mentionnés dans le tableau 18 sont obtenus après prise de sang
à jeun au 41ème jour d’âge des animaux. A cet âge les animaux ont reçu l’huile essentielle et le
DMSO durant 12 jours successifs.
Tableau19: Taux de la glycémie à J 41 d’âge.
Glycémie (g/l) 2.445 2.157 2.079
E-type 0.14 0.23 0.15
Figure 12 : Taux de la glycémie (g/l) à J 41 d’âge.
Ces résultats nous montrent que :
La valeur la plus élevé du taux de la glycémie a été enregistré chez les animaux du lot
témoin avec une valeur de (2.445±0,14 g/l). La valeur la plus faible a été constatée pour le lot
HE avec une valeur de (2.079±0,15 g/l).
Nos résultats concordent parfaitement avec ceux trouvés par d’autres auteurs. Ainsi,
dans une étude réalisée par Lamari (2018) dans laquelle l’auteur a testé l’effet de l’extrait
aqueux d’Artemisia herba alba sur la glycémie, il a montré que le taux le plus faible de la
glycémie a été enregistré dans le lot traité par l’extrait aqueux d’Artemisia herba alba.
L’effet hypoglycémique de Artemisia herba alba peut être dû à sa richesse en flavonoïdes
(Lamari, 2018).
48
5. L’activité antioxydante de l’HE

L’activité antioxydante de l’huile essentielle a été estimée spectrophotométrie en
suivant la réduction du DPPH s’accompagne par son passage de la couleur violet à la couleur
jaune mesurable à 517 nm.
Photo28 : Activité de piégeage du radicale DPPH

par l'HE d'Artemisia herba alba.
Nos résultats ont montré que l’activité de piégeage du radical DPPH est négative. Une
erreur de manipulation pourrait expliquer ce résultat étant donné que la plante est connue pour
son activité antioxydante.
6. L’activité antibactérienne
6.1. L’aromatogramme
L’action inhibitrice se traduit par l’apparition des zones d’inhibition autour des
disques de papier imprégnés avec 20 μl d’huile essentielle testée. Les résultats obtenus sont
présentés dans le Tableau 20 et la figure 13 :
49
Tableau 20: Résultats de l'huile essentielle testée sur deux souches bactériennes.
Huile essentiel DMSO
Diamètre de la zone Diamètre de la zone
d'inhibition en mm d'inhibition mm
E.coli 13±0.81 + 0±0 -
S.aureus 29±0.81 +++ 0±0 -
(+) = sensible, (++) = très sensible, (+++) =Extrêmement sensible, (-) = Non sensible
50
La sensibilité d’E. coli vis-à-vis de l’HE d’Artemisia herba alba.
La sensibilité de S. aureus vis-à-vis de l’HE d’Artemisia herba alba.
Manque de sensibilité d’E. coli et de S. aureus vis-à-vis de DMSO.
Figure 13: photos illustrant la sensibilité des souches bactériennes testées vis-à-vis l'HE
d'Artemisia herba alba et DMSO.
51
Nos résultats montrent que les souches bactériennes S. aureus et E. coli sont sensibles
à l’HE d’Artemisia herba alba. Cependant cette sensibilité est variable ; E. coli est moins
sensible que S. aureus. Nous avons enregistré respectivement des diamètres d’inhibition de 13
mm (sensible) pour E. coli et 29 mm (Extrêmement sensible) pour S. aureus.
Selon Jordan et al., (2013), l’activité antimicrobienne de l’huile essentielle de

Artemisia herba alba contre S. aureus et E. coli peut être attribuée à la combinaison des
différents composants présents dans cette huile, qui agissent en synergie pour affaiblir le
métabolisme microbien et inhiber ou ralentir son adaptation. Cette activité est liée à la
configuration structurelle des constituants de l’HE, les groupes fonctionnels, les proportions
dans lesquelles ils sont présents et les interactions synergiques possibles entre eux (Dorman
et Deans, 2000 ; Akrout et al., 2010 ; Jordan et al., 2013).
6.2. Détermination de la concentration minimale inhibitrice (CMI)

A la lumière des résultats précédents, nous avons déterminé la concentration minimale
inhibitrice de chaque souche par microdilution. Les résultats des concentrations minimales
inhibitrices obtenus sont représentés dans le tableau 20.
Tableau 21 : concentration minimale inhibitrice de l'HE de Artemisia herba alba.
concentration minimales inhibitrices CMI (v/v) de l'HE de Artemisia herba alba
1= ½= ¼= 1/8 = 1/16 = 1/32 = 1/64 = Témoin 0

50 μL 25μL 12,5μL 6,25μL 3,125μL 1.56μL 0,78 μL 0 μL
E. coli - - CMI + + + + +
- - - CMI + + + +
S. - - - - - CMI + +
aureus
- - - CMI + + + +
(-) : inhibition (+) : présence de croissance bactérienne
Les concentrations minimales inhibitrices obtenues de l’HE de Artemisia herba alba

varient de 6,25 à 12,5 μL/ 150μL pour E. coli et de 1.56μL à 6,25μL pour S. aureus.
Ces résultats nous permettent de confirmer que l’HE de Artemisia herba alba Asso a
une activité antibactérienne, S. aureus est plus sensible que E. coli.
52
6.3. Détermination de la concentration minimale bactéricide (CMB)

La détermination de la CMB se base sur la détermination de la CMI. Les résultats
obtenus sont présentés par la figure 14 et le tableau 21.
Figure 14 : La détermination de la CMB (Photo originale).
53
Tableau 22 : concentration minimale bactéricides de l'HE de Artemisia herba alba.
Concentration minimales bactéricides CMB (v/v) de l'HE de Artemisia herba

alba.
1= ½= ¼= 1/8 = 1/16 = 1/32 = 1/64 = Témoin
50 μL 25μL 12,5μL 6,25μL 3,125μL 1.56μL 0,78 μL 0 μL
E. coli - CMB CMI + + + + +

- CMB - CMI + + + +
S. aureus - - CMB - - CMI + +
- - CMB CMI + + + +
(-) : inhibition (+) : présence de croissance bactérienne
Nos résultats présentent que la dilution minimale bactéricide est 25μL pour E. coli
alors que pour S. aureus est 12,5μL.
Les différentes valeurs de CMI et CMB obtenues nous permettent de constater que
l’activité antibactérienne est en fonction de la bactérie, ce qui confirme que le type de
microorganismes est un paramètre important déterminant l’activité antibactérienne
(Bouguerra, 2012).
54
Conclusion
Conclusion
Conclusion
L’étude de l’effet de l’huile essentielle d’Artemisia herba alba Asso sur les
performances chez le poulet de chair, l’étude de l’activité anti bactérienne, de l’activité
antioxydante et de l’effet hypoglycémiant de la plante nous ont permis de relever les
observations suivantes :
 L’absence de mortalité dans le lot recevant l’HE d’Artemisia herba alba Asso
suggérant l’effet protecteur de l’huile (probablement suite à son activité anti
bactérienne).
 L’utilisation de d’huile essentielle d’Artemisia herba alba Asso a permis
l’amélioration du rendement en carcasse chez les poulets.
 L’activité antimicrobienne a été démontrée sur deux souches de référence :

Staphylococcus aureus ATCC 25922 référence 0360p et Escherichia coli ATCC
25922 référence 0335p. Nos résultats ont montré que l’huile essentielle examinée a
une importante activité antibactérienne.
 Aucune activité antioxydante n’a été mise en évidence.
 Cette étude a monté que l’huile essentielle d’Artemisia herba alba Asso a un effet
hypoglycémiant.
Au vu des résultats obtenus, nous recommandons ce qui suit :
 La réalisation d’essais sur des effectifs plus importants d’animaux.

 L’identification et l’isolement de ou des principe(s) actif (s) responsables de ses
résultats.
 Elucider les mécanismes par lesquels agit l’huile essentielle d’Artemisia herba alba
Asso, etc.
55
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880.
Résumé
La présente étude a été menée pour l’évaluation de l’effet de l’Huile Essentielle de Artemisia
herba alba Asso sur les performances chez le poulet de chair, l’étude de son activité anti
bactérienne, antioxydante et de son effet hypoglycémiant.
L’extraction de l’HE a été réalisée par la méthode d’entrainement à la vapeur d’eau de la
partie aérienne de la plante. Nos résultats montrent que l’administration d’HE par gavage n’a
pas eu un effet remarquable sur l’évolution du poids des animaux. Cependant l’effet sur le
rendement en carcasse a été obtenu. Nous avons constaté aussi que l’huile essentielle
examinée a une importante activité antibactérienne vis-à-vis de deux souches bactériennes S.
aureus et d’E. coli. Cette dernière a été plus sensible que S. aureus. L’HE n’a aucune activité
anti antioxydante, mais possède un effet hypo-glycémiant chez poulet de chair.
Mots clés : Armoise blanche, Performances, activité antibactérienne, activité antioxydante,
effet hypoglycémiant.
Abstract
The present study was conducted to evaluate the effect of the essential oil (EO) of Artemisia
herba alba Asso on performance in broiler chicken, the study of its anti-bacterial, antioxidant
and hypoglycemic effect.
The extraction of the essential oil was carried out by the method of training with water vapor
of the aerial part of the plant. Our results show that the administration of EO by gavage did
not have a remarkable effect on the evolution of the weight of the animals. However, the
effect on carcass yield was obtained. We have also found that the examined essential oil has
an important antibacterial activity with respect to two E. coli bacterial strains and. S. aureus.
The latter was more sensitive than E. coli. EO has no antioxidant activity, but has a
hypoglycemic effect in broilers.
Key words: White wormwood, Performance, antibacterial activity, antioxidant activity,
hypoglycemic effect.
‫ملخص‬
ٍ‫ ّدساست حأث٘ش‬.‫أجشٗج الذساست الحال٘ت لخق٘٘ن حأث٘ش الضٗج العطشٕ األساسٖ لٌبخت الش٘ح األب٘ض علٔ أداء الذجاج الالحن‬
.‫الوضاد للبكخ٘شٗا ّالوضاد لألكسذة ّ حأث٘شٍ علٔ إًقاص ًسبت السكش فٖ الذم‬
ٕ‫ حظِش ًخائجٌا أى إعطاء الضٗج العطش‬.‫حن االسخخالص بْاسطت طشٗقت حصشٗف البخاس للجضء الِْائٖ لٌبت الش٘ح األب٘ض‬
ٔ‫ حن الحصْل علٔ حأث٘شٍ عل‬، ‫ ّهع رلك‬.‫عي طشٗق الفن للحْ٘اًاث لن ٗكي لِا حأث٘ش هلحْظ علٔ حطْس ّصى الحْ٘اًاث‬
‫ضا أى الضٗج العطشٕ الزٕ حن فحصَ لَ ًشاط هضاد للجشاث٘ن هِن بالٌسبت لساللخ٘ي هي البكخ٘شٗا‬ ً ٗ‫ لقذ ّجذًا أ‬.‫عائذ الزب٘حت‬
.(E. coli ( ‫(ح٘ث أى ُزٍ األخ٘شة أكثش حساس٘ت للضٗج هي‬S.aureus) ‫( ّساللت‬E. coli) ‫ساللت‬
.‫ل٘س لذٓ الضٗج العطشٕ إٔ ًشاط هضاد لألكسذة ّلكي لَ حأث٘ش فٖ خفض ًسبت السكش فٖ الذم‬
‫ خفض ًسبت‬، ‫ الٌشاط الوضاد لألكسذة‬، ‫ الٌشاط الوضاد للبكخ٘شٗا‬، ‫ الالحن‬، ‫ األداء‬، ‫ الش٘ح األب٘ض‬:‫الكلمات المفتاحية‬
‫سكشفٖ الذم‬

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Université Mohamed Khider de Biskra

Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie

Présenté et soutenu par :

Dr. FARHI.K MCA Université de Biskra Présidente

Dr. MESSAI.A MCA Université de Biskra Rapporteur

Dr. MEHAOUA.M S MCA Université de Biskra Examinateur

Année universitaire : 2018 - 2019

Nous tenons à remercier particulièrement :

Notre excellent promoteur Mr MESSAI Ahmed

Mme FARHI K pour nous avoir fait l’honneur de présider le jury

Mr MEHAOUA M S pour avoir bien voulu examiner ce modeste travail.

Merci à tous les personnels d’El Hadjeb en particulier Mme REDOUANE-SALAH S.

Merci à tous les personnels du CRBT en particulier DR RAHMANI

Tous D’abord, je tiens à remercier «DIEU » le tout puissant de m’avoir donné

J’ai un grand plaisir et immense joie de dédier ce modeste travail :

A mes frères Djamel Eddine et Bader Eddine.

Amon amis et mon frère : ALMI Aness Oussama

A Tous mes amis : BENABDI Mouna, Chahra, youcef, djawad,…

A tous mes collègues.

A toute les personnes que je connais de près ou de loin.

TOUAM Salah Eddine

Chapitre 2 : Artemisia herba alba Asso

Objectif de travail ……………..............................................................................................16

Chapitre 02 : Résultats et discussion

CMB : la concentration minimale bactéricide.

CRBT : Centre de Recherche en Biotechnologie.

DMI : dilution minimale inhibitrice.

E-type : Ecarte type.

HEs ou HE : huiles essentielles.

IC50 : Concentration inhibitrice 50. La concentration inhibitrice à 50% (IC50).

PV : Poids vif (gramme)..

RHE : Le rendement en huile essentielle.

S. aureus : Staphylococcus aureus.

Photo 05 : Types de la ventilation utilisé (Photo originale)…………………….………...….19

Photo 06 : Mangeoires 1ères âge arrondi (Photo originale)………………………….…........20

Photo 07 : Mangeoires 1ères âge linéaires (Photo originale)…………………..…………….20

Photo 08 : mangeoires en plastique adaptées au deuxième âge (Photo originale)….……….21

Photos 09 : Abreuvoir de 1er âge (Photo originale)………………………………………......21

Photos 10 : Abreuvoir 2ème âge (Photo originale)………………………………………........22

Photo 12 : Poussin à j22 (Photo originale)…………………….…………………..…………23

Photo 13 : Poussin à j27 (Photo originale)………………………………………….………..23

Photo 14: Etapes de manipulation des animaux (Photo originale)…………………………...26

Photo 21 : nettoyer les plumes (Photo originale)…………………………………………….32

Photo 22 : ponctionnée à l’aide d’une aiguille stérile (Photo originale)……………………..32

Photo 24 :position du glucometre pour la lecture (Photo originale)……..……………….….32

Photo 25 :taux de la glycémie enregistré (Photo originale)…………………..….……….….32

Photo26: Evaluation de l’activité antioxydante de l’HE (Photo originale)……………….….33

L’aviculture est indéniablement la branche de la production animale qui a enregistré

Cependant, en 01/01/2006 (article 11-2 du règlement (CE) n°2003/1831) l’utilisation

Notre étude a été divisée en deux parties :

1. Les huiles essentielles

1.2. Répartition et localisation des huiles essentielles

1.3. Techniques d’extractions des huiles essentielles

Figure 1: Schéma de l’appareil d’Hydrodistillation (STL-SPCL Chimie et développement

1.3.2. Entraînement à la vapeur d’eau

Figure 2: Schéma de l'appareil d'entrainement à la vapeur d'eau (Lucchesi, 2005).

1.3.3. Extraction par les solvants volatils

1.3.4. L’expression à froid

1.3.5. Extraction par micro-ondes