Iso 22003 1 20222

NORME ISO
INTERNATIONALE 22003-1
Première édition
2022-06
Sécurité des denrées alimentaires —

Partie 1:
Exigences pour les organismes
procédant à l'audit et à la certification
de systèmes de management de la
sécurité des denrées alimentaires
iTeh STANDARD PREVIEW
Food safety —
(standards.iteh.ai)
Part 1: Requirements for bodies providing audit and certification of
food safety management systems
ISO 22003-1:2022
https://standards.iteh.ai/catalog/standards/sist/aecc6b74-3793-491d-98f4-
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
Numéro de référence
ISO 22003-1:2022(F)
© ISO 2022
ISO 22003-1:2022(F)

(standards.iteh.ai)
ISO 22003-1:2022
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT

© ISO 2022
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: +41 22 749 01 11
E-mail: copyright@iso.org
Web: www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2022 – Tous droits réservés

ISO 22003-1:2022(F)
Sommaire Page
Avant-propos..............................................................................................................................................................................................................................iv
Introduction..................................................................................................................................................................................................................................v
1 Domaine d’application.................................................................................................................................................................................... 1
2 Références normatives................................................................................................................................................................................... 1
3 Termes et définitions....................................................................................................................................................................................... 2
4 Principes........................................................................................................................................................................................................................ 2
5 Exigences générales........................................................................................................................................................................................... 2
6 Exigences structurelles................................................................................................................................................................................. 2
7 Exigences relatives aux ressources.................................................................................................................................................. 2
7.1 Compétence du personnel............................................................................................................................................................. 2
7.1.1 Considérations générales............................................................................................................................................. 2
7.1.2 Détermination des critères de compétence................................................................................................ 3
7.1.3 Processus d’évaluation................................................................................................................................................... 3
7.1.4 Autres considérations..................................................................................................................................................... 3
7.2 Personnel intervenant dans les activités de certification................................................................................ 3
7.3 Intervention d’auditeurs et d’experts techniques externes individuels............................................... 3
7.4 Enregistrements relatifs au personnel.............................................................................................................................. 3
8
7.5
Externalisation........................................................................................................................................................................................ 3
Exigences relatives aux informations............................................................................................................................................ 4
9 Exigences relatives (standards.iteh.ai)
aux processus ..................................................................................................................................................... 4
9.1 Activités préalables à la certification .................................................................................................................................. 4
9.1.1 Demande de certification............................................................................................................................................ 4
9.1.2 Revue de la demande ISO ..22003-1:2022
..................................................................................................................................................... 4
9.1.3 Programme d’audit............................................................................................................................................................ 5
9.1.4 Détermination 07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
du temps d’audit............................................................................................................................ 5
9.1.5 Échantillonnage multisite........................................................................................................................................... 5
9.1.6 Normes de systèmes de management multiples..................................................................................... 7
9.2 Planification des audits.................................................................................................................................................................... 8
9.3 Certification initiale............................................................................................................................................................................ 8
9.4 Réalisation des audits....................................................................................................................................................................... 9
9.5 Décision de certification................................................................................................................................................................. 9
9.6 Maintien de la certification.......................................................................................................................................................... 9
9.7 Appels.............................................................................................................................................................................................................. 9
9.8 Plaintes........................................................................................................................................................................................................... 9
9.9 Enregistrements relatifs au client.......................................................................................................................................... 9
10 Exigences relatives au système de management des organismes de certification........................ 9
Annexe A (normative) Classification des catégories de la chaîne alimentaire.................................................... 10
Annexe B (normative) Durée minimale d’audit..................................................................................................................................... 15
Annexe C (normative) Connaissances et savoir-faire requis en matière de systèmes
de management de la sécurité des denrées alimentaires pour déterminer
la compétence........................................................................................................................................................................................................ 19
Annexe D (informative) Recommandations relatives aux fonctions de certification
génériques................................................................................................................................................................................................................ 24
Bibliographie............................................................................................................................................................................................................................ 28
© ISO 2022 – Tous droits réservés iii

ISO 22003-1:2022(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir
www.iso.org/directives).
L’attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature (standards.iteh.ai)
volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion
de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
ISO 22003-1:2022
techniques au commerce (OTC), voir www.iso.org/avant-propos.
Le présent document a été élaboré par07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 17, Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires, en collaboration avec le
Comité ISO pour l’évaluation de la conformité (CASCO).
Cette première édition annule et remplace l’ISO/TS 22003:2013, qui a fait l’objet d’une révision
technique complète.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes
se trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.
iv © ISO 2022 – Tous droits réservés

ISO 22003-1:2022(F)
Introduction
La certification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) d’une
organisation est l’un des moyens permettant d’assurer que l’organisation a mis en œuvre un système
de management de la sécurité des denrées alimentaires conforme à sa politique et aux principes de
sécurité des denrées alimentaires internationalement reconnus.
Les exigences applicables à un SMSDA peuvent émaner d’un certain nombre de sources et le présent
document a été élaboré pour apporter une aide à la certification des SMSDA qui satisfont aux exigences
de l’ISO 22000. Le contenu du présent document peut également servir à accompagner la certification
des SMSDA qui sont fondés sur d’autres ensembles d’exigences spécifiées en la matière.
Le présent document est destiné à être utilisé conjointement avec l’ISO/IEC 17021-1:2015 par les
organismes qui procèdent aux audits et à la certification des SMSDA. Il fournit des exigences générales
à l’attention de ces organismes dits «de certification». Ce libellé n’est pas destiné à faire obstacle
à l’utilisation du présent document par des organismes désignés différemment qui entreprennent
des activités couvertes par le domaine d’application décrit dans ce document. Le présent document est
destiné à être utilisé par tout organisme impliqué dans l’évaluation de SMSDA.
Les activités de certification comprennent l’audit du SMSDA d’une organisation. L’attestation de la
conformité de ce système à une norme spécifique de SMSDA (par exemple ISO 22000) ou à d’autres
exigences spécifiées prend généralement la forme d’un document de certification ou d’un certificat.
Il incombe à l’organisation cherchant à obtenir une certification de mettre en place ses propres
systèmes de management et, sauf spécifications contraires dans les exigences réglementaires
applicables, il appartient à l’organisation de décider de l’agencement des différents composants de ces
(standards.iteh.ai)
systèmes. Le degré d’intégration entre les divers composants des systèmes de management variera
d’une organisation à l’autre. Il est donc approprié pour les organismes de certification qui opèrent
conformément au présent document de prendre en compte la culture et les pratiques de leurs clients, eu
égard à l’intégration de leur SMSDA dans ISOun22003-1:2022
cadre plus large.
Le présenthttps://standards.iteh.ai/catalog/standards/sist/aecc6b74-3793-491d-98f4-
document a été élaboré en parallèle de l’ISO 22003-2, qui est utilisée conjointement avec
l’ISO/IEC 17065. 07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
Dans le présent document, les formes verbales suivantes sont utilisées:
— «doit» indique une exigence;
— «il convient de/que» indique une recommandation;
— «peut/il est admis/permis» indique une permission;
— «peut/il est possible» indique une possibilité ou une capacité.
© ISO 2022 – Tous droits réservés v

(standards.iteh.ai)
ISO 22003-1:2022
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
NORME INTERNATIONALE ISO 22003-1:2022(F)
Sécurité des denrées alimentaires —

Partie 1:
Exigences pour les organismes procédant à l'audit et à la
certification de systèmes de management de la sécurité
des denrées alimentaires
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie les exigences pour l’audit et la certification d’un système de management
de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) conforme aux exigences énoncées dans l’ISO 22000
(ou à d’autres exigences spécifiées dans ce domaine). Il fournit également aux clients les informations
nécessaires sur la manière de procéder à la certification de leurs fournisseurs et leur donne ainsi
confiance dans cette certification.
La certification des SMSDA est une activité d’évaluation de la conformité par tierce partie (tel que
décrit dans l’ISO/IEC 17000:2020, 4.3) et les organismes exerçant cette activité sont des organismes
NOTE 1
d’évaluation de la conformité par tierce partie.
Dans le présent document, les termes «produit» et «service» sont employés séparément (contrairement
(standards.iteh.ai)
à la définition de «produit» donnée dans l’ISO/IEC 17000).
NOTE 2 Le présent document peut être utilisé comme référentiel pour l’accréditation ou l’évaluation
par des tiers des organismes de certification qui cherchent à se faire reconnaître comme étant compétents
pour certifier qu’un SMSDA est conformeISO 22003-1:2022
à l’ISO 22000 ou à d’autres ensembles d’exigences spécifiées dans
ce domaine. Il est également destiné à être utilisé comme référentiel par des autorités réglementaires et des
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
consortiums industriels qui procèdent à la reconnaissance directe des organismes de certification qui certifient
qu’un SMSDA est conforme à l’ISO 22000. Certaines de ses exigences peuvent aussi être utiles pour toute autre
partie susceptible d’être impliquée dans l’évaluation de la conformité de tels organismes de certification et dans
l’évaluation de la conformité de tout organisme qui réalise la certification de la conformité des SMSDA à des
critères complémentaires à l’ISO 22000 ou différents de ceux énoncés dans cette dernière.
La certification d’un SMSDA n’atteste pas la sécurité ou l’aptitude à l’emploi des produits d’une
organisation appartenant à la chaîne alimentaire. Cependant, un SMSDA exige qu’une organisation
satisfasse à l’ensemble des exigences législatives et réglementaires en vigueur liées à la sécurité des
denrées alimentaires au travers de son système de management.
NOTE 3 La certification d’un SMSDA conforme à l’ISO 22000 est une certification de système de management,
et non une certification de produits.
D’autres utilisateurs de SMSDA peuvent utiliser les concepts et les exigences du présent document,
à condition d’adapter les exigences selon les besoins.
2 Références normatives
Les documents suivants sont cités dans le texte de sorte qu’ils constituent, pour tout ou partie de leur
contenu, des exigences du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique.
Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les
éventuels amendements).
ISO/IEC 17000, Évaluation de la conformité — Vocabulaire et principes généraux
ISO/IEC 17021-1:2015, Évaluation de la conformité — Exigences pour les organismes procédant à l’audit et
à la certification des systèmes de management — Partie 1: Exigences
© ISO 2022 – Tous droits réservés 1

ISO 22003-1:2022(F)
ISO 22000, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires — Exigences pour tout
organisme appartenant à la chaîne alimentaire
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et les définitions de l’ISO/IEC 17000, l’ISO/IEC 17021-1
et l’ISO 22000 ainsi que les suivants s’appliquent.
L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en
normalisation, consultables aux adresses suivantes:
— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https://w ww.iso.org/obp
— IEC Electropedia: disponible à l’adresse https://w ww.electropedia.org/
3.1
système de management de la sécurité des denrées alimentaires
SMSDA
ensemble d’éléments corrélés ou en interaction d’un organisme, utilisés pour établir des politiques,
des objectifs et des processus de façon à atteindre les objectifs du système de management de la sécurité
des denrées alimentaires
Note 1 à l'article: Dans le présent document, l’expression «système de management de la sécurité des denrées
alimentaires» remplace l’expression «système de management» utilisée dans l’ISO/IEC 17021-1.
3.2 iTeh STANDARD PREVIEW

analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
étude HACCP (standards.iteh.ai)
analyse des dangers pour une famille de produits/services/procédés présentant des dangers semblables
ainsi que des processus et une technologie analogues (par exemple production, conditionnement,
stockage ou prestation de services) ISO 22003-1:2022
4 Principes 07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
Les principes de l’ISO/IEC 17021-1:2015, Article 4, servent de base pour les exigences spécifiques
de performance et les exigences descriptives données dans le présent document. Le présent document
ne définit pas d’exigences spécifiques pour traiter l’ensemble des questions relatives au processus
d’audit et de certification. Il convient de considérer ces principes comme des recommandations à
appliquer en cas de décisions à prendre dans des situations imprévues. Ces principes ne constituent pas
des exigences.
5 Exigences générales
L’ISO/IEC 17021-1:2015, Article 5, doit être respectée.
6 Exigences structurelles
L’ISO/IEC 17021-1:2015, Article 6, doit être respectée.
7 Exigences relatives aux ressources
7.1 Compétence du personnel
7.1.1 Considérations générales
L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.1, doit être respectée.
2 © ISO 2022 – Tous droits réservés

ISO 22003-1:2022(F)
Les fonctions de certification pour lesquelles une compétence doit être identifiée sont celles énoncées
à l’Annexe C.
7.1.2 Détermination des critères de compétence

Les secteurs techniques doivent être définis à l’aide de l’Annexe A.
Les critères de compétence de l’Annexe C, précisant les connaissances et le savoir-faire spécifiques,
doivent s’appliquer.
NOTE 1 L’Annexe D fournit des recommandations à l’organisme de certification sur la plupart des fonctions
de certification génériques identifiées dans l’ISO/IEC 17021-1:2015, Annexe A, et pour lesquelles il est nécessaire
de déterminer des critères de compétence des membres du personnel impliqués dans la réalisation des audits et
de la certification d’un SMSDA.
NOTE 2 La ou les qualifications et l’expérience peuvent faire partie des critères; toutefois, la compétence
ne repose pas uniquement sur ces caractéristiques, car il est important de s’assurer qu’une personne peut
démontrer son aptitude à mettre en œuvre les connaissances spécifiques et le savoir-faire que l’on attendrait
d’une personne ayant obtenu une qualification ou possédant une certaine expérience dans le secteur.
7.1.3 Processus d’évaluation

L’organisme de certification doit en particulier évaluer les connaissances de l’individu en matière
de sécurité des denrées alimentaires, y compris ses connaissances des programmes prérequis (PRP)
(standards.iteh.ai)
spécifiques, des dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires et des mesures de maîtrise
concernant les catégories qui entrent dans le périmètre d’action du personnel de l’organisme de
certification. Ils doivent être identifiés pour les catégories relevant des exigences de 7.1.2.
ISO 22003-1:2022
Les évaluateurs doivent connaître une ou plusieurs méthodes d’évaluation (voir l’ISO/IEC 17021-1:2015,
Annexe B) et démontrer leur capacité à les appliquer.
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
NOTE L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.3, exige que l’organisme de certification démontre l’efficacité des
méthodes d’évaluation utilisées pour évaluer le personnel par rapport à des critères de compétence identifiés.
7.1.4 Autres considérations
7.2 Personnel intervenant dans les activités de certification

L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.2, doit être respectée.
7.3 Intervention d’auditeurs et d’experts techniques externes individuels

7.4 Enregistrements relatifs au personnel

7.5 Externalisation

ISO 22003-1:2022(F)
8 Exigences relatives aux informations
8.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, Article 8, doit être respectée à l’exception des paragraphes amendés 8.2,
8.3 et 8.4.
8.2 Les documents de certification doivent identifier en détail les catégories et sous-catégories
présentées dans le Tableau A.1 auxquelles le SMSDA s’applique.
8.3 Un organisme de certification ne doit pas autoriser l’utilisation de la marque de certification

du SMSDA sur le produit ou l’emballage du produit. Dans le contexte du présent document, l’emballage
du produit auquel il est fait référence dans l’ISO/IEC 17021-1:2015, 8.3, doit couvrir tous les emballages
du produit, aussi bien l’emballage primaire (qui contient le produit) que tout emballage extérieur
ou secondaire.
8.4 Un organisme de certification ne doit pas autoriser l’utilisation d’une mention sur l’emballage
du produit indiquant que le client dispose d’un SMSDA certifié. Cela concerne tous les emballages
du produit, tant l’emballage primaire (qui contient le produit) que tout emballage extérieur ou
secondaire.
9 Exigences relatives aux processus

9.1 Activités préalables à la certification
9.1.1 Demande de certification

(standards.iteh.ai)
ISO 22003-1:2022
L’organisme de certification doit exiger de l’organisation candidate qu’elle fournisse des informations
utiles relatives aux produits et aux procédés, pour la détermination de la durée de l’audit, conformément
aux Annexes A et B. 07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
9.1.2 Revue de la demande
9.1.2.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, 9.1.2, doit être respectée.
9.1.2.2 L’organisme de certification doit utiliser l’Annexe A pour définir le domaine d’application
pertinent pour l’organisation émettant une demande de certification. L’énoncé du domaine d’application
doit:
— identifier la ou les catégories ou sous-catégories dans le périmètre de certification, pour chaque

site;
— décrire brièvement les principaux types d’activités/processus pour les produits et/ou services
qui sont audités par l’organisme de certification.
9.1.2.3 Le périmètre défini de la certification ne doit pas:
— être trompeur;
— exclure d’activités, de procédés, de produits ou de services du périmètre de la certification lorsque
ces derniers peuvent influer sur la sécurité sanitaire des produits finis telle que définie par la
responsabilité juridique des activités des organismes;
— inclure de mentions, marques ou allégations promotionnelles.

ISO 22003-1:2022(F)
9.1.3 Programme d’audit
9.1.3.2 En outre, l’organisme de certification doit disposer d’un processus pour choisir la date et
la saison de l’audit pour que l’équipe d’audit ait l’occasion d’auditer l’organisation en fonctionnement
sur un nombre représentatif de lignes de produits et/ou de services couverts par le périmètre de la
certification.
9.1.4 Détermination du temps d’audit
9.1.4.2 L’organisme de certification doit disposer de procédures documentées pour la détermination

du temps d’audit et pour chaque client, l’organisme de certification doit déterminer le temps nécessaire
à la planification et à la réalisation d’un audit complet et efficace du SMSDA du client. Afin de déterminer
la durée de l’audit, l’organisme de certification doit utiliser la méthodologie décrite à l’Annexe B. Le
temps imparti déterminé par l’organisme de certification ainsi que les justifications correspondantes
doivent être enregistrés, y compris la justification de toute réduction ou de tout allongement.
9.1.4.3 Afin de déterminer le temps d’audit nécessaire et de le documenter, l’organisme de certification

doit déterminer:
a) iTeh STANDARD PREVIEW

le temps de préparation de l’audit;
b) (standards.iteh.ai)
la durée minimale de l’audit pour chaque site, qu’il s’agisse d’un audit sur site ou d’un audit à
distance, tel que spécifié dans les paragraphes B.1, B.2 et B.3, ainsi que dans le Tableau B.1;
c) le temps nécessaire à l’établissement
ISOdes rapports et, le cas échéant, à la conduite des activités post-
22003-1:2022
audit; https://standards.iteh.ai/catalog/standards/sist/aecc6b74-3793-491d-98f4-
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
d) une augmentation du temps d’audit peut être requise lorsque des réunions supplémentaires sont
nécessaires, par exemple des réunions de revue, de coordination, d’information de l’équipe d’audit;
e) dans les cas applicables et convenus, le temps nécessaire pour assurer un audit à distance efficace
ou l’utilisation des technologies de l’information et de la communication (TIC).
9.1.5 Échantillonnage multisite

NOTE L'ensemble du paragraphe 9.1.5 est destiné à s’appliquer uniquement aux opérations où sont menées
des activités figurant dans l’énoncé du domaine d’application.
9.1.5.2 Une organisation multisite est une organisation comportant une fonction centralisée
identifiée au niveau de laquelle certaines activités de SMSDA sont planifiées, maîtrisées ou gérées,
ainsi qu’un réseau de sites au niveau desquels ces activités sont entièrement ou partiellement réalisées.
Des exemples d’organisations multisites possibles sont:
— les organisations opérant avec des franchises;

— les groupements de producteurs (pour les catégories A et B);
— une entreprise manufacturière disposant d’un ou de plusieurs sites de production et d’un réseau
de bureaux de vente;
— les organisations de services disposant de plusieurs sites offrant un service analogue;

ISO 22003-1:2022(F)
— les organisations comportant plusieurs filiales.

L’échantillonnage des organisations multisites doit couvrir toutes les activités (voir les critères
présentés en 9.1.5.3).
9.1.5.3 L’organisme de certification doit démontrer que l’échantillonnage des sites ne nuit pas
à l’efficacité de l’audit. Lorsqu’un échantillonnage multisite est entrepris, l’organisme de certification
doit en justifier et documenter les raisons sur la base des conditions suivantes:
a) les sites opèrent sous un seul SMSDA contrôlé et administré de façon centralisée;
b) les sites faisant l’objet d’un échantillonnage se ressemblent (sous-catégorie de la chaîne alimentaire,
emplacement géographique, processus et technologies, taille et complexité, exigences légales et
réglementaires, exigences des clients, dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires et mesures
de maîtrise);
c) la fonction centralisée fait partie de l’organisation, elle est clairement identifiée et n’est pas sous-
traitée à une organisation externe;
d) tous les sites ont un lien juridique ou contractuel avec la fonction centralisée;
e) la fonction centralisée dispose, au sein de l’organisation, de l’autorité pour définir, établir et tenir
à jour le SMSDA;
f) tous les sites sont soumis au programme d’audit interne de l’organisation et ont fait l’objet d’un
audit;
g) les constats d’audit sur un site sont considérés comme indicatifs de l’ensemble du SMSDA et des
(standards.iteh.ai)
actions correctives sont mises en œuvre en conséquence;
h) la fonction centralisée est chargée de veiller à ce que les résultats de l’évaluation des performances
ISO
et les plaintes des clients provenant de tous les22003-1:2022
sites soient collectés et analysés;
i) le SMSDA de l’organisation fait l’objet d’une revue de direction centralisée;
07ac311d1d77/iso-22003-1-2022
j) la fonction centralisée a le pouvoir d’initier l’amélioration continue du SMSDA.
NOTE La fonction centralisée est le lieu où la maîtrise opérationnelle et l’autorité de la direction de
l’organisation sont exercées sur chaque site. Il n’est pas exigé que la fonction centralisée se situe sur un seul
site.
9.1.5.4 L’utilisation de l’échantillonnage multisite est autorisée pour les catégories A et B.

L’échantillonnage peut être appliqué à des organisations multisites, la taille minimale de l’échantillon
étant la racine carrée du nombre total des sites: √(x), arrondi au nombre entier supérieur. L’échantillon
issu de ce calcul doit être prélevé par catégorie de risque en fonction de la complexité de la production
des sites (par exemple, production végétale en plein champ, production de plantes vivaces, production
en intérieur ou production animale en plein champ, production animale en intérieur).
L’utilisation d’un échantillonnage multisite est autorisée pour les catégories F, G et uniquement pour
les installations aux possibilités de préparation ou de cuisson limitées, telles que le réchauffage ou la
friture (par exemple restauration événementielle, cafés, bars) de la catégorie E (voir le Tableau A.1).
Pour les organisations comportant 20 sites ou moins, tous les sites doivent être audités. Dans le cas
d’organisations de plus de 20 sites, le nombre minimal de sites à échantillonner doit être de 20 plus la
racine carrée du nombre total des autres sites: y = 20 + √(x – 20), arrondi au nombre entier supérieur.
Ce principe s’applique aux audits de certification initiale, de surveillance et de renouvellement de
certification.
L’utilisation d’un échantillonnage multisite n’est pas autorisée pour les autres catégories identifiées
à l’Annexe A.

Iso 22003 1 20222

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Iso 22003 1 20222

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Iso 22003 1 20222

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

NORME ISO

Sécurité des denrées alimentaires —

iTeh STANDARD PREVIEW

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT

ii ﻿ © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés ﻿ iii

iv ﻿ © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés ﻿ v

Sécurité des denrées alimentaires —

© ISO 2022 – Tous droits réservés ﻿ 1

3.2 iTeh STANDARD PREVIEW

7 Exigences relatives aux ressources

7.1 Compétence du personnel

7.1.1 Considérations générales

L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.1, doit être respectée.

2 ﻿ © ISO 2022 – Tous droits réservés

7.1.2 Détermination des critères de compétence

L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.2, doit être respectée.

7.1.3 Processus d’évaluation

L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.3, doit être respectée.

7.1.4 Autres considérations

L’ISO/IEC 17021-1:2015, 7.1.4, doit être respectée.

7.2 Personnel intervenant dans les activités de certification

7.3 Intervention d’auditeurs et d’experts techniques externes individuels

7.4 Enregistrements relatifs au personnel

© ISO 2022 – Tous droits réservés ﻿ 3

8 Exigences relatives aux informations

8.3 Un organisme de certification ne doit pas autoriser l’utilisation de la marque de certification

9 Exigences relatives aux processus

iTeh STANDARD PREVIEW

9.1.1 Demande de certification

9.1.2 Revue de la demande

9.1.2.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, 9.1.2, doit être respectée.

— identifier la ou les catégories ou sous-catégories dans le périmètre de certification, pour chaque

9.1.2.3 Le périmètre défini de la certification ne doit pas:

4 ﻿ © ISO 2022 – Tous droits réservés

9.1.3 Programme d’audit

9.1.3.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, 9.1.3, doit être respectée.

9.1.4 Détermination du temps d’audit

9.1.4.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, 9.1.4, doit être respectée.

9.1.4.2 L’organisme de certification doit disposer de procédures documentées pour la détermination

9.1.4.3 Afin de déterminer le temps d’audit nécessaire et de le documenter, l’organisme de certification

a) iTeh STANDARD PREVIEW

9.1.5 Échantillonnage multisite

9.1.5.1 L’ISO/IEC 17021-1:2015, 9.1.5, doit être respectée.

— les organisations opérant avec des franchises;

© ISO 2022 – Tous droits réservés ﻿ 5

— les organisations comportant plusieurs filiales.

9.1.5.4 L’utilisation de l’échantillonnage multisite est autorisée pour les catégories A et B.

6 ﻿ © ISO 2022 – Tous droits réservés

Vous aimerez peut-être aussi

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

ii © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés iii

iv © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés v

© ISO 2022 – Tous droits réservés 1

2 © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés 3

4 © ISO 2022 – Tous droits réservés

© ISO 2022 – Tous droits réservés 5

6 © ISO 2022 – Tous droits réservés