Scribd Logo
Importer

Bienvenue sur Scribd !

  • 108 vues

    E22 Clélia N°4

    Transféré par

    9tcmwb8hrv

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOC, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    E22 Clélia N°4

    Transféré par

    9tcmwb8hrv
    108 vues2 pages

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formats disponibles

    DOC, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Avez-vous trouvé ce document utile ?

    Ce contenu est-il inapproprié ?

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOC, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format doc, pdf ou txt
    108 vues2 pages

    E22 Clélia N°4

    Transféré par

    9tcmwb8hrv

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOC, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format doc, pdf ou txt
    Vous êtes sur la page 1sur 2

    BACCALAURÉAT Académie Cachet établissement

    PROFESSIONNEL Aix Marseille


    cuisine et commercialisation services en
    restauration

    Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel


    Fiche bilan de compétences N°4
    Nom et prénom du candidat : Date, période : 11/03/24 au 05/04/24
    Clélia Vingante-Barboteux
    Baccalauréat professionnel :
    Classe :  cuisine
    T-HOT  commercialisation et services en restauration
    Choix de la compétence opérationnelle décrite :
    Pôle compétences Compétence opérationnelles
     pôle 1
     pôle 2
     pôle 3 C3-1 Animer une équipe C3-1.4 Gérer les aléas de fonctionnement liés au
     pôle 4 personnel
     pôle 5
    INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

    Personnel en plus lors des évènements (repas de pâques)


    Manque de personnel

    ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

    Stage du 11/03/24 au 05/04/24 au restaurant Perséphone à Gémenos faisant de la


    strit-food le lundi, des brunch le dimanche et les autres jours de la semaine c’étaient
    des services normaux et les jours de repos était le mardi et mercredi. Ils peuvent
    accueillir jusqu’à 30 couverts en intérieure et une vingtaine en terrasse. Dans se Perséphone
    restaurant il propose spécialement des produits frai et fait message mise appart le
    pain et le fromage. Il se situe dans le centre-ville de Gémenos et il y a beaucoup de
    passage dont beaucoup de clients curieux.

    ② Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

    L’équipe est constituée d’une serveuse qui gère le bar, la caisse et le service. Puis en
    cuisine il y a une chef qui est également la patronne du restaurant et moi qui était la
    commise de la chef. Lors des services j’aidée au service et je m’occuper également
    de faire tournée la plonge en même temps que le service. Quand il y avait des
    évènements comme le repas de pâques qui c’est passer lors de mon stage il y a eu
    une serveuse en plus pour venir aider lors du service car le restaurant était rempli.
    Cette serveuse venait uniquement lors des gros services pendant les évènements ou
    les services du soir pour venir aider. Vue que ce restaurant est ouvert depuis pas
    très longtemps le personnel est très faible en nombre. Mais a la fin de mon stage il y
    avait un autre stagiaire donc le service se passer mieux car la main d’œuvres était un
    peu plus élevée.
    ③ La description de la situation professionnelle

    Lors du repas de pâques le restaurant était rempli donc la serveuse en plus était
    venu se jour-là donné un coup de main, mais parfois la chef me laisser seule
    derrière les fourneaux avec l’autre stagiaire donc il a fallu que je gère les bons,
    l’envoie des plats mais aussi il fallait que je m’occupe de l’autre stagiaire qui était
    présent avec moi en cuisine. Lorsque que l’on devait sortir de grande tables j’aider
    les serveuses pendant le service.

    ④ L’auto-évaluation

    Le faite de me retrouver seule avec un autre stagiaire en cuisine ma permise de m’entrainer à gérer un commis mais aussi a
    mieux m’organiser dans les bons et les préparations mais aussi dans l’envoie des plats car je devais être plus rapide dans la
    préparations des plats pour tout envoyer a temps.

    Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation


    du dossier professionnel (E22)
    - la précision et la concision de l’information
    - l’utilisation d’un vocabulaire professionnel  date, nom,
    - les éléments apportés par le candidat pour attester la Prénom et
    maîtrise des compétences ciblées signature du
    - l’aptitude à argumenter et à convaincre professeur (ou
    - la pertinence des réponses formulées formateur) sous
    - la richesse et la diversité des situations exploitées l’autorité duquel
    - la prise en compte des évolutions technologiques et
    l’activité a été
    scientifiques
    conduite
    - la clarté et la rigueur de l’expression orale

    Vous aimerez peut-être aussi

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy