Index

• Des fruits et légumes de la meilleure qualité toute l’année 1

• Le Groupe SanLucar, données et chiffres clés 6
• Ensemble vers le succès 10
• D’une start-up à un groupe d’entreprises présent à l’international 14
• La meilleure qualité ? Bien sûr ! 16
• Des fruits et légumes extra-frais 20
• Des rêves qui deviennent réalité avec DREAMS 22
• Foire aux questions 27
• SanLucar en ligne 31
• Contact de presse SanLucar 32
 Des fruits et légumes de la meilleure qualité
toute l’année

C’est en sachant combiner le savoir-faire traditionnel, l’innovation et la passion

pour une alimentation saine que cette entreprise globale a écrit son histoire, une
histoire pleine de succès.

Stephan Rötzer, propriétaire et fondateur de SanLucar

Il arrive souvent qu’en achetant du raisin, les clients en goûtent discrètement un grain
avant de se décider. Avec les pommes ou les tomates, c’est un peu plus compliqué, car
on ne peut évidemment pas croquer le fruit et le remettre à sa place. Mais le dilemme
reste bien là : le degré de maturité ou le goût d’un fruit n’est pas évident à première
vue, pas même au toucher, et il ne reste plus au consommateur qu’à confier dans sa
bonne intuition ou, si c’est possible, dans la promesse de qualité d’une marque de
renommée.

SanLucar est bien ce type de marque : l’entreprise est un des principaux producteurs
européen de fruits et légumes. Avec son slogan « Taste the Sun » et plus de 100
variétés de produits, SanLucar offre la gamme la plus complète de fruits et légumes.

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SanLucar Fruit, S.L. • Serra Llarga 24 • 46530 Puzol, Valence • Espagne • Tél. +34 96 142 40 40
En plus des agrumes, des fraises, du raisin de table, des fruits à noyau ou des tomates,
elle propose également des jus de fruits frais et des smoothies. Les principaux
marchés pour ces produits sont l’Allemagne et l’Autriche, mais SanLucar s’est engagée
dans une politique d’expansion pour s’implanter sur d’autres marchés comme les pays
du Golfe Persique, la Russie et le Canada.

SanLucar cultive ses produits dans 35 pays, dont l’Allemagne, l’Autriche, l’Espagne,
l’Italie, l’Afrique du Sud, la Tunisie et l’Équateur. Le fait d’être présent pratiquement
dans le monde entier permet de pouvoir récolter une grande variété de fruits et de
légumes dans des conditions climatiques optimales : « Notre ambition est de pouvoir
offrir le meilleur choix de fruits et légumes pendant toute l’année », affirme Stephan
Rötzer, propriétaire de SanLucar, « …et avec une fraîcheur et une saveur comme si
vous veniez de les récolter dans votre propre jardin ».

D’une start-up à un groupe d’entreprises présent à l’international

Né en 1967, Stephan Rötzer, est le fils d’un grossiste munichois en fruits et légumes.
En 1993, il fonda SanLucar, à proximité de Valence (Espagne). C’est là qu’il rentra en
contact avec des agriculteurs locaux qui cultivaient des fruits et légumes d’une qualité
exceptionnelle et sous des conditions climatiques idéales mais qui vendaient
rarement en dehors de leurs marchés régionaux, privant ainsi à d’autres
consommateurs de connaître la qualité de leurs produits. Stephan Rötzer développa
alors son idée d’affaire : convaincre les grossistes et les détaillants allemands
d’acheter les produits premiums de ses partenaires, les « maîtres agriculteurs », sous
la marque SanLucar, nom emprunté à une petite ville andalouse. La dénomination
SanLucar devint ainsi pour de nombreux consommateurs un label de qualité des fruits
et légumes, et le chiffre d’affaire de la jeune société commença à augmenter
rapidement. À l’heure actuelle, SanLucar est un groupe d’entreprises au niveau
mondial, qui emploie environ 2 800 personnes et qui pour l’exercice 2017/2018 a
affiché un chiffre d’affaire de 404 millions d’euros.

Passion pour la vie saine

Les « maîtres agriculteurs » sont les partenaires et les piliers de SanLucar. Il s’agit
principalement d’exploitations familiales qui cultivent avec passion depuis de
nombreuses générations des agrumes, du raisin, des fruits à noyau ou des fraises, en
alliant le savoir-faire traditionnel aux méthodes de culture les plus modernes. La
récolte se fait manuellement et toujours au moment de maturité optimum. Les
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SanLucar Fruit, S.L. • Serra Llarga 24 • 46530 Puzol, Valence • Espagne • Tél. +34 96 142 40 40
ingénieurs agronomes de SanLucar contrôlent la qualité de la récolte dans les champs,
et des laboratoires indépendants au prestige reconnu supervisent le processus au
niveau global et dans toutes ses différentes phases : du contrôle du matériel végétal
à la réception du produit sur le point de vente, en passant par la production, le
transport, le conditionnement et le stockage. L’obtention de certifications comme IFS
ou ISO9001 démontre bien le savoir-faire et la qualité des produits de SanLucar.

Par ailleurs, en créant son propre profil du fournisseur, SanLucar analyse les
conditions de travail, l’utilisation des ressources et le respect envers l’environnement
sur ses sites de production. Les propriétés agricoles de SanLucar sont équipées de
sondes et de systèmes efficients pour réguler la consommation d’eau. Lorsque cela
est possible, la rotation culturale est pratiquée pour permettre aux sols de se
récupérer et de garantir leur fertilité. Les pesticides ne sont utilisés que lorsqu’il y a
un risque de perdre la récolte et seulement dans la quantité strictement nécessaire.
C’est ainsi que SanLucar obtient une qualité excellente de ses fruits et légumes. Le
magazine des consommateurs allemands Öko-Test a testé ses tomates et ses
pomnmes en les qualifiant à plusieurs reprises comme « très bons ».

Savourez le soleil avec SanLucar

« Taste the SUN », le slogan concis et frais de SanLucar transmet l’excellente saveur
de ses fruits, cultivés dans des pays comme Espagne, Italie, Tunisie, Afrique du Sud et
Équateur. Le soleil et la nature exubérante de ses fermes agricoles jouent un rôle
important dans l’image de marque de SanLucar. Mais, les personnes jouent un rôle de
premier plan : sur ses posters, dans ses spots publicitaires télévisés et sur les points
de vente, la marque SanLucar montre toujours un visage, celui de ses maîtres
agriculteurs et de ses cueilleurs, qui présentent leur image, leur nom et leur lieu
d’origine comme signe dinstinctif de la qualité extraordinaire des produits SanLucar.
Une alimentation saine, où abondent les fruits et légumes appétissants et pleins de
vitamines, est absolument importante pour les enfants, qui auraient plus tendance à
se porter vers les gourmandises et la nourriture des fast-foods. SanLucar collabore
depuis des années avec des sociétés de production de films pour tous publics à
l’origine de grands succès comme « Maya l’abeille » ou « Ice Age » afin d’inculquer la
passion pour les fruits aux enfants.

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SanLucar Fruit, S.L. • Serra Llarga 24 • 46530 Puzol, Valence • Espagne • Tél. +34 96 142 40 40
 Dalember Carbo et Víctor Icaza, deux des cueilleurs de SanLucar à la ferme
agricole Hacienda Magdalena en Équateur.

Un succès basé sur des idées innovantes

En mai 2015, SanLucar inaugura au nord de Valence son propre laboratoire pour
étudier des méthodes alternatives visant à maintenir la fraîcheur des fruits et
légumes après la récolte. En collaboration avec ses partenaires, SanLucar développe,
teste et cultive chaque année plus de 100 nouvelles variétés de fraises, framboises,
mûres et myrtilles. Mais le succès n’est possible qu’après de nombreux efforts et
beaucoup de temps : en effet, entre la sélection d’une nouvelle variété et sa
commercialisation il faut compter une période de trois à cinq ans.

SanLucar approvisionne ses partenaires commerciaux dans 36 pays, le plus souvent

des magasins des grandes enseignes de distribution allemandes ou autrichiennes
comme Edeka, Wasgau, Rewe, Karstadt, Perfetto, Tengelmann, Globus, Feneberg,
Doego, Billa ou Merkur.

La technologie la plus avancée permet à SanLucar de contrôler et de garantir la

continuité de la chaîne du froid ; des capteurs émettent par satellite et en temps réel
l’information sur la température et l’humidité à l’intérieur du conteneur mais aussi son
positionnement et l’acheminement. Ceci permet aux fruits et légumes de parvenir à
leur destination en temps voulu et comme s’ils venaient d’être fraîchement cueillis.
Mais avoir de beaux fruits ne suffit pas, ce qu’il faut c’est que les gens les achètent et
les consomment et SanLucar veille à ce que le rayon fruits et légumes ne passe pas

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inaperçu : ses analyses détaillées et ses idées créatives contribuent à faire augmenter
les ventes de ses clients.

Un technicien de qualité de SanLucar au travail sur le terrain

« Saveur en harmonie avec les personnes et la nature »

C’est en partant de cette philosophie d’entreprise que SanLucar a conçu le

programme de durabilité DREAMS qui comporte des projets sociaux et
environnementaux dans les pays où SanLucar est implantée ainsi que sur ses sites de
production en Tunisie, Afrique du Sud et Équateur. Les projets environnementaux ont
pour objectif de ménager les ressources naturelles comme la terre, l’eau et l’air, alors
que les projets sociaux se centrent sur les domaines de la formation, la nutrition et le
sport. Dans le domaine professionnel, la SanLucar Academy a été créée pour renforcer
les capacités des employés en mettant en marche plusieurs programmes éducatifs et
de formation : « nous voulons que le monde soit un lieu plus ensoleillé, c’est pourquoi
nous encourageons nos employés et leurs familles à tenir les rênes de leur vie et à
matérialiser leurs rêves », déclare Stephan Rötzer, « nous semons la graine et nous
croissons ensemble ; voilà notre chemin, la manière que nous avons d’offrir des
produits sains, frais et naturels et pleins de saveur », rajoute le propriétaire de
SanLucar.

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 Le Groupe SanLucar : données et chiffres clés
(Février 2019)

Dénomination : SanLucar Fruit, S.L. (Société à Responsabilité Limitée)

Secteur d’activité : alimentation et boissons

Produits : fruits et légumes, jus de fruits, smoothies, chips de pomme

Année de fondation : 1993

Fondateur et propriétaire : Stephan Rötzer

CEO : Michael Brinkmann

Siège social : Puzol (Valence, Espagne)

Succursales en : Espagne, Allemagne, Autriche, Tunisie, Afrique du Sud, Équateur,

Pays-Bas

Staff : environ 2 800 employés

Nombre de produits : plus de 100 variétés

Pays de provenance : 35

Pays de commercialisation : 36

Chiffre d’affaires 2017/2018 : 404 millions d’euros

Clients avec le concept de marque SanLucar (sélection) :

• Edeka (Allemagne)
• Wasgau (Allemagne)
• Feneberg (Allemagne)
• Citti (Allemagne)
• KaDeWe (Allemagne)
• Rewe: Merkur, Billa, Sutterlütty (Autriche)
• Carrefour (Dubaï)
• Pagoda (Chine)
• Thrifty’s (Vancouver, Canada)

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Sièges

Espagne
• Puzol, Valence (1993) : siège central, direction générale, administration et services
commerciaux
• 280 employés

Allemagne
• Ettlingen (2001) : centrale et centre de logistique en Allemagne
• 84 employés

Autriche
• Ebreichsdorf, Vienne (2002) : centrale et centre de logistique en Autriche
• 77 employés

Tunisie
• Ferme agricole La Cinquième Saison (2008) : production de tomates
• Ferme agricole Flor’Alia (2013) : champs de tests et de production de fraises et
framboises
• Ferme agricole Les Perles du Désert (2016) : production d’agrumes et de raisin
• 1 728 employés

Afrique du Sud

• Ferme agricole Rooihoogte (2011) : production d’agrumes, raisin et mini-figues

• Ferme agricole De Hoek (2015) : production de raisin
• Ferme agricole Middlerivier (2015) : production d’agrumes
• 500 employés

Équateur
• Ferme agricole Santa Elena (2013) : production de raisin
• Ferme agricole Hacienda Magdalena (2013) : production de bananes
• Ferme agricole Lourdes (2014) : production de raisin
• 121 employés

Pays-Bas
• Rotterdam (2013) : centrale et centre de logistique aux Pays-Bas
• 4 employés

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 Émirats Arabes Unis

• 2018: Bureau à Dubai

• 2 employés

Sites de production et de commercialisation de produits SanLucar

Catégories de produits

• Agrumes : clémentines, mandarines, pamplemousses, oranges (sanguines), citrons,

limas
• Baies et fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, groseilles rouges, groseilles
à maquereau
• Tomates
• Fruits à pépins : pommes, pommes Opal®, poires, raisin
• Fruits à noyau : abricots, cerises, nectarines, platerines, pêches, pêches plates,
prunes
• Fruits exotiques : ananas, avocats, figues, kakis, kiwis, mangues, bananes,
grenades
• Melons : cantaloup, galia, vert, pastèque
• Légumes : aubergines, artichauts, brocoli, concombres, poivrons, laitues, céleri,
asperges, courgettes
• Smoothies et jus de fruits

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• Autres produits : herbes aromatiques, cacahuètes

Pays d’origine des produits SanLucar

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 Ensemble vers le succès
Répartition des tâches et combinaison de compétences : l’équipe de direction de
SanLucar et ses partenaires de longue date.

Stephan Rötzer (1967) : fondateur et propriétaire

Fils d’un grossiste en fruits et légumes munichois, c’est étant jeune qu’il découvrit sa
passion pour l’Espagne, un pays où il a pu mettre en œuvre ce que son père lui avait
appris depuis sa tendre enfance. En 1993, il constitue
SanLucar, une entreprise vouée à servir
d’intermédiaire entre les « maîtres agriculteurs » des
meilleures zones de culture et d’importants groupes
de distribution allemands et autrichiens. Au cours
des années suivantes Stephan Rötzer s’est consacré
corps et âme à consolider une entreprise qui
aujourd’hui est présente à l’échelle mondiale.

« Je ne cesserai jamais d’être fasciné par les fruits et

les légumes, ainsi que par la dynamique des affaires.
Je suis heureux de pouvoir exercer mon travail et de
vivre ma passion au gré de mes voyages constants
autour du monde ».

Michael Brinkmann (1977) : Chief Executive Officer (CEO) du Groupe SanLucar

Cet économiste de Brème et MBA par la Graduate School of Business de l’Université

de Standford, a commencé sa trajectoire
professionnelle en tant que directeur de projets dans
une des principales sociétés de consulting
américaines, puis comme Directeur d’un family office
pour moyennes entreprises à Munich, en somme,
pratiquement toute sa vie professionnelle fut
consacrée à internationaliser d’autres entreprises et à
les préparer pour affronter les défis croissants de la
globalisation. Ce background lui a permis d’acquérir
une expérience diverse et très riche avec d’autres

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cultures et pays. En plus de l’Europe, il a aussi beaucoup travaillé avec les États-Unis
et l’Afrique du Sud.

En 2013, Michael Brinkmann fut nommé Directeur Financier de SanLucar. À partir de

2015, au poste de Directeur International, il assuma la direction des cultures de
SanLucar au niveau international et le siège de la marque en Allemagne. Depuis 2018,
il occupe la fonction de CEO du groupe SanLucar. « Construire une entreprise et
établir de nouveaux marchés comme leader de ventes sont des grandes tâches qui
commencent par des petits pas, mais bien concrets ».

Pour le meilleur et pour le pire

Une entreprise présente au niveau international et employant environ 2 800

employés peut-elle constituer une grande famille ? Pour SanLucar c’est affirmatif :
entreprise, employés et partenaires évoluent ensemble en se posant continuellement
des défis. Une politique humaine juste et sociale envers ses employés, des relations
cordiales et proches avec ses partenaires et le respect envers l’environnement et ses

Employés au siège à Puzol, Espagne

ressources sont les piliers fondamentaux de l’entreprise.

Travailler pour SanLucar c’est accepter et mettre en pratique ses valeurs d’entreprise :
Partnership (Partenariat), Performance Orientation (Motivation), Innovation Spirit
(Esprit d’Innovation), Commitment (Engagement) et Drive for Learning (Volonté

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d’apprendre), qui, ensemble constituent « The Nature of SanLucar », en quelque sorte
l’ADN de l’entreprise.

C’est un lien spécial qui unit l’entreprise à ses maîtres agriculteurs : grâce à leur savoir-
faire acquis des générations durant et à leur passion pour cultiver des fruits et
légumes sains et savoureux, ils contribuent décisivement à l’heure d’aider l’entreprise
à respecter la promesse qu’elle fait chaque jour à ses consommateurs.

Stephan Rötzer, entourés des maîtres agriculteurs. De gauche à droite : Maribel et Juan Poveda, Vito
Giuliano, Javier et Jorge Llusar, Antonio Giuliano et Sebastian Morcelo (Fresaflor).

Giuliano Puglia Fruit

La famille Giuliano cultive pour SanLucar du raisin, des cerises, des pêches, des
nectarines et des abricots. Fondée en en 1956 par Antonio Giuliano dans la région de
Bari, cette entreprise familiale évolua jusqu’à devenir un des principaux producteurs
de raisin et de cerises d’Italie. À l’heure actuelle, la société est dirigée par les frères
Vito, Gianni et Nicola, chacun spécialisé dans un volet de l’affaire. Tous les jours à 4
heures du matin, Vito est dans les champs pour vérifier personnellement que tout
pousse bien, alors que Gianni se charge des finances et Nicola de la commercialisation.
Depuis 2017, la famille Giuliano collabore avec SanLucar dans la production de raisin
à la ferme agricole De Hoek en Afrique du Sud.

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Antonio Llusar et Cia

Les racines de cette entreprise familiale située à Castellón remontent aux années 20
du siècle dernier. Aujourd’hui, c’est la troisième génération qui dirige l’entreprise et
produit des oranges et des mandarines pour SanLucar. Les frères Jorge, Javier et
Antonio Llusar sont associés à parts égales. Jorge se charge de la commercialisation,
Javier de la production et Antonio de l’aspect financier de l’exploitation. Depuis 2012,
SanLucar exploite conjointement avec la famille Llusar la ferme agricole Rooihoogte,
et depuis 2015 la ferme agricole Middlerivier, les deux en Afrique du Sud.

Frutas Poveda

C’est à Murcia que la famille Poveda cultive depuis plusieurs générations des fruits à
noyau et des citrons. Ce partenaire de longue date de SanLucar est fidèle à ses
traditions, mais sait aussi quand il faut appliquer le know-how moderne aux cultures.
C’est grâce à cela, par exemple, que la saison de citrons à peau comestible a pu être
rallongée.

Fresaflor

Depuis la création de SanLucar en 1993, la coopérative Fresaflor a été le maître

agriculteur chargé de la production de fraises, myrtilles et framboises à Huelva. Grâce
à son climat tempéré, cette ville andalouse abrite la zone de production de fraises la
plus étendue d’Espagne. Pour Fresaflor il est aussi important d’obtenir une qualité
premium que de cultiver les fraises dans le respect envers l’environnement. Ses fruits
sont remarqués de par leur fraîcheur exceptionnelle.

Oragro

Pour la production de cerises, SanLucar travaille avec la société Oragro, qui dirige en
Turquie le projet de production de cerises le plus important d’Europe. C’est dans la
région d’Antalya qu’elle récolte des cerises de la plus haute qualité dans des vergers
couverts situés à différentes altitudes.

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D’une start-up à un groupe d’entreprises présent
à l’international

Principaux jalons de l’histoire de SanLucar

1993 : Stephan Rötzer fonde l’entreprise SanLucar à Valence (Espagne).

1997 : Avec 16 employés, SanLucar atteint un CA de 32 millions d’euros.

2001 : SanLucar Allemagne commence ses activités sur le marché grossiste de

Karlsruhe.

2002 : SanLucar Autriche commence à opérer sur le marché grossiste de Vienne.

2003 : Introduction de la marque SanLucar en Autriche.

2004 : Introduction de la marque SanLucar en Allemagne, en commençant chez

EDEKA Südwest et Wasgau.

2006 : Le magazine de consommateurs Öko-Test concède aux tomates de SanLucar

la qualification de « très bonnes ». Les fraises l’avaient déjà obtenue en 2004.

2007 : Le nombre d’employés de SanLucar augmente à 128 et le chiffre d’affaires

annuel atteint 162 millions d’euros.

2008 : SanLucar commence à cultiver des tomates en Tunisie, puis les baies et fruits
rouges, les agrumes et le raisin.

2010 : SanLucar emploie 763 personnes et son CA annuel atteint 223 millions
d’euros.

2011 : En Afrique du Sud, SanLucar commence à cultiver des agrumes, du raisin, puis
ensuite des mini-figues.

2012 : SanLucar produit des bananes en Équateur, suivies plus tard par le raisin.

2013 : SanLucar fonde à Valence le restaurant social El Puchero, pour aider les
familles les plus démunies en leur fournissant nourriture, formation et
humanité.

2014 : Avec 1 780 employés, le CA annuel de SanLucar atteint 336 millions d’euros
et la société vend ses produits en Europe de l’Est, en Russie et dans les États
du Golfe Persique.

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2015 : Dans son laboratoire de recherche flambant neuf a la Vall D’Uixò (Valence),
SanLucar teste et améliore les conditions de manipulation des fruits et
légumes frais.

2016 : Les smoothies et les jus arrivent sur les marchés d’Autriche et d’Allemagne.
SanLucar Benelux voit le jour pour mieux servir les commandes en Hollande
et en Belgique.

2017 : SanLucar emploie a peu près 2 800 personnes et son CA au niveau global pour
l’exercice 2016/2017 atteint 400 millions d’euros.

2018 : Le Président tunisien décerne le Prix au « Progrès Social » à SanLucar en

reconnaissance des efforts de l’entreprise pour améliorer les conditions de
vie et de travail de ses employés

2019 : SanLucar ouvre son Flagship Store dans le luxueux grand magasin Kaufhaus
des Westens (KaDeWe) à Berlin.

Le nouveau siège de SanLucar en Espagne. Les travaux furent achevés en 2017

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 La meilleure qualité ? Bien sûr !

Du champ aux rayons fruits et légumes : la gestion de qualité de SanLucar jette de

nouvelles et innovantes bases dans le secteur. Les magasins et les consommateurs
en sont les grands bénéficiaires, en ayant accès à des fruits et des légumes
exceptionnellement frais et savoureux.

Cultiver des fruits et légumes avec une haute qualité constante constitue un défi
exceptionnel car il ne faut pas oublier qu’il s’agit là des produits de la nature. SanLucar
fait pousser ses fruits et légumes sous des conditions climatiques optimales tout au
long de l’année dans ses zones de production en Europe, Amérique du Sud et Afrique,
entre autres, mais il reste difficile aux experts de SanLucar d’éviter les aléas
climatiques tels que les orages, le gel ou les fortes chaleurs. Il est donc essentiel pour
eux d’assurer une qualité sans égal dans toutes les zones placées sous leur
supervision, une tâche qui n’est possible que grâce à une gestion intégrale de la
qualité.

Les maîtres agriculteurs fournissent une qualité éprouvée

Pour SanLucar, le choix des maîtres agriculteurs revêt une grande importance, mais il
n’est pas moins important de maintenir une collaboration durable avec eux. Il s’agit
souvent de petites exploitations familiales, des agriculteurs par vocation, avec une
grande tradition et un long savoir-faire dans les fruits et légumes. Sans ce rapport de
confiance mutuelle, il ne serait pas possible d’atteindre la qualité premium qui
caractérise SanLucar. L’entreprise veille aussi à garantir un traitement équitable et
social envers ses employés, en particulier dans ses propres exploitations. Ainsi, par
exemple, en Tunisie, SanLucar est la première entreprise à respecter les exigences du
module GRASP (General Responsibility Assignment Software Patterns) visant
l’amélioration des conditions de travail. Ce module supervise, conformément aux
règlementations nationales et internationales, les conditions de salaire, heures
supplémentaires, congés payés, protection des mineurs, élection des représentants
des travailleurs et le respect des contrats. Par ailleurs, SanLucar aide ses partenaires
producteurs pour qu’ils se soumettent eux aussi aux évaluations du module GRASP.
L’intention de SanLucar, à l’horizon 2020, est de faire en sorte que toutes ses
exploitations dans le monde entier reçoivent cette accréditation.

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La sécurité alimentaire comme priorité

SanLucar accompagne ses produits dans toutes les phases de production et de

commercialisation, du choix des variétés et leur culture à leur étalage dans les rayons
des magasins, en passant par le conditionnement et le transport. Les contrôles
appliqués dans chaque phase de la chaîne de production sont nombreux et coûteux :
chaque année, des laboratoires indépendants au prestige reconnu effectuent
quelque 1 200 analyses pour SanLucar. Une partie importante de l’assurance de la
qualité réside dans la traçabilité des produits : l’information figurant sur l’étiquette
des emballages permet de connaître en un clin d’œil le producteur et même le champ
où le produit a été récolté.

Bien sûr, le service de gestion de la qualité de l’entreprise se charge de contrôler aussi

la bonne utilisation des produits phytosanitaires, dont le principe général consiste à
les appliquer le moins possible. SanLucar préfère miser sur des méthodes de contrôle
biologique. Ce n’est que lorsqu’il existe une menace sérieuse pour la récolte que
d’autres options sont envisagées. L’utilisation de ces ressources est enregistrée dans
le journal de culture. Avant et après la récolte, tous les produits sont contrôlés pour
garantir leur conformité aux réglementations mais aussi aux normes de qualité
élevées de SanLucar. C’est ainsi que l’entreprise met toujours en pratique sa
philosophie : « saveur en harmonie avec les personnes et la nature », sans jamais
perdre de vue ses normes de qualité les plus strictes. SanLucar ne cesse de rechercher
de nouvelles méthodes respectueuses envers l’environnement et mise sur le contrôle
des maladies en utilisant leurs ennemis naturels afin de préserver l’équilibre
biologique.

C’est dans son propre laboratoire que SanLucar étudie également le comportement
des fruits une fois récoltés. C’est ainsi qu’elle a constaté que l’utilisation de dioxyde
de carbone et d’oxygène ralentit le processus de maturation et permet de prolonger
la durée de conservation des fruits.

Sur la piste des super-variétés

C’est dans la variété que réside le goût… et le succès d’une affaire. Avec ses
partenaires, SanLucar teste et cultive plus de 100 variétés de fraises, framboises,
mûres et myrtilles dans le but est de trouver les variétés de baies les plus savoureuses
et résistantes et de réduire encore plus l’utilisation de pesticides. Les recherches et
les essais réalisés par l’entreprise portent uniquement sur des croisements naturels

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entre les variétés. SanLucar possède des centres de développement de variétés en
Amérique du Nord, en Afrique et en Europe, ce qui lui permet de développer les
meilleures variétés adaptées aux conditions climatiques de chaque zone.

Tout ceci signifie un grand investissement, en argent, en effort et en temps : avant

qu’une nouvelle variété de fraise ne soit mise sur le marché, il peut se passer de trois
à cinq ans. Et bien sûr, en concevant un conditionnement idéal pour les fruits.

Des emballages innovants et écologiques

Il ne suffit pas toujours que les fruits aient un goût extraordinaire, ils doivent aussi
être bien présentés, dans un emballage adéquat les protégeant et permettant aux
consommateurs de les emporter chez-eux en toute sécurité. SanLucar propose des
emballages attrayants et représentatifs de sa marque mais en veillant à ce qu’ils
soient les plus écologiques possibles. Comme exemple, l’innovant sac Natur, fait en
papier et équipé de deux anses, le distinguant clairement des conditionnements
traditionnels comme les barquettes en plastique, mousse en polystyrène ou carton.
Le sac Natur est aussi stable que les autres matières mais a l’avantage d’être plus
léger, ce qui se traduit par une économie en matière première. Les anses invitent le
consommateur à emporter les fruits tels quels, sans les toucher et en les préservant
des coups pour ne pas avoir à les jeter à la poubelle, comme c’est malheureusement
souvent le cas.

Sac Natur pour raisins

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Délicieux et sains : les smoothies et jus SanLucar

En Allemagne et en Autriche, SanLucar commercialise des smoothies et des jus de

fruits de sa propre récolte. Elle en propose plusieurs saveurs et combinaisons, jus de
fruits 100%, qui conservent toutes leurs propriétés naturelles, leurs vitamines et
minéraux. Les smoothies et les jus SanLucar sont élaborés sans conservateurs
artificiels et sont vendus dans des récipients en verre, plus respectueux envers
l’environnement et qui conservent mieux la saveur et la qualité des fruits.

La chaîne du froid garantie

SanLucar fournit ses produits à ses associés commerciaux dans 36 pays,

majoritairement des magasins de grandes chaînes de supermarchés. Plusieurs milliers
de kilomètres peuvent parfois séparer le lieu de production du rayon fruits et
légumes. En utilisant la technologie la plus moderne, SanLucar garantit la qualité de
la chaîne du froid, grâce à des détecteurs qui émettent par satellite et temps réel
l’information sur la température et l’humidité à l’intérieur du conteneur mais aussi son
positionnement et l’acheminement. Les fruits et légumes arrivent ainsi sur leur lieu
de destination, ponctuellement et comme s’ils venaient d’être récoltés.

Chaîne de valeur de SanLucar

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 Des fruits et légumes extra-frais au rayons des
supermarchés
Grâce à ses études détaillées et ses idées créatives, SanLucar aide ses partenaires
commerciaux à augmenter leur chiffre d’affaires

Des fruits et légumes frais, fermes et appétissants, présentés en abondance en

grande pompe dans des rayons agrémentés de posters montrant leurs producteurs et
cueilleurs : l’espace produits SanLucar et très attrayant et les clients du supermarché
captent à première vue la passion de la marque pour les fruits et légumes frais et leur
donne naturellement l’envie de les acheter. N’importe quel professionnel du secteur
commercial s’en rend compte immédiatement : cette mise en scène du point de vente,
ou POS (Point of Sale), n’est pas le fruit du hasard mais du travail d’experts. La mise
en œuvre de ces critères est un processus complexe où jouent un rôle clé toutes les
études de recherche de marché réalisées par le producteur ainsi que celles du
magasin. Grâce à son expertise en la matière, SanLucar est à même de détecter tous
les problèmes de positionnement sur
le POS et de proposer des
améliorations.

Toutes ces études ont débouché sur la

mise au point d’une procédure
éprouvée que SanLucar met
également en pratique, mais avec des
analyses plus exhaustives et précises
que celles réalisées habituellement
Exemple d’étude de parcours et de déplacement des
dans le secteur. clients au point de vente

« Nous concevons toujours le rayon fruits et légumes comme une unité. Notre travail
se structure en trois blocs : analyse du parcours du client, enquêtes aux clients et
analyse du rayon à partir de données », explique Oliver Daniel, Directeur des Ventes
de SanLucar.

Recommandations pour chaque segment de vente

SanLucar étudie les habitudes des clients sur le POS : leur parcours, là où ils s’arrêtent,
ce qu’ils évitent, la fréquence avec laquelle ils remplissent leur panier ou leur caddie.
« Nous demandons aux clients s’ils ont des remarques à faire, des idées, et des
critiques. Ensuite, nous analysons les résultats de l’enquête et les observations grâce
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SanLucar Fruit, S.L. • Serra Llarga 24 • 46530 Puzol, Valence • Espagne • Tél. +34 96 142 40 40
à un système développé spécialement pour cela ». Grâce à cette procédure, les
partenaires de SanLucar ont désormais la possibilité d’analyser leur rayon fruits et
légumes à partir de données objectives sur les habitudes de consommateurs et de
vente. Mais le véritable avantage réside dans la proposition d’optimisation issue de
cette analyse que fait l’entreprise et qui s’adapte à chaque point de vente : « Pour cela
nous prenons en compte chaque segment de vente, par exemple des produits
écologiques, régionaux ou des propres marques. En plus d’une proposition
d’emplacement nous développons aussi des idées d’organisation ».

Une mise en scène attrayante par thèmes ou saveurs du monde acquiert une
importance croissante à l’heure de fidéliser les clients, compte-tenu aussi de la
tendance actuelle à acheter en ligne, qui s’étend également au secteur de
l’alimentation. Selon Oliver Daniel : « grâce à nos propositions d’optimisation du POS,
le rayon fruits et légumes de nos partenaires présente toujours un aspect frais et
surprenant, ce qui se a un effet positif sur les ventes et implique plus de bénéfices ».

Présentation des produits SanLucar au point de vente

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 Des rêves devenus réalité avec DREAMS

« Saveur en harmonie avec les personnes et la nature » : à travers son programme

DREAMS SanLucar entreprend de nombreux projets d’action durable et
responsable.

À travers son programme DREAMS (« rêves ») dont l’acronyme en anglais est

Developing Responsible Environments and Multicultural Societies, SanLucar
développe des projets visant la création d’un environnement responsable et de
sociétés multiculturelles. Même si l’appellation semble un peu technique et abstraite,
l’objet du programme DREAMS reste très humain et concret : il consiste à aider les
personnes des pays où SanLucar cultive ses produits à réaliser leurs rêves et se à
développer personnellement. Ce qui semble un acquis pour de nombreuses
personnes reste néanmoins exceptionnel pour d’autres et toute opportunité leur est
bienvenue. C’est pourquoi SanLucar prétend, à travers de petites initiatives, améliorer
la vie des personnes et de leur environnement, en les
aidant à devenir autonomes à moyen et long terme.
Grâce à cet effort, l'entreprise s'est vu décerner le prix
national du progrès social par le gouvernement tunisien
en mai 2018. Ce prix est décerné en reconnaissance des
efforts déployés pour améliorer les conditions de vie et
de travail des employés de SanLucar à la Cinquième
Saison à Tunis.

Une autre des priorités de DREAMS est la protection de l’environnement. Les

meilleurs fruits et légumes ne peuvent pousser que dans une nature intacte, raison
pour laquelle SanLucar s’efforce à respecter au maximum les ressources naturelles et
l’environnement sur tous ses sites de production.

Les changements commencent au niveau personnel, c’est pourquoi SanLucar oriente

son programme DREAMS vers les nécessités individuelles et les locaux des sites de
production en Espagne, Tunisie, Afrique du Sud, Équateur, Allemagne et Autriche. Les
employés et les partenaires de l’entreprise ont la possibilité de participer sur place
aux projets dans le cadre d’un programme de volontariat.

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Les projets sociaux sont centrés sur trois domaines :

La formation : la formation est à la base du développement personnel.

SanLucar emploie des personnes de 25 nationalités différentes. En 2013, la SanLucar

Academy a été créée pour étendre et partager les connaissances dans le groupe :
aujourd’hui l’académie propose un grand éventail de programmes de formation
abordant les différentes nécessités des employés de SanLucar et leurs enfants. Les
programmes les plus populaires sont les cours de langues, en particulier d’allemand,
d’anglais, de français, d’italien, d’espagnol et depuis peu aussi, de chinois. La SanLucar
Academy est présente dans toutes les succursales et les sites de production de
l’entreprise. Ces cours ont été très bien accueillis et ont eu des effets
particulièrement positifs dans des pays comme l’Équateur, la Tunisie et l’Afrique du
Sud. Comme exemple, dans la ferme agricole Rooihoogte en Afrique du Sud, les
programmes de soutien pour enfants de 3 mois à 16 ans améliorent d’une manière
très significative les opportunités des enfants des employés.

La nutrition : une alimentation saine pour être en forme et plus heureux.

En tant que spécialiste en fruits et légumes, pour SanLucar il est essentiel de

contribuer à une alimentation plus saine de la population et c’est pourquoi elle
encourage une alimentation équilibrée pour les enfants. Dans l’état allemand de
Baden-Württemberg, SanLucar donne des fruits aux écoles primaires d’Ettlingen. En
Autriche, l’entreprise organise une compétition scolaire avec l’Association d’Aide au
Sport autrichienne, car il est certain qu’en découvrant les bienfaits des fruits et
légumes depuis la tendre enfance on acquiert des habitudes saines pour toute la vie.

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En Afrique du Sud SanLucar a lancé un jardin de permaculture qui permettra à ses
cultivateurs de s’approvisionner eux-mêmes et de renforcer leur communauté.

Le sport : le sport renforce la conscience communautaire et aide à insuffler des

valeurs sociales telles que le fairplay et l’esprit d’équipe.

Parmi les bienfaits du sport se trouvent le renforcement du système immunitaire,

l’augmentation de la capacité d’auto-guérison, la bonne humeur et la prévention du
surpoids, de l’obésité et des maladies associées. Des avantages qui invitent à mettre
le monde SanLucar en mouvement. En Équateur, par exemple, l’entreprise a créé une
école sportive à Puebloviejo, où les enfants peuvent s’amuser toute l’année grâce à
un large programme d’encouragement au sport. Deux jours par semaine des
entraîneurs qualifiés organisent des entraînements de football, basket, judo et boxe.
Mais en plus de se mettre en forme, les enfants ont l’occasion de se divertir et
d’apprendre à travailler en équipe, tout en menant une vie saine et en s’alimentant
bien.

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La protection de l’environnement : dans ce domaine SanLucar travaille sur trois
volets :

La terre : SanLucar sélectionne des zones de culture impliquant l’utilisation

strictement nécessaire des ressources naturelles. Par ailleurs, SanLucar utilise
principalement des produits écologiques pour combattre les maladies et est
constamment à la recherche de nouvelles méthodes qui respectent l’environnement,
comme l’utilisation d’insectes pour combattre naturellement et biologiquement les
fléaux. SanLucar prend également soin aussi des abeilles, en particulier dans les
champs de fraises, car leur travail de pollinisation est essentiel pour la nature et pour
la production de fruits.

L’eau : Une grande partie des fermes agricoles de SanLucar sont situées dans des
régions très sèches ou chaudes, là où SanLucar encourage l’utilisation contrôlée et
mesurée de l’eau. Dans la ferme agricole de Rooihoogte (Afrique du Sud) l’entreprise
a installé des sondes aux racines des plantes afin de mesurer l’humidité du sol. Grâce
à un logiciel spécialisé et compte-tenu de la qualité du sol, l’inflorescence et la
prévision météorologique, les ingénieurs agronomes de SanLucar sont en mesure de
calculer avec précision la quantité d’eau nécessaire afin de pouvoir économiser ce
bien si précieux. Aussi, dans l’oasis de tomates de Tunisie, SanLucar a installé un
système d’arrosage qui permet d’économiser, grâce au traitement et à la réutilisation
de l’eau, jusqu’à 30% de la consommation en eau.

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L’air : pour réduire les émissions de CO2, dans l’atmosphère, SanLucar investit de plus
en plus en énergie solaire et dans les cellules photovoltaïques sur ses sites. En 2017,
l’entreprise a commencé à planter des arbres dans les zones désertes de sa ferme
agricole en Équateur. Le reboisement sur les rives de la rivière Puebloviejo évitera
l’érosion de la terre et créera un nouvel habitat pour la flore et la faune de la zone,
sans compter que les arbres absorberont de grandes quantités de CO2.

« La mission de SanLucar est de fournir aux consommateurs des fruits et légumes plus
naturels, frais et savoureux, et c’est la façon avec laquelle nous l’accomplissons qui
nous rend fiers».

(Stephan Rötzer, fondateur et propriétaire)

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 Foire aux questions

1. Comment sont cultivés les fruits et légumes de SanLucar ?

Les partenaires de SanLucar cultivent leurs fruits et légumes en utilisant les

procédés les plus naturels possibles en tendant toujours vers une production
intégrée qui respecte l'homme et l'environnement. Par exemple, les variétés et les
zones de culture sont sélectionnées en recherchant un impact environnemental
minimum grâce à des conditions climatiques, du sol et hydrologiques optimales.
Dans la mesure du possible, les fléaux et les maladies des plantes sont combattus en
utilisant les moyens naturels disponibles, comme par exemple avec l’introduction
d’insectes bénéfiques. Les pesticides ne sont utilisés que lorsque les moyens
naturels ne sont plus utiles et que la récolte est menacée, et avec elle, la subsistance
des personnes qui en dépendent. L’application de ces produits est annotée dans le
journal de culture, et tant avant qu’après la récolte, les fruits passent par des
contrôles afin d’accomplir les critères de qualité rigoureux de SanLucar.

2. Pourquoi les produits SanLucar n’ont-ils pas une certification Bio ?

Tout ce qui est "biologique" et "commerce équitable" est bon. Pour SanLucar, la
durabilité, un salaire équitable et de bonnes conditions de travail sont une priorité,
mais elle est sceptique quant à certaines tendances, comme la multitude de
certifications écologiques. Les critères d'octroi sont souvent trop généreux. Raison
suffisante pour que l'entreprise ait décidé de suivre son propre chemin, en
combinant la recherche de la meilleure qualité avec la protection de
l'environnement comme objectifs prioritaires. Et c'est exactement ce que la marque
représente. Tout auditeur ou consommateur peut en témoigner. Même le
prestigieux magazine allemand de consommateurs Ökotest a qualifié à juste titre
les pommes et les tomates de SanLucar comme "excellentes".

3. Qu’elle importance accorde SanLucar à la production régionale ?

Pour SanLucar, la vente de produits régionaux signifie mettre en valeur les produits
du terroir et l’expérience des agriculteurs locaux. Ceci permet d’informer les
consommateurs sur l’origine des produits. SanLucar cultive des fruits et légumes là
où ils sont les meilleurs en fonction des saisons, en maintenant et en soignant des

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relations équitables et durables avec ses partenaires dans chaque pays,
principalement des exploitations familiales avec une grande tradition et
expérience : ce sont les maîtres agriculteurs de SanLucar, qui savent ce qu’il faut
faire pour récolter des fruits et légumes de la meilleure qualité.

4. Des fraises toute l’année. N’y a-t-il plus de saison ?

SanLucar veut offrir les mêmes produits et de la même qualité, pendant toute
l’année. Bien sûr, la saison joue un rôle essentiel pour la qualité et la saveur des
fruits, mais grâce à ses fermes agricoles sur trois continents, SanLucar est en mesure
de les récolter et de les commercialiser là où ils sont de saison, et donc avec le
meilleur goût.

Les consommateurs sont aujourd’hui conscients de l’importance qu’ont les fruits et

les légumes dans un régime sain et équilibré. Mais chacun a ses propres préférences
et pas tout le monde n’apprécie les fruits de saison, par exemple, sans compter que
la saison d’hiver se caractérise naturellement par moins de variétés. SanLucar s’est
donc proposée d’aider les personnes à choisir une alimentation équilibrée et variée,
en leur apportant une grande sélection de fruits et légumes pendant toute l’année.

5. Pourquoi les produits SanLucar portent-ils un sticker ?

SanLucar garantit la qualité premium de ses fruits et légumes en les soumettant à

des contrôles de qualité exhaustifs et pour que le consommateur puisse identifier
qu’il s’agit bien de produits certifiés SanLucar, tous les fruits et légumes vendus en
vrac portent une étiquette. C’est comme un label de qualité. Les étiquettes SanLucar
sont aptes au contact alimentaire.

6. Les emballages des fruits et légumes sont-ils vraiment nécessaires ?

Les fruits et les légumes sont des produits délicats. Les emballages servent à les
protéger et évitent qu’ils ne terminent à la poubelle à cause des coups reçus pendant
le transport, un mauvais stockage ou une courte période de conservation. Un
conditionnement adéquat des fruits et légumes est également nécessaire pour des
raisons d’hygiène, afin d’éviter au maximum le contact ou la manipulation par les
acheteurs. Et finalement, en tant que marque premium de fruits et légumes, pour

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SanLucar il est essentiel de montrer, protéger et rendre visible la qualité de ses
produits.

SanLucar possède un service consacré exclusivement à l’innovation et au

développement des emballages. Les spécialistes de SanLucar travaillent pour
produire des emballages plus respectueux envers l’environnement, comme par
exemple le sac Natur pour raisins, fabriqué en papier et équipé de deux anses, qui le
distingue clairement des conditionnements traditionnels type barquette en
plastique, mousse de polystyrène ou carton. Le papier est aussi stable que les autres
matières mais a l’avantage d’être plus léger, ce qui se traduit par une économie en
matière première. Les anses invitent le consommateur à emporter les fruits tels
quels, sans les toucher et en les préservant des coups pour ne pas avoir à les jeter à
la poubelle, comme c’est malheureusement souvent le cas.

7. Pourquoi SanLucar possède-t-elle des exploitations en Afrique du Sud, en

Tunisie et en Équateur ?

Dans l’agriculture moderne, il est essentiel d’avoir accès aux nouvelles variétés, c’est
pourquoi SanLucar exploite ses propres champs de culture dans différents pays afin
d’y produire de nouvelles variétés et de respecter ainsi son engagement d’offrir la
meilleure qualité et le meilleur goût. C’est pourquoi l’entreprise ne cesse de
rechercher dans le monde entier les conditions idéales de culture quant à climat,
terrain, ressources hydriques, etc., et de travailler avec les programmes de sélection
végétale (breeding programs) les plus ambitieux. Chaque fruit requiert des
conditions environnementales spécifiques pour pouvoir assurer sa croissance ; les
bananes, par exemple, poussent très bien sous un climat tropical comme celui
d’Équateur.

Dans tous les cas, le concept SanLucar est appliqué partout sur ses sites de
production, de même que sa philosophie d’entreprise, en particulier les conditions
de travail de ses employés. SanLucar est ainsi la première entreprise en Tunisie en
accomplir les exigences du module GRASP pour l’amélioration des conditions de
travail. Ce module supervise, conformément aux règlementations nationales et
internationales, les conditions de salaire, heures supplémentaires, congés payés,
protection des mineurs, élection des représentants des travailleurs et le respect des
contrats.

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8. Que fait SanLucar pour réduire les émissions de CO2 et la consommation
d’eau ?

SanLucar a adopté plusieurs mesures pour économiser au maximum les ressources

naturelles sur tous ses sites de production. En Afrique du Sud, par exemple,
l’entreprise a installé des sondes permettant de déterminer avec exactitude la
nécessité en eau des champs de culture. Ces sondes mesurent l’humidité et la
température du sol à différentes profondeurs, ce qui fournit une information
complète sur l’irrigation du sol. SanLucar a développé un logiciel spécifique pour la
production agricole qui, à partir des prévisions météo, permet de déterminer les
dates d’irrigation/arrosage et la quantité d’eau nécessaire à chaque moment.

Le centre logistique en Autriche dispose d’une installation photovoltaïque de 140

kWP. Les panneaux solaires disposés sur une surface de 1 200 m² fournissent de
l’énergie au magasin et aux chambres frigorifiques. Depuis l’inauguration de
l’installation photovoltaïque, SanLucar a produit plus de 250 000 kWh, ce qui
équivaut à 63 tonnes de bois, 30 tonnes de charbon ou 25 tonnes de pétrole, une
quantité suffirait pour couvrir les besoins annuels en électricité de 50 familles de 4
membres. Cette installation a permis d’économiser plus de 132 000 kg de CO2. Sur
le site d’Ettlingen, près de Karlsruhe, en 2015 les 656 ampoules halogènes de
l’entrepôt ont été remplacées par des lampes à leds, plus efficientes et écologiques ;
le résultat : 107 000 kW d’énergie et 61 tonnes de CO2. Pour contrecarrer les effets
sur une année de cette quantité de CO2, il faudrait planter 4 880 arbres.

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 SanLucar en ligne

Pour plus d’information et voir le matériel graphique de SanLucar, visiter les sites
internet suivants :

www.sanlucar-group.com (contenu corporatif)

www.sanlucar.com (à propos de la marque)

www.sanlucar.com/blog/

www.facebook.com/sanlucarfruit

www.facebook.com/sanlucarinternational

www.instagram.com/sanlucarfruit/

www.linkedin.com/company/sanlucar-fruit-s-l-/

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 Contact de presse SanLucar

Contact de presse International SanLucar Fruit

Sonia Gabarda

sonia.gabarda@sanlucar.com / Tél. +34 96142 40 40. Poste 2410

Contact de presse Allemagne SanLucar Fruit

Jennifer Heer

jennifer.heer@sanlucar.com / Tél. +49 (0) 7243 525 411 04

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