Gestion de Stock 1

LA FONCTION
LOGISTIQUE
& GESTION DE STOCKS
Demande par : Pr AJAIR

Réalisé par : Ahmed El Garbaoui
PLAN
 INTRODUCTION
Partie 1
1- Définition du stock
2- Typologie
3- La procédure de stockage
4- Les différents types de stocks
Partie 2
1- LA GESTION DES STOCKS
2- Objectifs de la gestion des Stocks
3- Les indicateurs de gestion des stocks
4- Les documents de gestion des stocks
Partie 3
1-Méthodes de gestion de stocks
1.1 Modèle de Wilson
1.2 La méthode 20/80
1.3 La méthode A
INTRODUCTION
Quelle que soit l’activité de l’entreprise, sa taille et son

organisation, les stocks existent.
Le « zéro stock » reste un modèle idéal et ne correspond pas

à une réalité tangible.
 Si les stocks sont souvent sources de problèmes et de
dépenses, ils demeurent indispensables au bon
fonctionnement et à la performance de l’entreprise.
 …prêter une attention particulière à leur gestion et de
trouver un point d’équilibre entre des stocks trop importants
ou, au contraire, trop faibles 3
1-
INTRODUCTION
Les stocks : une Ensemble de flux

ENTREES
Les stocks proviennent d’un déséquilibre entre les entrées et les

sorties, d’une ou plusieurs flux (anti-flux).
SORTIES
Les stocks permettent de désynchroniser la production par rapport à

la demande.
HP
DÉFINITION DU STOCK
Les stocks représentent les biens achetés, transformés ou à

vendre dans l'entreprise à un moment donné, Le stock
représente de manière habituelle, l'ensemble des biens qui
interviennent dans le cycle d'exploitation de l'entreprise soit
pour être vendu en l'état, ou au terme d'un processus de
production à venir, ou en cours, soit pour être consommé au
premier usage
- Typologie :
La qualification de stock pour un bien ne dépend pas de la

nature du bien, mais de sa destination :
- Stocks d’immobilisation
- Stocks achetés
- Stocks vendus
6
La procédure de stockage :
- La réception de marchandise : elle comprend le

déchargement et une première vérification de la conformité
à la commande : marques, nombre et état des colis.
- Le stockage : Réceptionnée, la marchandise est

entreposée, en attendant un emploi ultérieur
- Les deux problèmes majeurs qui se posent à tout entrepôt

sont :
 La gestion physique :
lieux, organisation, méthode de stockage, manutention;
 La tenue des stockes : il faut connaître en permanence le
nombre d'articles en stock, saisir tout mouvement
d'entrée et de sortie. 7
Les différents types de stocks
A. Stock Moyen:
Stock moyen=(stock début Janvier+Stock fin de Décembre) / 2
B. Stock d’Alerte:
Il est calculé pour couvrir la consommation de produit entre le moment où

l’on constate le besoin de réapprovisionnement jusqu’à la mise à
disposition de la nouvelle livraison.
Stock d’Alerte=stock de sécurité+stock minimum
C. Stock de Sécurité:
A fin d’évité une rupture de stock due à un retard de livraison de la part

du fournisseur, on peut constituer en plus du stock minimum, un stock
supplémentaire appelé « stock de sécurité »
8
D : Stock Minimum
C’est la quantité minimale que l’on doit détenir en attente d’une prochaine
livraison. Se contenter d’un stock minimum suppose des délais
d’approvisionnement très stables, sinon on risque une rupture de stocks.
Stock minimum=
consommation x délai d’approvisionnement
B ) Représentation graphique de l ’évolution des stocks
Reception
Commande
Stock en quantité Commande recu Stock max
Stock moyen
Stock d ’alerte
Stock de sécurité
Stock de protection ou
Stock de securite
Temps
Livraison Commande
LA GESTION DES STOCKS
La gestion de stock d’une commune vise à gérer très précisément son stock en vue de satisfaire les
besoins internes et externes sans rupture et sans sur-stockage.
La gestion des stocks, consiste notamment à:
Contrôler les niveaux des stocks;
Décider des quantités à commander;
Décider des fréquences des commandes;
 Décider des critères de déclenchement des commandes;
La clé d’une gestion des stocks efficiente est un arbitrage réussi entre deux objectifs
contradictoires:
11
 l’optimisation des coûts (qui pousse vers un minimum de stock)
la disponibilité des produits (qui pousse vers un maximum de stock)
 Pour résoudre ce dilemme, il n’y a pas de méthode universelle!
 Il y a des variables clés à maîtriser et des techniques ou

méthodes de gestion à mettre en œuvre;
 Le choix d’une technique en particulier dépendra des caractéristiques de :
 L’entreprise;
(nombre de produits, coûts d’une rupture du cycle d’exploitation, etc. )
 Son marché amont;

(nombre de fournisseurs, délais de livraison, etc. )
 Son marché aval;

12
(exigences des clients, volatilité, engagements à l’égard des revendeurs, pénalités,
concurrence, etc. )
Objectifs de la gestion des Stocks :
- La gestion des stocks a pour but :

 de maintenir à un seuil acceptable le niveau des services
pour le stock considéré existe
 d’aller vers une performance accrue par une meilleure

gestion des stocks
- En effet, si l’on considère l’investissement non productif que

représente les stocks, il apparaît fondamental de chercher à
les réduire le plus possible
- Toutefois, cette réduction ne doit pas se faire de manière

aveugle, sinon elle risque d’engendrer des ruptures et des
retards de livraison
13
1- Les indicateurs de gestion des stocks :
Pour une bonne maîtrise de ses stocks, l’entreprise utilise différents indicateurs de
gestion des stocks :
 Taux de rotation :
La rotation des stocks est le nombre de fois où l'on doit remplacer le stock au
cours d'une période donnée - en général un an. C’est l'un des ratios les plus
utilisés dans la gestion des stocks, étant donné qu’il reflète l’efficacité globale de
la chaîne logistique, depuis le fournisseur jusqu'au client. Ce ratio peut être
calculé pour tout type de stock,
TR = Cons N / Stock moyen
14
• Une faible rotation des stocks est fréquemment associée à un
sur-stock et à la présence d’un stock mort (ou stock immobile).
Les faibles rotations entraînent également des problèmes de
liquidités et une pression accrue sur le fonds de roulement.
• Une rotation des stocks élevée est généralement positive, car

elle indique que les marchandises se vendent rapidement.
Elle peut découler d’une bonne gestion des stocks, mais peut
également indiquer un stock de sécurité insuffisant.
15
2- Les documents de gestion des stocks :
Pour un bon suivi des mouvements de stocks, l’entreprise utilise des documents plus ou
moins normalisés :
􀂾 Bon de livraison (ou de réception ou d’entrée) des matières, marchandises,

produits, où l’on enregistre par type d’élément, les caractéristiques, la date d’entrée
en stock, les quantités et prix unitaires de chaque élément
􀂾 Bon de sortie (ou d’enlèvement ou de matière) : date, caractéristiques, quantités,

prix unitaires 16
MÉTHODES DE GESTION DE
STOCKS
Modèle de Wilson:
La gestion traditionnelle consiste à suivre les approvisionnements
depuis l’entrée des matières premières dans l’entreprise;à
accompagner les différentes étapes de l’élaboration du produit fini
jusqu’à son acheminement chez le client. Durant le processus de
fabrication et jusqu’à la distribution;
 Coûts de passation:
bon de commande;relance téléphone……
 Coûts de possession:
surveillance;assurance entrepôt.
CALCUL DE LA QUANTITÉ ÉCONOMIQUE:
N :le nombre de pièces consommées (fabriquées ou

achetées).
Q: le nombre de pièces approvisionnées ou lancées en
fabrication en une seule fois .
Pu :le prix unitaire de la pièce.
Ss: le stock de sécurité envisagé pour cette pièce .
T : le taux de possession de l'entreprise exprimée en % .
CL :le coût d'approvisionnement ou de lancement en
fabrication .
CALCUL DES COÛTS:
: N/Q
Le nombre annuel de lancements
 Le coût annuel de lancement : N x CL/Q
 Stock moyen dans l'entreprise(dans l'hypothèse d'une

consommation régulière) : Q/2 + Ss
 Coût annuel de possession : (Q/2+Ss)x t x Pu
 Coût total : Ct =(N/Q x CL)+(Q/2+Ss)x t x Pu

D'où la formule de la quantité économique Qe :
LA MÉTHODE 20/80
En analysant les stocks on constate qu’une faible proportion des

références stockées(20% environ) représentent 80% de la valeur du
stocks et inversement, 80% environ des références ne représentent
qu’une faible valeur totale.
Méthode
20/80
Concentrer le suivi sur ces produits qui représentent une valeur

importante permet un meilleur suivi des produits stockés
L’ENTREPRISE PECON DISPOSE DE 10 RÉFÉRENCES EN STOCKS:
LA MÉTHODE ABC
On l’appelle aussi méthode de PARETO, fut déduite des observations

de Vilfredo Pareto sur la répartition du volume des impôts fonciers
entre les contribuables. Il a remarqué que 80% de cet impôts était
payé par 20% des assujettis.
 Il s’agit selon l’objectif ,de classer une population selon un
critère et répartir celle-ci en trois classes:
 -A
 -B
 -C
Le groupe A:
représentant 20% des produits (les plus utilisés) pour 80% du
critère
sera très contrôlé

Le groupe B:
20% des produits pour 10% du critère
sera géré de façon plus souple

Le groupe C:
60% des produits pour 10% du critère
l’entreprise évitera simplement la rupture de stocks

EXEMPLE ABC
Faire l’analyse ABC sur la consommation physique du stock présenté

dans le tableau
8- CONCLUSION
Conclution :
 Les décisions concernant les stocks impliquent des compromis
entre des objectifs contradictoires
 La quantité à commander, l’incertitude, la souplesse de la
production et les délais d’approvisionnement font varier la taille de
l’approvisionnement périodique et du stock de sécurité
 L’une des questions centrales de la gestion de stocks demeure la
quantité à commander : faut-il commander de grosses quantités
moins fréquemment ou commander régulièrement en petites
quantités ?
 Modèle de Wilson répond à la question mais reste peu réaliste!
34
Merci de votre attention.

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LA FONCTION

Demande par : Pr AJAIR

Quelle que soit l’activité de l’entreprise, sa taille et son

Le « zéro stock » reste un modèle idéal et ne correspond pas

Les stocks : une Ensemble de flux

Les stocks proviennent d’un déséquilibre entre les entrées et les

Les stocks permettent de désynchroniser la production par rapport à

Les stocks représentent les biens achetés, transformés ou à

La qualification de stock pour un bien ne dépend pas de la

- La réception de marchandise : elle comprend le

- Le stockage : Réceptionnée, la marchandise est

- Les deux problèmes majeurs qui se posent à tout entrepôt

Stock moyen=(stock début Janvier+Stock fin de Décembre) / 2

Il est calculé pour couvrir la consommation de produit entre le moment où

A fin d’évité une rupture de stock due à un retard de livraison de la part

La gestion des stocks, consiste notamment à:

Contrôler les niveaux des stocks;

Décider des quantités à commander;

Décider des fréquences des commandes;

 Décider des critères de déclenchement des commandes;

 Pour résoudre ce dilemme, il n’y a pas de méthode universelle!

 Il y a des variables clés à maîtriser et des techniques ou

 Le choix d’une technique en particulier dépendra des caractéristiques de :

 Son marché amont;

 Son marché aval;

- La gestion des stocks a pour but :

 d’aller vers une performance accrue par une meilleure

- En effet, si l’on considère l’investissement non productif que

- Toutefois, cette réduction ne doit pas se faire de manière

TR = Cons N / Stock moyen

• Une rotation des stocks élevée est généralement positive, car

􀂾 Bon de livraison (ou de réception ou d’entrée) des matières, marchandises,

􀂾 Bon de sortie (ou d’enlèvement ou de matière) : date, caractéristiques, quantités,

N :le nombre de pièces consommées (fabriquées ou

 Stock moyen dans l'entreprise(dans l'hypothèse d'une

 Coût total : Ct =(N/Q x CL)+(Q/2+Ss)x t x Pu

En analysant les stocks on constate qu’une faible proportion des

Concentrer le suivi sur ces produits qui représentent une valeur

On l’appelle aussi méthode de PARETO, fut déduite des observations

sera très contrôlé

sera géré de façon plus souple

l’entreprise évitera simplement la rupture de stocks

Faire l’analyse ABC sur la consommation physique du stock présenté

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