Djenkoumé
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Le djenkoumé[1],[2] ou djinkoumè[3][source insuffisante] est une spécialité culinaire du Togo à base de farine de maïs et de viande de volaille[3][source insuffisante] dont le poulet. Il est également appelé amiwô au poulet au Bénin[4].
Elle a comme particularité sa couleur qui tend du rouge ou café au lait[3][source insuffisante] contrairement au traditionnel « akoumé ».[réf. nécessaire]
La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djenkoumé ». Mais la pintade a un goût plus proche de l'authentique poulet togolais.[réf. nécessaire]
Étymologie
[modifier | modifier le code]Le nom vient de l'éwé djin-kumè[réf. nécessaire], djin signifiant « rouge »[5][source insuffisante] et kumè étant un suffixe qui signifie « pâte ».[réf. nécessaire]
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Poulet djenkoumé (recette togolaise) », sur alicepegie.com, (consulté le ).
- « Recette togolaise : poulet djenkoumé », sur negronews.fr, (consulté le ).
- « Djinkoumè Adokougbui », sur Bar la fierté (consulté le ).
- « « Amiwo » au poulet au Bénin, « Djenkoumé » au Togo », sur news.sen360.sn (consulté le ).
- « rouge en éwé », sur glosbe.com (consulté le ).
