Dosa
| Dosa | |
 Un dosa fourré avec un masala de poulet, accompagné de chutneys de coco et de tomate et de sambar. | |
| Lieu d’origine | Inde |
|---|---|
| Ingrédients | Farine de lentilles noires (haricot urd) ou de pois chiches, eau, yaourt |
| Classification | Crêpe |
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Le dosa (kannada : ದೋಸೆ dōse ; télougou : దోసె dōse ; tamoul : தோசை tōcai ; malayalam : ദോശ dōśa) est une crêpe à base de farine de lentilles noires (haricot urd), pois chiches ou de riz, typique du sud de l'Inde. Le nom véritable est dosai[réf. nécessaire], mais l'appellation indienne[Laquelle ?] courante est dosa. C'est un mets très populaire consommé à toute heure, même au petit-déjeuner.
Origine
[modifier | modifier le code]L'origine exacte du plat est très controversée, cependant il est probable qu'il soit natif du Karnataka, où il existe diverses variantes, telles que celles d'Udupi, de Davangere, de Mysore…
Préparation
[modifier | modifier le code]La pâte du dosa est préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles (haricots urd) ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l'eau et du yaourt. On le sert avec du sambar, un curry du sud de l'Inde, ou du chutney.
Masala dosa
[modifier | modifier le code]Le masala dosa est un dosa qui est roulé et garni d'un mélange de pommes de terre cuisinées avec des oignons et assaisonnées avec des feuilles de curry.
Annexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Dosa », sur indereunion.net (consulté le ).
- (en) « Rava dosa - South Indian Breakfast », sur foodopium.in (consulté le ).
