SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : D3 Gizi

Kode Mata Kuliah : KES 20523
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 ( 2 sks teori, 1 sks praktek)
Semester : II
Mata Kuliah Pra Syarat :-
Deskripsi Mata Kuliah :
Biokomia merupakan bagian dari ilmu biomedik yang menjadi landasan teoritis dalam biokimia gizi sebagai bagian integral dari ilmu
kesehatan dan kedokteran.Kedalaman materi mencakup peran dan fungsi biokimia gizi, struktur,sifat dan peran dari enzim, protein,
karbohidrat, lemak, nukleotida purin dan pirimidin, asam nukleat (DNA dan RNA), darah, urin, vitamin dan mineral.

Standar Kompetensi :
Mata kuliah ini diberikan dengan tujuan agar pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis tentang konsep
biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam menegakkan diagnosis gizi.

Kompetensi Pengalaman Alat/Bahan/ sumber

Indikator Materi Ajar Waktu Penilaian
Dasar Pembelajaran belajar
Memahami peranSetelah mengikuti 1. Mendiskripsikan 1. Ruang lingkup 100 OHP, LCD, laptop Tes essay,
dan fungsiperkuliahan mahasiswa ruang lingkup biokimia gizi. Murray, tugas rumah
biokimia gizi dalamdiharapkan mampu : biokimia gizi. 2. Peran biokimia Robert.,dkk.2000.
bidang kesehatan 1. Menjelaskan fungsi 2. Mengkaji peran dengan ilmu lain Biokimia Harper.
biokimia gizi sebagai biokimia dengan yang berkaitan EGC, Jakarta
bagian integral ilmu ilmu lain yang dengan profesi gizi Lehninger.2004.
kesehatan. berkaitan dengan dan kehidupan. Dasar-Dasar
2. Menjelaskan peran profesi gizi dan 3. Penemuan terbaru di Biokimia jilid 1,2,3.
biokimia dengan ilmu kehidupan sehari- bidang biokimia Penerbit
lain yang berkaitan hari. khususnya yang Airlangga,Jakarta

1
 dengan profesi gizi berkaitan dengan Kepustakaan dari
dan kehidupan. lingkup gizi. internet
3. Menjelaskan peran
biokimia dengan ilmu
lain yang berkaitan
dengan profesi gizi
dan kehidupan sehari-
hari

Memahami peran Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian, 1. Pengertian enzim 100 teori OHP, LCD, laptop test essay,
enzim dalam perkuliahan mahasiswa sifat, klasifikasi, 2. Sifat-sifat enzim dan 1 x 150 Murray, hasil diskusi
metabolisme diharapkan mampu : fungsi dan kerja 3. Klasifikasi enzim praktek Robert.,dkk.2003. kelompok
1. Menjelaskan pengertian, enzim 4. Fungsi enzim Biokimia Harper.
sifat, klasifikasi dan 2. Mendiskusikan kerja 5. Kerja enzim EGC, Jakarta
fungsi enzim enzim dan 6. Mekanisme Lehninger.2004.
2. Menjelaskan sistem mekanisme pengendalian enzim Dasar-Dasar
kerja enzim pengendalian enzim 7. Makna klinis enzim Biokimia jilid 1,2,3.
3. menjelaskan mekanisme (peningkatan enzim Penerbit
pengendalian enzim plasma non Airlangga,Jakarta
4. Menjelaskan makna fungsional di dalam Linder. 1992.
klinis dari enzim. darah dan Biokimia: Nutrisi &
interpretasinya) metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari

2
 internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian, 1. Pengertian, sifat dan 2 x 100 OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa sifat dan fungsi fungsi karbohidrat teori dan 2 x Murray, hasil diskusi
karbohidrat dan diharapkan mampu : karbohidrat 2. Pencernaan dan 150 praktek Robert.,dkk.2000. kelompok
analisis 1. Menjelaskan 2. Mengkaji penyerapan Biokimia Harper.
biokimianya dalam pengertian, sifat dan pencernaan dan karbohidrat EGC, Jakarta
darah dan urin fungsi karbohidrat penyerapan 3. Proses glikolisis Lehninger.2004.
2. Menjelaskan karbohidrat 4. Proses glikogenesis Dasar-Dasar
pencernaan dan 3. Mendiskusikan 5. Proses Biokimia jilid 1,2,3.
penyerapan karbohidrat proses glikolisis, glukoneogenolisis Penerbit
3. Memahami proses glikogenesis, 6. Proses Hexosa Airlangga,Jakarta
metabolisme karbohidrat glukoneogenolisis, Monofosfat Shunt Linder. 1992.
dan analisisnya Hexosa Monofosfat 7. Proses glukogenesis Biokimia: Nutrisi &
4. Mampu Shunt, glukogenesis 8. Penyakit yang metabolisme.
menganalisis glukosa 4. Mendiskusikan berhubungan dengan Brody, Tom.1993.
dalam darah dan urin penyakit yang kelainan Nutritional
berhubungan dengan metabolisme Biochemistry.
kelainan karbohidrat 8. Georges &
metabolisme 9. Enzim yang berperan Dennis.1998.
karbohidrat dan dalam metabolisme Chemistry For The
peran enzim karbohidrat Health Sciences.
10. Analisis glukosa Kepustakaan dari
darah dan glukosa internet
urin

Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian,1. Pengertian, sifat dan 100 teori OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa sifat dan fungsi fungsi protein dan 2 x 150 Murray, keaktifan saat
protein dan analisis diharapkan mampu : protein 2. Pencernaan dan praktek Robert.,dkk.2003. proses
biokimianya dalam 1. Menjelaskan pengertian, 2. Mengkaji penyerapan protein Biokimia Harper. diskusi, hasil

3
darah dan urin sifat dan fungsi protein pencernaan dan 3. Proses metabolisme EGC, Jakarta diskusi
2. Menjelaskan pencernaan penyerapan protein protein Lehninger.2004.
dan penyerapan protein 3. Mendiskusikan 4. Enzim yang berperan Dasar-Dasar
3. Memahami proses enzim yang berperan dalam metabolisme Biokimia jilid 1,2,3.
metabolisme protein dalam metabolisme protein Penerbit
4. Mampu menganalisis protein. 5. Analisis kadar protein Airlangga,Jakarta
protein darah dan urin Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian,1. pengertian, sifat dan 100 teori OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme lemak perkuliahan mahasiswa sifat dan fungsi fungsi lemak dan 2 x 150 Murray, keaktifan saat
dan analisis diharapkan mampu : lemak 2. Pencernaan dan praktek Robert.,dkk.2003. proses
biokimianya dalam 1. Menjelaskan 2. Mengkaji penyerapan lemak Biokimia Harper. diskusi, hasil
darah pengertian, sifat dan pencernaan dan 3. Proses metabolisme EGC, Jakarta diskusi
fungsi lemak penyerapan lemak lemak Lehninger.2004.
2. Menjelaskan 3. Mengkaji dan 4. Enzim yang berperan Dasar-Dasar
pencernaan dan mendiskusikan dalam metabolisme Biokimia jilid 1,2,3.
penyerapan lemak metabolisme lemak lemak Penerbit
3. Menjelaskan 4. Mendiskusikan 5. Analisis lemak dalam Airlangga,Jakarta
metabolisme lemak enzim yang berperan darah Linder. 1992.
dan analisisnya dalam metabolisme Biokimia: Nutrisi &

4
 4. Menganalisis lemak lemak metabolisme.
dalam darah 5. Menganalisis lemak Brody, Tom.1993.
dalam darah Nutritional
Biochemistry.
Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian, 1. Pengertian, sifat dan 2 x 100 OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa sifat dan fungsi fungsi vitamin teori dan 1 x Murray, keaktifan saat
vitamin dan analisis diharapkan mampu : vitamin 2. Pencernaan dan 150 praktek Robert.,dkk.2000. proses
biokimianya dalam 1. Menjelaskan pengertian, 2. Mengkaji penyerapan vitamin Biokimia Harper. diskusi, hasil
darah sifat dan fungsi vitamin pencernaan dan 3. Metabolisme vitamin EGC, Jakarta diskusi
2. Menjelaskan penyerapan vitamin larut air (vit B & C) Lehninger.2004.
metabolisme vitamin 3. Mengkaji 4. Metabolisme vitamin Dasar-Dasar
larut air metabolisme vitamin larut lemak (Vit A, Biokimia jilid 1,2,3.
3. Menjelaskan 4. Mendiskusikan D, E dan K) Penerbit
metabolisme vitamin enzim yang berperan 5. Prinsip dan analisis Airlangga,Jakarta
larut lemak dalam metabolisme vitamin Linder. 1992.
4. Menganalisis vitamin vitamin Biokimia: Nutrisi &
dalam darah 5. Menganalisis metabolisme.
vitamin dalam darah Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.

5
 Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian, 1. Pengertian, sifat dan 2 x 100 OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa sifat dan fungsi fungsi mineral teori dan 1 x Murray, keaktifan saat
mineral dan analisis diharapkan mampu : mineral 2. Pencernaan dan 150 praktek Robert.,dkk.2000. proses
biokimianya dalam 1. Menjelaskan 2. Mengkaji penyerapan mineral Biokimia Harper. diskusi, hasil
darah pengertian, sifat dan pencernaan dan 3. Peran dan EGC, Jakarta diskusi
fungsi mineral penyerapan mineral metabolisme fosfor, Lehninger.2004.
2. Menjelaskan 3. Mengkaji kalsium, besi, seng, Dasar-Dasar
pencernaan dan metabolisme mineral yodium, khlor, Biokimia jilid 1,2,3.
penyerapan vitamin 4. Mendiskusikan natrium, kalium Penerbit
3. Menjelaskan faktor yang 4. Faktor yang Airlangga,Jakarta
metabolisme mineral mempengaruhi mempengaruhi Linder. 1992.
4. Menganalisis mineral penyerapan mineral penyerapan mineral. Biokimia: Nutrisi &
dalam darah 5. Menganalisis 5. Analisis mineral metabolisme.
mineral dalam darah dalam darah. Brody, Tom.1993.
Nutritional
Biochemistry.
8. Georges &
Dennis.1998.
Chemistry For The
Health Sciences.
Kepustakaan dari
internet
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji pengertian, 1. Pengertian 100 teori OHP, LCD, laptop Tes essay,
metabolisme perkuliahan mahasiswa sifat dan peran nukleotida, purin dan dan 1 x 150 Murray, keaktifan saat
nukleotida, purin diharapkan mampu : nukleotida pirimidin. praktek Robert.,dkk.2000. proses
dan pirimidin serta 1. Menjelaskan pengertian, 2. Mengkaji 2. Metabolisme purin Biokimia Harper. diskusi, hasil
kaitannya secara sifat dan peran metabolisme purin dan pirimidin EGC, Jakarta diskusi

6
klinis. nukleotida 3. Mengkaji 3. Gangguan Lehninger.2004.
2. Menjelaskan proses metabolisme metabolisme purin Dasar-Dasar
metabolisme purin pirimidin dan pirimidin Biokimia jilid 1,2,3.
3. Menjelaskan proses 4. Mendiskusikan 4. Enzim yang berperan Penerbit
metabolisme pirimidin enzim yang berperan dalam metabolisme Airlangga,Jakarta
4. Memahami gangguan dalam metabolisme purin dan pirimidin Linder. 1992.
metabolisme nukleotida, purin dan pirimidin. 5. Analisis klinis Biokimia: Nutrisi &
purin dan pirimidin 5. Mengkaji makna kelainan metabolisme.
5. Menjelaskan enzim yang klinis kelainan metabolisme purin Brody, Tom.1993.
berperan dalam metabolisme purin dan pirimidin. Nutritional
metabolisme purin dan pirimidin Biochemistry.
dan pirimidin 8. Georges &
6. Menganalisis Dennis.1998.
makna klinis kelainan Chemistry For The
metabolisme purin dan Health Sciences.
pirimidin. Kepustakaan dari
internet

Memahami proses Setelah mengikuti 1. Mengkaji dan 1. Pengertian asam 100 teori OHP, LCD, laptop/ Tes essay
metabolisme, perkuliahan, mahasiswa mendiskusikan nukleat. Murray,
struktur dan fungsi diharapkan dapat: pengertian asam 2. Metabolisme asam Robert.,dkk.2000.
asam nukleat 1. Mampu menjelaskan nukleat. nukleat. Biokimia Harper.
(DNA, RNA), pengertian asam nukleat. 2. Mengkaji dan 3. Struktur dan fungsi EGC, Jakarta
enzim yang 2. Mampu menjelaskan mendiskusikan DNA dan RNA. Lehninger.2004.
berperan serta metabolisme asam metabolisme asam 4. Enzim yang berperan Dasar-Dasar
dasar-dasar mutasi nukleat. nukleat. dalam metabolisme Biokimia jilid 1,2,3.
genetik dan kanker 3. Mampu menjelaskan 3. Mengkaji dan asam nukleat. Penerbit
struktur dan fungsi DNA mendiskusikan 5. Dasar-dasar mutasi Airlangga,Jakarta.
dan RNA. struktur dan fungsi genetik dan kanker Kepustakaan dari
4. Mampu menjelaskan DNA dan RNA. internet.

7
 enzim yang berperan 4. Mengkaji dan
dalam metabolisme mendiskusikan enzim
asam nukleat. yang berperan dalam
5. Mampu menjelaskan metabolisme asam
dasar-dasar mutasi nukleat.
genetik dan kanker 5. Mengkaji dasar-dasar
mutasi genetik dan
kanker
Memahami Setelah mengikuti 1. Mengkaji dan 1. Pengertian 100 teori OHP, LCD, laptop Hasil diskusi,
komponen darah & perkuliahan mahasiswa mendiskusikan komponen darah dan dan 2 x 150 Murray, keaktifan
urin diharapkan mampu : komponen darah. urin. praktek Robert.,dkk.2000. dalam diskusi
1. Menjelaskan nilai-nilai 2. Mengkaji dan 2. Komponen darah Biokimia Harper.
biokimia darah dan menjelaskan peran dan dan urin. EGC, Jakarta
urin fungsi komponen 3. Peran dan fungsi Lehninger.2004.
2. Menganalisis Hb darah darah serta urin komponen darah dan Dasar-Dasar
urin serta Biokimia jilid 1,2,3.
manifestasinya Penerbit
secara klinis. Airlangga,Jakarta
Linder. 1992.
Biokimia: Nutrisi &
metabolisme.
Brody, Tom.1993.
Kepustakaan dari
internet

8
 RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Dosen Pengampu : 1. Dwi Sarbini, SST., M.Kes

2. Endang Nur Widiyaningsih, SST, M.Si
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori dan 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :1
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : Ke-1

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami peran dan fungsi biokimia gizi dalam bidang kesehatan

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan fungsi biokimia gizi sebagai bagian integral ilmu kesehatan.
2. Menjelaskan peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi
gizi dan kehidupan.
3. Menjelaskan peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi
gizi dan kehidupan sehari-hari

IV. Materi Ajar :

1. Ruang lingkup biokimia gizi.
2. Peran biokimia dengan ilmu lain yang berkaitan dengan profesi gizi dan
kehidupan.
3. Penemuan terbaru di bidang biokimia khususnya yang berkaitan dengan
lingkup gizi.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : Ceramah

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
 B. Kegiatan Inti :
1. Dosen mengawali kuliah dengan penjelasan menjelaskan peran
biokimia gizi sebagai bagian integral dari ilmu kesehatan dan
kedokteran.
2. Dosen memberikan pertanyaan untuk mengecek pemahaman
mahasiswa dan memberikan kesempatan mahasiswa untuk bertanya.
3. Dosen melanjutkan memberikan penjelasan ruang lingkup biokimia
gizi deskriptif.
4. Dosen memberikan penjelasan peran biokimia gizi dalam ilmu gizi,
kimia makanan, dietitika dan gangguan metabolisme dan pentingnya
biokimia gizi dalam kehidupan sehari-hari.
5. Penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang berkaitan
dengan lingkup gizi.
6. Dosen memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk bertanya dan
memberikan pertanyaan untuk mengetahui tingkat pemahaman
mahasiswa.
7. Dosen memberikan tugas rumah dengan meminta mahasiswa untuk
mencari penemuan terbaru dibidang biokimia, khususnya yang
berkaitan dengan lingkup gizi.
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen membuat rangkuman materi yang telah disampaikan.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam.

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2003. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta.
Kepustakaan dari internet.

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
1. Hasil pretest
2. tugas rumah
3. Contoh pertanyaaan :
Apa yang dipelajari pada mata kuliah Biokimia ?
Sebutkan salah satu penemuan terbaru di bidang Biokimia !
B. Kriteria Penilaian :
Pt + Hw = Nilai
2
Keterangan:
Pt = pretes
Hw = tugas rumah
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST. MKes

2. Endang Nur W., SST. MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :2
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : ke-2

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami peran enzim dalam metabolisme

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat, klasifikasi dan fungsi enzim
2. Menjelaskan sistem kerja enzim
3. menjelaskan mekanisme pengendalian enzim
4. Menjelaskan makna klinis dari enzim.

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian enzim
2. Sifat-sifat enzim
3. Klasifikasi enzim
4. Fungsi enzim
5. Kerja enzim
6. Mekanisme pengendalian enzim
7. Makna klinis enzim (peningkatan enzim plasma non fungsional di dalam darah
dan interpretasinya)

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
 B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menyampaikan materi pengertian, sifat, klasifikasi, fungsi dan
kerja enzim.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Pengertian enzim !
2. sifat-sifat enzim !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Hd = Hasil diskusi
 RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :3
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan : ke 3-4

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme karbohidrat dan analisis biokimianya dalam darah
dan urin

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi karbohidrat
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan karbohidrat
3. Memahami proses metabolisme karbohidrat dan analisisnya
4. Mampu menganalisis glukosa dalam darah dan urin

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi karbohidrat
2. Pencernaan dan penyerapan karbohidrat
3. Proses glikolisis
4. Proses glikogenesis
5. Proses glukoneogenolisis
6. Proses Hexosa Monofosfat Shunt
7. Proses glukogenesis
8. Penyakit yang berhubungan dengan kelainan metabolisme karbohidrat
9. Enzim yang berperan dalam metabolisme karbohidrat
10. Analisis glukosa darah dan glukosa urin

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi

kelompok
VI. Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan apersepsi.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme karbohidrat.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertaipertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan glikolisis !
2. Sebutkan cara analisis karbohidrat !
B. Kriteria Penilaian :
K + Hd = Nilai
2
Keterangan:
K = Kuis
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :4
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : ke 5

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme protein dan analisis biokimianya dalam darah dan urin

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
A. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi protein
B. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan protein
C. Memahami proses metabolisme protein
D. Mampu menganalisis protein darah dan urin

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi protein
2. Pencernaan dan penyerapan protein
3. Proses metabolisme protein
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme protein
5. Analisis kadar protein

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan memberikan kuis.

B. Kegiatan Inti :
 1. Dosen menyampaikan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
metabolisme protein
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan penyerapan protein di usus halus !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme protein
!
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :5
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan : ke 6-7

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme lemak dan analisis biokimianya dalam darah

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Pengertian, sifat dan fungsi lemak
2. Pencernaan dan penyerapan lemak
3. Proses metabolisme lemak
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme lemak
5. Analisis lemak dalam darah

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi lemak
2. Pencernaan dan penyerapan lemak
3. Proses metabolisme lemak
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme lemak
5. Analisis lemak dalam darah

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberi kuis.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menjelaskan materi tentang pencernaan, penyerapan dan
 metabolisme lemak
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
5. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
6. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
7. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan penyerapan lemak di usus halus !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme lemak !

B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :6
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan : ke 8-9

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme vitamin dan analisis biokimianya dalam darah

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi vitamin
2. Menjelaskan metabolisme vitamin larut air
3. Menjelaskan metabolisme vitamin larut lemak
4. Menganalisis vitamin dalam darah

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi vitamin
2. Pencernaan dan penyerapan vitamin
3. Metabolisme vitamin larut air (vit B & C)
4. Metabolisme vitamin larut lemak (Vit A, D, E dan K)
5. Prinsip dan analisis vitamin

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberi kuis.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
2. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
 untuk didiskusikan oleh kelompok
3. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan metabolisme vitamin C !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme
vitamin C !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = Kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :7
Alokasi Waktu: 200
Pertemuan : ke 10-11

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme mineral dan analisis biokimianya dalam darah

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan fungsi mineral
2. Menjelaskan pencernaan dan penyerapan vitamin
3. Menjelaskan metabolisme mineral
4. Menganalisis mineral dalam darah

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian, sifat dan fungsi mineral
2. Pencernaan dan penyerapan mineral
3. Peran dan metabolisme fosfor, kalsium, besi, seng, yodium, khlor,natrium,
kalium
4. Faktor yang mempengaruhi penyerapan mineral.
5. Analisis mineral dalam darah.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan kuis.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
 2. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertai pertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
3. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
4. Masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan menanyakan
kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui pemahaman
mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Jelaskan mekanisme metabolisme besi secara ringkas !
2. Sebutkan enzim yang berperan pada metabolisme besi !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :8
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : ke 12

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme nukleotida, purin dan pirimidin serta kaitannya secara
klinis.

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan pengertian, sifat dan peran nukleotida
2. Menjelaskan proses metabolisme purin
3. Menjelaskan proses metabolisme pirimidin
4. Memahami gangguan metabolisme nukleotida, purin dan
pirimidin
5. Menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme purin
dan pirimidin
6. Menganalisis makna klinis kelainan metabolisme purin dan
pirimidin.

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian nukleotida, purin dan pirimidin.
2. Metabolisme purin dan pirimidin
3. Gangguan metabolisme purin dan pirimidin
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme purin dan pirimidin
5. Analisis klinis kelainan metabolisme purin dan pirimidin.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :
A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan kuis.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen memberi penjelasan materi tentang nukleotida, purin dan
pirimidin.
2. Dosen membagi mahasiswa menjadi enam kelompok
3. Masing-masing kelompok mendapat bahan bacaan disertaipertanyaan
untuk didiskusikan oleh kelompok
4. Mahasiswa membuat laporan hasil diskusi kelompok
masing-masing kelompok presentasi dalam diskusi kelas
5. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi
6. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
Hasil diskusi kelompok
Contoh pertanyaan :
1. Apa pengertian nukleotida !
2. enzim apa yang berperan pada metabolisme purin !
B. Kriteria Penilaian :
K + Ka + Hd = Nilai
3
Keterangan:
K = kuis
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST Mkes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan :9
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : ke 13

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami metabolisme, struktur dan fungsi asam nukleat (DNA, RNA), enzim
yang berperan serta dasar-dasar mutasi genetik dan kanker

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Mampu menjelaskan pengertian asam nukleat.
2. Mampu menjelaskan metabolisme asam nukleat.
3. Mampu menjelaskan struktur dan fungsi DNA dan RNA.
4. Mampu menjelaskan enzim yang berperan dalam metabolisme asam nukleat.
5. Mampu menjelaskan dasar-dasar mutasi genetik dan kanker

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian asam nukleat.
2. Metabolisme asam nukleat.
3. Struktur dan fungsi DNA dan RNA.
4. Enzim yang berperan dalam metabolisme asam nukleat.
5. Dasar-dasar mutasi genetik dan kanker

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah

VI. Tahap Pembelajaran :

 A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan memberikan kuis.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menjelaskan materi tentang metabolisme, struktur dan fungsi
asam nukleat (DNA, RNA), enzim yang berperan serta dasar-dasar
mutasi genetik dan kanker
2. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
menanyakan kembali materi yang telah diberikan untuk mengetahui
pemahaman mahasiswa.
3. Dosen membagi mahasiswa dalam beberapa kelompok dan kelompok
memberikan penugasan untuk pertemuan terakhir sebagi bahan diskusi
untuk pertemuan terakhir.
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman perkuliahan.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam.

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
Hasil kuis
Contoh pertanyaan :
1. Apa fungsi asam nukleat !
2. Pembentukan DNA !
B. Kriteria Penilaian :
Nilai = hasil kuis
RENCANA MUTU PEMBELAJARAN

Nama Dosen : 1. Dwi Sarbini, SST MKes

2. Endang Nur W., SST MSi
Program Studi : D3 Gizi
Kode Mata Kuliah : KES 20525
Nama Mata Kuliah : Biokimia Gizi
Jumlah SKS : 3 sks (2 sks teori, 1 sks praktek)
Kelas/Semester : A/II
Pertemuan : 10
Alokasi Waktu: 100
Pertemuan : ke 14

I. Standar Kompetensi :
Pada akhir pendidikan peserta didik mampu menjelaskan secara sistematis
tentang konsep biokimia gizi, arsitektur zat-zat gizi, fungsi dan perannya serta
sifat-sifat biokimianya dalam darah dan urin dan menganalisis biokimia darah
dan urin serta interpretasi data hasil pemeriksaan laboratorium dalam
menegakkan diagnosis gizi.

II. Kompetensi Dasar :

Memahami komponen darah & urin

III. Indikator :
Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu :
1. Menjelaskan nilai-nilai biokimia darah dan urin
2. Menganalisis Hb darah

IV. Materi Ajar :

1. Pengertian komponen darah dan urin.
2. Komponen darah dan urin.
3. Peran dan fungsi komponen darah dan urin serta manifestasinya secara
klinis.

V. Metode/Strategi Pembelajaran : ceramah, diskusi kelompok

VI. Tahap Pembelajaran :

A. Kegiatan Awal :
1. Dosen membuka kuliah memberi salam dan membaca
Basmalah
2. Dosen mengawali perkuliahan dengan merecall perkuliahan
sebelumnya.
B. Kegiatan Inti :
1. Dosen menjelaskan sekilas tentang materi komponen darah dan urin
serta pemeriksaan kadar hemoglobin.
 2. Presentasi tugas oleh masing-masing kelompok yang dilanjutkan
dengan diskusi kelas.
3. Dosen memberi komentar dan arahan hasil diskusi.
4. Dosen memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya dan
memberikan feedback
C. Kegiatan Akhir :
1. Dosen memberi rangkuman hasil diskusi.
2. Dosen menutup perkuliahan dengan membaca Hamdalah dan memberi
salam

VII. Alat/Bahan/Sumber Belajar :

A. Alat/Media : OHP, LCD, Laptop
B. Bahan/Sumber Belajar :
Murray, Robert.,dkk.2000. Biokimia Harper. EGC, Jakarta
Lehninger.2004. Dasar-Dasar Biokimia jilid 1,2,3. Penerbit
Airlangga,Jakarta
Linder. 1992. Biokimia: Nutrisi & metabolisme.
Brody, Tom.1993. Nutritional Biochemistry.
Georges & Dennis.1998. Chemistry For The Health Sciences.
Kepustakaan dari internet

VIII. Penilaian :
A. Teknik dan Instrumen penilaian :
1. Keaktifan mahasiswa dalam diskusi kelompok
2. Hasil diskusi kelompok
B. Kriteria Penilaian :
Ka + Hd = Nilai
2
Keterangan:
Ka = Keaktifan di kelas
Hd = Hasil diskusi

NILAI AKHIR MATA KULIAH BIOKIMIA GIZI

= (UTS x 30 %) + (UAS + 30 %) + ( Nilai Praktek x 30 %) +

(Rata-rata nilai tiap pertemuan x 10 %)