Balanzoni
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| Balanzoni | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Bologna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Settore | pasta ripiena |
I balanzoni (balanzón in bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Tipici della cucina bolognese, i balanzoni sono simili a dei tortelloni verdi ottenuti con l'aggiunta di spinaci nella sfoglia, ripieni di ricotta, spinaci, mortadella e noce moscata, conditi con burro e salvia. Chiamati anche “tortelli matti”[1], si dice che siano nati per recuperare l’avanzo del ripieno dei tortellini[2]. Il nome con cui sono più conosciuti rimanda alla celebre maschera di carnevale Balanzone, tipica di Bologna, un tempo era infatti d’uso consumarli proprio nel periodo di carnevale.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Balanzoni con parmigiano, in Il resto del Carlino, 6 aprile 2023. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ (EN) Missy Robbins e Talia Baiocchi, Pasta - The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes, Clarkson Potter/Ten Speed, 2021, p. 205, ISBN 9781984857019. URL consultato il 6 marzo 2024.
- ^ Ristorazione Italiana Magazine, Redazione, Conosciamo i Balanzoni: storia, caratteristiche e ricetta, su Ristorazione Italiana Magazine, 27 ottobre 2022. URL consultato il 26 novembre 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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