Moussakà
| Moussakà | |
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| Origini | |
| IPA | [musaˈka] |
| Altri nomi | mussacà |
| Luogo d'origine |  Grecia
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| Diffusione | Balcani Medio oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | melanzane carne macinata patate besciamella |
La moussakà[1] o mussakà[2][3] (in greco: μουσακάς, AFI: [musakàs]) è un piatto tipico della cucina greca,[4] balcanica e medio-orientale, affine ad altri piatti da casserole come il karnıyarık turco, il bobotie sudafricano, la cottage pie britannica. La versione greca della moussakà è quella più nota.
Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate, carne tritata e pomodoro[5] in diversi strati, cotto in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella. Ne esistono numerose varianti a base di zucchine ed altre verdure, aromatizzate a piacimento, ad esempio con l'aneto.
Le origini del piatto non sono del tutto chiare, ma il termine mousakàs (e i suoi omologhi presenti nelle altre lingue balcaniche) deriva, attraverso il turco ottomano musakka, dall'arabo muṣaqqa‘a (مصقعة, letteralmente "freddo, congelato" oppure "imbiancato"[6]).
In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.[7]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Molto più rara è la forma "il moussakà", nonostante essa sarebbe etimologicamente più corretta: infatti in greco si dice "Ο μουσακάς", con l'articolo maschile
- ^ Jean-Michel Carasso, Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana, su Di Testa e Di Gola, 13 marzo 2015. URL consultato il 26 novembre 2023.
- ^ Mussakà Greca | Magna Grecia Rimini, su Ristorante Magna Grecia. URL consultato il 26 novembre 2023.
- ^ Giacomo Devoto, Gian Carlo Oli, Luca Serianni, Maurizio Trifone, Nuovo Devoto-Oli, Le Monnier, p. 1384.
- ^ Ricerca | Garzanti Linguistica, su www.garzantilinguistica.it. URL consultato il 25 agosto 2021.
- ^ (EN) Origines sémitiques du mot.
- ^ Moussaka di melanzane e carne, su life120.it. URL consultato il 25 agosto 2021.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Ricetta della Moussaka greca, su irispiti.it.
- Moussaka - Ricetta e ingredienti, su isolegreche.info.
