Börek
| Börek | |
|---|---|
 Börek biasa dengan inti bayam | |
| Nama alternatif | Burek |
| Jenis | Pai savuri |
| Tempat asal | Empayar Uthmaniyah  |
| Kawasan/rantau | Balkan, Asia Tengah, Timur Tengah, Afrika Utara |
| Bahan utama | Yufka atau phyllo; keju, daging, atau sayuran |
sunting · sunting di Wikidata | |
Börek (juga burek) adalah keluarga pastri bakar yang dibuat daripada adunan berkelopak nipis yang dikenali sebagai phyllo (atau yufka), berasal dari Anatolia dan juga terdapat dalam masakan Balkan, Levant, Mediterranean, dan negara-negara lain di Eropah Timur dan Asia Barat. Börek boleh disediakan dalam kuali besar dan dipotong ke selepas dibakar, atau sebagai pastri individu. Bahagian atas börek sering ditaburi dengan bijan .
Asal dan nama
[sunting | sunting sumber]Ia mungkin telah dicipta di tanah tempat asal gandum, yang sekarang menjadi Turki moden, di Wilayah Anatolian Empayar Uthmaniyyah. Ia menjadi elemen popular masakan Uthmaniyyah,[1][2][3] atau ia mungkin boleh dijejak kembali ke awal era Klasik wilayah Mediterranean timur.[4][5][6]
Börek mungkin mempunyai asal-usulnya dalam masakan Turki dan mungkin salah satu elemen paling penting dalam masakan Turki, yang telah dibangunkan oleh Turk di Asia Tengah sebelum perpindahan ke arah barat ke Anatolia pada akhir Abad Pertengahan,[2][3] atau ia mungkin berasal dari hidangan Anatolian Timur Rom (Byzantine) en tyritas plakountas (Yunani Byzantine: εν τυρίτας πλακούντας) "plasenta berkeju" yang mempunyai susur-galur placenta, hidangan doh bakar dan keju masakan Rom Purba.[4][5][6] Cato memasukkan resipi placenta dalam De Agri Cultura (160 SM). [7]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^
- ^ a b Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3. Cite journal requires
|journal=(bantuan) - ^ a b Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4. Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah, nama "Perry, Charles 1994" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza - ^ a b Davidson, Alan (30 November 1983). "Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques : Proceedings : Oxford Symposium 1983". Oxford Symposium.
- ^ a b
- ^ a b Speros Vryonis Penurunan Hellenisme Abad Pertengahan di Asia Minor , 1971, hlm. 482
- ^ Cato the Elder. "De Agricultura".
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]
Kategori berkenaan Börek di Wikimedia Commons
- Perkataan dan frasa Turki
- Masakan Syria
- Masakan Palestin
- Masakan Maghribi
- Masakan Timur Tengah
- Masakan Levant
- Masakan Lubnan
- Masakan Jordan
- Masakan Israel
- Masakan Iraq
- Masakan Cyprus
- Masakan Croatia
- Masakan Asia Tengah
- Masakan Bulgaria
- Masakan Balkan
- Masakan Armenia
- Masakan Albania
- Masakan Algeria
- Masakan Tunisia
- Masakan Uthmaniyyah
- Masakan Kurdish