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    Receita - Pão Português - Pães Internacionais - Emulzint

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    O documento fornece uma receita para pão português, listando os ingredientes necessários e os passos para prepará-lo. Inclui informações sobre rendimento, validade, equipamentos necessários e tabela nutricional por porção.

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    Descrição original:

    Pães

    Título original

    Receita_ Pão Português - Pães Internacionais - Emulzint

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    01/10/2017 Receita: Pão Português - Pães Internacionais - Emulzint

    Pão Português
    Código - 00594

    Ingredientes

    Preparo
    1.5Kg Baguette
    45g Fermento Biológico Fresco
    20g Açúcar Refinado
    125g Ovos
    50g Gordura
    100g Azeite
    850ml Água Gelada

    Modo de Fazer
    01. Colocar o Zeelandia Baguette, a gordura e o açúcar refinado na masseira.
    02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
    03. Adicionar parte da água gelada (500 ml), os ovos e o azeite e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
    04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (350 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por
    aproximadamente 3 minutos.
    05. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
    06. Colocar em caixa plástica previamente untada com óleo.
    07. Descansar por aproximadamente 1 hora.
    08. Dividir em partes de 250 g. Modelar em formato filão curto.
    09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos ou até o ponto.
    10. Dar o fio (pestana). Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície dos pães.
    11. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.

    Dicas

    Rendimento / Quebra
    10 Unidades de 210 g / 21.9%

    Validade
    24 horas

    Equipamentos
    Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação, Balança, Assadeiras Lisas , Caixa Plástica

    Tabela Nutricional
    Informação Nutricional
    Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
    V. Energético (kcal) 155 kcal 8
    V. Energético (kJ) 649 kJ 8
    Carboidratos (g) 25 g 8
    Proteínas (g) 3.7 g 5
    Gord. Totais (g) 4.3 g 8
    Gord. Saturadas (g) 0.9 g 4
    Gord. Trans (g) 0.3 g **
    Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
    Sódio (mg) 263 mg 11
    * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem

    http://www.emulzint.com/InfoReceita.aspx?id=00594 1/2
    01/10/2017 Receita: Pão Português - Pães Internacionais - Emulzint
    ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
    ** %VD Não estabelecido.

    Av. Arquimedes, 50 - Dist. Industrial


    Jundiai - SP - CEP: 13.211-840
    tel. (+55) 11 2152-6800

    http://www.emulzint.com/InfoReceita.aspx?id=00594 2/2

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