Quiche de Bacalhau Massa Francesa

QUICHE DE BACALHAU MASSA FRANCESA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
1 colher (chá) de sal (4 g)
1 colher (café) rasa de fermento em pó
100 g de manteiga sem sal gelada e picada
50 ml de creme de leite UHT ou de lata e com o soro
1 ovo médio levemente batido (40 g cada)
MODO DE FAZER Bata no processador os ingredientes secos com a manteiga gelada até
obter uma farofa úmida. Junte os demais s e bata novamente até obter uma massa lisa e
uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe gelar por 20 minutos. Empregue na
montagem final das quiches.
COBERTURA
2 ovos grandes batidos no garfo (total líquido de 100 ml)
150 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)
1 receita de molho Bechamel frio (receita abaixo)
Sal pimenta branca moída e noz-moscada ralada na hora
1 colher (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas (opcional)
MODO DE FAZER Em uma tigela bata rapidamente os ovos com garfo ou fouet. Junte os
demais ingredientes e envolva bem, temperando a gosto. Empregue.
MOLHO BECHAMEL FIRME
30 g de manteiga sem sal macia ¼ xícara (chá) cheia de farinha de trigo (30 g)
500 ml de leite UHT Integral frio Sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora a gosto
MODO DE FAZER Em uma panela confortável derreta a manteiga e aloure levemente a

farinha de trigo. Junte o leite frio e mexa com auxílio de um fouet de plástico até ferver e
obter um creme levemente encorpado, temperando a gosto. Deixe esfriar completamente
e, caso esteja muito firme bata com auxílio de um foeut ou mesmo com o batedor da
batedeira. Empregue.
MONTAGEM FINAL Distribua a massa forrando fundo e lateral de duas formas entre
18/20 cm de diâmetro e prepare o fundo e a montagem completa das quiches seguindo
todas as dicas trazidas no vídeo. Leve ao forno preaquecido à 170ºC e asse por
aproximadamente 35/40 ou até que a superfície esteja dourada. Deixe amornar ou esfriar,
desenforme e sirva quente ou morna.
O rendimento será de duas quiches entre 18/20 cm de diâmetro x 3 cm de altura ou 1

quiche grande com 25 cm de diâmetro x 3 cm de altura

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2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)

1 colher (chá) de sal (4 g)

1 colher (café) rasa de fermento em pó

100 g de manteiga sem sal gelada e picada

50 ml de creme de leite UHT ou de lata e com o soro

1 ovo médio levemente batido (40 g cada)

2 ovos grandes batidos no garfo (total líquido de 100 ml)

150 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)

1 receita de molho Bechamel frio (receita abaixo)

Sal pimenta branca moída e noz-moscada ralada na hora

1 colher (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas (opcional)

MOLHO BECHAMEL FIRME

MODO DE FAZER Em uma panela confortável derreta a manteiga e aloure levemente a

O rendimento será de duas quiches entre 18/20 cm de diâmetro x 3 cm de altura ou 1

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