15 Receitas de Pudim

1- Pudim de Laranja

Pudim de laranja ou limão siciliano

Ingredientes

450 ml de leite integral

Casca de 1 laranja (ou as cascas de 2 limões sicilianos)
1 lata de leite condensado
2 ovos
4 gemas
Calda de caramelo
150 de açúcar
Água suficiente para molhá-lo

Modo de preparo

Para preparar essa infusão, misture o leite e a casca de laranja.

Leve ao fogo até que ferva e desligue. Passe para um recipiente,
adicione o leite condensado ao leite com laranja (ou limão), cubra e
deixe descansar por meia hora. Retire a casca e reserve. Se preferir
um sabor mais acentuado, deixe a infusão repousar na geladeira de
um dia para o outro.
Depois disso, bata os ovos e as gemas com um fouet em uma tigela
e os incorpore à mistura já preparada. Coe e reserve.

Calda de caramelo:
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para
molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e
limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a
formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em
caramelo. Despeje a calda na forma para pudim. Se preferir, faça
esse procedimento diretamente na forma.

Cozimento:
Preaqueça o fogo a 150 °C. Adicione a base do pudim à forma com
caramelo. Cubra com papel-alumínio, para evitar que a superfície
do doce fique queimada, e cozinhe em banho-maria no forno de 1
hora a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro do pudim esteja
firme.
 2- Pudim Tradicional

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite integral
3 ovos
1 unidade de fava de baunilha
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Abrir a fava de baunilha em 2 e, com uma faquinha, raspar as
sementinhas. Adicionar tudo ao leite e fazer uma infusão.
Acrescentar o leite condensado e deixar descansar por meia hora
ou se preferir um sabor mais acentuado, deixar de um dia para
outro. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e reservar.

Caramelo:
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar
numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

Cozimento:
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 a 1 hora e
meia ou até o centro do pudim estar firme.
 3- Pudim de Pistache

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite condensado
3 ovos
50gr de pasta de pistache (essa pasta pode ser encontrada em
supermercados sofisticados como o Santa Luzia)

Modo de preparo:
Misturar o leite condensado com o leite integral e a pasta de
pistache. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e
reservar.

Caramelo:
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar
numa forma de pudim (18cm de diâmetro).
Cozimento:
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em
banho-maria no forno a 160˚C por aproximadamente 1 hora ou até
o centro do pudim estar firme. Em caso de duvida, fazer o teste do
palito. Enfiar um palito até o centro do pudim. Se este sair limpo, o
doce está pronto!
 4- Pudim de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 medida da lata de leite condensado de leite integral
3 ovos
1 tablete de chocolate meio-amargo (170gr)

Modo de preparo
Ralar o chocolate e adicionar leite quente para derretê-lo, formando
uma mistura homogênea. Misturar o leite condensado com o leite
integral. Bater os ovos e adicionar a mistura anterior. Coar e
reservar.

Caramelo:
Colocar o açúcar numa panela e adicionar uma quantidade de água
suficiente para molhá-lo. Cozinhar até virar um caramelo e colocar
numa forma de pudim (18cm de diâmetro).

Cozimento:
Adicionar a base do pudim a forma com caramelo e cozinhar em
banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 a 1 hora e
meia ou até o centro do pudim estar firme.
 5- Pudim de Leite Ninho

Ingredientes

 2 xicaras (de chá) de leite Ninho

 2 xicaras (de chá) de leite comum
 3 ovos
 2 xicaras (de chá) de açúcar
 Gotas de baunilha

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador.

2. Caramelizar uma forma com furo central.
3. Levar ao forno em banho maria por 1 hora e meia.
 6- Pudim de Leite Moça

INGREDIENTES
Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)
2 medidas (da lata) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
3 ovos

MODO DE PREPARO
Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte
meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver
até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda
uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:
 Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na
forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio
(180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30
minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:
É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para
melhor cozimento do pudim.
É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse
de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.

Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do

forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao
forno na grade superior, longe da chama.
 7- Pudim de Padaria

Ingredientes

 ½ litro de leite
 3 ovos
 1 ½ xícara de farinha de trigo
 1 ½ xícara de açúcar
 2 colheres de manteiga
 ½ xícara de queijo parmesão ralado
 Calda:
 1 ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e
despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite,
os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo e a manteiga até que fique
homogêneo. Despeje na fôrma e leve para assar em banho-maria no
forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar
e desenforme. Sirva gelado.
 8- Pudim de Mandioca

Ingredientes

 2 xícaras de mandioca ralada

 2 ovos
 2 xícaras de leite
 3 colheres (sopa) de margarina
 2 xícaras de açúcar
 1/2 xícara de coco ralado
 Caramelo
 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo
Caramelizar uma forma para pudim com a xícara de açúcar.Reservar.
1. Em uma vasilha misturar bem e aos poucos os ingredientes.
2. Colocar na forma caramelizada e levar direto ao forno.
3. Deixar por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito este
saia limpo.
4. Desenformar morno.
 9- Pudim de Cenoura

Ingredientes

 4 cenouras grandes cortadas em cubinhos

 3 ovos inteiros
 1 lata de leite condensado
 1 lata de leite
 2 xícaras de chá de açúcar
 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparar uma calda com o açúcar e a água em ponto de caramelo. Usar

uma forma de pudim tamanho médio. Distribuir a calda por toda a forma e
deixar esfriar.
2. Bater no liquidificador os ovos com os leites. Acrescentar a cenoura e
bater bem até que fique um creme mole.
3. Transferir o pudim para a forma e assar em banho-maria por um pouco
mais de 1 hora. O ponto é quando enfia-se a ponta de uma faca e ela sai
limpa.
 10- Pudim de Coco com Baunilha

Ingredientes

 2 latas leite condensado (a lata será a medida dos outros ingredientes)

 1 medida (lata) de leite fervido com uma fava de baunilha natural

 1 medida (lata) de leite de coco

 2 colheres de parmesão

 100 g de coco fresco ralado

 6 ovos

 1 xícara e meia de açúcar para o caramelo.

Preparo
Caramelisar o açúcar na forma. Misture os ingredientes e bata no
liquidificador.

Junte a receita na forma com o açúcar caramelizado e asse por

aproximadamente e uma hora e meia a 180ºC.
 11- Pudim de Maria Mole

Ingredientes
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de maria-mole (veja na foto 1 qual é)
1/2 xícara (de chá) de água quente
Calda
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de água
Modo de Preparo
Coloque a 1/2 xícara de água quente em um recipiente e polvilhe o pó da
maria mole, mexa bem até dissolver tudo e coloque no liquidificador com
o leite de coco, o creme de leite, e o leite condensado. Bata bem e
reserve. Enquanto isso, faça a calda.
Calda
Coloque o açúcar (só o açúcar) em uma panela e leve ao fogo. Ela vai
começar a dourar, vá mexendo para que pegue uma cor homogênea e não
queime de um lado só. Quando o açúcar ficar com cor de guaraná adicione
a água (com cuidado, pode espirrar e lhe queimar). Mexa e deixe a água
dissolver o caramelo. Deixe no fogo baixo até engrossar um tiquinho a
calda. Pronto pode usar.
Coloque a calda em uma forma (pode ser de alumínio, plástico, silicone,
etc…), no fundo e nas laterais. Despeje o conteúdo do liquidificador na
forma caramelizada e leve para a geladeira coberto com papel alumínio,
por cerca de 6 horas. Pode fazer a noite para o almoço no outro dia.
Depois é só passar uma faca nas laterais da forma e desenformar em um
prato. Se tiver dificuldade, dê uma pequena esquentadinha no fundo da
forma.
 12- Pudim de Tapioca com Coco

Ingredientes:

 50g de coco ralado;

 400 ml de leite;

 200ml de leite de coco (1 garrafinha);

 1 lata de leite condensado;

 2/3 de xícara de tapioca granulada;

 2 ovos.

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e

acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os
grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa
os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo
do recipiente.
Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os
outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos
leites).

Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar , coloque o

pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu não cubro
com papel alumínio e no meu forno, em 180ºC foram 35 minutos, mas
pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e só então
desenforme. Olha o interior dele como fica
 13- Pudim de Pão de Mel

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite integral (mais ou menos 400ml)

2 pãezinhos franceses amanhecidos, cortado em pedacinhos

1 colher de sopa de chocolate em pó 50% de cacau

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

2 colheres de sopa de mel

3 ovos

Coloque o pão de molho no leite e preaqueça o forno a 190 graus.

Prepare uma assadeira grande com água quente para o banho-
maria.
Numa forma para pudim pequena (a minha tinha 16cm de diâmetro
por 8 de altura), coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão
para caramelizar. Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma
vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio.
Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo,
retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as
laterais.

Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar
direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa
panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas. Deixe
esfriar.

Bata no liquificador o restante dos ingredientes. Transfira para a

forma preparada e cubra com papel aluminio. Asse em banho-maria
por mais ou menos 1 hora, ou até firmar. Deixe esfriar e coloque na
geladeira por pelo menos 6 horas. Para desenformar, passe uma
faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Se estiver difícil de
sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para
derreter um pouco a calda, e vire num prato grande.
 14- Pudim de Nozes

Ingredientes
2 latas de leite condensado
200ml de leite
2 ovos
1 xícara (120g) de nozes picadas
1 colher de sopa de chocolate em pó
1/4 de xícara de açúcar para caramelizar a forma

Pré-aqueça o forno a 200 graus com a grade na parte mais baixa. Prepare
uma assadeira grande com água quente para o banho-maria. Caramelize
uma forma de pudim pequena (entre 16 e 20cm de diâmetro) e reserve.

Triture as nozes no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até

ficar uniforme, passe para a forma caramelizada e cubra com papel
alumínio. Asse até um palito sair seco – no meu forno ficou mais de uma
hora. Cuidado para não secar a água do banho maria, fique de olho e vá
completando se baixar.

Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para
desenformar. Decore com nozes e sirva geladinho.
 15- Pudim Flan de Laranja ao Mel

Ingredientes
Flan
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 lata de Leite MOÇA
1 medida (da lata) de suco de laranja
Raspas da casca de 1 laranja
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
Meia xícara (chá) de leite
Calda
1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ
3 colheres (chá) de mel
1 colher (chá) de baunilha
Modo de Preparo
Receita de flan de laranja
Em um recipiente, junte 6 colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao
fogo, em banho-maria, até tudo se dissolver. Coloque no liquidificador,
bata o Leite MOÇA, o suco de laranja, as raspas de laranja, o Creme de
Leite NESTLÉ e o leite até ficar tudo homogêneo. Coloque em uma forma
de furo central (19 cm de diâmetro), umedecida, e leve para gelar por
cerca de 4 horas.

Calda
Em um recipiente, misture o Iogurte NESTLÉ, o mel e a baunilha e sirva
sobre o flan desenformado. Pronto, sua receita de flan simples já pode ser
saboreada.