Para secar em 8 semanas

volume 01
Salada de Quinoa com Legumes

ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 abobrinha pequena ralada crua
1 cenoura pequena ralada
1/2 cebola picada
1 dente de alho
Azeite
1 tomate picado

Preparo
Refogue rapidamente a cebola e o alho com um pouquinho de
azeite.
Acrescente a quinoa e 2 xícaras (chá) de água.
Adicione uma pitada de sal e tampe a panela, cozinhando a
quinoa em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até
que a água seque.
Quando a água estiver quase secando, acrescente os legumes
ralados e o tomate picado por cima da quinoa e abafe até a água
secar completamente.
Incorpore os legumes e a salsinha na quinoa e regue de azeite
quando estiver pronta.
Sirva em seguida.

02
 Sopa de Legumes

ingredientes
11 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 cenoura cenoura média cortado em
cubos pequenos
1 batata média cortado em cubos
pequenos
1500 mililitros de água
2 Cubos de Caldo Knorr Legumes

Preparo
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
Adicione a cenoura e a batata, refogando rapidamente.
Junte a água e o Caldo Knorr Legumes. Quando levantar
fervura, acrescente a abóbora e a vagem.
Cozinhe, em fogo médio, por mais 10 minutos e junte o
macarrão Knorr.
Cozinhe em fogo médio até o macarrão estar al dente
(aproximadamente 12 minutos).
Salpique a salsinha picada. Sirva em um prato decorado
para dar água na boca. Inspire-se com as dicas de mesa
posta de São João

03
Peito de Frango Grelhado com Brócolis

ingredientes
1/2 peito de frango cortado em fatias
grossas
1 xícara de brócolis em floretes médios
1 cebola média em fatias grandes
(sentido do comprimento)
6 tomates grape
1 xícara de leite morno
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de gergelim torrado
(opcional)
1 colher de sopa de parmesão ralado na
hora

04
Peito de Frango Grelhado com Brócolis

Preparo
Em uma panela derreta a manteiga. Junte a farinha de trigo e
cozinhe por 1 minuto. Misturando com uma colher.
Com a ajuda de um fouet, vá acrescentando a água e o leite
aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por uns 3 minutos,
tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o gergelim,
misture o frango com o creme e reserve.
Em uma travessa pequena, coloque o frango com o creme e
espalhe por toda a forma. Disponha as cebolas e os tomates.
Leve ao forno preaquecido a 180 ˚C por 30 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o brócolis no vapor. Tempere com sal
e pimenta. Você também pode colocá-los crus, porém
precisarão de um tempinho a mais de forno.
Após os 30 minutos de forno, arrume os floretes de brócolis
na travessa, polvilhe o parmesão e volte ao forno por mais 10
minutos ou até ficar levemente dourado.
Caso seu forno tenha grill, deixe o frango nesta função nos
últimos 5 minutos.

05
Wrap de Alface com Peru

ingredientes
200 g de peito de peru defumado
cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em cubos
pequenos
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos
pequenos
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 wrap
4 folhas de alface americana picadas

Preparo
Em uma tigela média misture o peito de peru, o
pimentão, o abacaxi e a cebolinha.
Espalhe a maionese HELLMANN’S sobre um
dos lados dos discos de pão, cubra com a alface
picada e espalhe a mistura de peito de peru
reservada.
Enrole, corte ao meio e sirva em seguida.

06
 ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
Wrap de Alface com Peru
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 caixa de tomates-cereja
1 maço de espinafre escaldado com
água quente
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo muçarela ralado

07
Omelete de Espinafre e Tomate

Preparo
Em uma tigela bata bem os ovos.
Misture aos ovos, o sal, a pimenta e o leite.
Reserve.
Coloque a manteiga em uma frigideira
antiaderente.
Leve ao fogo baixo.
Espere amornar.
Derrame os ovos batidos na frigideira.
Espalhe os tomates, o espinafre e os queijos
sobre os ovos.
Frite em fogo baixo com a frigideira tampada até
que esteja toda cozida e o queijo derretido.

08
Salmão ao Vapor com Aspargos

ingredientes
1. 600 g filé de salmão
2. 1 maço aspargos (12 unidades)
3. 6 colheres azeite de oliva
4. 1 limão siciliano
5. 1 dente alho
6. 6 folhas sálvia
7. a gosto Pimenta dedo de moça
8. a gosto Sal e Pimenta do reino
moída

09
Salmão ao Vapor com Aspargos

Preparo
Fatiar os aspargos com um descascador e
reservar as pontas. Em uma frigideira, aquecer 2
colheres de azeite de oliva extravirgem e saltear
os aspargos fatiados até que fiquem macios.
Temperar com sal e pimenta. Reservar em uma
tigela.
Na mesma frigideira, aquecer 1 colher de azeite
de oliva extravirgem e saltear as pontas dos
aspargos até que fiquem macias. Temperar com
sal. Reservar com os aspargos fatiados.
Pincelar os pedaços de salmão com 2 colheres de
azeite de oliva extravirgem. Em um grill ou
frigideira, grelhar os pedaços de salmão dos dois
lados, até que fiquem dourados.
Servir os pedaços de salmão e os aspargos
quentes com o molho de iogurte frio.

10
Salada de Atum com Feijão Branco

ingredientes
3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
escorrido
Sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-
verde picado a gosto
2 latas de atum sólido escorrido
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho picado
Suco de 1 limão

Preparo
Em uma tigela, misture o feijão, cheiro-verde, o
atum, a cebola, o pimentão, o suco de limão, sal
e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora.
Disponha em uma saladeira e cubra com os
ingredientes do molho misturados. Sirva.

11
Stir-fry de Legumes com Tofu

ingredientes
1 cl sopa de molho shoyo
1 cl chá de sriracha (molho de pimenta)
1 cl chá de molho de ostra
1/2 cl sopa de amido de milho
1/2 cl chá de óleo de gergelim
2 de dentes de alho fatiados
2 cl sopa de óleo
2 cl sopa de água
1 un de tofu defumado
2 xíc de brócolis americano
2 xíc de couve-flor
2 xíc de pimentão vermelho e amarelo
1/2 un de cebola roxa
2 xíc de cogumelo paris
2 xíc de cogumelo shimeji
castanha de cajú
gergelim torrado

12
Stir-fry de Legumes com Tofu

Preparo
Coloque os óleos na panela e frite o alho, tofu e
molho de ostra, até ficar torradinho (ou ao ponto
desejado)
Frite a cebola e em seguida, frite o pimentão,
couve-flor, brócolis, ervilha e repolho.
Para o molho final, junte o amido de milho com a
água, shoyu e pimenta
Após, junte todas as partes com o molho e finalize
com gergelim e cebolinha.

13
Peito de Frango Assado com Abobrinha

ingredientes
1 peito de frango grande e desossado
2 dentes de alhos picados
1 abobrinha pequena
2 tomates
100 gramas de mussarela em fatias
50 gramas de queijo ralado
manjericão desidratado
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Aqueça uma frigideira grossa e larga com o
azeite, em fogo alto, e frite o frango por 3
minutos ou até dourar. Acrescente a cebola, o
alho e frite por 2 minutos. Adicione a abobrinha,
o tomate e a água. Tempere com sal, pimenta e
tampe a frigideira. Cozinhe por 5 minutos.
Polvilhe com o manjericão e sirva.

14
Sopa de Lentilha com Vegetais

ingredientes
1/2 xícara de chá de lentilha (deixar de
molho por 3 horas)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 unidade de cebola picada
2 unidades de alho picado
1 colher de chá de páprica doce ou
defumada
1/2 xícara de chá de pimentão picado
1/2 xícara de chá de cenoura cortada em
cubos
1 xícara de chá de batata cortada em
cubos
1 xícara de chá de molho de tomate
caseiro
1 unidade de folha de louro
1 xícara de chá de brócolis picado

15
Sopa de Lentilha com Vegetais

Preparo
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho
no azeite. Coloque a páprica e mexa bem.
Adicione a lentilha e mexa até os grãos
começarem a ficar dourados
Coloque na sequência o pimentão, cenoura e a
batata. Misture bem e entre com o molho de
tomate, mexa e cubra com água.
Cozinhe por 15 minutos e por último coloque o
brócolis e deixe por mais 15 minutos, acerte o sal
e a pimenta e sirva

16
Salada de Camarão com Abacate

ingredientes
50 gr de camarão
1 abacate maduro
1 cebola roxa pequena
50 gr de tomate cereja
Suco de 1 limão
Azeite de oliva
Manjericão, sal e pimenta do reino a
gosto

Preparo
Tempere o camarão com sal e sele ele na
frigideira até ficar no ponto, reserve.
Corte o abacate ou amasse ele.
Corte a cebola e o tomate e junte ao abacate.
Acrescente o manjericão, o suco de limão, sal,
azeite, pimenta do reino e os camarões e misture
bem e sirva.

17
Tacos de Peixe com Repolho

ingredientes
1\4 de repolho roxo cortado em fatias
finas
1\4 de colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica doce em pó
suco de 2 limões
450g de filé de peixe (Olho de cão), sem
pele
óleo para fritar a gosto (pode ser
grelhado)
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 1/2 Xícaras de Fubá
½ Xicara de Farinha de Trigo
50g farinha de trigo para sovar
1 ½ Xicaras de Água (ou 360ml)
1 Colher de Sopa de Manteiga
Sal a gosto

18
Tacos de Peixe com Repolho

Preparo
Coloque a água e manteiga em uma panela e leve
ao fogo. Misture a farinha de trigo com a farinha
de fubá e adicione o sal. Quando a água começar
a ferver, adicione as farinhas e mexa muito bem
com uma colher de pau até que a massa se solta
do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe a
massa esfriar. Sove a massa com mais farinha de
trigo até que a massa se torne compacta. Separe
em pequenas bolas, mais ou menos do mesmo
tamanho e abra a massa com um rolo. Corte com
um aro em forma de pequenos discos.Em
seguida leve-os ao forno pendurando na própria
grade do forno intercalando de 2 a 3 ferrinhos da
grade para dar forma e ter uma cavidade para
adicionar o recheio. Deixe secar por
aproximadamente 10 a 15 minutos em fogo
baixo ou até ter uma textura firme e crocante.
2Sirva com um recheio desejada.

19
Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate

ingredientes
2 abobrinhas
400 gramas de tomate em lata
1 colher de sopa de azeite de oliva extra
virgem
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1/4 xícara de chá de água
1 colher (chá) de sal Maríssimo Mãe
Terra
1 colher (café) de pimenta-do-reino
preta em pó

20
Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate

Preparo
Rale as abobrinhas com a ajuda de um ralador
ou corte com uma faca em tiras bem fininhas.
Descarte o miolo – não jogue fora, pode ser
usado em outra receita.
Cozinhe no vapor por cerca de 8 a 10 minutos.
Dê um choque de água fria para parar o
cozimento. Reserve.
Retire os tomates de uma das latas e corte-o em
cubos. Reserve os cubos e o suco do tomate.
No liquidificador, bata metade dos tomates.
Aqueça bem uma panela e refogue a cebola e o
alho no azeite até murchar, sem deixar dourar.
Junte o tomate em cubos, o tomate batido e a
água. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo,
mexendo de vez em quando até encorpar.
Tempere com sal e pimenta do reino moída.
Sirva com as abobrinhas.

21
Frango à Parmegiana Assado

ingredientes
1 peito de frango
4 colheres de sopa de maionese
1 dente de alho amassado
1 unidade de ovo
1 colher de café de colorau
½ pacote de sachê de molho de tomate
farinha de rosca
farinha de trigo
cebola e tomate a gosto
óleo para fritar
sal e pimenta do reino
oréganos
mostarda
mussarela em fatias

22
Frango à Parmegiana Assado

Preparo
Coloque os filés entre 2 filmes plásticos.
Bata suavemente com o martelo de carne para
ficarem com a mesma espessura.
Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta.
Passe - os pela maionese e a farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira untado com o óleo.
Leve ao forno médio por uns 30 minutos.
Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho
e o óregano.
Leve ao forno novamente só para gratinar.
Sirva em seguida acompanhado de arroz branco
e batata palha.

23
Wrap de Frango com Guacamole

ingredientes
4 filés de frango (100 g cada)
1 colher (chá) de MAGGI® Fondor
meia colher (sopa) de óleo
meio abacate pequeno picado
3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
1 tomate pequeno, sem sementes, picado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
suco de meio limão
meia pimenta dedo-de-moça, sem
sementes, picada
1 colher (sopa) de coentro picado

24
Wrap de Frango com Guacamole

Preparo
Em um recipiente, tempere os filés com o
MAGGI Fondor.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e grelhe os
filés de frango.
Fatie em tiras grossas e reserve.
Em um recipiente, misture bem o abacate, a
cebola, o tomate, o sal, o azeite, o suco de limão,
a pimenta e o coentro.
Espalhe o guacamole sobre o pão folha, coloque
a alface e o frango.
Feche o wrap e sirva a seguir.

25
Salada de Quinoa com Beterraba

ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa orgânica
Jasmine
Beterraba cozida cortada em cubos
½ alho-poró
1 maçã
Azeite
Sal e salsinha a gosto para temperar.

Preparo
Cozinhe a quinoa na água até ficar macia.
Refogue o alho-poró com um fio de azeite em
uma frigideira e desligue o fogo.
Adicione a maçã e a beterraba.
Misture todos os ingredientes e adicione sal e
salsinha a gosto.

26
Sopa de Abóbora com Curry

ingredientes
1/2kg abóbora picada
1 maçã sem cas e sem semente picada
1 cebola média picada
1 dente de alho
sal a gosto
1 colher (chá) açúcar
1 colher (de sobremesa) de curry

Preparo
Na panela de pressão colocar todos os
ingredientes, menos o curry, cobrir com água e
cozinhar por 15 minutos.
Após estar bem cozido, bater no liquidificador
acrescentando o curry.
Aquecer na panela.
Dica: se quiser, pode colocar creme de leite
quando o caldo estiver sendo aquecido na
panela, para dar cremosidade.

27
Peito de Pato Grelhado com Salada de Rúcula

ingredientes
1 peito de pato grande
50 gr de rucula selvagem
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de bagos de romã
4 colheres de sopa de sumo de romã
(basta esmagar os bagos)
2 colheres de sopa de hortelã fresca
picada

28
Peito de Pato Grelhado com Salada de Rúcula

Preparo
empere o peito de pato de sal e pimenta. Coloque
uma frigideira anti-aderente ao lume e quando
esta estiver bem quente coloque o peito de pato a
cozinhar com a pele virada para baixo. Deixe
cozinhar até a pele do pato estar bem dourada e
vire para o outro lado. Tenha em atenção que
não deve cozinhar em demasia o magret (peito
de pato) e que este se deve apresentar rosado
depois de cozinhado.
Depois de pronto corte o peito de pato em fatias
finas.
Divida a rucula pelos pratos de servir (ou
coloque tudo numa travessa) e coloque por cima
as fatias de carne e os sucos que se libertaram
durante o corte. Salpique com os bagos de romã,
a hortelã picada e regue com o sumo de romã.
Sirva de imediato.

29
Omelete de Cogumelos e Espinafre

ingredientes
6 Ovos
200g cogumelos frescos laminados
2 Mãos de folhas de espinafres
2 fatias de queijo flamengo magro
1 colher de sobremesa de azeite

Preparo
Bater os ovos numa taça e temperar com sal e
pimenta;
Numa frigideira colocar o azeite e deixar
aquecer;
Acrescentar os cogumelos e os espinafres e
saltear por cerca de 10 minutos;
Despejar o ovo e fazer a omelete;
Acrescentar as fatias de queijo e enrolar a
omelete.
Servir.

30
Salada de Frango com Curry

ingredientes
meio quilo de peito de frango desossado
2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de MAGGI® Caldo Galinha
1 xícara (chá) de uva Itália
1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural
Integral
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de curry
1 colher (sopa) de salsa picada
meia colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de amêndoa torrada em
lascas

31
 Salada de Frango com Curry

Preparo
Em uma panela, coloque o peito de frango com a
água e acrescente os tabletes de MAGGI Caldo.
Deixe cozinhar, até ficar macio e a água
evaporar. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte em
cubos, coloque em um recipiente e reserve.
Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as
sementes e junte ao frango.
À parte, misture o Iogurte NESTLÉ, o suco de
limão, o curry, a salsa, o sal e incorpore ao
frango e às uvas.
No momento de servir, cubra com as amêndoas.

32
Para secar em 8 semanas