RECEITAS SELECIONADAS PELO O

PRODUTOR CAIPIRA
TODOS OS DIREITOS RERSERVADOS
1-FRANGO CAIPIRA DO INTERIOR 21- MACARRÃO CASEIRO AO FORNO

2 - BATATA RECHEADA COM LINGUIÇA CAIPIRA 22- FRANGO CAIPIRA COM POLENTA E CAMBUQUIRA

3-ARROZ CAIPIRA 23- bolinho caipira

4-BAIÃO DE DOIS E OVO DE GALINHA CAIPIRA 24- feijão tropeiro

5-GALINHADA CAIPIRA 25- feijoada

6-Torta caipira de frango 26- EMPADINHA DE QUEIJO MINAS

7- Leitoa pururuca com molho de limão 27- PÃO DE QUEIJO MINAS

8- Farofa caipira 28- DOBRADINHA

9- Carne-seca com pirão de leite 29- SOPA DE LEGUMES COM MACARRÃO

10- Abóbora recheada com carne de sol 30- BOLINHAS DE QUEIJO

11- Costela assada com legumes 31- MACARRONESE

12- Vaca Atolada 32- PÃO CASEIRO

13- Polenta Caipira Recheada 33- BOLO CAIPIRA DE FUBÁ

14- Galinha Caipira ao Molho Pardo 34- BOLO DE MILHO CAIPIRA

15- Escondidinho de Frango Caipira 35- BOLO CAIPIRA DE MANDIOCA

16- Panqueca caipira com recheio de pernil 36- PUDIM DE LEITE CONDENSADO

17- Empadão de frango caipira 37- PAÇOCA CAIPIRA

18- PAELLA CAIPIRA 38- BOLINHO DE CHUVA COM BRIGADEIRO

19- PÃO CAIPIRA (PÃO DE MANDIOCA) 39- Curau de milho doce

20- MACARRÃO CASEIRO 40- Queijadinha

INGREDIENTES

1 frango caipira limpo e cortado

nas juntas

1 colher de açúcar

Óleo

1 cebola

Sal

1 sazón vermelho

Pimenta

Cheiro verde

Água fervendo

MODO DE PREPARO
 1. Aqueça a panela e coloque a colher de

açúcar, espere derreter até ele ficar escuro.

2. Coloque óleo até cobrir o açúcar derretido.

3. Jogue a cebola cortada em cubinhos, dê uma

balançada na panela.

4. Coloque os pedaços de frango (menos o

fígado) e deixe ele fritando.

5. Coloque sal a gosto, o sazón e pimenta (de

preferência bode verde).

6. Pingue água fervente nele toda vez que

secar, até que ele chegue no ponto.

7. O frango caipira não solta água por ser uma

carne mais firme.

8. Quando estiver cozido apague o fogo e

coloque bastante cheiro verde e abafe.

9. Deixe um caldinho na última água

10. Sirva com arroz branco, milho verde

refogado, polenta ou um quiabo.

INGREDIENTES

4 batatas bem grandes

1 xícara e 1/2 de linguiça caipira
picadinha
4 fatias de presunto picado
7 fatias de mussarela
1/2 lata de creme de leite
cebola, pimentão e tomate picados
(1/2 xícara de cada)
2 dentes de alho amassados
4 colheres de molho de tomate
1 colher de azeite
corante vermelho
orégano
sal a gosto
MODO DE PREPARO
 1. Em uma panela de pressão, cozinhe as

batatas por 5 minutos após pegar pressão.

2. Desligue o fogo e deixe a panela tampada

por 10 minutos.

3. Dica: acrescente um pouco de óleo à água

para que as cascas das batatas não soltem.

4. Após cozidas, retire um tampo de cada

batata e raspe delicadamente o miolo com

uma colher.

5. Reserve tudo.

6. Frite a linguiça picada e reserve.

7. Em uma panela média, frite o alho e a

cebola no azeite com o corante.

8. Junte o pimentão e o tomate e refogue.

9. Acrescente o molho de tomate, a linguiça e

o presunto.

10. Tempere com sal a gosto.

11. Mexa bem e desligue o fogo.

12. Acrescente metade da polpa da batata, o

creme de leite, 3 fatias da mussarela

picada e misture bem, pode colocar

requeijão cremoso ou maionese.

13. A consistência fica pastosa.

14. Preencha as batatas com esse recheio,

cubra-as com uma fatia (ou meia) de

mussarela e salpique orégano.

15. Por fim, envolva-as com papel alumínio

sem cobrir o topo.

16. Coloque as batatas em um refratário e

leve ao forno por 20 minutos ou até

gratinar.
 INGREDIENTES
1 kg de frango picado à passarinho

2 tomates picados sem sementes

1 cebola ralada

3 dentes de alho bem amassado

1/2 xícara chá de bacon picado

3 colheres sopa de óleo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras chá de arroz lavado e

escorrido

4 xícaras chá de água fervente

Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o óleo, o

alho, cebola e o bacon, refogue

bem e deixe dourar.

2. Junte o frango e deixe refogar por

10 minutos, mexendo de vez em

quando.

3. Adicione o tomate, sal, pimenta, o

arroz e deixe refogar por 5

minutos, mexendo de vez em

quando.

4. Acrescente a água fervente,

tampe a panela e deixe cozinhar

por 15 minutos sem secar.

5. Depois misture a salsa e sirva a

seguir.
INGREDIENTES
300 g de bacon
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 cebola
3 dentes de alho
300 g de linguiça calabresa
200 g de paio
3 pimentas dedo de moça
300 g de carne seca
4 xícara de arroz branco
3 xícara de feijão de corda
Queijo coalho
Salsinha e cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO
1. O importante no Baião de dois é a
ordem dos ingredientes, é
importante já deixar pronto o
arroz e o feijão.
2. No caso do feijão é importante
não cozinhar muito tempo, deixar
ele durinho, no meu caso ele
cozinhou 15 minutos na pressão.
3. Em uma panela grande comece
adicionando o bacon deixe fritar
bem e soltar a gordura, eu utilizei
uma wok de ferro a wok mantém
e distribui bem o calor.
4. Coloque a manteiga de garrafa.
5. Adicione a cebola picada e o alho
picado, deixe refogar um pouco.
6. Adicione a calabresa e deixe
fritar, 2 minutos.
7. Sempre mexendo acrescente o paio

e deixe fritar por 3 minutos

8. Coloque a pimenta dedo de moça

picada.
9. Sempre mexendo adicione a carne

seca deixe fritar por 4 minutos.

10.Adicione a o arroz misture vem e na

sequência acrescente o feijão de

corda, misture.
11.Acrescente o queijo coalho,

misture, mais 2 minutos.

12.Adicione a cebolinha a salsinha,

misture.
13.Desligue o fogo, frite o ovo, eu

utilizei o de galinha caipira.

14.Monte no centro do prato, coloque o

ovo por cima, sirva em seguida.

INGREDIENTES
1 frango caipira grande picado de
modo tradicional
5 copos de arroz (se possível
arroz de máquina tradicional
meio quebradinho)
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
4 ou 5 galhos de salsinha e de
manjericão amarrados juntos
pimenta-do-reino a gosto
óleo de milho ou girassol
sal a gosto
cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO
1. Tempere o frango picado com sal a
gosto e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela coloque a cebola e
o alho e frite até dourar com óleo.
3. Coloque a frango e vá fritando e
refogando jogando um pouco de
água de vez em quando para não
grudar.
4. Quando estiver bem amarelinho e
douradinho acrescente o arroz e
vá mexendo e fritando até o arroz
encorpar a cor do frango.
5. Acrescente a água suficiente para
que cozinhe 1,5 litros mais ou
menos.
6. Coloque o manjericão e a salsinha
que estão amarradinhos juntos e
deixe cozinhando por mais ou
menos 30 minutos, e vá
observando se o frango está mole
com um garfo. E PRONTINHO
INGREDIENTES

1 lata de milho verde com a água

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 cubo de caldo de galinha

Sal a gosto

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para

untar e enfarinhar
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de
tomate
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de frango cozido e
desfiado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Para o recheio, em uma panela,
aqueça o azeite, em fogo médio, e
frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o tomate, o extrato, a
ervilha, o milho e refogue por 3
minutos. Acrescente o frango, o
cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe
por mais 3 minutos. Desligue e deixe
esfriar. Bata no liquidificador o
milho, o leite, o óleo, os ovos e o sal
até homogeneizar.
Transfira para uma tigela,
acrescente a farinha e o fermento,
misturando com uma colher.
Despeje metade da massa em uma
fôrma de 30cm x 22cm untada e
enfarinhada. Espalhe o recheio e
cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido,
por 40 minutos ou até assar e
dourar. Deixe amornar, corte em
quadrados e sirva.
 INGREDIENTES
1kg de leitoa em pedaços com pele
2 folhas de louro
4 dentes de alho amassados
Suco de 4 limões
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde
picado a gosto
Óleo para fritar
Molho:
Suco de 3 limões
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 cebola roxa em cubos
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado
1 pimenta dedo-de-moça sem
sementes em cubos
1/3 de xícara (chá) de azeite
MODO DE PREPARO
Coloque a leitoa em uma panela com

o louro, cubra com água e cozinhe

por 40 minutos, em fogo médio.

Escorra. Tempere com o alho, o

limão, sal, pimenta e cheiro-verde.

Deixe descansar na geladeira,

coberta, por 4 horas.

Para o molho, misture todos os

ingredientes em uma tigela e
mantenha na geladeira. Retire a
leitoa da marinada. Aqueça um

tacho ou panela grande e larga com

óleo. Frite a leitoa, aos poucos, até
dourar e pururucar. Escorra sobre
papel-toalha e sirva acompanhada

do molho.
INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de coração de frango

1 cubo de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de milho verde
escorrido
1 xícara (chá) de couve fatiada
finamente
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
em rodelas
2 e 1/2 xícaras (chá) e farinha de
mandioca
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o coração em uma panela de
pressão, junte o caldo de carne, cubra
com água, tampe e cozinhe em fogo
baixo por 10 minutos, após iniciada a
pressão. Desligue, deixe a pressão
sair naturalmente e abra a panela.
Escorra, pique os corações e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, frite
o bacon na própria gordura até
dourar.
Junte o coração picado e refogue até
dourar levemente. Adicione a
manteiga, a cebola, o pimentão e
refogue até amaciar. Acrescente o
milho, a couve e deixe murchar. Junte
a azeitona, a farinha e misture até
incorporar. Tempere com sal,
pimenta, salsa, desligue, transfira
para uma travessa e sirva em
seguida.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de
mandioca
1kg de carne-seca em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 cebolas fatiadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado
Salsa picada a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO
Deixe a carne-seca de molho em
água na geladeira por 24 horas,
trocando 3 vezes. Escorra, coloque
em uma panela de pressão, cubra
com água e tampe. Cozinhe por 20
minutos, depois de iniciada a
pressão. Retire a pressão, abra e
escorra reservando 1/2 xícara (chá)
da água. Desfie a carne e reserve.
Em fogo médio, aqueça uma panela
com o óleo, a manteiga e refogue a
cebola, mexendo de vez em quando
por 5 minutos. Adicione a carne, a
água reservada e cozinhe por 10
minutos.
Para o pirão, em fogo médio, derreta
a manteiga em uma panela e refogue
a cebola por 3 minutos ou até
murchar. Despeje o leite, tempere
com sal, pimenta e deixe ferver.
Polvilhe com a farinha, mexendo até
engrossar.
Misture o cheiro-verde na carne e
coloque em uma travessa. Coloque o
pirão ao lado, polvilhe com salsa e
sirva.
INGREDIENTES
1 abóbora moranga inteira com
aproximadamente 2kg
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes fatiadas
2 xícaras (chá) de carne-seca
dessalgada, cozida e desfiada
1 dente de alho picado
2 tomates sem sementes em
cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-
verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo
Catupiry®
4 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Lave a moranga, corte uma tampa e
retire as sementes com uma colher.
Unte com ó óleo, por dentro e por
fora, embrulhe em papel-alumínio e
leve ao forno médio por 40 minutos
ou até cozinhar al dente. Derreta a
manteiga em uma panela e refogue a
cebola por 5 minutos. Adicione a
carne, o alho, o tomate, sal e pimenta
e cozinhe por 5 minutos. Tire do fogo e
misture cheiro-verde. Polvilhe o
interior da abóbora com sal e despeje
metade do requeijão. Espalhe o
refogado e cubra com o restante do
requeijão. Polvilhe com o parmesão e
leve ao forno alto, preaquecido, por
15 minutos antes de servir.
INGREDIENTES
1,5kg de costelinha suína em
pedaços
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Suco de 1 limão
Suco de 2 laranjas
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-
verde picado a gosto
Azeite para untar e regar
1 abobrinha italiana em tiras
1 cenoura em tiras
2 cebolas em tiras

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a costelinha,

o mel, o gengibre, os sucos, o alho, sal

e pimenta. Cubra e deixe descansar

por 1 hora. Transfira para uma fôrma

untada, regue com azeite, cubra com

papel-alumínio e leve ao forno médio,

preaquecido, por 40 minutos. Retire o

papel, coloque a abobrinha, a

cenoura e a cebola temperadas com

sal e cheiro-verde ao redor da carne,

regue com mais azeite e volte ao

forno por 30 minutos ou até dourar.

Transfira para uma travessa e sirva

em seguida.
 INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de costela bovina em
pedaços
1 folha de louro
Sal, Molho de Pimenta Vermelha
e Salsa picada a gosto
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde em cubos
1 kg de mandioca em pedaços
2 tomates em cubos

MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela de pressão com
metade do óleo, em fogo alto e doure
os pedaços de costela, aos poucos.
Adicione o louro, sal e cubra com
água. Tampe e cozinhe por 30
minutos depois de iniciada a
pressão. Desligue e deixe a pressão
sair naturalmente.
Aqueça o restante do óleo em uma
panela e frite a cebola e o alho por 3
minutos. Adicione o pimentão e frite
por 2 minutos. Despeje a mandioca, a
carne com o caldo do cozimento e a
água fervente até cobrir os
ingredientes. Tampe e cozinhe em
fogo baixo por 30 minutos. Adicione
o tomate, molho de pimenta e
cozinhe por 10 minutos ou até o
caldo encorpar e a mandioca
amaciar.
Transfira para uma cumbuca,
polvilhe com salsa e sirva.
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de bacon em
cubos
2 colheres (sopa) de azeite de
oliva
800 g de linguiça toscana
esmigalhada
1 cebola em cubos
4 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo em cubos
1 tomate sem sementes em
cubos
Sal, Pimenta do Reino e Cheiro
Verde picado a gosto
Queijo coalho ralado para
polvilhar

Polenta:
1 xícara (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o
azeite e frite o bacon até começar a
dourar.
Junte a linguiça e frite por 5 minutos.
Junte a cebola, o alho e refogue por 4
minutos.
Junte o pimentão, o tomate, sal, pimenta,
cheiro verde e refogue até começar a
secar a água que se forma. Reserve.
Para a polenta, dissolva o fubá em
metade da água.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça a
água restante com o caldo de galinha e a
manteiga.
Assim que levantar fervura, junte o fubá
dissolvido e cozinhe por 10 minutos, após
levantar fervura, mexendo sempre.
Coloque metade da polenta em potinhos
refratários, espalhe o refogado e cubra
com a polenta restante.
Polvilhe com queijo coalho e leve ao
forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10
minutos.
Retire e sirva.
 INGREDIENTES
1 frango caipira em pedaços
1 copo (200 ml) de sangue do frango
(pode ser substituído por vinho tinto)
60ml de banha de porco
700ml de água quente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre (usar apenas
se optar pelo sangue)
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados em cubos
médios
1 cebola média picada em cubos médios
Salsinha e cebolinha a gosto picadas
Sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Inicialmente, misture o sangue do frango
com o vinagre em uma vasilha, mexendo
sempre para o sangue não talhar. Caso opte
pelo vinho tinto, desconsidere o vinagre da
receita.
Tempere o frango com sal e pimenta do reino
a gosto. Reserve por 10 minutos.
Em fogo alto, em uma panela larga e funda
coloque a banha para aquecer.
Em seguida, acrescente o frango e doure, sem
queimar.
Baixe o fogo e coloque, sempre mexendo, o
alho, a cebola e o tomate.
Misture bem para incorporar os sabores e
coloque 500 ml de água quente.
Experimente o tempero e corrija sal e
pimenta se for necessário.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Em outro recipiente, coloque o restante da
água quente e acrescente a farinha aos
poucos, mexendo vigorosamente para não
empelotar e então coloque o sangue já
diluído no vinagre (ou apenas o vinho).
Misture tudo e despeje na panela com o
frango já cozido.
Deixe engrossar e desligue o fogo. Adicione a
salsinha e a cebolinha para finalizar.
INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde
picada
1 quilo de sobrecoxa de frango caipira
cozida e desfiada
Sal, pimenta do reino e salsa picada a
gosto
1 xícara (chá) de catupiry
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Purê:
3 xícaras (chá) de abóbora cabotiá
cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite, em
fogo médio, e refogue a cebola e o
alho por 3 minutos. Adicione o
tomate, o milho e refogue por mais
3 minutos. Junte a azeitona, o
frango e refogue por mais 2
minutos. Tempere com sal, pimenta,
salsa e misture o Catupiry. Transfira
para um refratário médio e reserve.
Para o purê, em uma panela, leve os
ingredientes ao fogo médio,
mexendo até ficar homogêneo.
Espalhe sobre o refogado, polvilhe
com queijo parmesão e leve ao
forno médio, pré-aquecido, por 10
minutos. Sirva em seguida.
 INGREDIENTES
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
1/2 colher (chá) de sal
Margarina para untar
Queijo muçarela ralado para polvilhar
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para
polvilhar
Recheio
1 dente de alho picado
1 cebola em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de pernil assado e desfiado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Molho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 colher (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ingredientes da
massa até homogeneizar e leve à
geladeira por 30 minutos. Para o recheio,
aqueça uma panela com o azeite, em
fogo médio, e frite o alho e a cebola por
2 minutos. Junte o pernil, a pimenta, o
tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5
minutos. Desligue, misture o queijo e
reserve. Aqueça uma panela com o
azeite, em fogo médio, e frite a cebola e
o alho até dourar.
Adicione o tomate, açúcar, sal, pimenta
e cozinhe por 10 minutos, mexendo de
vez em quando. Aqueça uma frigideira
untada em fogo médio e despeje 1/2
concha da massa, girando para espalhar.
Deixe dourar dos dois lados. Retire e
repita o procedimento com a massa
restante. Espalhe o recheio entre as
massas, enrole como rocamboles e
disponha em um refratário. Cubra com o
molho e polvilhe com muçarela. Leve ao
forno alto, preaquecido, por 10 minutos
para derreter. Sirva.
 INGREDIENTES
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de
trigo
1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de manteiga sem
sal gelada em cubos
2 colheres (sopa) de banha
4 colheres (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
2 xícaras (chá) de frango cozido e
desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes
em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde
picado a gosto
2 ovos cozidos picados

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque a farinha, o fubá e
o sal. Acrescente a manteiga, a banha e
misture com as pontas dos dedos até
obter textura de farofa. Despeje a água,
aos poucos, e sove somente até dar liga.
Embrulhe em filme plástico e leve à
geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, derreta a manteiga em
uma panela, em fogo médio, e refogue a
cebola por 2 minutos ou até murchar.
Acrescente o frango, o tomate e tempere
com sal e pimenta. Desligue o fogo,
adicione o ovo, cheiro-verde e deixe
esfriar.
Divida a massa em duas porções e abra
com a ajuda de um rolo entre duas folhas
plásticas. Com uma das massas, forre o
fundo e a lateral de uma fôrma de aro
removível grande. Espalhe o recheio e
cubra com a massa restante. Corte o
excesso de massa com uma faca e utilize
para decorar. Pincele com a gema e leve
ao forno médio, preaquecido, por 40
minutos ou até assar e dourar. Retire do
forno e deixe amornar. Desenforme e
sirva.
INGREDIENTES
300 g de bacon bem picados
1 cabeça de cebola ralada ou muito bem
picada
1 cabeça de alho bem picada
1/2 kg de costelinha de porco
1/2 kg de linguiça picada em pequenos
pedaços
4 tomates médios picados em cubos com
sementes
2 linguiças calabresa picadas
1/2 kg de coxinha de frango
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 pimentão picado
pimenta cumary
3 cubos de caldo de carne
12 ovos
1 maço de cheiro verde
torresmo a gosto
6 xícaras de arroz
óleo de canola
sal a gosto
água quente
MODO DE PREPARO
Coloque os ovos para cozinhar e o torresmo
para fritar.
Pique o cheiro verde. Você vai usá-los para
enfeitar a comida.
Siga a ordem descrita abaixo.
Colocar o óleo no fundo da panela, de forma
que não sobre espaço sem ele.
Coloque a cebola e deixe fritar um pouco.
Em seguida coloque o alho, quando dourar a
cebola, coloque o bacon picado.
Quando estiver bem frito coloque a
costelinha de porco e frite um pouco.
Coloque as linguiças picadas e frite um
pouco.Adicione as coxinhas de frango e frite
um pouco.Acrescente a calabresa picada e
frite um pouco.Coloque o tomate e o
pimentão picado.Coloque os cubos de caldo
de carne picados.
Coloque um copo americano de água e deixe
refogar bem até o tomate e o pimentão
derreterem.Depois de refogado coloque o
arroz e deixe fritar bem.Assim que refogar
colocar água quente até cobrir por 2 dedos
toda mistura.Estar sempre verificando se
não está queimando o arroz no fundo da
panela.Depois de pronto enfeitar com o
cheiro verde, torresmo e ovos.
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
30 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1/2 kg de mandioca crua ralada bem
fina
7 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
1. Bata bem o leite condensado com a
manteiga e os ovos.
2. Amasse o fermento com o açúcar até
que ele dissolva.
3. Acrescente à mistura de leite
condensado e ovos o fermento
dissolvido no açúcar, o sal e a
mandioca.
4. Misture bem.
5. Acrescente, por ultimo, a farinha de
trigo, amassando até obter uma massa
lisa, que não grude nas mãos.
6. Se achar necessário acrescente mais
um pouco de farinha.
7. Faça os pães, coloque-os em assadeira
untada e enfarinhada, cubra e deixe
crescer.
8. Pincele os pães com gema.
9. Asse em forno pré-aquecido, por 20
minutos.
 INGREDIENTES
1 ovo

1 colher de água

1 colher de azeite

Farinha até a massa ficar bem dura

para espichar

MODO DE PREPARO
1. Mistura o ovo, uma colher de água, 1

de azeite, acrescentar a farinha.

2. Massa bem dura.

3. Espichar a massa no cilindro, ou com

um rolo de pão, ou garrafa de vinho,

para espichar assim tera que espichar

a massa, jogar farinha em cima.

4. Enrolar tipo rocambole e cortar as

tirinhas finihas com uma faca.

INGREDIENTES
O macarrão da receita acima
molho:
2 kg de tomates bem maduros
2 colheres de óleo
1 cebola picada em cubinhos
pequenos
Sal
1 colher (café) de manjericão
desidratado
200 g de peito de peru em tirinha finas
250 g de queijo mussarela em tirinhas
finas (reserve algumas fatias para
espalhar por cima do macarrão antes
de ir ao forno)
1 copo de requeijão (200 ml)
MODO DE PREPARO
 1. Leve o macarrão para cozinhar em
uma panela grande com fio de óleo e
1 pitada de sal.
2. Assim que o macarrão subir à
superfície está cozido, pode retirar,
lavar com água quente, deixar
escorrer, misturar ao molho o peito
de peru e a mussarela e o copo de
requeijão.
3. Misture ao macarrão, coloque as
fatias de mussarela reservadas e leve
ao forno até que derreta o queijo.
MOLHO:
1. Lave os tomates, cozinhe inteiros
com uma pitada de sal, depois de
cozidos deixe esfriar e bata no
liquidificador.
2. Se necessário coloque um pouquinho
de água para bater, use a do
cozimento.
3. Coe essa mistura, acrescente o
manjericão e refogue com o óleo, a
cebola picadinha, deixe ferver até
que fique um molho não muito grosso
(mais para líquido).
4. Sirva quente.
INGREDIENTES
1 frango caipira de 1,5 kg cortado nas
juntas
2 cebolas grandes cortadas em pétalas (a
cebola tem que ser cortada deste jeito
para dourar e não queimar)
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 colheres de orégano
3 colheres de colorau
12 azeitonas pretas miúdas
Cheiro verde a gosto
Água suficiente para o cozimento e para
fazer o molho
POLENTA:
1 1/2 l de água
2 xícaras de fubá
2 colheres de óleo
1 colher rasa de tempero pronto
CAMBUQUIRA:
2 maços de cambuquira (as pontas da
aboboreira)
1 colher de óleo
1 pitada de tempero
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande refogue a cebola
no óleo bem quente, deixe até dourar no
ponto de quase queimado (isto é
importante para o resultado final da
receita).
Junte o frango deixando fritar bem, até
fazer um fundo de panela bem dourado e
os pedaços de frango estejam também
bem dourados.
Coloque o tempero, deixe fritar mais um
pouco, coloque a água aos poucos (nunca
coloque o tempero ou sal antes de
dourar o frango, para não juntar água).
Deixe cozinhar tampado, sempre
observando a água, quando estiver
cozido acrescente o colorau, o orégano,
as azeitonas.
Deixe ferver mais alguns minutos, se
precisar coloque um pouco mais de água
para fazer um bom molho, por último
coloque o cheiro verde.
POLENTA:
Frite o tempero no óleo e coloque a
metade da água.
Na outra metade dissolva o fubá e
acrescente na água já fervendo, mexendo
sempre para não empelotar.
Mexa até engrossar.
Tampe e deixe cozinhar por mais ou
menos 20 minutos.
Quando a polenta estiver pronta coloque
3 conchas do molho do frango e deixe
ferver por mais uns 3 minutos para tomar
gosto.
CAMBUQUIRA:
Refogue a cambuquira no óleo com o
tempero, mexa, tampe e deixe murchar.
Acompanha arroz branco.
 INGREDIENTES
RECHEIO:
1/2 kg de carne moída
Cebola picada, alho amassado
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
MASSA:
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 litro e meio de água
2 cubos de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de
mandioca

MODO DE PREPARO
MASSA:
1. Numa vasilha junte as farinhas, e vá
misture-as e desmanchando os farelos.
Adicione o óleo e reserve.
2. Ferva a água com o cubo de caldo de
carne
3. Derrame sobre a farinha aos poucos e
misture bem, mexendo sempre até que
a massa fique homogênea.
4. Separe uma pequena porção da massa,
e achate-a na palma da mão.
5. Coloque dentro um pouco do recheio
(carne temperada crua) e feche com a
própria massa dando o formato de um
bolinho compridinho.
6. Feitos todos os bolinhos, frite-os em
óleo quente e escorra-os em papel
absorvente. Sirva-os quentes
RECHEIO:
1. Misture todos os ingredientes e utilize
a carne bem temperada e crua, sem
refogar para não ficar seco.
INGREDIENTES
1 kg de feijão vermelho
1 pacote de farinha de milho
500 g de lingüiça tipo calabresa
defumada, da fina
500 g de lingüiça comum de porco
150 g de bacon
3 xícaras de farinha de mandioca crua,
não da torrada
1 cabeça grande de alho socado com 1
colher de sopa de sal
150 g de bife de pernil picado em forma
de isca (tirinhas)
1 dúzia de ovos se for caipira melhor
2 cabeças médias de cebola da roxa
1 pimenta pequena malagueta
10 folhas de couve manteiga
Cebolinha e salsinha a gosto
Pimenta-do-reino
Colorau
1/2 copo de azeite virgem de oliva
1/2 copo de óleo de soja livre de
colesterol
1/2 litro mais ou menos de caldo do
feijão cozido
MODO DE PREPARO
água quente e deixe de molho por 30
minutos. Enquanto isso, pique as linguiças,
tentando esfarelar ao máximo, ou seja
coloque-as em uma tábua de carne e comece
rachando-as no meio.
Depois picando o bacon ao contrário na
horizontal, como o bife, em forma de iscas.
Depois coloque as tirinhas lado a lado e
pique ao contrário na horizontal.
Pique as cebolas e depois o torresmo pré-
frito bem pequeno.
Pique a couve bem fininha na horizontal,
depois na vertical e reserve elas junto com
as cebolas.
Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em
água fria para facilitar descascar.
Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra
e reserve o seu caldo.
Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de
óleo e frite até torrar.
Escorra o excesso de gordura e coloque o
azeite e o alho com a cebola, a pimenta
malagueta amassada, uma pitada de
pimenta-do-reino e o colorau.
Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o
feijão e mexa.
Se precisar coloque mais óleo até o feijão
ficar bem solto.
Coloque então a couve e a salsinha e a
cebolinha.
Mexa bem, coloque primeiro a farinha de
milho.
Vá mexendo e colocando o caldo do feijão,
coloque então a farinha de mandioca.
Em seguida os ovos cozidos picados, frite os
torresminhos em óleo bem quente até
pipocar, e coloque por último, experimente.
Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa
de sal, se preferir o tropeiro mais
molhadinho.
Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo
frito caipira com a gema mole, se preferir
pode ser servido com arroz um pouco
empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês.
INGREDIENTES
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de de pinga
Sal se precisar

MODO DE PREPARO
1. Coloque as carnes de molho por 36

horas ou mais, vá trocando a água

várias vezes, se for ambiente quente

ou verão, coloque gelo por cima ou em

camadas frias.

2. Coloque para cozinhar passo a passo:

as carnes duras, em seguida as carnes

moles.

3. Quando estiver mole coloque o feijão,

e retire as carnes.

4. Finalmente tempere o feijão.

ACOMPANHAMENTOS

1. Couve, arroz branco, laranja, bistecas,

farofa, quibebe de abóbora, baião de

dois, bacon, torresmo, lingüicinha e

caldinho temperado - copinhos.

 INGREDIENTES
MASSA:

3 xicaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

1 gema

sal à gosto

RECHEIO:

1 copo de leite

250 gramas de queijo parmesão ralado

ou 1/2 de queijo minas pequeno

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos inteiros

MODO DE PREPARO
MASSA:
1. Coloque em um recipiente a farinha
de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
Misture tudo com as mão até a massa
ficar esfarelada e homogênea.
RECHEIO:
1. Bata todos os ingredientes no
liquidificador e reserve.
2. Forre a massa em forminhas
individuais e despeje o recheio. Não
feche as forminhas. deixe o massa
aberta. coloque em forno pré-
aquecido e deixe cozinhas por 30
minutos ou até o recheio dourar.
INGREDIENTES

1 xícara de leite

50 ml de óleo de soja

50 ml de água

2 xícaras de polvilho azedo

½ colher sopa de sal

1 ovo

250 g de queijo Minas (meia cura ou

padrão) ralado

MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo o leite, a água e o óleo
até começar a ferver.
2. Em uma tigela coloque o polvilho e o
sal, depois de levantar fervura,
coloque a mistura da panela na tigela
do polvilho, escaldando-o.
3. Quando a massa estiver menos
quente, adicione o ovo e o queijo, sove
bem a massa até que ela fique
uniforme e grudando pouco nas mãos.
4. Leve a massa à geladeira por 35
minutos, para que a massa fique firme
depois retire a massa da geladeira.
5. Unte as mãos com óleo e forme
bolinhas com a massa, se tiver
grudando muito nas mãos faça com 2
colheres.
6. Coloque em uma assadeira untada,
leve ao forno pré-aquecido a 180°C até
que os pães de queijo dourem, mais
ou menos uns 30 minutos.
INGREDIENTES

200 g bacon

500 g coxa/sobre coxa

500 g costelinha fresca

500 g dobradinha

1 cebola grande picada

5 dentes de alhos picados

1/2 kg de batata

1/2 litro de caldo de frango

1/2 kg de feijão branco

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o feijão sem pressão e

reserve.

2. Cozinhe a dobradinha por

aproximadamente 40 minutos e

reserve.

3. Frite o bacon, acrecente a cebola e

o alho.

4. Doure as carnes, acrecente o caldo

de frango.

5. Quando as carnes estiverem ao

dente acrecente o feijão e a

dobradinhadeixe terminar de

cozinhar, adicione salsinhas

picadas e sirva com arroz branco e

farofinha.
INGREDIENTES
1 cebola média picada
250 g de carne bovina (de preferência
músculo ou costela)
1 tomate médio picado
2 batatas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
2 mandioquinhas médias cortadas em
cubos
12 vagens picadas
2 xícaras de macarrão (tipo argolinha
ou conchinha ou ave maria ou cabelo
de anjo)
1 tablete de caldo de carne
1 envelope de tempero
1 pitada de pimenta do reino ou
pimenta calabresa
1 xícara de salsinha e cebolinha bem
picadinhas
Sal a gosto
Água até um pouco mais de a metade
da panela de pressão
MODO DE PREPARO
 1. Coloque um fio de óleo na panela de
pressão.
2. Acrescente a cebola e deixe dourar.
3. Acrescente a carne bovina e deixe
dourar.
4. Acrescente o tomate picado.
5. Coloque o caldo de carne e o envelope
de tempero tipo sazon.
6. Junte as batatas, as cenouras, as
mandioquinhas e as vagens e deixe
refogar por 3 minutinhos (sempre
mexendo para não grudar no fundo da
panela).
7. Adicione a salsinha e a cebolinha, a
pimenta, o sal e, por último, a água.
8. Obs: A água deve ser adicionada até
que ultrapasse um pouco mais da
metade da panela de pressão.
9. Tampe a panela de pressão e deixe
cozinhar por 40 minutos.
10. Após os 40 minutos, destampe a
panela e acrescente o macarrão.
11. Assim que o macarrão estiver cozido,
desligue a panela e pode servir.
12. Dica: Não deixe o macarrão muito
mole.
INGREDIENTES
1/2 xícara de chá de queijo parmesão

ralado

1/2 xícara de chá de queijo-de-minas

ou prato ralado

1/2 colher de chá de pimenta-do-

reino

1 lata de creme de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Misture os queijos, os ovos, a

pimenta-do-reino e o creme de leite

e, em seguida, a farinha de trigo e o

fermento. Com o auxílio de duas

colheres pequenas, dê o formato de

bolinhas e frite em gordura quente.

INGREDIENTES
Meio kg de macarrão parafuso

150 g de uva passas

1 lata de milho

1 lata de ervilha

150 g de presunto

150 g de mussarela

1 lingüiça calabreza

Azeitona

Salsinha e cebolinha

Maionese e sal a gosto.

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o macarrão como de

costume.

2. E reserve.

3. Lave as uvas passas, a azeitona, a

salsinha, a cebolinha, o milho, a

ervilha e deixe secar.

4. Corte o presunto e a mussarela da

forma que achar melhor.

5. A lingüiça corte em pedaços para

fritar.

6. Se preferir tire a pele.

7. Depois de tudo pronto, misture todos

os ingredientes no macarrão.

8. Acrescente a maionese na

quantidade de sua preferência e sal a

gosto.
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo sem
fermento (reserve 1 xícara ou 120 g,
só use-a se for necessário)
400 ml de leite morno
2 ovos (remova a película ou pele da
gema)
45 g de fermento biológico fresco ou
3 tabletes de 15 g cada (em
temperatura ambiente)
Dica: você pode substituir o
fermento biológico fresco por 15 g
de fermento seco para pães - não
use fermento para bolos
100 ml de óleo
1 xícara de açúcar (200 g)
1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, coloque todos
os ingredientes, menos o sal e a
farinha (o sal mata o fermento).
Bata até obter uma consistência
líquida, cremosa e espumosa
(cuidado com a temperatura do leite,
pois ele deve estar morno e não
quente; se estiver quente, ele
matará o seu fermento).
Despeje esse líquido em uma bacia e
adicione metade da farinha e
misture com uma colher de pau.
A massa ficará mole e grudenta.
Reserve 1 xícara de farinha e
adicione o resto dela à massa junto
com o sal.
A massa ficará macia e um pouco
pegajosa.
Nesse momento, ligue seu forno em
fogo baixo por 5 minutos e desligue-
o.
Os pães serão colocados nele para
que o calor os faça crescer, enquanto
descansam.
Enfarinhe uma superfície e sove a
massa com carinho até que ela
desgrude das mãos.
Só em último caso, adicione o
restante da farinha: isso deixará o
pão mais leve e fofo.
Experimente e corrija o sabor da
massa conforme seu paladar.
Divida a massa em duas partes
iguais e abra cada uma com um rolo,
enfarinhando a superfície
novamente: neste momento a
massa ficará macia e lisa.
Unte com um pouquinho de óleo ou
margarina a uma forma de bolo
média de 30 x 24 ou duas formas
próprias para pão de 27 x 11 (prefiro
forma para pães, pois o pão cresce
bonito e para para cima)
Enrole os pães no tamanho da forma
escolhida e faça pequenos cortes em
“X” em cima da massa para decorar.
Leve os pães ao forno que você
aqueceu por 5 minutos e desligou.
Deixe-os descansar, para que
cresçam, estimulados pelo calor
morno.
Cuidado: se o forno estiver muito
quente, seus pães vão assar antes
de crescer e a massa ficará
embatumada.
Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se
tudo correr bem, ela crescerá lisa e
arredondada, podendo até
ultrapassar as bordas da forma.
Experimente e corrija o sabor da massa
conforme seu paladar.
Divida a massa em duas partes iguais e abra
cada uma com um rolo, enfarinhando a
superfície novamente: neste momento a
massa ficará macia e lisa.
Unte com um pouquinho de óleo ou margarina
a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas
formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro
forma para pães, pois o pão cresce bonito e
para para cima)
Enrole os pães no tamanho da forma escolhida
e faça pequenos cortes em “X” em cima da
massa para decorar.
Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5
minutos e desligou.
Deixe-os descansar, para que cresçam,
estimulados pelo calor morno.
Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus
pães vão assar antes de crescer e a massa
ficará embatumada.
Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr
bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo
até ultrapassar as bordas da forma.
Se ela não crescer, não se preocupe.
Mesmo que a massa não tenha crescido após
esse tempo, ligue o forno em temperatura
média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40
ou 45 minutos (depende do seu forno).
INGREDIENTES
1 xícara de margarina

1 xícara e 1/2 de açúcar

1 xícara e 1/2 xícara de fuba

1 xícara e 1/2 xícara de farinha de

trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 gemas

3 claras em neve

1 colher de sobremesa de erva-doce

MODO DE PREPARO
1. Bata a margarina, as gemas, o açúcar,

até ficar branco.

2. Peneire todos os ingredientes secos e

vá adicionando aos poucos alternando

com o leite mexendo levemente, por

último junte a erva-doce e as claras

em neve.

3. Despeje numa forma untada e

enfarinhada com furo no meio, asse

em forno pré-aquecido por 30 a 40

minutos.
INGREDIENTES
4 espigas de milho (picada)

2 copos (tipo americano) de leite,se

necessario pode colocar mais

5 ovos inteiros

2 copos (tipo americano) de açúcar

ou 1 copo para nao ficar muito doce

2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1. Bater o milho, leite bater bem.

2. Para acrescentar depois os demais

ingredientes aos poucos.

3. Forma untada, redonda ou a de

buraco.

4. Forno preaquecido, assar por mais

ou menos 1 hora.

5. Não precisa assar em banho-maria.

6. Este bolo fica muito bom e com

creme no meio.
INGREDIENTES
3 xícaras de mandioca crua
ralada
4 ovos
1 xícara e 1/2 de queijo ou
coco ralado
2 xícaras de açúcar
1 colher e 1/2 de fermento em
pó

MODO DE PREPARO
1. Descasque a mandioca e rale no

ralador fino.

2. Acrescente os ovos ligeiramente

batidos e os outros ingredientes,

mexa bem e por último o coloque

o fermento.

3. Polvilhe canela em pó antes de

levar para o forno.

4. Leve para assar em uma forma

média em forno pré-aquecido. por

cerca de 40 minutos, ou até

dourar.
INGREDIENTES
Massa:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite de vaca

4 ovos inteiros

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/3 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO
Calda:
Em uma panela, misture a água e o
açúcar até formar uma calda.
Unte uma forma com a calda e
reserve.
Massa:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e despeje na forma
caramelizada.
Leve para assar em banho-maria
por 40 minutos.
Desenforme e sirva.
INGREDIENTES

500 g de amendoim torrado e

moído
250 g de bolacha maizena
moída (moer no
liquidificador)
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO
1. Junta tudo em uma travessa.
2. Mistura bem.
3. Em uma assadeira forrada com
papel filme coloca a mistura e
espalha bem.
4. Cobre também com papel
filme, passa um copo por cima
para alisar.
5. Deixa descansar até secar.
6. Faça de um dia para o outro.
7. Depois corta.
 INGREDIENTES
PARA O BOLINHO DE CHUVA:
2 ovos caipira
3 colheres de sopa de açúcar
1 poupa de fava de baunilha (ou pode
usar 1 colher de sobremesa de uma
boa essência)
1 e 1/2 xícara de leite
2 e 1/2 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar de confeiteiro e canela para
polvilhar
óleo para fritar
PARA O BRIGADEIRO MOLE:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
(manteiga, não margarina)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
(não é achocolatado)
MODO DE PREPARO
BOLINHO DE CHUVA:
1. Bata bem os ovos com o açúcar, com
ajuda de um fuê, acrescente a
baunilha, bata bem. Acrescente o leite
e a farinha alternadamente, sempre
mexendo bem. Por ultimo agregue o
fermento em pó.
2. Com ajuda de duas colheres molde os
bolinhos e coloque para fritar até
estarem dourados. Retire deixe no
papel toalha para absorver o excesso
de óleo, passe no açúcar com canela.
3. Dica: a temperatura do óleo é
essencial, tem que estar baixa,
quando ver que os bolinhos começam
a fritar mais rápido, que o óleo já esta
quente, tire-o do fogo por 1 min. Se os
bolinhos fritarem muito rápido em
óleo quente, eles ficaram dourados
por fora e crus por dentro.
BRIGADEIRO:

Em uma panela misture todos os

ingredientes e leve ao fogo baixo,

mexendo sempre, até o ponto

desejado (este brigadeiro deve ficar

mole para a calda, não precisa esperar

o ponto de tirar de desgrudar o fundo

da panela, neste quem manda no

ponto é você a forma q prefere). após

desligar o fogo continue mexendo por

um tempo isso deixara o brigadeiro

mais brilhoso. Sirva quente junto dos

bolinhos (molhe os bolinhos da

cobertura)
INGREDIENTES

5 espigas de milho (bem

granadas)

1 1/2 xícaras de açúcar

1 litro de leite

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Retire o milho das espigas com uma
faca. Depois, lave bem e leve-as ao
liquidificador. Adicione leite e bata
por 3 minutos. Em seguida passe
essa mistura por uma peneira e
despeje o bagaço de milho.
Transfira a mistura para uma
panela e adicione o açúcar e o sal.
Leve ao fogo médio e mexa até
engrossar bem. Despeje o curau
num refratário e se desejar
salpique canela em pó por cima.
Deixe na geladeira por 2 horas e
pronto! Está prontinho para servir.
INGREDIENTES

3 pacotes (100g cada)

de coco ralado

3 pacotes queijo

parmesão ralado (50g

cada)

2 xícaras (chá) de

açúcar

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e

disponha em forminhas de papel

próprias para forno, complete

até faltar 1 dedo para a borda.

Asse em forno pré-aquecido em

200º até ficarem douradas.

Rende de 12 a 15 unidades.