SUCESSO DE VENDAS

Copo da
Felicidade

RECEITAS CASEIRAS INSPIRADAS PELA TRADIÇÃO

SIMPLIFICANDO GELADINHO
 Introdução
O Copo da felicidade como o próprio nome ja diz, é um doce
que traz alegria e felicidade para nossos clientes, cada
colherada é uma explosão de sabores e um gostinho de "quero
mais". Além de alegria, é um dos doces mais queridos pelos
clientes. Então se você está buscando um tipo de produto
diferente para fazer uma renda extra, tenha certeza que o copo
da felicidade irá te ajudar muito nisso.

O grande segredo para montar deliciosas receitas é usar a

criatividade e saber equilibrar bem os ingredientes, de uma
forma que se complementem.

Uma grande vantagem do copo da felicidade é que você terá

uma grande variedade de escolha, conseguindo montar
excelentes combinações e encantar seus clientes com sabores
totalmente diferenciados. Sempre equilibre os ingredientes ,
pois, da mesma forma que uma receita com muitos doces se
torna enjoativa, uma com muitas frutas cítricas e recheios sem
sabor pode tornar o copo da felicidade sem graça. Então aqui
nessa apostila você irá aprender como fazer diversas receitas
para colocar dentro do copo da felicidade, a montagem final
sempre será através da sua criatividade.
 Onde colocar os ingredientes
O mais indicado para se colocar os copos da felicidade é em
copos bolhas de 350ml ou 250ml.

Este tipo de copo bolha é facilmente encontrado em lojas de

confeitaria, festas ou embalagens. Porém, caso você ainda não
tenha comprado, não deixe de vender por isso. Você pode
colocar ele em copos descartáveis de boa qualidade. De
preferencia use copos transparentes.

Validade
Um fator importante na produção de copos da felicidade é a
validade dos ingredientes, evite fazer muitos dias antes do
consumo. A validade vai depender dos ingredientes que usar
para compor o seu copo. Lembrando que frutas frescas são
perecíveis, o ideal é montar e logo entregar ou consumir.
Além disso, sempre se baseie no ingrediente que tem o menor
prazo de validade. Exemplo : se uma frutas tem validade de 2
dias, todo seu copo da felicidade só tem 2 dias de validade.
 Estrutura de montagem
(importante)

A decisão final de montar sempre será baseado na sua

criatividade, porém irei passar uma estrutura base que
recomenda para você iniciar, e aos poucos você pode
fazer alterações e adaptar para forma que você desejar :

1. Coloque algum creme

2. Em seguida coloque bolo/biscoito/brownie ou
algum tipo de fruta.
3. Coloque outra camada de creme
4. Coloque novamente bolo/biscoito/brownie ou
algum tipo de fruta
5. Para finalizar coloque creme de avelã, ganache ou
doce de leite cremoso.

Lembrando que essa é uma estrutura base, o resultado final

depende dos ingredientes que você escolher. E caso queira,
pode adaptar da forma que preferir.

VEJA AGORA ALGUMAS DAS RECEITAS PARA VOCÊ UTILIZAR E

MONTAR SEU COPO DA FELICIDADE:
 Geleia de maça

INGREDIENTES
4 maçãs verdes
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
3 folhas de gelatina

mODO DE pREPARO

1. Coloque a gelatina em uma tigela com água fria para

hidratá-la.
2. Corte as quatro maçãs verdes
3. Passe pelo liquidificador - você deve pegar cerca de 400gr
de maçã verde- e misture com o suco de limão.
4. Da mistura resultante, separe 100 gramas e leve para ferver
com o açúcar em uma panela. Uma vez diluído o açúcar,
retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada. Mexa,
acrescente o restante da polpa da maçã e passe pela peneira.
5. Despeje a geleia de maçã em formas e deixe esfriar em
temperatura ambiente primeiro e depois na geladeira para
que continue a assentar.
6. Desenforme e sirva com as fatias de maçã reservadas.
 Geleia de Uva

INGREDIENTES
1kg de uva
1/2 xícara de açúcar
2 xicaras de agua

mODO DE pREPARO

1. Lave bem as uvas, coloque em uma panela grande com a

água e leve ao fogo por 15 minutos.
2. Passe por uma peneira apertando bem para extrair o suco,
coloque de volta na panela com o açúcar em fogo baixo
mexendo sempre e retirando a espuma que se forma na
superfície.
3. Cozinhe por aproximadamente 1 hora.
4. Coloque um pirex ou uma xicara no freezer.
 Geleia de Kiwi

INGREDIENTES
5 kiwis
1/2 xicara de açúcar
1 maça sem casca e sem sementes ralada

mODO DE pREPARO

1. Junta tudo e leva pro fogo baixinho até o kiwi cozinhar e

ficar bem molinho.
2. Espere esfriar e guarde.
3. Esta pronta sua geleia.
 Geleia de Goiaba

INGREDIENTES
30 goiabas (só as cascas e as sementes)
500gr de açúcar
300ml de água

mODO DE pREPARO

1. Descasque as goiabas, corte ao meio e com a ajuda de uma

colher retire as sementes.
2. Coloque no liquidificador as cascas, as sementes e a água.
3. Bata tudo muito bem e passe pela peneira
4. Coloque em uma panela o açúcar e leve ao fogo.
5. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e vá mexendo sempre
para não grudar no fundo da panela.
6. Depois de pronto, coloque em um vidro, espere esfriar
totalmente, feche e conserve na geladeira, pois não tem
conservantes.
 Banana Caramelizada

INGREDIENTES
3 e 1/2 xicaras (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de água
5 bananas
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

mODO DE pREPARO
1. Em uma panela, misture 2 xícaras (chá) do açúcar, a água e leve ao
fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Espalhe pelo fundo e laterais de uma forma de bolo ingles grande.
3. Corte 2 bananas em fatias, no sentido do comprimento, e arrume
sobre a calda no fundo da forma.
4. Corte o restante das bananas em rodelas e arrume nas laterais da
forma.
5. Reserve.
6. No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite e o açúcar
restante.
7. Transfira para uma tigela e misture com um batedor de arame a
farinha, a canela e o fermento
8. Despeje na forma com as bananas e leve ao forno médio, pre
aquecido, em banho-maria, por 35 minutos ou até dourar.
9. Retire, deixe esfriar, desenforme e sirva.
 Bolo de Chocolate
INGREDIENTES
4 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento
1 xicara (chá) de leite

mODO DE pREPARO

1. Em um liquidificador, adicione os ovos, o chocolate em pó,

a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e o leite, depois bata
por 5 minutos.
2. Adicione o fermento e misture com uma espátula
delicadamente.
3. Em uma forma untada, despeje a massa e asse em forno
médio 180ºC, pré aquecido por cerca de 40 minutos.
 Calda de leite ninho
INGREDIENTES
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite em pó instantâneo
Ninho
2 colheres de chá rasas de essência de
baunilha

mODO DE pREPARO

1. Em uma panela, misture a água, leite em pó e açúcar.

2. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda
fina (não deixe engrossar muito).
3. Retire do fogo e misture a essência.
4. Deixe esfriar antes de usar.
 Calda de laranja

INGREDIENTES
3 xícaras de suco de laranja
1 xícara de açúcar preparo

mODO DE pREPARO
1. Leve para ferver ate derreter o açúcar.
2. Esta pronto para servir.
3. Use fria.
Calda de chocolate meio amargo

INGREDIENTES
1 xícara de chocolate em pó (não pode
ser achocolatado)
3 xícaras de água
3 colheres (sopa) de açúcar

mODO DE pREPARO

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve para

ferver, mexendo sempre.
2. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo.
3. Use fria.
 Calda de Leite condensado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

mODO DE pREPARO

1. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a fervura.

2. Desligue o fogo e use fria.
 Calda de Coco

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite
1 xícara de coco ralado

mODO DE pREPARO

1. Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e

desligue o fogo.
2. Coloque em um recipiente e deixe esfriar.
3. Use fria.
 Creme de leite em pó

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite
4 colheres de leite em pó
120ml de leite de coco
400ml de chantilly batido

mODO DE pREPARO

1. Leve ao liquidificador e bate o leite condensado, creme de

leite , leite em pó e o leite de coco.
2. Bata ate misturar muito bem
3. Retire do liquidificador e adicione com ajuda de uma
espátula o chantilly batido, incorporando levemente ao
fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o
fogo.
4. Use fria.
 Creme base

INGREDIENTES

300ml de leite liquido

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo ou
amido de milho

mODO DE pREPARO

1. Misture todos os ingredientes em uma panela, dissolva bem

a farinha de trigo ou o amido e somente depois ligue o fogo
e comece a mexer sem parar
2. Quando seu creme atingir a consistência desejada , adicione
ainda fervendo 150gr de chocolate e 3 colheres de leite em
pó.
3. Mexe um pouco e desligue o fogo.
4. Deixe esfriar
5. Sirva frio
 Receita de Ganache

INGREDIENTES

150 gramas de chocolate ao leite ou meio

amargo
200gr de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga

mODO DE pREPARO

1. Derreter o chocolate no micro-ondas, para isso coloque o

chocolate em um recipiente de vidro, leve ao micro-ondas
e na potencia máxima deixe por 1 minuto.
2. Enquanto isso derreta a manteiga. Passado o tempo retire o
chocolate do micro-ondas e mexa, se perceber que o
chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos
no micro-ondas.
3. Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a
manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e
mexa até ficar um creme homogêneo.
4. Seu ganache esta pronto
 Bolo fofinho de Ninho

INGREDIENTES

3 ovos
200gr de manteiga ou margarina
300gr de açúcar
300ml de água
200gr de leite em pó
250gr de farinha de trigo sem fermento
15gr de fermento quimico em pó

mODO DE pREPARO

1. Bater na batedeira ovos, açúcar e manteiga até formar um

creme claro, intercalar água , farinha e leite em pó.
2. Finalizar com a adição do fermento.
3. Despejar a massa em forma untada e polvilhada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC
5. Espete com um palitinho, se sair seco, pode desligar o fogo
e deixar esfriar.
 Brownie

INGREDIENTES
6 colheres (sopa) de margarina sem sal
3/4 xicara (chá) achocolatado
1/2 xicara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/4 xícara (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
4 ovos
2 pitadas de sal
1 colher de extrato ou essência de baunilha
1 tablete de chocolate meio amargo picado em
cubinhos
1/2 xicara (chá) de nozes picadas ou castanhas de caju
granulados.

mODO DE pREPARO

1. Misture os ovos e o açúcar.

2. Em seguida, agregue todos os outros ingredientes até
formar um creme uniforme.
3. Despeje em uma assadeira, forrada com papel-manteiga e
leve ao forno médio por 40 minutos.
4. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver
levemente corada e, ao se espetar um palito, ele esteja
levemente úmido (devido ao chocolate derretido).
5. Agora pode usar os brownies, e cortar eles em quadrados.
 Bolo de Ló

INGREDIENTES
4 ovos
2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos (americano) de açúcar
1 copo (americano) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento

mODO DE pREPARO

1. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.

2. Depois, acrescente as gemas e misture tudo muito bem
3. Coloque a farinha de trigo e, em seguida, o fermento.
4. Por último, acrescente o leite quente.
5. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, depois leve para
assar ao forno 180ºC por 30 minutos, aproximadamente.
 Ganache com Morango

INGREDIENTES
3 caixas de morango
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
300gr de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite sem soro de 200ml

mODO DE pREPARO
1. Com o fogo ainda desligado, coloque todos os ingredientes
numa panela. Misture bem os ingredientes e só então você
pode ligar o fogo.
2. Ligue o fogo baixo e não pare de mexer um só segundo, se não
o seu recheio vai queimar. Depois que o recheio levantar
fervura, continue mexendo por mais 20 minutos para deixar
ele bem incorporado. No entanto, não deixe chegar ao ponto
de brigadeiro, ele tem que ficar cremoso e não durinho.
3. Desligue a panela mas continue mexendo até sair todo vapor
de dentro da panela, pois, se não parar de mexer, o seu recheio
vai queimar.
4. Quando estiver pronto, transfira para um pote com tampa e
leve para guardar na geladeira por no mínimo 2 horas antes de
utilizar o recheio, pois aí ele fica um pouco mais consistente
 Chocolate com Morango
INGREDIENTES

Bolo de chocolate caseiro:

5 ovos
100ml de óleo
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de vinagre branco
1 xícara de chá de chocolate em pó 55%
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio de morango:
2 caixinhas de morangos picados
1/2 xicara de açúcar
500ml de leite
2 colheres de amido de milho
1 caixinha de leite condensado

Chantimousse

200 ml de chantilly
6 colheres de sopa de leite ninho
200gr de leite condensado
creme de chocolate :
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
1 caixinha de pudim de chocolate (50gr)
500ml de leite
2 gemas

Modo de preparo

Bolo de chocolate:
1. Comece preparando um "breanne milk", um leite
levemente talhado para deixar o seu bolo de chocolate
extremamente úmido e saboroso. Para tal, misture 1
xícara de chá de leite morno com 1 colher de sopa de
vinagre branco,
2. Reserve
3. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e
bata tudo por cerca de 3 minutinhos. A seguir,
acrescente o leite talhando e bata por mais 2
minutinhos.
4. Então, acrescente o chocolate em pó 50%, a farinha de
trigo e, por ultimo, o fermento em pó. Nessa etapa,
coloque o liquidificador na posição pulsar.
5. Não pode bater muito senão o bolo não fica bom.
6. Feito isso, em uma forma untada e enfarinhada, leve a
massa ao forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 45 minutos.
7. Espere esfriar antes de desenformar.
Recheio de morango:
Em primeiro ligar, coloque os morangos e o açúcar em
uma panela e deixe cozinhar por 5 minutinhos. Feito isso,
dilua as 2 colheres em um pouquinho dos 500ml de leite,
misture bem , e acrescente o amido diluído e o resto do
leite na panela.
Acrescente também a caixinha de leite condensado.
Cozinhe esse creme de fogo médio oara baixo, mexendo
sempre até ficar um creme bem cremoso.
Depois de feito o creme, coloque em uma tigela e cubra
com plástico-filme bem rente ao creme.

Do recheio:
Em uma tigela coloque o queijo muçarela ralado, o queijo
meia cura ralado, o creme de leite e a salsinha a gosto
picada:
Se achar necessário , adicione sal.
Misture tudo e reserve.

Modo de preparo

Chantimousse:
A primeira coisa a fazer é colocar o chantilly na panela. A
seguir, o leite ninho e, por último, o leite condensado.
Misture com uma colher e leve á batedeira para bater até
atingir uma consistência bem firme.
Feito isso, coloque em uma tigela e cubra com plástico
filme.
Feito isso, temos 4 recheios para os nossos Copos da
Felicidade : O creme de morango, o chantimousse e o creme
de chocolate. Mais o bolo de chocolate.

Hora de montar:

Montagem:

1. Comece colocando o bolo de chocolate picado em cubos

bem no fundo do copo.
2. Por cima, acrescente uma camadinha do creme de
chocolate e outra camadinha do creme de morango.
3. Então, coloque mais pedacinhos de bolo de chocolate.
4. A seguir, mais uma camadinha de chantimousse e outra
do creme de chocolate.
5. Para finalizar, decore ao seu modo.