Benzoato de sódio

Sodium benzoate Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	Sodium benzoate
Outros nomes	E211, benzoate of soda
Identificadores
Número CAS	532-32-1
PubChem	517055
Número RTECS	DH6650000
SMILES	O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]
Propriedades
Fórmula molecular	NaC6H5CO2
Massa molar	144.11 g mol−1
Densidade	1.44 g cm−3
Ponto de fusão	>300 °C
Ponto de ebulição	N/A
Riscos associados
NFPA 704	1 2 0
Ponto de fulgor	100 °C
Temperatura de auto-ignição	500 °C
Compostos relacionados
Outros catiões/cátions	Benzoato de lítio Benzoato de magnésio Benzoato de potássio
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzoico, de fórmula química C₆H₅CO₂Na.

Características Físicas

Pó branco, granuloso ou cristalino, inodoro ou com fraco odor balsâmico, sabor adocicado e levemente adstringente.

Características Químicas

Solução aquosa e neutra ou fracamente alcalina.

Aplicabilidade

É um conservante bactericida e fungicida, de número E E211, ou INS211, utilizado na indústria alimentícia. Efetivo apenas em meio ácido (pH<3.6)

Em combinação com o ácido ascórbico (Vitamina C), ele forma o benzeno, que é cancerígeno e portanto este fenómeno causou preocupação.

Em maio de 2007, um pesquisador da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, divulgou artigo indicando que o benzoato de sódio causa danos ao DNA mitocondrial em células de fermento [1]. O conservante, considerado seguro pela Organização Mundial de Saúde desde 2000 e utilizado em diversos refrigerantes, deverá ser submetido a investigação por autoridades britânicas.