活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_大将 加賀田正貴

加賀田正貴

大将からの一言

鮨はカウンター越しのお客様が主役の舞台です。
私達料理人は主役の様子を見ながら料理をお出ししていきます。料理はタイミングが一番だと思っています。
ご遠慮なく希望をお申し付けください。心に残る最高の場面を作っていきたいと思います。

  • 【当日17時迄受付中】密回避カウンター席のみコース♪　隣の方と一定の距離を離しご案内いたします◎

    • ■リクエスト予約
    • 夫婦二人で
    • 友人・知人と
    • 旬の味をたのしむ

    コロナ対策のカウンター席のみコースをご用意！

    席のみのご予約です。

    お食事等を、当日ご注文いただきご精算ください。

    受付人数

    1名様～2名様

    来店時間

    17:00～翌00:00

    ネット予約特典

    ネット予約で楽天ポイント貯まる

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    当日予約ＯＫ（17時までにご予約ください）

    注意事項
    • ※クーポン利用による特典がある場合は利用条件をご確認いただき、必要であればクーポンを印刷の上、ご持参ください。
    • ※スマートフォン版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
  • おすすめメニュー No.1

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_おすすめメニュー No.1
    選りすぐりのネタで、満足をお約束します！
  • おすすめメニュー No.2

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_おすすめメニュー No.2
    大きなカワハギを持って神経統一中なり
    時価
  • おすすめメニュー No.3

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_おすすめメニュー No.3
    デザートにやたら凝ったりしてしまいます。
    ぐるなび特典でサービスですよ！
  • 頑張った自分へのご褒美

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_頑張った自分へのご褒美
    仕事や趣味等で目標を達成したら、自分にご褒美として寿司を食べましょう。
    特別なお酒と自分好みの贅を尽くした魚で特別な時間をお過ごしください。
    当店はそのお手伝いを全力でお手伝いいたします。
    時価
  • お魚に対する知識や新しい食べ方の視野を広げましょう！

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_お魚に対する知識や新しい食べ方の視野を広げましょう！
    例えば鯛料理にしても数え切れない食べ方があります。そうやって魚の食に対する知識を増やしていくことは人生の付加価値ではないでしょうか?
    また食べたことのない魚や知らない魚を食べてみても新しい発見がきっとあるはずです。
    時価
  • パートナーへの接待やご褒美・励まし等

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_パートナーへの接待やご褒美・励まし等
    トロやウニ・あわびといった高級素材を並び立てるのが最高の接待ではないと思います。
    例えば故郷の料理や魚をさりげなく使ったり、体調や好みに合わせて提供することが最高の料理だと思います。
    事前にできるだけ情報をいただきますと、全力でご協力いたします。
    私達は心を打つ料理を作りたいと思っています。
    どんなことでもご相談ください！
    時価
  • 特別な日の記念に

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_特別な日の記念に
    誕生日・結婚記念日等特別な日に食べるのはやっぱり寿司でしょう。
    記念日を事前にお知らせいただければ、心に残る料理を目指してお造りいたします。
    サプライズを一緒に起こしましょう！
    時価
  • これからのいいことに対して等

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_これからのいいことに対して等
    寿司は寿（ことぶき）の司（つかさ）です。
    これからいいことがありますように、心を込めてお造りいたします。さっと食べてさっと帰るのも粋ですし、お造り・焼き物・煮物・寿司・汁と起承転結を意識して食べるのも粋です。
    満腹以外にもある種の満足が感じられます。
    「こだわり」を大事にしていきたいですね。
    時価
  • すみませんが（＞＜）

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_すみませんが（＞＜）
    堅苦しいことは一切言いませんが，
    ①話し込んでネタがカピカピに乾いてしまわないようにしてください。
    食べきれない時は、早めにご遠慮なくお申し付けいただきましたら、喜んでお包みいたします。
    ②なんでも握りますが、鮨はネタとシャリのハーモニーです。別々に食べた方が美味しい場合は、アテをおすすめするかもしれません。
    また、シャリを残される方は「シャリこま」にしますのでお申し付けくださいね。
    ③最近は回転寿司の感覚が普通になりつつありますが、ネタの季節感や基本は守っていきたいと思っています。「なぜおいていないの？」とか疑問がございましたらお気軽に聞いてくださいね。「ネタがないわ」と思って帰られるのが一番嫌なのです（＞＜）
    ④無愛想に見られることがありますが、決して怒っているわけでは有りませんよ！いろんな立場の方がいらっしゃるので聞いていないふりや見ないふりをしている場合があるのです。路傍の石と化しています。
    私たちを気にせず、美味しく・楽しく過ごしていただきたいと思っています！
    時価
  • 紳士・淑女のお店です

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_紳士・淑女のお店です
    おかげさまで当店は，紳士・淑女のお客様においでいただいています。
    かしこまる必要はもちろんありませんが，どのお客様も尊敬できる方と思い接しさせて頂いております。マナーさえ守っていただければ、お隣の方とも話す機会があるかもしれません。後で有名な方だったと気付くことがあるかも・・・。
    またお子様もお気遣いなくお連れいただいて結構ですが、「今日は鮨屋に行くからね」って言って連れていただけますと、意外とお行儀よくするから不思議ですね。
    特に土曜日はファミリーが多いですよ。
    時価
  • お安くめしあがっていただく方法

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_お安くめしあがっていただく方法
    寿司は高いと思っている方は多いと思います。実際、他の飲食店より仕入れ値は高いですし、その日しか使えないネタも多いのでロスが多く原価率も悪いのが現実です。ですから、むやみに注文されるよりコツみたいなものを知っていただきますと良いかと思います。
    ①コース料理やおすすめを上手く利用する。その時に嫌いなものと食べたいものを言っていただきましたら、お好きなものばかりでご堪能できると思います。
    ②一つ一つ注文されるより、まとめて言われた方がお徳です。例えばタイでもにぎり・あらだき・吸い物と単品で注文するより、「一匹いくらですか？」と言われた方が断然お徳です。
    ③このぐるなび等を利用されて、予約されますと特典と同時に、漁師さんに前々から頼めるのでいいものが安く仕入れできますのでお安くご提供できます。
    ④あらかじめ予算をお知らせいただくのも上手い利用法だと思います。「五千円でアテ中心にボリュームをおさえて…」等。
    上手く利用してくださいね。
    ⑤みんなが行く日は仕入れ相場が高くなるのです。逆に週初めや連休明けは飲みに行く人が少ないので魚の相場は安くなります。覚えていて損はないことですよ。
    クエ等の特別なお魚は「安く入ったら連絡して！」と登録してくださればビックリするくらいお安く食べられると思います。
    安価
  • 接待・招待のツボ（＾＾）

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_接待・招待のツボ（＾＾）
    「なんでもいいからいいものをドンドン出して！」と言われるお客様がいますが、私たちは貴方のお好みを知りません。やはりある程度道をつけていただいたほうがお出ししやすいです。そのパターンを列記しましたのでご参考にしていただいたら光栄です！
    ①起承転結をもって食べる。
    例えば、刺身から始まり、焼き物・煮物に移り、天麩羅や珍味を食べて、寿司をつまみ汁でしめるパターンでとても満足感を得られます！
    ②目的をハッキリさせる食べ方。
    今日は「鯛を堪能するぞ！」等のパターンです。鯛を一匹色々な料理で楽しんで「こんな料理法もあったのか」とかまた新しい発見があるはずです。注意点はあれこれ違う肴に目移りしないことです。共倒れになる可能性がありますから（＞＜）
    ③寿司をさっと食べてさっと帰る。
    とっても粋な食べ方で、次にすることが決まっている方にお奨めです。「旬の肴を10カンほど握って！」とか言っていただけると感激します。
    ④お酒に併せて食べる方法。
    おつまみとしての寿司も存在します。相乗効果でさらに楽しく！吟醸酒なら焼き物・純米酒なら煮付け等・・・
    ⑤自分のオリジナルなスタイルを確立する！
    実はこれが一番「通」な食べ方で，「あの方は梅シソ巻きが出たらもうすぐお会計だ」とか「ビールから日本酒になったら煮付けを食べる」とかパターンを覚えられるようになったら嬉しく思います。

    どうか上手くご利用していただきまして、寿司を身近なものにしてくださいね。
    時価
  • てっちりの楽しみ方（＾＾）

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_てっちりの楽しみ方（＾＾）
    冬は何と言っても「てっちり」ですね！
    当店は座敷が二つしかないにもかかわらず，力を入れています。それは「ふぐ」の奥深さに魅せられて、いまだに追求しています。
    脂肪分が数％しかない身に美味しさが詰まっているという不思議な魚です。それをさらに美味しくお召上りいただくには…
    ①刺身・鍋はもちろん、焼き・から揚げといろんな料理法で食べてみましょう！
    ②身・アラ・皮・ヒレ…といろんな部位を食べてみましょう！
    ③鍋は、こまめにアクを取り食べる分だけ入れていくようにすれば最後の雑炊がとっても美味しくなります！
    ④ふぐを堪能する時はふぐに専念して，他の魚や料理をあれもこれもと食べないようにしましょう！
    よろしくお願いします！（＾＾）
    時価
  • 飲み放題について

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_飲み放題について
    飲み放題を平日限定で行っております。
    せっかくおすし屋さんに来たんですから、
    エーデルピルス生ビールや吟醸酒で洒落てみてはいかがでしょうか？
    時価
  • 鯛の鯛

    活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮_鯛の鯛

    最後まで見ていただいた方にプレゼントとしまして、
    鯛の鯛を綺麗に取り出された方にデザート又はお好きなお鮨をプレゼントします。
    鯛の鯛とは、鯛の胸ひれの根元についている鯛の形をした骨です。
    これを発見して綺麗に取り出せると幸運が訪れると昔から言われています。
    鯛の鯛 プレゼント！
  • ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
  • 寿司という食べ物は、ただ満腹になったらいいとか、おいしければいいというものではありません。
    粋な食べ方（関西ではええ感じの食べ方、今風に言うとイケテル食べ方）にこだわって欲しいです。
    もちろん旬のもの・地のものや鮮度にこだわるのは言うまでもございませんが・・・。
    では粋な食べ方とは、
    ①頑張った自分に対するご褒美として
    ②魚に対する知識や新しい食べ方の視野を広げる
    ③パートナーへの接待やご褒美・励まし等
    ④特別な日の記念に
    ⑤これからのいいことに対して等
    どうか当店を粋にご利用してください。
    鮨を二・三個つまんで帰られる←そんな食べ方も大歓迎です！

活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮 のサービス一覧

シェフ紹介：
シェフレシピ：
活鮨 魚發（はつ） 神戸三宮
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