Konzervovanie (potraviny)
Konzervovanie alebo konzervácia (lat.) je úprava potravín, ktorá umožňuje predĺžiť ich prirodzenú skladovateľnosť. Konzerva je potravinársky výrobok, ktorý je výsledkom konzervovania, v hermetickom obale z plechu (tzv. konzervová plechovica/konzervová plechovka), skla, viacvrstvových fólií, plastov a pod. resp. v užšom zmysle len tento obal.
Možné spôsoby konzervácie:
- fermentácia
- chladenie
- mrazenie
- odparovanie
- ožarovanie
- použitie chemických konzervačnych látok
- solenie
- sterilizácia
- sušenie
- zahusťovanie