Cheesecake
 Cheesecake i stilit të Nju Jorkut me luleshtrydhe | |
Cheesecake ose tortë me djathë është një ëmbëlsirë e bërë me një djathë të butë të freskët (zakonisht gjizë, krem djathi, kuark ose rikota ), vezë dhe sheqer . Mund të ketë një kore ose bazë të bërë nga biskota të grimcuara (ose biskota tretëse ), krakerë Graham, pastë ose ndonjëherë pandispanje . [1] Torta me djathë mund të jetë e pjekur ose e papjekur dhe zakonisht ruhet në frigorifer.
Në shtresën kryesore të djathit mund të shtohen vanilje, erëza, limon, çokollatë, kungull ose shije të tjera. Shije shtesë dhe tërheqje pamore mund të shtohen duke e mbushur ëmbëlsirën e përfunduar me fruta, krem pana, arra, biskota, salcë frutash, shurup çokollate ose përbërës të tjerë.
Klasifikimi i kuzhinës
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Cheesecake modern zakonisht nuk klasifikohet si një " tortë " e mirëfilltë, pavarësisht nga emri (krahaso me kremin e Bostonit "byrek" ). [2] [3] Disa njerëz e klasifikojnë atë si një tortë për shkak të përdorimit të shumë vezëve, të cilat janë burimi i vetëm i tharmit, si një faktor kyç. [4] [5] Të tjerë gjejnë prova bindëse se është një byrek me krem, [3] [6] bazuar në strukturën e përgjithshme, me kore të veçantë, mbushjen e butë dhe mungesën e miellit. [7] [ verifikimi i dështuar ] [8] Burime të tjera e identifikojnë atë si një flan, ose tartë . [2] [3] [9]
Varietetet kombëtare
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Cheesecakes mund të kategorizohen gjerësisht në dy lloje kryesore: të pjekura dhe të papjekura. Disa nuk kanë kore ose bazë. Cheesecake vjen në një shumëllojshmëri stilesh bazuar në rajon:
- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. "A History of Cheesecakes". www.fergusonplarre.com.au. Arkivuar nga origjinali më 2013-11-24. Marrë më 2008-10-12.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b Davidson, Alan (2006-09-21). The Oxford Companion to Food (në anglisht). OUP Oxford. fq. 162. ISBN 978-0-19-280681-9.
- ^ a b c Rosner, Helen (2017-03-02). "Sorry, Cheesecake Is Not Cake". Eater (në anglisht). Marrë më 2023-11-29.
- ^ "New York Style Cheesecake – No water bath required!". Chez Grenier (në anglishte amerikane). 2021-03-06. Marrë më 2023-11-29.
- ^ Womack, Cassie (2022-12-27). "Tart Vs. Torte: What's The Difference?". Tasting Table (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-11-29.
- ^ Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth (2014-07-29). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture (në anglisht). Bloomsbury Publishing USA. ISBN 979-8-216-15204-0.
Some consider baked cheesecake a cake, some a tart, some even a custard pie. Alan Davidson weighs in on the side of cheesecake being a tart, "a flat, baked item consisting of a base of pastry, or occasionally some other flour preparation, with a sweet or savoury topping not covered with a pastry lid".
- ^ Beranbaum, Rose Levy (1988). The cake bible (në anglisht) (bot. 1st). New York: William Morrow Cookbooks. fq. 80. ISBN 978-0-688-04402-2.
- ^ Ngo, Hope (2023-01-17). "The Reason Cheesecake Isn't Technically Cake". Tasting Table (në anglishte amerikane). Marrë më 2023-11-29.
- ^ Bender, David A. (2014-01-23). A Dictionary of Food and Nutrition (në anglisht). Oxford University Press. ISBN 978-0-19-251842-2.
cheesecake: A flan or tart filled with curd or cream cheese.