Гибаница
 Парче гибанице | |
| Друго име | Гужвара |
|---|---|
| Врста јела | пециво |
| Место порекла |  Краљевина Југославија |
| Регије или држава | Балканско полуострво |
| Део националне кухиње | српска кухиња |
| Температура сервирања | топло или хладно |
 Медији: Гибаница | |
Гибаница је врста српске слојевите пите, обично надевене белим крављим сиром са уљем и јајима, или ређе, уместо сира, са месом, кромпиром или спанаћем.[1] Од пита се разликују по нешто дебљим корама. Слојеви кора и надева се могу ређати равно, или чешће као згужване коре натопљене надевом са равном кором на дну и врху (ова варијанта се зове гужвара).
Слични специјалитети се праве широм Балкана, у Македонији (под истим именом), у Бугарској, где је позната под именом (буг. баница), у југоисточној Србији, Пиротском крају, је сличан специјалитет баница, и у земљама бивше Југославије.[2] Гибаница је пита са сиром, која се за разлику од пита – прави са нешто дебљим корама, а за разлику од бурека – додају се јаја и јогурт (или млеко или кисело млеко или кајмак….) Hазив вуче од речи гибати. Највећа гибаница је направљена у Мионици пре дванаест година и томе су присуствовали и званичници Гинисове књиге рекорда.[2]
У околини Соко Бање и у подножју планине Ртањ интересантан је специјалитет Ртањска гибаница.[3]
Гибаница је у разним облицима позната широм Балканског полуострва, а нешто сасвим другачије је Прекмурска гибаница – слатка пита од мака, сира и јабука.[2]
Референце
[уреди | уреди извор]- ^ „Šta znači GIBANICA?”. Šta znači. Приступљено 30. 1. 2020.
- ^ а б в „GIBANICA, NAPOKON DOBAR RECEPT”. Kuhinja za zaposlene žene. Приступљено 30. 1. 2020.
- ^ „Сајт Моје грне”.
