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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
新潟の食材を限りなく集め極上の鮨や料理に仕上げる
2020/12訪問
1回
予約サイトで1名の空きができ、17:00から 8名、20:15から夜8名のプラチナ席のため、 すかさず予約しました。 お店の駐車場はなく、近くのコインパーキングに止めることになります。 今回は新幹線で行き、金沢駅からバスで片町へ。 そこから、犀川大橋を渡り、左側に見える蛤坂を少し登るとこのお店があります。 17:00少し前に玄関が開き、玄関横のお部屋で 待機します。店員さんからの注意事項の説明が あり、それから店内に入店した順番にカウンターへ。 1番左側のカウンターは店主の焼き場への仕事が よく見えて良い(^^) ①高坂鶏のもも ポン酢で ジューシー、香ばしいのが良い。 ②かしわ お好みで山椒か唐辛子 ③静岡の長谷川農園 2万個に1個の巨大なマッシュルーム ライムか塩で ④ちょうちん きんかんの部位にあとに付けて仕上げる。 ちょうちんは串を持つと一口で口の中へ 時代劇のちょうちんの様。 ⑤自家製厚揚げ 厨房にて豆腐を揚げる。 ⑥せせり 自家製のすだち、胡椒で せせりは鳥の部位でも好きで、自分で購入して 食べますが、やはり肉質が違う。ものが違う。 ⑦棒棒鶏 実山椒を絡めて ⑧砂肝 すだちをつけて ⑨ぎんなん 愛知産 地物が小ぶりのため ⑩つくね 川端レンコン入りつくね 遠火でじっくりで最後は表面を強火で 柔らか香ばしい(^^) 11ハツ 心臓 12手羽先 13親子丼 大、中、小を選べる。 えのき、ブラウンマッシュルーム、キクラゲ まいたけ他 15デザート 塩ゼリー、地物いちじく 焼き場での店主の所作、若い店主の塩の入れ方のカッコ良さが良かった。 1人で行ったけど大満足。 今度は2人でさらに満足するばす。
2024/09訪問
1回
店内の雰囲気はもう異空間。食に集中出来ます(^^)
2018/03訪問
1回
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