O turismo é uma atividade em expansão, geradora de emprego e renda, e importante fonte de desenvo... more O turismo é uma atividade em expansão, geradora de emprego e renda, e importante fonte de desenvolvimento econômico para inúmeros municípios. A população tem buscado destinos turísticos que envolvam um contexto amplo, o que torna a sustentabilidade no setor um assunto em crescente discussão, sendo necessário que os atores envolvidos invistam no desenvolvimento de atividades voltadas à conservação cultural, histórica e ambiental. O Roteiro Turístico Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves [Brasil], atrai parcela importante dos turistas da região, entretanto desenvolve poucas ações para a manutenção da qualidade ambiental. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a sustentabilidade ambiental no Roteiro Caminhos de Pedra, a partir da análise de indicadores propostos pela metodologia Sistema de Indicadores de Sustentabilidade do Desenvolvimento do Turismo [SISDTur]. Foram entrevistados 22 empreendimentos do roteiro, e avaliados oito descritores ambientais. A partir da análise dos resultados, foi observado que a sustentabilidade ambiental do roteiro está comprometida, e que serão necessárias ações de todos os atores envolvidos para viabilizar a sua preservação.
Resumo: A gastronomia é componente fundamental na realização de viagens e da experiência em desti... more Resumo: A gastronomia é componente fundamental na realização de viagens e da experiência em destinos turísticos. Nas últimas décadas, o arranjo estético comum aos espaços e paisagens turísticas pelo mundo, adentrou ao setor de serviços, reconfigurando inúmeros estabelecimentos de alimentação, da fachada ao interior. Nesse contexto, a pesquisa teve como ponto de partida a seguinte questão: em restaurantes, o espaço físico e as condições em relação ao ambiente/localização exercem influência na percepção estética dos turistas? O município de Morretes foi delimitado como área de estudo, pois é destino com projeção nacional em razão da gastronomia, com forte representatividade do setor de alimentação na economia. Com abordagem qualitativa, investigou-se Conteúdo Gerado pelo Usuário (CGU), modalidade comentários, colhidos no TripAdvisor. A extração contou com auxílio da ferramenta de webscraping Import.io. Para a sistematização fez-se uso do software WebQDa. A interpretação se apoiou na Análise de Conteúdo (Bardin, 1977 e 2010). A análise temática de 5.256 comentários, dos 23 restaurantes alvo, permitiu a prospecção de duas categorias, uma para o Restaurante em si (RSP) e outra dedicada ao Entorno. As menções estéticas aparecem em 55% dos comentários, articuladas por uma variedade de 29 elementos constitutivos, entre os anos 2011 e 2020. Palavras-chave: Gastronomia, destino turístico, estética, restaurantes, conteúdo gerado pelo usuário (CGU).
ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade, Apr 10, 2018
RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e ana... more RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e analisar a distribuição geográfica dos convívios no Brasil. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que fez uso de pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática, especialmente sobre o eixo conceitual de sustentação dos preceitos Slow Food e de redes organizacionais. Os resultados indicam que a rede Slow Food valoriza as relações de cooperação, compartilhamentos, aprendizagens e ação coletiva por intermédio de seus projetos nacionais e internacionais em consonância com sua organização administrativa e que valoriza o fortalecimento dos elementos de convivialidade e coletividade. Identificou-se que sua atuação está distribuída em território nacional, porém concentrada nas regiões sudeste e sul, com ampla presença no estado de São Paulo, com 12 convívios presentes. Observa-se possibilidades de aprofundamento teórico para ampliar a discussão em diferentes contextos do Slow Food, seus projetos específicos e das relações com a hospitalidade e o turismo, relações não identificadas a priori nas bases do movimento.
O objetivo deste trabalho é identificar os elementos associados à imagem afetiva do destino turís... more O objetivo deste trabalho é identificar os elementos associados à imagem afetiva do destino turístico Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, relacionando as palavras expressas pelos turistas através de suas avaliações no site TripAdvisor. A metodologia utilizada foi baseada em análise de dados qualitativos e análise de conteúdo feita por amostragem, levantada pelo site TripAdvisor, gerando 2.380 comentários sobre o destino turístico. Na análise de dados, foi utilizado o software IRAMUTEQ e o software R para que fossem geradas as figuras baseadas nos comentários dos turistas. Como resultado, as análises da imagem afetiva dos turistas estão associadas ao Vale dos Vinhedos, baseado nos comentários que utilizaram palavras positivas sobre o local destacando o grande potencial de desenvolvimento do destino turístico e a consolidação do enoturismo, como destaque das palavras mais utilizadas no banco de dados, relacionadas às vinícolas estão: a cultural, histórica, gastronômica e os diver...
O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pess... more O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pessoas com deficiências nos periódicos de turismo do Brasil. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como exploratória e descritiva, e foi realizada por meio de pesquisa de estado da arte e pesquisa sistemática com abordagem qualitativa. Foram identificados 25 periódicos brasileiros de turismo para análise dos dados, os quais, juntos, somaram 5.816 artigos publicados. Desses, apenas 45 abordam o tema em questão. Como resultados, foram identificadas 12 temáticas referentes às abordagens dos artigos encontrados, e verificou-se uma maior incidência de artigos publicados sobre o tema no ano de 2016 e na revista Turismo – Visão e Ação. Além disso, a maioria dos artigos aborda apenas um tipo de deficiência ou deficiência de maneira geral, e identificou-se a predominância feminina tanto na autoria quanto na coautoria dos artigos. Apesar da incipiência de estudos sobre o tema, foi possível per...
This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” con... more This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” concept by Bonnemaison (2005) and the “ethnogeographic” approach by Elias (2008). It analyzes the ways wine tourism has been developed in four destinations: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do São Francisco and São Joaquim. The qualitative research has been made by content analysis of previous thesis and dissertations published by Brazilian universities focused on wine territories and tourism development. The historical, cultural and natural backgrounds of each valley have a strong impact on ways the landscape is shaped and the wine tourism is being developed. Whilst at Vale dos Vinhedos the wine tourism was consequence of the prosperity of the viticulture in a territory full of history and traditions of Italian immigrants, in other valleys the viticulture and the wine tourism began together, with the inversion of new external rural actors. The diversity of ‘terroirs' of the wid...
O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pess... more O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pessoas com deficiências nos periódicos de turismo do Brasil. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como exploratória e descritiva, e foi realizada por meio de pesquisa de estado da arte e pesquisa sistemática com abordagem qualitativa. Foram identificados 25 periódicos brasileiros de turismo para análise dos dados, os quais, juntos, somaram 5.816 artigos publicados. Desses, apenas 45 abordam o tema em questão. Como resultados, foram identificadas 12 temáticas referentes às abordagens dos artigos encontrados, e verificou-se uma maior incidência de artigos publicados sobre o tema no ano de 2016 e na revista Turismo – Visão e Ação. Além disso, a maioria dos artigos aborda apenas um tipo de deficiência ou deficiência de maneira geral, e identificou-se a predominância feminina tanto na autoria quanto na coautoria dos artigos. Apesar da incipiência de estudos sobre o tema, foi possível per...
A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, ec... more A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, econômicos e sociais, com destaque ao crescimento do turismo em vinícolas focado na preservação/conservação. A questão central da pesquisa é: qual é a realidade dos estudos científicos sobre e no turismo e sustentabilidade? Como objetivo, o trabalho visa analisar as pesquisas científicas que abordaram a temática do enoturismo e sustentabilidade. A metodologia é composta por um ensaio teórico qualitativo e descritivo feito por meio de pesquisa bibliográfica, com levantamento da produção científica disponível nas bases “WoS” e “Scopus”. A opção pelo termo de busca utilizado foram as palavras-chave "wine tourism" and "sustainability". Os resultados sugerem que as pesquisas sobre a sustentabilidade na cadeia do enoturismo estão crescendo com percepções emergentes e mostram uma concentração geográfica da pesquisa em alguns países como França, Estados Unidos e Brasil. Os cons...
A hospitalidade é essencial para o turismo e seu estudo aprofunda-se a partir de domínios como o ... more A hospitalidade é essencial para o turismo e seu estudo aprofunda-se a partir de domínios como o comercial, privado, urbano, social e doméstico. Estudos de hospitalidade estendem-se, também, para dois temas no contexto do turismo: acolhimento e amorosidade. O presente artigo objetivou explorar esses conceitos e analisar a criação de relacionamentos por meio da hospitalidade, do acolhimento e da amorosidade, bem como analisar a produção de trabalhos sobre turismo e amorosidade. O estudo baseou-se em uma análise bibliométrica, e seu processo metodológico contemplou uma revisão sistemática de literatura a partir do método de pesquisa exploratório dentro das bases de dados Publicações de Turismo (PubTur), Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc), Web of Science (WoS) e Google Acadêmico. Como resultado da pesquisa foi apresentado que a hospitalidade se inicia a partir do momento que o turista começa a pesquisar sobre sua viagem, as plataformas são o primeiro contato do viajante com o local e, portanto, precisam passar uma boa impressão. Constatou-se que a partir da hospitalidade, criam-se os sentimentos de empatia e fraternidade, deixando os turistas mais seguros e a vontade, então inicia-se a criação de relacionamentos interpessoais dentro das viagens, as 'relações gratuitas'. Outrossim, a hospitalidade mostra-se benéfica em diversos âmbitos para os viajantes, pois aumenta a diversidade e proporciona trocas e compartilhamento. Concluiu-se que o acolhimento proporcionado pela hospitalidade juntamente com o sentimento de amorosidade transformam a experiência turística, além de provocar apreço pelo local visitado aumentando as chances de retorno.
Souvenirs gastronômicos são produtos adquiridos ao redor do mundo e levados para casa como lembra... more Souvenirs gastronômicos são produtos adquiridos ao redor do mundo e levados para casa como lembrança do destino visitado. Este artigo tem como objetivo analisar a oferta de souvenirs gastronômicos no litoral do Paraná, a partir do estudo de caso em Morretes/PR. O tema se justifica pelo alto potencial gastronômico no litoral do Estado, devido ao prato típico do Paraná, o barreado, e por possui uma ampla oferta de produtos alimentícios locais aos turistas. A metodologia utilizada foi pesquisa exploratória de abordagem qualitativa e de pesquisa de campo. As etapas da pesquisa iniciam-se com revisão de literatura dos principais temas e, passa-se, a um levantamento e mapeamento dos estabelecimentos comerciais que ofertam produtos alimentícios e identificando-os e, posteriormente, analisando quais produtos podem ser considerados souvenirs gastronômicos com base no emparelhamento teórico do trabalho. Os principais resultados apontam que podem ser considerados souvenirs gastronômicos em Mor...
O presente trabalho analisa alguns estudos da literatura que se propuseram a avançar no debate so... more O presente trabalho analisa alguns estudos da literatura que se propuseram a avançar no debate sobre o espaço turístico e sua formação. Analisa, especialmente, alguns trabalhos que tiveram relevância no contexto brasileiro e sul-americano, apresentando suas contribuições e abrangências. A crítica central do trabalho está relacionada, principalmente, com os trabalhos que se têm caracterizado pelo foco reducionista, isto é, nas relações entre oferta e demanda, ou no sistema linear origem/ligação/destino, sem um debate mais aprofundado sobre o espaço e, consequentemente, sobre o espaço turístico e suas variáveis, como o processo de turistificação. No mesmo sentido, o fato de não se ampliar o debate sobre o espaço turístico faz com que se permaneça na constante dialética entre turistas e residentes, entre espaço e tempo, sociedade e natureza ou oferta e demanda. O sujeito turístico, como objeto de estudos do turismo, por vezes, não é referenciado, ou quando é, aparece sob a designação d...
O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre c... more O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre cafés e hospitalidade? Como objetivo geral, o trabalho se propõe a elaborar um estudo sobre a produção científica nacional e internacional nos temas café e hospitalidade. Especificamente, pretende-se caracterizar a produção científica sobre o tema, além de espacializar essa literatura e identificar os contextos de maior interesse de pesquisa, de seus pesquisadores e o interesse dos periódicos nessa temática. Ao mesmo tempo, o trabalho é parte essencial de uma pesquisa maior em andamento que visa analisar os contextos de hospitalidade em cafeterias e suas variações em distintos espaços. A pesquisa é de caráter exploratório com abordagem qualitativa. Utilizou-se as bases de dados Redalyc, Portal de Periódicos Capes, Scopus e Web of Science para busca de artigos utilizando-se os descritores café e hospitalidade nos idiomas português, espanhol e inglês. Ao final do processo de seleção nas qua...
The present paper considers the relations among the State, the viticulture and tourism in the Rio... more The present paper considers the relations among the State, the viticulture and tourism in the Rio Grande do Sul State from the Italian immigration context. This research focus the period from 1870 to 1970, with emphasis in the Italian colonial region located in the State upland slope. It analyses the promotion and the heritage preservation of the wine and the viticultural activities by the State through different territorial vectors, such as the support to regional events, wine tourism and other public actions that aimed to highlight State and National Politics in a local scale. This study used historical and documentary research and the treatment of the sources was conducted by the content analysis methodology. The results suggest that tourism and wine acted as territory promotion vectors and as agents for reterritorialization of a deterritorialized immigrant mass. It was identified a dialogical relation between the State and the Italian immigrants and their descendants, in a game ...
espanolEste ensayo tiene por objetivo comparar los diferentes paisajes del vinedo en Brasil en ba... more espanolEste ensayo tiene por objetivo comparar los diferentes paisajes del vinedo en Brasil en base al concepto de “sistemas culturales” de Bonnemaison (2005) y el abordaje “etnogeografico” de Elias (2008). Se analizo la forma en que el enoturismo se ha desarrollado en cuatro destinos: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do Sao Francisco y Sao Joaquim. La investigacion cualitativa se constituyo de un analisis de contenido de tesis y disertaciones publicadas por universidades brasilenas cuyo enfoque son los territorios del vino y su desarrollo turistico. El contexto historico, cultural y natural de cada valle tiene un fuerte impacto en la manera en que se forma el paisaje y se desarrolla el enoturismo. Mientras en el Vale dos Vinhedos el enoturismo fue una consecuencia de la prosperidad de la viticultura en un territorio cargado de historia y tradiciones de los inmigrantes italianos, en los demas valles la viticultura surgio conjuntamente con el enoturismo a partir de inversione...
A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articu... more A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articulação com a atividade turística ou cultural de uma localidade. Neste aspecto, observa-se o crescimento da oferta de estabelecimentos no setor da alimentação comercial, assim como o interesse crescente pela temática gastronomia, especialmente em blogs e comunidades em redes sociais. Nesses meios, nota-se um crescente uso do termo “baixa gastronomia”. Ainda que com considerável popularidade, até o momento da pesquisa empreendida verificou-se não haver um número expressivo de discussões teóricas visando compreender suas características de consumo. Assim exposto, para elaboração do presente artigo, o ponto de partida surgiu da seguinte problemática: O que seria a baixa gastronomia e quais as suas características? Tendo como objetivo geral definir o termo baixa gastronomia a partir da discussão de suas características e identificação de aproximações teórico-conceituais. Para tanto, efetuou-se...
O objetivo deste trabalho é discutir o caráter multidimensional da experiência em enoturismo e co... more O objetivo deste trabalho é discutir o caráter multidimensional da experiência em enoturismo e compará-lo com depoimentos de enoturistas sobre experiências memoráveis em paisagens do vinho. A pesquisa qualitativa foi realizada por meio de análise de conteúdo de depoimentos de 21 enoturistas que narraram uma experiência inesquecível de visita a uma vinícola. Os dados revelaram que, para um enoturista experiente, as dimensões do prazer e do saber coexistem. Os valores de uma experiência dita autêntica são marcados pela convivialidade com os atores da vitivinicultura; pela aquisição de novos conhecimentos interagindo com um enólogo; pela oportunidade de provar um vinho em processo de elaboração; e pelo prazer estético (visual e gustativo) emanado pelo vinho e seu entorno produtivo. Conclui-se ainda que a paisagem do vinho é portadora de sentimentos, capazes de impactar e emocionar o sujeito que as vivencia.
Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, 2018
RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e ana... more RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e analisar a distribuição geográfica dos convívios no Brasil. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que fez uso de pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática, especialmente sobre o eixo conceitual de sustentação dos preceitos Slow Food e de redes organizacionais. Os resultados indicam que a rede Slow Food valoriza as relações de cooperação, compartilhamentos, aprendizagens e ação coletiva por intermédio de seus projetos nacionais e internacionais em consonância com sua organização administrativa e que valoriza o fortalecimento dos elementos de convivialidade e coletividade. Identificou-se que sua atuação está distribuída em território nacional, porém concentrada nas regiões sudeste e sul, com ampla presença no estado de São Paulo, com 12 convívios presentes. Observa-se possibilidades de aprofundamento teórico para ampliar a discussão em diferentes contextos do Slow Food, seus projetos específicos e das relações com a hospitalidade e o turismo, relações não identificadas a priori nas bases do movimento.
Purpose Different from most academic publications about tourism in Brazil, this paper provides an... more Purpose Different from most academic publications about tourism in Brazil, this paper provides an overarching and comprehensive perspective. Analysing key developments, and focusing on the period 2000–2019, this paper also considers long-standing structural issues that hinder tourism development. Although this viewpoint paper deals with Brazil, very similar issues can be identified for many countries worldwide. Design/methodology/approach This viewpoint paper is a combination of reflections by leading Brazilian tourism academics; most are members of ABRATUR, the International Academy for the Development of Tourism Research in Brazil. This paper uses secondary data from the grey (e.g. government reports) and academic literature to support this opinion paper. The tourism-related topics covered in this paper include economics, policy and planning, marketing, transport, nature-based tourism, gastronomy, hospitality and education, amongst others. Findings Brazil has missed several unique...
O Turismo Cervejeiro tornou-se um segmento turistico emergente que vem ganhando destaque no Brasi... more O Turismo Cervejeiro tornou-se um segmento turistico emergente que vem ganhando destaque no Brasil. Nesse cenario observa-se o crescimento e o surgimento de centros cervejeiros por todo pais, cenario em que aparece a cidade de Curitiba, definida como objeto desse estudo. A partir disso, foi proposta a avaliacao de alguns bares e casas especializadas na comercializacao de cervejas especiais e artesanais e que sao componentes da oferta do turismo cervejeiro curitibano. Os itens analisados na pesquisa foram: a) qualidade da experiencia ofertada, e b) reputacao online . Para tanto, foi utilizada a metodologia de um estudo multicasos, exploratorio e descritivo e de cunho qualitativo. A metodologia permitiu a analise e verificacao de conteudos online , em blogs ( onde foram analisadas as postagens sobre o contexto cervejeiro curitibano, com vistas a aquisicao de uma visao mais abrangente da oferta do segmento na cidade) e outras midias sociais (onde se analisou os comentarios postados pel...
O turismo é uma atividade em expansão, geradora de emprego e renda, e importante fonte de desenvo... more O turismo é uma atividade em expansão, geradora de emprego e renda, e importante fonte de desenvolvimento econômico para inúmeros municípios. A população tem buscado destinos turísticos que envolvam um contexto amplo, o que torna a sustentabilidade no setor um assunto em crescente discussão, sendo necessário que os atores envolvidos invistam no desenvolvimento de atividades voltadas à conservação cultural, histórica e ambiental. O Roteiro Turístico Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves [Brasil], atrai parcela importante dos turistas da região, entretanto desenvolve poucas ações para a manutenção da qualidade ambiental. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a sustentabilidade ambiental no Roteiro Caminhos de Pedra, a partir da análise de indicadores propostos pela metodologia Sistema de Indicadores de Sustentabilidade do Desenvolvimento do Turismo [SISDTur]. Foram entrevistados 22 empreendimentos do roteiro, e avaliados oito descritores ambientais. A partir da análise dos resultados, foi observado que a sustentabilidade ambiental do roteiro está comprometida, e que serão necessárias ações de todos os atores envolvidos para viabilizar a sua preservação.
Resumo: A gastronomia é componente fundamental na realização de viagens e da experiência em desti... more Resumo: A gastronomia é componente fundamental na realização de viagens e da experiência em destinos turísticos. Nas últimas décadas, o arranjo estético comum aos espaços e paisagens turísticas pelo mundo, adentrou ao setor de serviços, reconfigurando inúmeros estabelecimentos de alimentação, da fachada ao interior. Nesse contexto, a pesquisa teve como ponto de partida a seguinte questão: em restaurantes, o espaço físico e as condições em relação ao ambiente/localização exercem influência na percepção estética dos turistas? O município de Morretes foi delimitado como área de estudo, pois é destino com projeção nacional em razão da gastronomia, com forte representatividade do setor de alimentação na economia. Com abordagem qualitativa, investigou-se Conteúdo Gerado pelo Usuário (CGU), modalidade comentários, colhidos no TripAdvisor. A extração contou com auxílio da ferramenta de webscraping Import.io. Para a sistematização fez-se uso do software WebQDa. A interpretação se apoiou na Análise de Conteúdo (Bardin, 1977 e 2010). A análise temática de 5.256 comentários, dos 23 restaurantes alvo, permitiu a prospecção de duas categorias, uma para o Restaurante em si (RSP) e outra dedicada ao Entorno. As menções estéticas aparecem em 55% dos comentários, articuladas por uma variedade de 29 elementos constitutivos, entre os anos 2011 e 2020. Palavras-chave: Gastronomia, destino turístico, estética, restaurantes, conteúdo gerado pelo usuário (CGU).
ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade, Apr 10, 2018
RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e ana... more RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e analisar a distribuição geográfica dos convívios no Brasil. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que fez uso de pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática, especialmente sobre o eixo conceitual de sustentação dos preceitos Slow Food e de redes organizacionais. Os resultados indicam que a rede Slow Food valoriza as relações de cooperação, compartilhamentos, aprendizagens e ação coletiva por intermédio de seus projetos nacionais e internacionais em consonância com sua organização administrativa e que valoriza o fortalecimento dos elementos de convivialidade e coletividade. Identificou-se que sua atuação está distribuída em território nacional, porém concentrada nas regiões sudeste e sul, com ampla presença no estado de São Paulo, com 12 convívios presentes. Observa-se possibilidades de aprofundamento teórico para ampliar a discussão em diferentes contextos do Slow Food, seus projetos específicos e das relações com a hospitalidade e o turismo, relações não identificadas a priori nas bases do movimento.
O objetivo deste trabalho é identificar os elementos associados à imagem afetiva do destino turís... more O objetivo deste trabalho é identificar os elementos associados à imagem afetiva do destino turístico Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, relacionando as palavras expressas pelos turistas através de suas avaliações no site TripAdvisor. A metodologia utilizada foi baseada em análise de dados qualitativos e análise de conteúdo feita por amostragem, levantada pelo site TripAdvisor, gerando 2.380 comentários sobre o destino turístico. Na análise de dados, foi utilizado o software IRAMUTEQ e o software R para que fossem geradas as figuras baseadas nos comentários dos turistas. Como resultado, as análises da imagem afetiva dos turistas estão associadas ao Vale dos Vinhedos, baseado nos comentários que utilizaram palavras positivas sobre o local destacando o grande potencial de desenvolvimento do destino turístico e a consolidação do enoturismo, como destaque das palavras mais utilizadas no banco de dados, relacionadas às vinícolas estão: a cultural, histórica, gastronômica e os diver...
O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pess... more O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pessoas com deficiências nos periódicos de turismo do Brasil. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como exploratória e descritiva, e foi realizada por meio de pesquisa de estado da arte e pesquisa sistemática com abordagem qualitativa. Foram identificados 25 periódicos brasileiros de turismo para análise dos dados, os quais, juntos, somaram 5.816 artigos publicados. Desses, apenas 45 abordam o tema em questão. Como resultados, foram identificadas 12 temáticas referentes às abordagens dos artigos encontrados, e verificou-se uma maior incidência de artigos publicados sobre o tema no ano de 2016 e na revista Turismo – Visão e Ação. Além disso, a maioria dos artigos aborda apenas um tipo de deficiência ou deficiência de maneira geral, e identificou-se a predominância feminina tanto na autoria quanto na coautoria dos artigos. Apesar da incipiência de estudos sobre o tema, foi possível per...
This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” con... more This essay aims to compare the different winescapes in Brazil based on the “cultural systems” concept by Bonnemaison (2005) and the “ethnogeographic” approach by Elias (2008). It analyzes the ways wine tourism has been developed in four destinations: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do São Francisco and São Joaquim. The qualitative research has been made by content analysis of previous thesis and dissertations published by Brazilian universities focused on wine territories and tourism development. The historical, cultural and natural backgrounds of each valley have a strong impact on ways the landscape is shaped and the wine tourism is being developed. Whilst at Vale dos Vinhedos the wine tourism was consequence of the prosperity of the viticulture in a territory full of history and traditions of Italian immigrants, in other valleys the viticulture and the wine tourism began together, with the inversion of new external rural actors. The diversity of ‘terroirs' of the wid...
O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pess... more O objetivo deste artigo é identificar e analisar as publicações sobre turismo acessível para pessoas com deficiências nos periódicos de turismo do Brasil. Metodologicamente, a pesquisa se caracteriza como exploratória e descritiva, e foi realizada por meio de pesquisa de estado da arte e pesquisa sistemática com abordagem qualitativa. Foram identificados 25 periódicos brasileiros de turismo para análise dos dados, os quais, juntos, somaram 5.816 artigos publicados. Desses, apenas 45 abordam o tema em questão. Como resultados, foram identificadas 12 temáticas referentes às abordagens dos artigos encontrados, e verificou-se uma maior incidência de artigos publicados sobre o tema no ano de 2016 e na revista Turismo – Visão e Ação. Além disso, a maioria dos artigos aborda apenas um tipo de deficiência ou deficiência de maneira geral, e identificou-se a predominância feminina tanto na autoria quanto na coautoria dos artigos. Apesar da incipiência de estudos sobre o tema, foi possível per...
A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, ec... more A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, econômicos e sociais, com destaque ao crescimento do turismo em vinícolas focado na preservação/conservação. A questão central da pesquisa é: qual é a realidade dos estudos científicos sobre e no turismo e sustentabilidade? Como objetivo, o trabalho visa analisar as pesquisas científicas que abordaram a temática do enoturismo e sustentabilidade. A metodologia é composta por um ensaio teórico qualitativo e descritivo feito por meio de pesquisa bibliográfica, com levantamento da produção científica disponível nas bases “WoS” e “Scopus”. A opção pelo termo de busca utilizado foram as palavras-chave "wine tourism" and "sustainability". Os resultados sugerem que as pesquisas sobre a sustentabilidade na cadeia do enoturismo estão crescendo com percepções emergentes e mostram uma concentração geográfica da pesquisa em alguns países como França, Estados Unidos e Brasil. Os cons...
A hospitalidade é essencial para o turismo e seu estudo aprofunda-se a partir de domínios como o ... more A hospitalidade é essencial para o turismo e seu estudo aprofunda-se a partir de domínios como o comercial, privado, urbano, social e doméstico. Estudos de hospitalidade estendem-se, também, para dois temas no contexto do turismo: acolhimento e amorosidade. O presente artigo objetivou explorar esses conceitos e analisar a criação de relacionamentos por meio da hospitalidade, do acolhimento e da amorosidade, bem como analisar a produção de trabalhos sobre turismo e amorosidade. O estudo baseou-se em uma análise bibliométrica, e seu processo metodológico contemplou uma revisão sistemática de literatura a partir do método de pesquisa exploratório dentro das bases de dados Publicações de Turismo (PubTur), Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal (Redalyc), Web of Science (WoS) e Google Acadêmico. Como resultado da pesquisa foi apresentado que a hospitalidade se inicia a partir do momento que o turista começa a pesquisar sobre sua viagem, as plataformas são o primeiro contato do viajante com o local e, portanto, precisam passar uma boa impressão. Constatou-se que a partir da hospitalidade, criam-se os sentimentos de empatia e fraternidade, deixando os turistas mais seguros e a vontade, então inicia-se a criação de relacionamentos interpessoais dentro das viagens, as 'relações gratuitas'. Outrossim, a hospitalidade mostra-se benéfica em diversos âmbitos para os viajantes, pois aumenta a diversidade e proporciona trocas e compartilhamento. Concluiu-se que o acolhimento proporcionado pela hospitalidade juntamente com o sentimento de amorosidade transformam a experiência turística, além de provocar apreço pelo local visitado aumentando as chances de retorno.
Souvenirs gastronômicos são produtos adquiridos ao redor do mundo e levados para casa como lembra... more Souvenirs gastronômicos são produtos adquiridos ao redor do mundo e levados para casa como lembrança do destino visitado. Este artigo tem como objetivo analisar a oferta de souvenirs gastronômicos no litoral do Paraná, a partir do estudo de caso em Morretes/PR. O tema se justifica pelo alto potencial gastronômico no litoral do Estado, devido ao prato típico do Paraná, o barreado, e por possui uma ampla oferta de produtos alimentícios locais aos turistas. A metodologia utilizada foi pesquisa exploratória de abordagem qualitativa e de pesquisa de campo. As etapas da pesquisa iniciam-se com revisão de literatura dos principais temas e, passa-se, a um levantamento e mapeamento dos estabelecimentos comerciais que ofertam produtos alimentícios e identificando-os e, posteriormente, analisando quais produtos podem ser considerados souvenirs gastronômicos com base no emparelhamento teórico do trabalho. Os principais resultados apontam que podem ser considerados souvenirs gastronômicos em Mor...
O presente trabalho analisa alguns estudos da literatura que se propuseram a avançar no debate so... more O presente trabalho analisa alguns estudos da literatura que se propuseram a avançar no debate sobre o espaço turístico e sua formação. Analisa, especialmente, alguns trabalhos que tiveram relevância no contexto brasileiro e sul-americano, apresentando suas contribuições e abrangências. A crítica central do trabalho está relacionada, principalmente, com os trabalhos que se têm caracterizado pelo foco reducionista, isto é, nas relações entre oferta e demanda, ou no sistema linear origem/ligação/destino, sem um debate mais aprofundado sobre o espaço e, consequentemente, sobre o espaço turístico e suas variáveis, como o processo de turistificação. No mesmo sentido, o fato de não se ampliar o debate sobre o espaço turístico faz com que se permaneça na constante dialética entre turistas e residentes, entre espaço e tempo, sociedade e natureza ou oferta e demanda. O sujeito turístico, como objeto de estudos do turismo, por vezes, não é referenciado, ou quando é, aparece sob a designação d...
O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre c... more O presente trabalho partiu da seguinte questão: qual é a realidade da produção científica sobre cafés e hospitalidade? Como objetivo geral, o trabalho se propõe a elaborar um estudo sobre a produção científica nacional e internacional nos temas café e hospitalidade. Especificamente, pretende-se caracterizar a produção científica sobre o tema, além de espacializar essa literatura e identificar os contextos de maior interesse de pesquisa, de seus pesquisadores e o interesse dos periódicos nessa temática. Ao mesmo tempo, o trabalho é parte essencial de uma pesquisa maior em andamento que visa analisar os contextos de hospitalidade em cafeterias e suas variações em distintos espaços. A pesquisa é de caráter exploratório com abordagem qualitativa. Utilizou-se as bases de dados Redalyc, Portal de Periódicos Capes, Scopus e Web of Science para busca de artigos utilizando-se os descritores café e hospitalidade nos idiomas português, espanhol e inglês. Ao final do processo de seleção nas qua...
The present paper considers the relations among the State, the viticulture and tourism in the Rio... more The present paper considers the relations among the State, the viticulture and tourism in the Rio Grande do Sul State from the Italian immigration context. This research focus the period from 1870 to 1970, with emphasis in the Italian colonial region located in the State upland slope. It analyses the promotion and the heritage preservation of the wine and the viticultural activities by the State through different territorial vectors, such as the support to regional events, wine tourism and other public actions that aimed to highlight State and National Politics in a local scale. This study used historical and documentary research and the treatment of the sources was conducted by the content analysis methodology. The results suggest that tourism and wine acted as territory promotion vectors and as agents for reterritorialization of a deterritorialized immigrant mass. It was identified a dialogical relation between the State and the Italian immigrants and their descendants, in a game ...
espanolEste ensayo tiene por objetivo comparar los diferentes paisajes del vinedo en Brasil en ba... more espanolEste ensayo tiene por objetivo comparar los diferentes paisajes del vinedo en Brasil en base al concepto de “sistemas culturales” de Bonnemaison (2005) y el abordaje “etnogeografico” de Elias (2008). Se analizo la forma en que el enoturismo se ha desarrollado en cuatro destinos: Vale dos Vinhedos, Campanha Gaucha, Vale do Sao Francisco y Sao Joaquim. La investigacion cualitativa se constituyo de un analisis de contenido de tesis y disertaciones publicadas por universidades brasilenas cuyo enfoque son los territorios del vino y su desarrollo turistico. El contexto historico, cultural y natural de cada valle tiene un fuerte impacto en la manera en que se forma el paisaje y se desarrolla el enoturismo. Mientras en el Vale dos Vinhedos el enoturismo fue una consecuencia de la prosperidad de la viticultura en un territorio cargado de historia y tradiciones de los inmigrantes italianos, en los demas valles la viticultura surgio conjuntamente con el enoturismo a partir de inversione...
A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articu... more A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articulação com a atividade turística ou cultural de uma localidade. Neste aspecto, observa-se o crescimento da oferta de estabelecimentos no setor da alimentação comercial, assim como o interesse crescente pela temática gastronomia, especialmente em blogs e comunidades em redes sociais. Nesses meios, nota-se um crescente uso do termo “baixa gastronomia”. Ainda que com considerável popularidade, até o momento da pesquisa empreendida verificou-se não haver um número expressivo de discussões teóricas visando compreender suas características de consumo. Assim exposto, para elaboração do presente artigo, o ponto de partida surgiu da seguinte problemática: O que seria a baixa gastronomia e quais as suas características? Tendo como objetivo geral definir o termo baixa gastronomia a partir da discussão de suas características e identificação de aproximações teórico-conceituais. Para tanto, efetuou-se...
O objetivo deste trabalho é discutir o caráter multidimensional da experiência em enoturismo e co... more O objetivo deste trabalho é discutir o caráter multidimensional da experiência em enoturismo e compará-lo com depoimentos de enoturistas sobre experiências memoráveis em paisagens do vinho. A pesquisa qualitativa foi realizada por meio de análise de conteúdo de depoimentos de 21 enoturistas que narraram uma experiência inesquecível de visita a uma vinícola. Os dados revelaram que, para um enoturista experiente, as dimensões do prazer e do saber coexistem. Os valores de uma experiência dita autêntica são marcados pela convivialidade com os atores da vitivinicultura; pela aquisição de novos conhecimentos interagindo com um enólogo; pela oportunidade de provar um vinho em processo de elaboração; e pelo prazer estético (visual e gustativo) emanado pelo vinho e seu entorno produtivo. Conclui-se ainda que a paisagem do vinho é portadora de sentimentos, capazes de impactar e emocionar o sujeito que as vivencia.
Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, 2018
RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e ana... more RESUMO 4 O estudo tem como objetivo analisar a rede Slow Food, sua estrutura organizacional e analisar a distribuição geográfica dos convívios no Brasil. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que fez uso de pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática, especialmente sobre o eixo conceitual de sustentação dos preceitos Slow Food e de redes organizacionais. Os resultados indicam que a rede Slow Food valoriza as relações de cooperação, compartilhamentos, aprendizagens e ação coletiva por intermédio de seus projetos nacionais e internacionais em consonância com sua organização administrativa e que valoriza o fortalecimento dos elementos de convivialidade e coletividade. Identificou-se que sua atuação está distribuída em território nacional, porém concentrada nas regiões sudeste e sul, com ampla presença no estado de São Paulo, com 12 convívios presentes. Observa-se possibilidades de aprofundamento teórico para ampliar a discussão em diferentes contextos do Slow Food, seus projetos específicos e das relações com a hospitalidade e o turismo, relações não identificadas a priori nas bases do movimento.
Purpose Different from most academic publications about tourism in Brazil, this paper provides an... more Purpose Different from most academic publications about tourism in Brazil, this paper provides an overarching and comprehensive perspective. Analysing key developments, and focusing on the period 2000–2019, this paper also considers long-standing structural issues that hinder tourism development. Although this viewpoint paper deals with Brazil, very similar issues can be identified for many countries worldwide. Design/methodology/approach This viewpoint paper is a combination of reflections by leading Brazilian tourism academics; most are members of ABRATUR, the International Academy for the Development of Tourism Research in Brazil. This paper uses secondary data from the grey (e.g. government reports) and academic literature to support this opinion paper. The tourism-related topics covered in this paper include economics, policy and planning, marketing, transport, nature-based tourism, gastronomy, hospitality and education, amongst others. Findings Brazil has missed several unique...
O Turismo Cervejeiro tornou-se um segmento turistico emergente que vem ganhando destaque no Brasi... more O Turismo Cervejeiro tornou-se um segmento turistico emergente que vem ganhando destaque no Brasil. Nesse cenario observa-se o crescimento e o surgimento de centros cervejeiros por todo pais, cenario em que aparece a cidade de Curitiba, definida como objeto desse estudo. A partir disso, foi proposta a avaliacao de alguns bares e casas especializadas na comercializacao de cervejas especiais e artesanais e que sao componentes da oferta do turismo cervejeiro curitibano. Os itens analisados na pesquisa foram: a) qualidade da experiencia ofertada, e b) reputacao online . Para tanto, foi utilizada a metodologia de um estudo multicasos, exploratorio e descritivo e de cunho qualitativo. A metodologia permitiu a analise e verificacao de conteudos online , em blogs ( onde foram analisadas as postagens sobre o contexto cervejeiro curitibano, com vistas a aquisicao de uma visao mais abrangente da oferta do segmento na cidade) e outras midias sociais (onde se analisou os comentarios postados pel...
Journal of Spatial and Organizational Dynamics, 2021
This paper aims at analysing the way institutions, under the approach of New Institutional Econom... more This paper aims at analysing the way institutions, under the approach of New Institutional Economics, incentivize or restrict the development of a wine tourism destination. This is a case study conducted in Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, Brazil, which is the main wine tourism destination in the country. A documental analysis was held along with interviews with 13 representative organizations (public and private) of wine and tourism sectors in the region. In the study, it was observed that wine tourism in Vale dos Vinhedos, lacks formal institutions, being solidly based on informal institutions, in other words, cultural region's patterns. Additionally, the entry of new tourism players, with a different mindset, creates conflicts and institutional pressure, especially related to land usage. It can be observed that leadership structures connected to these sectors have put effort to promote the destination. However, there is little formal institutional incentive. Thus, to solve these bottlenecks, it is recommended that the formulation of incentive policies be coherent with the informal institutional structure of the region, that they support local entrepreneurship, aiming at wine tourism dynamization in small properties, the definition of a shared destiny view and the roles of different segments of governance.
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