Лаваш
 Лаваш - прісний білий хліб | |
| Тип | Хліб |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | 30 хвилин |
| Необхідні компоненти | Борошно, кухонна сіль |
| 277 ккал (1160 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 70 (високий) |
| Схожі страви | Тандир-нан |
| |
| Лаваш | |
|---|---|
| Світова спадщина | |
  Різні види лавашу на ринку в Єревані | |
| Країна |  Казахстан |
 Лаваш у Вікісховищі  | |
Лава́ш (вірм. լավաշ, перс. لواش — lavâš, груз. ლავაში, тур. lavaş, азерб. lavaş) — прісний білий хліб у вигляді тонкого коржа із пшеничного борошна, розповсюджений переважно між народами Кавказу. Вірменський лаваш включений у список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО[1][2].
Лаваш — найпоширеніший тип хліба у Вірменії, Ірані та Азербайджані. Іноді тісто перед випічкою посипають смаженим насінням кунжуту і/або маку. Поки лаваш гарячий він як маїсовий корж, але потім він швидко висихає, стаючи ламким і твердим. М'яка форма краще підходить для створення обгорнених у корж бутербродів, однак суха форма довше зберігається і може застосовуватися замість хліба в церемонії євхаристії у Вірменської апостольської церкви. Лаваш також використовується із шашликом.
Традиційно печеться на внутрішній гарячій стінці печі — тондиру, також називаної «тонир» вірменською мовою, «танур» перською мовою, «тоне» грузинською мовою, «тендир» азербайджанською мовою, і «тандур» в Індії, Туреччині. Такий самий метод випікання хліба використовується всюди в Середній Азії, у Вірменії, Ірані, Грузії, Туреччині й у Сполучених Штатах. Через його простий рецепт і простоту кулінарії залишився популярним усюди на Східному Середземномор'ї, Ірані і на Кавказі починаючи із прадавніх часів. Лаваш також часто печуть і продають на Гаваях у твердій формі.
- Тандир-нан — середньоазійська версія хліба, що випікається в тондирі
- Тортилья
- Чапаті
- Лахмаджун
- Бртуч
- ↑ Travel-координатор (27 серпня 2020). Які страви складають Список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО? - Статья Мандрии. Мандрия UA (ru-RU) . Процитовано 16 квітня 2021.
- ↑ Лаваш включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. www.tert.am (рос.). Архів оригіналу за 16 квітня 2021. Процитовано 16 квітня 2021.
- Объяснение этимологии слова [Архівовано 22 листопада 2015 у Wayback Machine.]
- «The best of лаваш», журнал «Ереван», N12, 2006 [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
- Армения хочет признать лаваш достоянием национальной кухни
- Лаваш із сиром в яйці - рецепт - Ранок з Україною на YouTube
| Основні страви |  | |
|---|---|---|
| Гарніри та закуски | ||
| Соуси та спеції | ||
| Молочні страви | ||
| Десерти та ласощі | ||
| Алкогольні напої | ||
| Безалкогольні напої | ||
| Основні страви |  | |
|---|---|---|
| Гарніри та закуски | ||
| Приправи та спеції | ... • Гірчиця • | |
| Молочні страви | ||
| Десерти та ласощі | ... • Пахлава • ... | |
| Безалкогольні напої | ... • Дошаб • ... | |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |