FOOD COST HARI KE 4,5,6, DAN 10

KELAS VIP, I, II, DAN III

Kelompok 2
Siti Muflikhatur Rosyada
Erni Rukmana
Rizky Amalia





Food Cost Menu kelas 2 dan 3 hari ke 4,5,6
Waktu Menu BM Berat (satuan) Harga BM Total Total per porsi
Menu hari 4
Pagi Susu (200 gr) Susu dancow 45 Rp 15.700 Rp 3.500
Nasi Beras (kg) 0,05 Rp 10200 Rp 510
Tumis Bandeng Presto Bandeng Presto
(buah)
0,5 Rp 8300 Rp 4150
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Gadon Tahu Tahu (biji) 2,5 Rp 750 Rp 1875
Telur ayam (butir) 0,15 Rp 1125 Rp 168,75
Wortel (kg) 0,0125 Rp 11100 Rp 138,75
Gulai Sayur Labu Siam (kg) 0,02 Rp 5000 Rp 100
Wortel (kg) 0,025 Rp 11100 Rp 277,5
Kc Panjang (ikat) 0,02 Rp 16000 Rp 320
Kelapa Parut 0,01 Rp 9500 Rp 95
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Rp 11750
Siang Nasi Beras (kg) 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Bakso Kuah Bakso (btr) 5 Rp 470 Rp 2350
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Ungkep tempe Tempe (buah) 0,125 Rp 3800 Rp 475
Orak-arik Buncis (kg) 0,02 Rp 9500 Rp 190
Wortel (kg) 0,02 Rp 11100 Rp 222
Kembang kol (kg) 0,025 Rp 14000 Rp 350
Telur ayam (butir) 0,2 Rp 1125 Rp 225
Minyak (liter) 0,005 Rp 15000 Rp 75
Buah Jeruk manis (kg) 0,11 Rp 16500 Rp 1815
Snack Kue Mangkok 1 Rp 1600 Rp 1600
Rp 8439,5
Malam Teh manis Teh (bks) 0,01 Rp 4500 Rp 45
Gula pasir (kg) 0,01 Rp 13500 Rp 135
Nasi Beras (kg) 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Telur puyuh bumbu
sate
Telur puyuh (btr) 5 Rp 350 Rp 1750
Minyak (liter) 0,00125 Rp 15000 Rp 18,75
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Tahu bumbu rujak Tahu (biji) 1 Rp 750 Rp 750
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Ca Sayur Wortel (kg) 0,02 Rp 11100 Rp 222
Kembang kol (kg) 0,02 Rp 14000 Rp 280
Sawi sendok (ikat) 0,07 Rp 6500 Rp 455
Rp 5713,25
Total biaya 1
hari/pasien
Rp 25902,75
Menu hari 5
Teh manis Teh (bks) 0,01 Rp 4500 Rp 45
Gula pasir (kg) 0,01 Rp 13500 Rp 135
Menu hari 5
Pagi Nasi Beras (kg) 0,05 Rp 10200 Rp 510
Rawon Daging Dg Sapi (kg) 0,05 Rp 82000 Rp 4100
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Minyak (liter) 0,005 Rp 15000 Rp 75
Kering Tempe Basah Tempe (buah) 0,125 Rp 3800 Rp 475
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Tumis Buncis, Putren Buncis (kg) 0,03 Rp 9500 Rp 285
Putren (kg) 0,02 Rp 17000 Rp 340
Wortel (kg) 0,025 Rp 11100 Rp 277,5
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Rp 7180
Siang Nasi Beras (kg) 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Telur Dadar Telur ayam (btr) 0,8 Rp 1125 Rp 900
Wortel (kg) 0,0125 Rp 11100 Rp 138,75
Loncang (kg) 0,005 Rp 10000 Rp 50
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Minyak (liter) 0,005 Rp 15000 Rp 75
Tahu bumbu tomat Tahu (biji) 1 Rp 750 Rp 750
Tomat (kg) 0,01 Rp 10000 Rp 100
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Sop Sayur Wortel (kg) 0,03 Rp 11100 Rp 333
Kembang kol (kg) 0,03 Rp 14000 Rp 420
Makaroni (kg) 0,005 Rp 10000 Rp 50
Jamur kuping (bks) 0,05 Rp 22500 Rp 1125
Minyak (liter) 0,002 Rp 15000 Rp30
Buah Pepaya (kg) 0,1 Rp 6000 Rp 600
Snack Sus kering 1 Rp 1600 Rp 1600
Rp 8229,25
Malam Teh manis Teh (bks) 0,01 Rp 4500 Rp 45
Gula pasir (kg) 0,01 Rp 13500 Rp 135
Nasi Beras (kg) 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Rica-rica Ayam Ayam (kg) 0,0875 Rp 30000 Rp 2625
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Minyak (liter) 0,005 Rp 15000 Rp 75
Balado Tempe Tempe (buah) 0,125 Rp 3800 Rp 475
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Sayur Lodeh Wortel (kg) 0,02 Rp 11100 Rp 222
Kc Panjang (ikat) 0,045 Rp 16000 Rp 720
Labu Siam (kg) 0,03 Rp 5000 Rp 150
Kelapa parut (kg) 0,01 Rp 9500 Rp 95
Rp 6419,5
Total biaya 1
hari/pasien
Rp 21828,75
Menu hari ke 6
Pagi Kc Hijau Kacang hijau 0,02 Rp 15500 Rp 310
Gula merah 0,02 Rp 12500 Rp 250
Nasi Beras 0,05 Rp 10200 Rp 510
Telur Bacem Telur ayam (btr) 1 Rp 1125 Rp 1125
Bumbu Rp 1000 Rp 1000
Gula merah 0,02 Rp 12500 Rp 250
Tahu bumbu
panggang
Tahu (biji) 1 Rp 750 Rp 750
Minyak (liter) 0,00125 Rp 15000 Rp 18,75
Tumis kc
panjang+wortel
Kacang panjang 0,03 Rp 16000 Rp 480
Wortel 0,025 Rp 11100 Rp 277,5
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Rp 5008,75
Siang Nasi Beras 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Rolade ayam Dada ayam 0,1 Rp 32000 Rp 3200
Telur ayam (btr) 0,25 Rp 1125 Rp 281,25
Tepung panir 0,0025 Rp 13000 Rp 32,5
Agar-agar 0,0125 Rp 1700 Rp 21,25
Bumbu Rp1000 Rp 1000
Daun pisang 0,1 Rp 5000 Rp 500
Oseng tempe Tempe 0,125 Rp 3800 Rp 475
Minyak (liter) 0,005 Rp 15000 Rp 75
Bening bayam Bayam (ikat) 0,15 Rp 4000 Rp 600
Jagung manis 0,05 Rp 22000 Rp 1100
Buah Pisang raja (sisir) 0,07 Rp 24000 Rp 1680
Snack Risoles 1 Rp 1800 Rp 1800
Rp 11897,5
Malam Teh manis Teh (bks) 0,01 Rp 4500 Rp 45
Gula pasir (kg) 0,01 Rp 13500 Rp 135
Nasi Beras 0,1 Rp 10200 Rp 1020
Pepes Kakap Kakap 0,05 Rp 50000 Rp 2500
Telur ayam (btr) 0,15 Rp 1125 Rp 168,75
Bumbu Rp 1000
Daun pisang 0,1 Rp 5000 Rp 500
Tahu bumbu Bali Tahu (biji) 1 Rp 750 Rp 750
Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5
Kelapa parut (kg) 0,01 Rp 9500 Rp 95
Sayur Asem Wortel (kg) 0,015 Rp 11100 Rp 166,5
Kc Panjang (ikat) 0,016 Rp 16000 Rp 256
Labu Siam (kg) 0,03 Rp 5000 Rp 150
Rp 6823,75
Total biaya 1 hari/pasien Rp 23712




FOOD COST MENU VIP/I SIKLUS MENU HARI 4,5,6
Waktu Menu BM Berat (gr) Harga BM Total Total 2

Pagi Teh Gula (kg) 10 Rp13.500 Rp135
Nasi Beras (kg) 50 Rp10.200 Rp510
Sb grg telur+udang Telur ayam (kg/15
butir)
0,1 Rp18.000 Rp120
Udang (kg) 1 Rp82.000 Rp82
Kelapa parut 20 Rp9.500 Rp190
Minyak goreng (kg) 2,5 Rp15.000 Rp38
Tahu fantasi telur
puyuh
Tahu (buah) 1 Rp750 Rp750
Telur ayam (butir) 0,1 Rp18.000 Rp120
Telur puyuh (butir) 1 Rp350 Rp350
Daun bawang (kg) 0,4 Rp1.000 Rp0
Wortel (kg) 4 Rp11.100 Rp44
Asem manis Wortel (kg) 30 Rp11.100 Rp333
Jagung manis serut
(kg)
20 Rp22.000 Rp440
Kapri (kg) 10 Rp35.000 Rp350
Pastel ayam Pastel ayam 1 Rp2.000 Rp2.000
Rp5.462
Siang Nasi Beras (kg) 100 Rp10.200 Rp1.020
Sate bakso Bakso (bungkus/10
btr)
5 Rp29.000 Rp2.900
Pepes tempe+kemangi Tempe(bungkus/400
gr)
50 Rp3.800 Rp475
Telur ayam (butir) 0,1 Rp18.000 Rp120
Daun pisang (ikat/10
lbr)
1 Rp5.000 Rp500
Lidi (bungkus/50 bh) 1 Rp7.000 Rp140
Sayur asem Jkt Kaldu sapi 0,2 Rp500 Rp100
Labu siam (kg) 20 Rp5.000 Rp100
kacang panjang
(ikat/1,5 kg)
20 Rp16.000 Rp213
Wortel (kg) 20 Rp11.100 Rp222
Terong (kg) 20 Rp5.000 Rp100
Jus jeruk Jeruk(kg/15 bh) 1 Rp12.000 Rp800
Rp6690
VIP Jus jeruk Jeruk(kg/15 bh) 1 Rp12.000 Rp800
Gula 10 Rp13.500 Rp135
Dadar gulung
shanghai
Daging ayam (kg) 80 Rp30.000 Rp2.400
Wortel (kg) 20 Rp11.100 Rp222
Tepung sagu (kg) 10 Rp20.000 Rp200
Tepung terigu (kg) 30 Rp11.500 Rp345
Telur (kg/15 butir) 2 Rp18.000 Rp2.400
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
6577
Malam Teh Gula (kg) 10 Rp13.500 Rp135
Nasi Beras (kg) 100 Rp10.200 Rp1.020
Chicken katsu Dada ayam (kg) 50 Rp32.000 Rp1.600
Tepung roti (bks/500
gr)
40 Rp22.000 Rp880
Oseng tahu kuning Tahu kuning 1 Rp550 Rp550
Minyak goreng (kg) 2,5 Rp15.000 Rp38
Sup campur Wortel (kg) 35 Rp11.100 Rp389
Brokoli (kg) 30 Rp18.000 Rp540
Sosis (bks/250 gr) 10 Rp11.500 Rp115
Sus vla 1 Rp2000 Rp2000
Bumbu Rp3.000
Rp10.267
VIP Rp.28.996
I Rp.22.419
Pagi Kacang hijau Kacang hijau (kg) 20 Rp15.500 Rp310
Gula merah 25 Rp12.500 Rp313
Bubur ayam Beras (kg) 50 Rp10.200 Rp510
Kaldu ayam 2 Rp500 Rp1.000
Minyak goreng (kg) 1,25 Rp15.000 Rp19
Ayam 20 Rp30.000 Rp600
Telur 0,25 Rp18.000 Rp300
Tempe goreng tepung Tempe 50 Rp3.800 Rp475
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Tepung beras 4 Rp11.000 Rp44
Kerupuk bawang Kerupuk bawang 5 Rp7.000 Rp175
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Lapis Rp1.700 Rp1.700
Risoles Rp1.900 Rp1.900
Rp7.495
Siang Nasi Beras 100 Rp10.200 Rp1.020
Chicken Cordon Bleu Ayam dada 50 Rp32.000 Rp1.600
Daging asap 0,4 Rp30.000 Rp1.000
Keju 0,2 Rp15.000 Rp500
Telur ayam 0,4 Rp18.000 Rp480
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Loaf tahu Tahu 1 Rp750 Rp750
Wortel (kg) 4 Rp11.100 Rp44
Telur ayam 0,1 Rp18.000 Rp120
Sup jamur putih Jamur putih 5 Rp17.000 Rp340
Kacang polong 15 Rp30.000 Rp1.800
Wortel (kg) 30 Rp11.100 Rp333
Fillet ayam 20 Rp30.000 Rp600
Pisang ambon Pisang ambon 1 Rp24.000 Rp2.000
Rp. 10662
VIP Pisang ambon Pisang ambon 1 Rp24.000 Rp2.000
Sup buah Melon 20 Rp9.000 Rp180
Semangka 20 Rp8.000 Rp160
Pear 20 Rp16.000 Rp320
Rp.2 660
Malam Teh Gula 10 Rp13.500 Rp135
Nasi Beras 100 Rp10.200 Rp1.020
Otak2 tengiri Tengiri 10 Rp65.000 Rp650
Tepung sagu (kg) 5 Rp20.000 Rp100
Kelapa parut 5 Rp9.500 Rp48
Putih telur 0,2 Rp18.000 Rp240
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Terik tempe Tempe 50 Rp3.800 Rp475
Kelapa parut 25 Rp9.500 Rp238
Minyak goreng (kg) 2,5 Rp15.000 Rp38
Tumis sawi putih Sawi putih 40 Rp5.000 Rp200
Wortel (kg) 35 Rp11.100 Rp389
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Onde-onde Rp1.600 Rp1.600
Bumbu Rp3.000
Rp5.146
VIP RP.25.963
I Rp.23.303
Pagi Susu Susu Entramix(saset) 45 Rp56.000 Rp6.300
Nasi Beras 50 Rp10.200 Rp510
Sb grg kreni sapi Daging sapi giling 50 Rp82.000 Rp4.100
Telur ayam 0,1 Rp18.000 Rp120
Kelapa parut 40 Rp9.500 Rp380
Tomat 0,2 Rp10.000 Rp2
Kapri 7 Rp35.000 Rp245
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Tahu bacem Tahu 1 Rp750 Rp750
Gula merah 100 Rp12.500 Rp1.250
Tumis brokoli wortel Brokoli 40 Rp18.000 Rp720
Wortel 35 Rp11.100 Rp389
Minyak goreng (kg) 2,5 Rp15.000 Rp38
Klepon Rp1.700 Rp1.700
Tahu fantasi Rp2.000 Rp2.000
Rp18.579
Siang Nasi Beras 100 Rp10.200 Rp1.020
Gurame goreng
tepung+saus
Gurame fillet 50 Rp70.000 Rp3.500
Putih telur 0,4 Rp18.000 Rp7
Tepung terigu 20 Rp11.500 Rp230
Tepung sagu 20 Rp20.000 Rp400
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Botok
tempe+kemangi
Tempe 50 Rp3.800 Rp475
Telur ayam 0,2 Rp18.000 Rp240
Bening bayam wortel Bayam 50 Rp4.000 Rp400
Wortel 25 Rp11.100 Rp278
Melon selasih Melon 50 Rp18.000 Rp900
Selasih 20 Rp35.000 Rp700
Sirup 20 Rp16.000 Rp516
Rp8741
Melon selasih Melon 50 Rp18.000 Rp900
Selasih 20 Rp35.000 Rp700
Sirup 20 Rp16.000 Rp516
Cap jay Ayam 20 Rp30.000 Rp600
Kembang kol 20 Rp14.000 Rp280
Wortel 10 Rp11.100 Rp111
Sawi sendok 10 Rp6.500 Rp130
Minyak goreng (kg) 2,5 Rp15.000 Rp38
Rp3275
Malam Nasi Beras 100 Rp10.200 Rp1.020
Opor telur puyuh Telur puyuh 3 Rp350 Rp1.050
Rolade tahu Tahu 0,6 Rp750 Rp450
Udang kupas 10 Rp82.000 Rp820
Telur ayam 0,6 Rp18.000 Rp11
Wortel 4 Rp11.100 Rp44
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Cah sayur Buncis 30 Rp9.500 Rp285
Wortel 25 Rp11.000 Rp275
Jagung manis 20 Rp22.000 Rp440
Sosis 10 Rp11.500 Rp460
Minyak goreng (kg) 5 Rp15.000 Rp75
Bumbu Rp3.000
Pie buah Rp2.000 Rp2.000
Rp10.005



Menu ke 10 Kelas II dan III
Waktu Menu BM Berat (satuan) Harga BM Total Total per porsi
Pagi Kacang hijau Kacang hijau (kg) 0,02 Rp15.500 Rp 310
Gula jawa (kg) 0,01 Rp 12.500 Rp 125
Nasi Beras 0,05 Rp 10200 Rp 510
Cap Jay Ayam Daging ayam (bh) 1 Rp 30.000 Rp 3000
Tempe Bumbu Panggang Tempe (bh) 1 Rp475 Rp 475
Sop Kc Merah+ Wortel kacang merah 0,015 Rp22500 Rp 338
Wortel 0,05 Rp11100 Rp 250
Rp 5008
Siang Air Putih Air 200 ml Rp 10.000 Rp 105
Nasi Beras 0,01 Rp 10200 Rp 1020
Bakso Kuah Bakso (btr)
5 Rp 470 Rp 2350


Bumbu Rp 1000 Rp 1000


Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5

Telor Ceplok (RG) Telur 0,05 Rp 18000 Rp 900
Minyak
0,0025 Rp 15000 Rp 37,5

Tumis Tahu
Tahu (biji) 2,5 Rp 750 Rp 1875


Minyak (liter) 0,0025 Rp 15000 Rp 37,5


Tumis Sayur (sawi hijau,
kembang kol, wortel)
Sawi putih 0,035 Rp Rp5.000 Rp175


Kembang kol 20 Rp14.000 Rp280

VIP Rp40.600
I Rp37.325

Wortel (kg) 0,02 Rp 11100 Rp 222




Rp 8039,5
Malam Teh Teh 2,5 Rp 4500/80 gr Rp 141
Gula pasir 0,01 Rp 13500 Rp 135
Nasi Beras 0,01 Rp 10200 Rp 1020
Pepes Kakap Kakap 0,05 Rp 50000 Rp 2500
Tempe Bumbu Bali
Tahu (biji) 1 Rp 750 Rp 750


Sayur Asem (wortel, kc
panjang, labu siam) 15.25.30
Wortel (kg) 0,015 Rp 11100 Rp 166,5


Kc Panjang (ikat) 0,025 Rp 16000 Rp 400


Labu Siam (kg) 0,03 Rp 5000 Rp 150



Rp 5262,5





Rp 18310