根据粮农组织贸易统计数据，食品贸易价值在2013年超过1.12万亿美元，并且还在增长。

虽然食品法典委员会的直接职责并不是推动贸易，但当各国的国内条款与食典标准保持一致时会有更多益处。

设立食典委时设想的是，如果所有国家都与国际商定的标准统一，则贸易壁垒会减少，食品自然将在各国之间更加自由地移动。这将给农民及其家庭带来益处，并有助于减少饥饿和贫困。因此，食典工作的一项根本内容是推动确保公平的食品贸易。如果一个国家将其国内食品标准与法典标准统一，贸易伙伴则能够在公平的竞争环境中运作。

世界贸易组织（世贸组织）已具体确定了食品法典委员会为食品添加剂、兽药、农药、污染物、分析和采样方法以及卫生操作规范和准则制定的标准、准则和建议。这意味着法典标准被认为是经科学验证的，并被接受作为评价国家措施和条例的基准。