La representación de la FAO fue establecida en Uruguay el 17 de agosto de 1978, con el deseo de mantener un diálogo directo y continuo con el Estado uruguayo. Su función desde los inicios ha sido establecer procesos de cooperación técnica con el Gobierno en áreas determinadas como estratégicas para el mejoramiento de la alimentación y la agricultura.

Para el logro de este objetivo, la FAO trabaja de manera articulada con Ministerios, Gobiernos locales, entidades y agencias del Gobierno Nacional relacionadas con las áreas de agricultura, ganadería, pesca, acuicultura, manejo forestal, manejo de recursos naturales, desarrollo rural, alimentación, salud e inocuidad de alimentos. Del mismo modo se busca la coordinación y alianza con la cooperación internacional, las agencias del Sistema de Naciones Unidas y el sector privado en línea con las áreas prioritarias definida en el Marco de Programa País 2022 – 2025.