プレゼンテ スギ
（PRESENTE Sugi）The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
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料理人
杉岡憲敏氏（スギオカノリトシ）─シェフという名のアーティスト
料理
地元の自然の恵みを美味に変える、佐倉でこそ叶うイタリアン
空間
カトラリーから内装のタイルまで、店の細部にまで宿る美学
2024 年
Gold 受賞
杉岡 憲敏 様
口コミ
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店舗基本情報
| 店名 |
プレゼンテ スギ（PRESENTE Sugi）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
043-371-1069 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 佐倉駅から1,500m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月12日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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アクセス方法を教えてください
車
JR佐倉駅からちばグリーンバス高崎線乗車
高岡バス停下車徒歩1分（91m）
京成佐倉駅から千葉グリーンバス白銀線乗車
白銀ニュータウン下車徒歩7分（536m） -
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千葉県佐倉にあるイタリアン・イノベーティブ「プレゼンテ スギ」。食べログGOLD2025。ゴ・エ・ミヨ2025 15.5。シェフ自ら山に分け入り採取してきた野草や木の実や、自ら海に出て釣り上げた魚をふんだんに使い、ガストロバック（減圧加熱調理器）を巧みに使用し、独特の技法で素材に味を注入し昇華させる。皿ごとのシェフの説明を聞く度に、注ぎ込まれた探究心と努力にため息が出る。20皿を超える少量多皿のフ...
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料理人杉岡憲敏氏（スギオカノリトシ）─シェフという名のアーティスト
1980年生まれ、千葉県出身。テレビ番組「料理の鉄人」を見て料理人を志し、調理師専門学校へ。その後、佐倉「リストランテカステッロ」に勤務。「山田直喜オーナーシェフのなんでも自分でつくる姿勢に感銘を受けました」。護国寺「タベルナアイ」での修業などを経て、2016年に独立する。自身も畑で野菜を育て、海や川で魚を釣り、フロアの大理石まで貼るシェフ。「料理も店も作品」の姿勢は、まさしくアーティストだ。
料理地元の自然の恵みを美味に変える、佐倉でこそ叶うイタリアン
海や川、山などの自然を擁する千葉県。その恵みを活かし、利根川の淡水魚、県内の漁港で揚がった鮮魚、千葉県産の八千代黒牛など、使う食材はほぼ県内産。くわえて肉や魚には減圧・低温調理などを駆使し、素材本来の旨みを閉じ込める。他にコースを彩るのは、近隣農家の有機野菜や、店の周りの山々に生える野生のキノコ、山菜など。また自家栽培のローズマリーやハーブはシロップに浸けて、オリジナルドリンクとして提供している。
空間カトラリーから内装のタイルまで、店の細部にまで宿る美学
「料理も店舗も作品」という杉岡シェフだからこそ、店の細部にも美学が貫かれる。旨みを最大限に引き出した肉や魚の料理をストレスなく小分けにできるように、カトラリーは福井県越前市「龍泉刃物」にオーダー。グラスは手仕事のぬくもりが感じられる、千葉県九十九里「菅原工芸硝子」を採用する。杉岡氏が自ら貼ったイタリア産の大理石タイルも、窓の光をやさしく跳ね返す。自身の料理を極限へと高める空間が、ここにはある。
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千葉県佐倉市の国道沿いの洋館を目指し、日本はおろか世界から客が訪れる。館の主は杉岡憲敏氏。自身で畑を耕し、魚を捕り、内装工事もする、まさにスーパーシェフだ。そんな杉岡氏が心血を注ぐのが、地元・千葉の恵みを素材のままに、イタリアンのコースに昇華させること。「山と海に抱かれたこの地は、イタリアに似ています」。最新の調理科学も駆使した料理から立ち上がる“千葉テロワール”に、今、多くの人が魅了されている。
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