・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（280g） 【下味】 ・塩 小さじ1/4弱（1.4g） ＊肉の重さの0.5%が目安。 ・こしょう 少々 【A】 ・白ワイン 大さじ2 ＊または酒。 ・水 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・キャベツ 2枚（約140g） ・青じそ 2～3枚 ・小麦粉 ・サラダ油
・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（280g） 【下味】 ・塩 小さじ1/4弱（1.4g） ＊肉の重さの0.5%が目安。 ・こしょう 少々 【A】 ・白ワイン 大さじ2 ＊または酒。 ・水 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・キャベツ 2枚（約140g） ・青じそ 2～3枚 ・小麦粉 ・サラダ油
フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、(3)の豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ(盛りつけるとき上になる面を下に)、あいたところにオクラも入れて一緒に焼く。肉にこんがりと焼き色がついたら返し、中まで火が通るように焼き、器にオクラとともに盛りつける。オクラには粗塩少々をふる。
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