Trabajo de Guayaquil

Universidad Tcnica Luis Vargas Torres Informe de la Pasanta a la Empresa SODERAL Destiladora de alcohol
Figueroa Moreno Fabiola Franco Rodrguez Mayra Gmez Mendoza Carlos Medina Hormaza Daro
Ing. Maricela Quiones Guayaquil 2010 2011
Soderal: Sociedad Destiladora de Alcohol.

La Empresa fue fundada en 1993 y se divide en siete zonas estratgicas: Planta CO2 Fermentacin Destilacin Almacenamiento Mantenimiento Bodega Garita Al fundarla la planta ofreca 30.000 litros de capacidad, en 1993 tenamos 33.000 lt. En el 2000 se mont una planta de 20.000 que es alcohol anhidro al 100%. En el 2005 una capacidad de 45.000 de lt. Y en el 2008 una capacidad de 70.000 lt. Y la planta de anhidro de CO2 que es de 20.000 Kilos. El CO2 es el gas que sirve para la realizacin de la pepsi obteniendo unos 5000 lt. La empresa ofrece productos como Ron Castillo, Cristal, Caa Manabita, mediante la destilacin de la azcar. Venden a Colombia un 70% de sus productos. Actualmente el alcohol se comenz a mesclar con gasolina, de donde extraen dos tipos de alcohol uno al 96% y el otro al 100%. La empresa cumple con un sistema integrado por lo que cumplen las normas ISO 9000 en el mbito de calidad, en lo ambiente a las normas ISO 14000 las cuales son ms importantes por que el estado genera cuestiones de legislacin ambiental y norma ambiental, y en seguridad las normas ISO 18000 es aquella que brinda seguridad y salud ocupacional en donde el trabajador es lo ms importante por que se debe cuidar las principales enfermedades producidas por la empresa. Posee columnas de destilacin de alcohol de la caa, mediante el proceso de cristalizacin de la melaza que es la miel C masa centrifugada. Tiene azcar pero no se puede cristalizar, antes era utilizada para ganado debido a los nutrientes y ahora es la materia prima por lo que de 1 Tonelada de caa se pueden extraer de 200 a 220 lb de azcar y 6 galones de melaza que se distribuyen a los principales ingenios como son: San Carlos, Valdez y la Troncal en los 6 meses que realizan su trabajo que es desde Junio hasta Diciembre y es conocido como la Etapa de Zafra y paran el trabajo los 6 meses siguientes debido a la falta de materia prima. Del azcar obtenemos la sacarosa de all decimos que: La sacarosa ms agua se transforma en glucosa.
De la glucosa + levadura se transforma en alcohol + CO2. La melaza es un lquido viscoso que el ingenio se bombea va bomba su densidad es el peso y la viscosidad se opone al movimiento, el agua es una bomba centrfuga, la melaza pasa por una bomba de engranaje y depende del pH, alcalinidad, y la densidad. Pero debemos tomar en cuenta que un lquido puede ser ms denso que viscoso. Por lo que la melaza se bombea por una tubera y se puede almacenar hasta seis meses por que contiene mucha azcar. La melaza tiene 84 BRIX por lo que decimos que el 84% es slido y el 10% es agua. Para medir esto utilizamos un brixmetro que sirve para medir el azcar. Y tiene una densidad de 1,43 Kg/ft. Tiene una bomba de desplazamiento positivo que consta de una pieza giratoria con una serie de aletas que se mueven en una carcasa muy ajustada. El lquido queda atrapado en los espacios entre las aletas y pasa a una zona de mayor presin. Y una bomba de desplazamiento negativo es cuando su rgano propulsor no contiene elementos mviles; es decir, que es de una sola pieza, o de varias ensambladas en una sola. La empresa posee un tanque de 6 metros donde la gravedad es constante, toda bomba tiene cabeza que es la Presin y un caudal en donde interviene la viscosidad, un dispositivo corriente de este tipo es la bomba de engranaje, formada por dos ruedas dentadas engranadas entre s. En este caso, las aletas son los dientes de los engranajes y se mide en m3 /h, g/min. Un galn de melaza tiene 1.3 lt de alcohol. La levadura tiene 3.5 pH, y la melaza un pH de 5.5. El medio de trabajar es un medio cido debido a las bacterias y mantener el enfriador de placa, normalmente se trabaja con un compresor para sacar un aire ms puro debido a las bacterias alcohlicas.
Fermentacin
Decimos que la fermentacin son cambios qumicos en las sustancias orgnicas producidos por la accin de las enzimas. Esta definicin general incluye prcticamente todas las reacciones qumicas de importancia fisiolgica. Actualmente, los cientficos suelen reservar dicha denominacin para la accin de ciertas enzimas especficas, llamadas fermentos, producidas por organismos diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura. Generalmente, la fermentacin produce la descomposicin de sustancias orgnicas complejas en otras simples, gracias a una accin catalizada. La enzima de la levadura transforma el azcar simple en dixido de carbono. La reaccin de la fermentacin, representada por la ecuacin:
C6H12O6 2C2 H5OH + 2CO2 Es realmente compleja, ya que los cultivos impuros de levaduras producen una amplia gama de otras sustancias. Los tanques de SODERAL tienen 330000 lb, para cumplir su cantidad de cido se lleva 24 horas que es un da aproximadamente, la temperatura se mantiene por lo tanto es reaccin exotrmica y si el sifn debe ser mayor a la Presin, por lo que al llegar las 22 horas se obtiene el 8% de alcohol y 92% es de un subproducto que cuando se destile produce alcohol y CO2 para destilar. Existen dos tipos de Fermentaciones: Fermentacin por bache Fermentacin por centrifugacin
Proceso
Diluimos la melaza en 84 BRIX a 25 BRIX, se realiza esto debido a que est muy concentrada, debido a la potencia que se d en las turbinas depende de la presin y el caudal, as como la cantidad de agua y la altura por eso a la melaza diluida se le llama mosto, que es un trmino industrial; sacarosa ms agua = glucosa. La melaza posee un 57% de azcar el resto es slido. Para el mantenimiento de las bombas se toma en cuenta el mantenimiento preventivo, correctivo, predictivo. Poseen la fuerza centrfuga que va en el mismo sentido o sea que entra, sale y se va, que es diferente a la centrpeta debido a que es inversamente proporcional al movimiento.
La presin absoluta es igual a la presin atmosfrica ms la presin manomtrica. La diferencia en el proceso debe estar en 90 si esta baja es perdida. Por lo que decimos que 1 Tonelada de caa nos da de 65 a 70 litros de alcohol pero dejando de hacer azcar. Adems la empresa genera energa elctrica para el consumo de la industria donde utiliza la energa potencial.
Destilacin
Decimos que la destilacin es un proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms voltiles pasan a la fase de vapor y, a continuacin, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida por medio de la condensacin. El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no voltiles. En la evaporacin y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente menos voltil; el componente ms voltil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilacin es obtener el componente ms voltil en forma pura. Por lo que las calderas de la empresa alimentan vapor a las columnas, en 700 BHP 21000 lb de vapor a una Presin de 135 PSI y con una temperatura de 340 C, que es la fase de vapor. Existen calderas: piros tubulares que es cuando el fuego pasa por el tubo y las acuatubulares que es cuando pasa agua por el tubo. Al igual que las calderas de Bunker que es un dispositivo utilizado para calentar agua o generar vapor a una presin superior a la atmosfrica. Las calderas se componen de un compartimento donde se consume el combustible y otro donde el agua se convierte en vapor.
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