ACUERDO Aditivos y Coadyuvantes
ACUERDO Aditivos y Coadyuvantes
ACUERDO Aditivos y Coadyuvantes
ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios,
su uso y disposiciones sanitarias.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretara
de Salud.
SALOMON CHERTORIVSKI WOLDENBERG, Secretario de Salud, con fundamento en los artculos 12, 26
y 39 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento
Administrativo; 2, 4 fraccin III, 194 fraccin I, 215 fraccin IV y 282 bis de la Ley General de Salud; 7 fraccin
XVI del Reglamento Interior de la Secretara de Salud, y 11, 22, 200, 201 y 203 del Reglamento de Control
Sanitario de Productos y Servicios.
CONSIDERANDO
Que como una medida de proteccin a la salud de la poblacin, se requiere garantizar la condicin idnea
de los productos destinados al uso o consumo de las personas, mediante el adecuado control de los aditivos
que intervienen en su elaboracin;
Que toda vez que algunas de las sustancias susceptibles de emplearse como aditivos en la elaboracin de
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios pueden tener efectos txicos o implicar cualquier otro riesgo
para la salud, es necesario identificarlas claramente y restringir o prohibir su empleo;
Que de los estudios realizados por esta dependencia se han podido distinguir las sustancias de las cuales
no existen indicios de que su uso represente un riesgo para la salud, de aquellas que por sus cualidades s lo
constituyen;
Que el campo de la industria de los alimentos y las bebidas se encuentra en evolucin continua, por lo que
es necesario adoptar acciones que protejan la salud de la poblacin y que al mismo tiempo eviten el rezago
de nuestro pas en dicho campo, estableciendo un listado de referencia a partir del cual puedan establecerse
los lmites mximos en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios;
Que el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en
alimentos, bebidas y suplementos alimenticios fue publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio
de 2006, y desde su publicacin se han recibido solicitudes de la industria para la evaluacin de sustancias
y su inclusin en el mismo, y
Que el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios faculta al Secretario de Salud para
determinar las sustancias permitidas, restringidas o prohibidas para la elaboracin de los productos objeto del
presente Acuerdo, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:
ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS,
BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS
PRIMERO. El presente Acuerdo determina los aditivos y coadyuvantes que pueden ser utilizados en los
productos y sus disposiciones sanitarias.
SEGUNDO. Para efectos de este Acuerdo se entiende por:
Aditivo alimentario (Aditivo): Cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como
alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al
producto con fines tecnolgicos en sus fases de produccin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o
indirectamente) por s o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus
caractersticas (incluidos los organolpticos). Esta definicin no incluye "contaminantes" o sustancias
aadidas al producto para mantener o mejorar las cualidades nutricionales;
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Alimento preparado o semipreparado: Alimento compuesto de diversos ingredientes cuya identidad
corresponde a una especialidad culinaria especfica y que se presenta totalmente preparado o semipreparado
para su consumo;
Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF): Cantidad de un aditivo que se aade al producto, limitndose a
la dosis mnima necesaria para obtener el efecto deseado, a condicin de que no altere la naturaleza,
sustancia o inocuidad del producto;
CAS: Chemical Abstracts Service (Servicio de Resmenes Qumicos);
C.I.: Color Index (ndice de color);
Clase funcional: Uso de un aditivo de acuerdo con la determinacin de los Nombres Genricos del Codex
y el Sistema Internacional de Numeracin de Aditivos Alimentarios (SIN);
Coadyuvante de elaboracin (Coadyuvante): Sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y
aditivos, que no se consume como ingrediente alimenticio por s misma, y se emplea intencionalmente en la
elaboracin de materias primas, productos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el
tratamiento o la elaboracin, que puede dar lugar a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos
o derivados en el producto final;
CODEX: Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias;
COFEPRIS: Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios;
EC: Enzymology Commission (Comisin de Enzimologa);
FDA: Food and Drug Administration;
FEMA: Flavor and Extracts Manufacturers Association (Asociacin de Fabricantes de Sabores y
Extractos);
Funcin tecnolgica: Se refiere al fin tecnolgico de un aditivo en el producto;
IDA (Ingestin Diaria Admisible): Es una estimacin efectuada por el JECFA de la cantidad de aditivo
alimentario, expresada en relacin con el peso corporal, que una persona puede ingerir diariamente durante
toda la vida sin riesgo apreciable para su salud;
IOFI: International Organization of the Flavor Industry;
JECFA: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (Comit Mixto de la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura/Organizacin Mundial de la Salud/ de Expertos en
Aditivos Alimentarios);
Producto(s): Alimento, bebida o suplemento alimenticio;
Producto regional: Alimento o bebida tpico de Mxico o de alguna regin de Mxico;
RCSPS: Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios;
Secretara: Secretara de Salud;
SIN: Sistema Internacional de Numeracin de Aditivos Alimentarios, y
UE: Unin Europea.
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TERCERO. Las sustancias permitidas para ser utilizadas como aditivos y coadyuvantes en los productos
se agrupan en once anexos, en los que se especifican, para cada uno de los aditivos alimentarios o grupos de
aditivos alimentarios, las categoras de productos en que se reconoce el uso del aditivo y en su caso las dosis
mximas de uso. Los anexos son los siguientes:
ANEXO I: Aditivos con diversas clases funcionales y con una IDA establecida;
ANEXO II: Aditivos con diversas clases funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo
a las BPF;
ANEXO III: Colorantes con una IDA establecida;
ANEXO IV: Colorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF;
ANEXO V: Sustancias purificadas para masticar;
ANEXO VI: Enzimas;
ANEXO VII: Edulcorantes con una IDA establecida;
ANEXO VIII: Edulcorantes que pueden ser utilizados de acuerdo a las BPF;
ANEXO IX: Aditivos permitidos en frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y frmulas
para necesidades especiales de nutricin;
ANEXO X: Coadyuvantes de elaboracin, y
ANEXO XI: Saborizantes.
CUARTO. Los aditivos alimentarios pueden tener varias clases funcionales y/o funciones tecnolgicas, las
cuales son indicativas ms no exhaustivas. En caso de que el fabricante del producto decida declarar la clase
funcional o funcin tecnolgica sta debe ser la ms descriptiva, permitindose la nomenclatura descrita en
este Acuerdo o bien, alguna otra similar o sinnima. Las clases funcionales y funciones tecnolgicas
reconocidas son:
CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA
(SUBCLASES)
1. Agentes Acidificantes. Sustancias que modifican o mantienen la acidez de
los productos.
Acidulante.
2. Agentes
Acondicionadores o
tratamiento de harinas
o de masa.
Sustancias que se utilizan en panificacin para
mejorar diversas cualidades de la harina o masa.
Agentes de tratamiento de
harinas.
Blanqueadores de harinas.
Mejoradores de harinas.
Acondicionadores de masa.
Reforzadores de la masa.
3. Agentes
Antiaglomerantes o
Antiaglutinantes
(Antihumectantes).
Sustancias o mezcla de sustancias que reducen la
tendencia de los componentes de un alimento a
cohesionarse o adherirse unos a otros.
Agentes antiaglutinantes.
Agentes antiadherentes.
Agentes de secado.
Polvos para empolvar.
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CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA
(SUBCLASES)
Antihumectantes.
4. Agentes
Antiespumantes.
Sustancia o mezcla de sustancias que, adicionada
durante la elaboracin de los productos, inhibe o
disminuye la formacin de espuma.
Eliminadores de espuma.
Reductores de espuma.
5. Agentes Antioxidantes. Sustancias que prolongan la vida de almacn de los
productos, protegindolos del deterioro ocasionado
por la oxidacin.
Antioxidantes.
Sinrgicos de antioxidantes.
Agentes de antipardeamiento.
6. Agente Clarificante. Sustancia que elimina la turbidez en un lquido,
dejndolo claro.
Clarificante.
7. Agentes Conservadores. Sustancias o mezcla de sustancias que previenen,
retardan o detienen cualquier alteracin causada por
microorganismos.
Sustancias conservadoras.
Conservadores.
Antimicrobianos.
Agentes antimicticos.
Agentes de control
bacterifagos.
Agentes funguistticos, agentes
inhibidores de mohos y hongos
filamentosos.
Sinergistas antimicrobianos.
8. Agentes Emulsificantes o
Emulsionantes
(Antisalpicantes,
Enturbiadores).
Sustancias o mezcla de sustancias que forman o
mantienen una emulsin uniforme en un producto.
Emulsionantes.
Agentes dispersantes.
Agentes tensoactivos.
Antisalpicantes.
Inhibidores de la cristalizacin
correctores de la densidad (de
los aceites aromatizantes en las
bebidas).
Estabilizadores de una
suspensin.
Agentes enturbiadores.
Sales emulsionantes, sales de
mezcla, sales fundentes.
Plastificantes.
Surfactantes.
9. Agentes Endurecedores. Sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de
frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto
con agentes gelificantes para producir o mantener un
gel.
Agentes endurecedores.
10. Agentes Espesantes. Sustancias que incrementan la viscosidad de los
productos.
Espesantes.
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CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA
(SUBCLASES)
Agentes de soporte.
Aglutinantes.
Agentes texturizadores.
11. Agentes Espumantes. Sustancias que posibilitan la formacin o el
mantenimiento de una dispersin uniforme de una
fase gaseosa en un producto lquido o slido.
Agentes espumantes.
Agentes de batido.
Agentes de aireacin.
12. Agentes Estabilizantes. Sustancias que posibilitan el mantenimiento de una
dispersin uniforme de dos o ms sustancias.
Estabilizadores.
Estabilizadores de espuma.
Estabilizadores coloidales.
Aglutinantes.
13. Agentes Gasificantes. Sustancias o mezcla de sustancias utilizadas para
introducir dixido de carbono en un producto.
Gasificantes.
Agentes fermentadores.
14. Agentes Gelificantes. Sustancias que dan textura y/o consistencia a un
producto mediante la formacin de un gel.
Agentes gelificantes.
15. Agentes de Glaseado. Sustancias que, cuando se aplican en la superficie
exterior de un producto, confiere a ste un aspecto
brillante o lo revisten con una capa protectora.
Agentes de glaseado.
Agentes sellantes.
Agentes de revestimiento.
Agentes de acabado de
superficie.
Agentes de abrillantado.
Agentes formadores de pelcula.
16. Agentes Humectantes. Sustancias o mezcla de sustancias destinadas a
prevenir la prdida de humedad de los productos.
Agentes humectantes.
Agentes de retencin de
humedad.
17. Agentes
Incrementadores de
volumen.
Sustancia diferente del aire y del agua que aumenta
el volumen de un producto sin contribuir
significativamente a su valor energtico disponible.
Incrementadores del volumen.
Agentes de relleno.
18. Agentes Potenciadores
de Sabor.
Sustancia o mezcla de sustancias destinadas a
realzar los aromas o los sabores de los productos,
excepto el cloruro de sodio o sacarosa.
Potenciadores o acentuadores
de sabor o aroma.
Saborizantes o aromatizantes
sinergistas.
Modificadores de sabor o aroma.
Blandadores.
19. Agentes Propulsores. Gases diferentes del aire que expulsan un alimento
de un recipiente.
Propulsores.
Gases propelentes.
20. Agentes Reguladores
de pH.
Sustancia que modifica o mantiene la acidez o
alcalinidad de los productos.
Reguladores de acidez.
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CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA
(SUBCLASES)
Acidos.
Acidificantes.
Alcalis.
Bases.
Soluciones reguladoras.
Agentes reguladores.
Agentes de regulacin de pH.
Corrector de acidez.
Agentes reguladores.
21. Agentes de Retencin
de color.
Sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el
color de un producto.
Agentes de retencin de color.
Fijadores de color.
Estabilizantes de color.
Complementos de color.
22. Agentes Secuestrantes. Sustancia que forma complejos qumicos con iones
metlicos.
Secuestrantes.
23. Colorantes. Sustancia que da o restituye color a un producto. Pigmentos de coloracin y
decoracin.
Colorantes de superficie.
Lacas.
Pigmentos.
24. Decolorantes. Sustancias utilizadas (no en las harinas) para
decolorar un producto. Los decolorantes no contienen
pigmentos.
Decolorante.
Oxidante.
25. Edulcorantes. Sustancias diferentes de los mono y discradidos,
que imparten un sabor dulce a los productos.
Edulcorantes naturales.
Edulcorantes artificiales.
26. Gases de envasado. Sustancias gaseosas, introducidas en un envase
antes, durante o despus de su llenado con un
producto, con la intencin de proteger el producto,
por ejemplo, de la oxidacin o descomposicin.
Gases de envasado.
27. Leudante. Sustancia o mezcla de sustancias que liberan gas y,
de esa manera, aumentan el volumen de una masa.
Leudantes.
Agentes fermentadores.
Aglutinante.
Gasificante.
28. Saborizante
(aromatizante).
Sustancia o mezcla de sustancias con o sin otros
aditivos que se utilizan para proporcionar o
intensificar el sabor o aroma de los productos.
Saborizante sinttico artificial (sustancia que no ha
sido an identificada en productos naturales
Saborizante.
Aromatizante.
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CLASE FUNCIONAL DEFINICION FUNCION TECNOLOGICA
(SUBCLASES)
procesados o no y que son aptas para su consumo)
Saborizante idntico al natural (sustancias
qumicamente aisladas a partir de materias primas
aromticas u obtenidas sintticamente, qumicamente
idnticas a la sustancias presentes en productos
naturales procesados o no y que son aptas para
consumo humano)
saborizante natural (preparacin de sustancias o
sus mezclas obtenidas exclusivamente por procesos
fsicos, microbiolgicos o enzimticos a partir de
vegetales o de materias primas de origen animal en
su estado natural o procesadas o por fermentacin y
que son aptas para consumo humano).
29. Enzimas. Protena que cataliza las reacciones bioqumicas del
metabolismo. Las enzimas actan sobre las
molculas conocidas como sustratos y permiten el
desarrollo de los diversos procesos celulares.
Catalizadores biolgicos.
30. Sustancias inertes. Sustancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o
modificar de otras maneras un aditivo alimentario sin
alterar su funcin (y sin generar por si mismos
efectos tecnolgico alguno) con el fin de facilitar la
manipulacin, la aplicacin o uso del aditivo
alimentario o nutrimento.
Sustancias inertes.
Disolventes inertes.
Sustancias inertes portadoras de
nutrimentos.
Diluyente de otros aditivos.
Agentes encapsuladores.
QUINTO. Cuando en los Anexos I, III y VII no se seale de forma expresa algn producto o categora de
productos o lmites mximos, los fabricantes de los productos, en tanto la Secretara no establezca los lmites
especficos, podrn utilizar estos aditivos tomando como referencia lo establecido en el CODEX, en las
regulaciones de los Estados Unidos de Amrica, en la regulacin de Canad o en la regulacin de la Unin
Europea.
Los alimentos preparados o semipreparados pueden contener proporcionalmente todos los aditivos cuyo
uso est autorizado en sus componentes, adems de cualquier otro aditivo que est sealado en
forma expresa.
SEXTO. Los aditivos listados en los Anexos II, IV, V, VI, VIII, X y XI podrn utilizarse por todas las
categoras de productos, sin lmite numrico y segn los principios de las BPF, siempre y cuando no exista
alguna restriccin especfica en las disposiciones sanitarias vigentes aplicables o en el propio Acuerdo.
SEPTIMO. Para la elaboracin de las categoras: frmulas para lactantes, frmulas de continuacin y
frmulas para necesidades especiales de nutricin se podrn utilizar nicamente los aditivos que establece el
Anexo IX en los niveles sealados en el mismo.
OCTAVO. Para la elaboracin de los saborizantes se atender a lo siguiente:
a) Slo se podrn emplear los saborizantes naturales, los sintticos artificiales y los idnticos al natural,
aprobados por JECFA, UE o FDA-FEMA, siempre y cuando exista previa notificacin a la COFEPRIS de su
utilizacin.
b) Asimismo, se podrn utilizar los que determine la Secretara como permitidos, de conformidad con las
evaluaciones que al respecto lleve a cabo la COFEPRIS.
c) La lista de sustancias saborizantes y su clasificacin correspondiente, podrn consultarse en la pgina
web de la COFEPRIS (www.cofepris.gob.mx).
d) La lista de sustancias saborizantes y su clasificacin correspondiente, forman parte de este Acuerdo
como Anexo XI, el cual se actualizar en los trminos de las disposiciones sanitarias vigentes.
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NOVENO. Para la elaboracin de los productos objeto de este Acuerdo se permite emplear los
saborizantes naturales, idnticos a los naturales y sintticos artificiales de acuerdo a las BPF y de
conformidad a lo especificado en el RCSPS.
DECIMO. Para la elaboracin de los saborizantes se podrn emplear todos los saborizantes de origen
natural a excepcin de los aceites esenciales y los extractos de: haba-tonka, sasafrs, sabina y clamo. Las
siguientes sustancias que estn presentes de manera inherente en los saborizantes naturales, debern estar
restringidas a las siguientes condiciones.
Lmites mximos de sustancias inherentes en saborizantes naturales
Sustancia Concentracin
Mxima en
Alimentos Slidos
mg/kg
Concentracin
Mxima en
Bebidas mg/l
Excepciones y/o restricciones especiales
Acido
Cianhdrico (*)
1,0 1,0 50 mg/kg en turrn, nougat, mazapn y productos similares
elaborados con semillas.
1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohlicas.
5 mg/kg en las conservas de frutas de semilla grande y
dura en su centro, tales como durazno, ciruela, cerezas,
etc.
Hipericina (*) 0,1 0,1 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas.
1 mg/kg en pastillas.
Pulegona (*) 25,0 100,0 250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta.
2000 mg/kg en micropastillas o lminas para el aliento.
350 mg/kg en otros productos de confitera elaborados con
menta.
Quassina 5,0 5,0 10 mg/kg en pastillas.
50 mg/kg en las bebidas alcohlicas.
Safrol (*) 1,0 1,0 2 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta
25% de alcohol en volumen.
5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de
25% de alcohol en volumen.
15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan
macis y nuez moscada.
Santonina (*) 0,1 0,1 1 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de
25% de alcohol en volumen.
Tujona
Alfa e Beta (*)
0,5 0,5 5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan hasta
25% de alcohol en volumen.
10 mg/kg en las bebidas alcohlicas que contengan ms de
25% de alcohol en volumen.
25 mg/kg en los productos alimenticios que contengan
preparados a base de salvia.
35 mg/kg en los amargos (aperitivos).
250 mg/kg en relleno de salvia.
Quinina 0,1 85 40 mg/kg en caramelos digestivos para adultos y cuajada
con frutas.
300 mg/kg en las bebidas alcohlicas.
(*) No debe ser adicionado como tal a los productos o a los saborizantes. Puede aparecer en el producto en estado
natural, luego de la adicin de saborizantes preparados a partir de materias primas naturales.
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DECIMOPRIMERO. En la elaboracin de saborizantes se permite el uso de ingredientes alimentarios y
todos los aditivos listados en este Acuerdo con fines tecnolgicos de conformidad con las BPF y siempre que
su uso no presente un riesgo para la salud.
DECIMOSEGUNDO. Los aditivos listados en el presente Acuerdo, con excepcin de las enzimas, los
coadyuvantes de elaboracin y los saborizantes, debern indicarse, en la declaracin de ingredientes
contenida en el etiquetado, con el nombre comn o, en su defecto, con alguno de los sinnimos enumerados
en el presente Acuerdo.
DECIMOTERCERO. Los aditivos listados en el presente Acuerdo que se pueden emplear en la
elaboracin de productos debern cumplir con las especificaciones establecidas en el presente Acuerdo y sus
Anexos, as como con cualquier otra especificacin establecida en las disposiciones sanitarias aplicables
vigentes.
DECIMOCUARTO. Las listas de aditivos, podrn modificarse (por ejemplo, cambio o adicin de nuevos
aditivos, exclusin de aditivos, as como extensiones de uso, clases funcionales y/o tecnolgicas, categoras o
lmites de uso, entre otros) peridicamente en los trminos que establecen los artculos 11, 13, 22 y 205 del
RCSPS o a peticin de cualquier interesado, de conformidad con el artculo 208 del RCSPS, o cuando se
proporcionen a la Secretara las evaluaciones y aprobaciones del JECFA, el Codex Alimentarius, la Unin
Europea y/o de los Estados Unidos de Amrica.
DECIMOQUINTO. En la elaboracin de productos se podrn autorizar, restringir o prohibir la utilizacin de
aditivos o coadyuvantes como resultado de la evaluacin realizada por la Secretara a travs
de la COFEPRIS, los cuales podrn ser utilizados una vez que el oficio en sentido positivo sea notificado
al solicitante, mismos que se darn a conocer a travs de su pgina web
[(www.salud.gob.mx)/(www.cofepris.gob.mx)], llevando a cabo las modificaciones correspondientes en el
presente Acuerdo.
TRANSITORIOS
PRIMERO. El presente Acuerdo entrar en vigor a los 60 das hbiles siguientes al de su publicacin en el
Diario Oficial de la Federacin.
SEGUNDO. Se abroga el Acuerdo por el que se determinan las sustancias permitidas como aditivos y
coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, publicado en el Diario Oficial de la
Federacin el 17 de julio de 2006 y sus modificaciones.
TERCERO. Para los aditivos que se encuentren listados en el Acuerdo por el que se determinan las
sustancias permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios,
publicado en el Diario Oficial de la Federacin el 17 de julio de 2006, sus modificaciones, en el Apndice del
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y/o en las Normas Oficiales Mexicanas, no
incluidos en el texto ntegro de este Acuerdo, se contar con un periodo de gracia de 12 meses, a partir de la
entrada en vigor del presente Acuerdo, para solicitar su inclusin, conforme a lo previsto en las Disposiciones
Sanitarias aplicables vigentes y al artculo Decimocuarto de este Acuerdo. Durante dicho periodo de gracia
podrn seguir siendo utilizados, conforme a las disposiciones antes mencionadas.
CUARTO. En aquellos productos o categora de productos (como los productos regionales), no incluidos
en los anexos I, III y VII y para los cuales no existe una referencia internacional, conforme a lo establecido en
el artculo Quinto de este Acuerdo, debern informar a la Secretara los productos o categoras de productos y
nivel de uso en que estn siendo utilizados, para que sean evaluados y en su caso incluidos en este Acuerdo.
Dicha informacin deber ser entregada en el plazo establecido en el artculo Tercero transitorio del presente
Acuerdo, mientras tanto se podrn seguir utilizando.
QUINTO. Para el Anexo VII, Edulcorantes con IDA, se cuenta con un periodo de hasta 14 meses para la
entrada en vigor de las nuevas disposiciones, contados a partir de la publicacin del presente Acuerdo en el
Diario Oficial de la Federacin.
Las empresas interesadas podrn solicitar por nica ocasin ante la Comisin Federal para la Proteccin
contra Riesgos Sanitarios un plazo adicional por producto al anteriormente sealado, para realizar las
modificaciones que correspondan en las etiquetas. Dicha solicitud podr presentarse a partir de la fecha de
publicacin del presente Acuerdo en el Diario Oficial de la Federacin y hasta dos meses antes de la entrada
en vigor del Anexo VII, y deber acompaarse de la informacin tcnica y econmica que la justifique.
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La autoridad revisar la informacin presentada y resolver lo conducente, otorgando en su caso, la
prrroga solicitada hasta por el trmino mximo de 12 meses contados a partir de la resolucin de la solicitud
correspondiente, considerando para ello, el plazo indicado en el primer prrafo de esta disposicin.
SEXTO. El presente Acuerdo se actualizar cada seis meses posterior a su publicacin en el Diario Oficial
de la Federacin.
Dado en la Ciudad de Mxico, a 22 de junio de 2012.- El Secretario de Salud, Salomn Chertorivski
Woldenberg.- Rbrica.
ANEXO I
Aditivos con diversas Clases Funcionales y con una IDA establecida
1. ACEITE DE RICINO
Sinnimos: SIN: 1503
Funcin tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Suplementos alimenticios 1000 mg/kg
2. ACEITE MINERAL GRADO ALIMENTARIO
Sinnimos: Parafina lquida. Petrolato lquido. Aceite mineral de alta
viscosidad. Aceite mineral de baja y media viscosidad
SIN: 905 (a)
Funcin tecnolgica: Agente de glaseado, antiadherente, agente sellante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Huevo, sus productos y derivados 1000 mg/kg
3. ACEITE VEGETAL BROMADO
Sinnimos: SIN: 443
Funcin tecnolgica: Emulsionante, estabilizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
15 mg/L Indice de yodo=16.0 y Acidos grasos
libres=2.5% como cido oleco
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
15 mg/L Indice de yodo=16.0 y Acidos grasos
libres=2.5% como cido oleco
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
15 mg/L Indice de yodo=16.0 y Acidos grasos
libres=2.5% como cido oleico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
15 mg/L Indice de yodo=16.0 y Acidos grasos
libres=2.5% como cido oleico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
15 mg/L Indice de yodo=16.0 y Acidos grasos
libres=2.5% como cido oleico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
4. ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA
Sinnimos: Diacetato hexaisobutirato de sacarosa. SIN: 444
Funcin tecnolgica: Emulsificante y estabilizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
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Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
5. ACIDO ADIPICO
Sinnimos: Acido 1,4-butanodicarboxlico. Acido hexanodioico. SIN: 355
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de NH4+
de la mezcla sucednea de la sal.
6. ACIDO TIODIPROPIONICO
Sinnimos: Acido dietil sulfuro 2,2 dicarboxlico. Acido 3,3-
tiodipropinico. Acido tiodihidracrlico. Ester dialurlico del cido
tiodipropinico. Tiodipropionato de distearilo.
SIN: 388
Funcin tecnolgica: Antioxidante y sinrgico
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Aceites y grasas comestibles 100 mg/kg
7. ADIPATO DE AMONIO
Sinnimos: Sal de amonio del cido adpico. Adipato amnico. SIN: 359
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de NH4+
de la mezcla sucednea de la sal.
8. ADIPATO DE POTASIO
Sinnimos: Sal de potasio del cido adpico. Adipato potsico. SIN: 357
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal 4 mg/kg de fsforo y 3 mg/kg de NH4+
de la mezcla sucednea de la sal.
9. ALCOHOL POLIVINILICO
Sinnimos: PVOH SIN: 1203
Funcin tecnolgica: Agente de revestimento, aglutinante, agente sellante, agente de acabado
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Suplementos alimenticios 45,000 mg/kg
10. ALGINATO DE PROPILENGLICOL
Sinnimos: Alginato de hidroxipropilo, ster de 1,2-propanodiol de cido
algnico, alginato de 1,2-propanodiol
SIN: 405
Funcin tecnolgica: Espesante, emulsificante, estabilizante, humectante, gelificante, espumante e incrementador
de volumen.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 12
Crema batida y crema para batir 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin y que se permitan
para estos productos
Crema vegetal 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin y que se permitan
para estos productos
Dulces a base de leche 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin y que se permitan
para estos productos
Helados, sorbetes y bases para
helados
10,000 mg/kg
Producto lcteo combinado
saborizado
1,400 mg/kg
Frmula lctea saborizada 1,400 mg/kg
Quesos frescos 8,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin y que se permitan
para estos productos
Quesos procesados 8,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin y que se permitan
para estos productos
Hortalizas en conserva
envasadas en recipientes de
cierre hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
500 mg/kg Solo o mezclado con otros solubilizantes y
dispersantes
Slo en esprragos y hongos en conserva
Cerveza 10 g/L
Licores o cremas 10 g/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
10 g/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Productos de panificacin 5,000 mg/kg de producto
Sopas y caldos preparados o
semipreparadas envasadas en
recipientes de cierre hermtico y
sometidas a tratamiento trmico
10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros espesantes
Slo en sopas de: frijoles, elotes, hongos y
zanahorias
Producto crnico cocido BPF
Producto crnico curado crudo BPF
Producto crnico curado
madurado
BPF
Productos crnicos marinados o
en salmuera
BPF
Productos crnicos empanizados
o rebozados congelados
BPF
Productos crnicos secos o
desecados
BPF
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 13
11. ALUMINOSILICATO DE POTASIO
Sinnimos: Silicato de aluminio y potasio. Silicoaluminato de potasio.
Silicoaluminato potsico.
SIN: 555
Funcin tecnolgica: Antiaglutinante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Huevo, sus productos y derivados 20,000 mg/kg Slo para deshidratados
Sal yodada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros
antiaglomerantes
Sal yodada fluorurada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros
antiaglomerantes
12. AZODICARBONAMIDA.
Sinnimos: Acido diamida azodicarboxlico. Azobisformamida. SIN: 927 (a)
Funcin tecnolgica: Acondicionador de masa, agente de tratamiento de harinas
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
45 mg/kg Slo en harinas para pan leudado
13. BETA CICLODEXTRINA
Sinnimos: Cicloheptamilasa, Beta Dextrina Schardinger, Ciclodextrina B,
BCD
SIN: 459
Funcin tecnolgica: Espesantes, estabilizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
14. BENZOATOS
ACIDO BENZOICO
a
210
BENZOATO DE SODIO
b
211
BENZOATO DE POTASIO
c
212
BENZOATO DE CALCIO
d
213
Sinnimos:
a
Acido bencencarboxlico. Acido fenilcarboxlico. Acido fenilfrmico. Carboxibenceno.
b
Sal de sodio del cido bencencarboxlico. Sal de sodio del cido fenilcarboxlico. Sal de sodio del cido benzoico.
Benzoato sdico
c
Sal de potasio del cido bencencarboxlico. Sal de potasio del cido fenilcarboxlico. Sal de potasio del cido benzoico.
Benzoato potsico.
d
Sal de calcio del cido bencencarboxlico. Sal de calcio del cido fenilcarboxlico. Sal de calcio del cido benzoico.
Benzoato monoclcico. Benzoato clcico.
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 1,000mg/kg
Dulces a base de leche 1,000 mg/kg
Polvos para preparar gelatina de 1,000 mg/L Benzoato de potasio y benzoato de sodio
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 14
sabor
Leche fermentada o acidificada 50 mg/kg Slo en Leche fermentada o acidificada
preparados con vegetales
Mantequilla 1,000mg/kg
Huevo, sus productos y derivados 1,000 mg/kg Slo en yema lquida y huevo lquido
Producto crnico curado crudo 1,000 mg/kg
Producto crnico curado y
madurado
1,000 mg/kg
Producto crnico cocido 1,000 mg/kg
Jarabes 1,000 mg/kg
Frutas y hortalizas secas o
deshidratadas
1,000 mg/kg Slo para el tratamiento superficial
Frutas en conserva (incluidos los
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
1,000 mg/kg Slo las frutas en almbar
Solo o mezclado
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de
cierre hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
1,000 mg/kg Solo o mezclado
Purs de frutas y hortalizas
envasados en recipientes de
cierre hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
1,000 mg/kg Solo o mezclado
Jugos y nctares de frutas y
hortalizas (incluidos los jugos
concentrados, jugos de
concentrado, jugos clarificados,
jugos deshidratados y nctares)
envasados en recipientes de
cierre hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
1,000 mg/kg Slo en jugos de hortalizas
Slo o mezclado
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
1,000 mg/L
Vinos y sidra 1,000 mg/L
Cerveza 200 mg/L
Licores o cremas 1,000 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/L tomando en cuenta el
lmite mximo de cada aditivo.
Expresado como cido benzoico
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo.
Expresado como cido benzoico
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo.
Expresado como cido benzoico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas.
600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo.
Expresado como cido benzoico
Lmite mximo en el producto listo para el
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 15
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas.
600 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg / kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo.
Expresado como cido benzoico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Productos de panificacin 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador
permitido
Tortillas de harina de trigo 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Margarina u oleomargarina 1,000 mg/kg en forma individual
2,000 mg/kg en forma combinada con
otros conservadores
Salsas preparadas o
semipreparadas envasadas en
recipientes de cierre hermtico y
sometidas a tratamiento trmico
1,000 mg/kg Solo o mezclado
Suplementos alimenticios 2000 mg/kg
15. BUTILHIDROQUINONA TERCIARIA.
Sinnimos: Mono-terbutilhidroquinona. T-Butilhidroquinona. TBHQ. SIN: 319
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Dulces a base de leche 100 mg/kg
Mantequilla 200 mg/ kg
Producto crnico cocido 100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Producto crnico curado y
madurado
100 mg/kg Unicamente en la cubierta
Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Productos crnicos secos,
desecados
100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
200 mg/kg. Niveles en relacin al porcentaje de grasa
Productos de panificacin 200 mg/kg Niveles en relacin al porcentaje de grasa
Tortillas de harina de trigo 200 mg/kg
Tostadas preenvasadas 200 mg/kg
Condimentos y aderezos 200 mg/kg
Aceites y grasas comestibles 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT,
galatos de propilo.
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT,
galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato
de ascorbilo, citrato de estearoilo
Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blanco
Mole 200 mg/kg Niveles en relacin al porcentaje de grasa
en el producto final.
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 16
16. BUTILHIDROXIANISOL.
Sinnimos: Mezcla de 3 y 2-terciario-butil-4-hidroxianisol. 3-Terciario-
butil-4-hidroxianisol. BHA.
SIN: 320
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Crema vegetal deshidratada 100 mg/kg
Crema deshidratada 100 mg/kg
Dulces a base de leche 100 mg/kg
Mantequilla 200 mg/ kg
Producto crnico cocido 100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Producto crnico curado y
madurado
100 mg/kg Unicamente en la cubierta
Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Productos crnicos secos,
desecados
100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Producto de la pesca ahumado 100 mg/kg
Frutas secas 200 mg/kg de grasa contenida en la
fruta
Solo en frutas secas libres de cscara
Solos o acompaados de otros
antioxidantes
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
50 mg/kg
Productos de panificacin 200 mg/kg de grasa
Tortillas de harina de trigo 40 mg/kg de grasa
Tostadas preenvasadas 40 mg/kg de grasa
Aceites y grasas comestibles 100 mg/kg
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o combinado con BHT, TBHQ, galatos
de propilo, octilo, dodecilo, palmitato de
ascorbilo, citrato de estearoilo
Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blanco
Mole 200 mg/kg La cantidad de antioxidante que tenga el
producto final, deber corresponder al
porcentaje de grasa utilizada
Suplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas y los aceites
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 17
17. BUTILHIDROXITOLUENO.
Sinnimos: 4-Metil-2,6-diterciario-butilfenol. 2,6-Di-ter-butil-p-cresol. BHT. SIN: 321
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Dulces a base de leche. 100 mg/kg
Mantequilla 200 mg/kg
Producto crnico cocido 100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Producto crnico curado y
madurado
100 mg/kg Unicamente en la cubierta
Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Productos crnicos secos,
desecados.
100 mg/kg Niveles en relacin con el contenido de
grasa
Productos de la pesca procesados 100 mg/kg Slo atn y bonita
Atn y bonita envasados en
recipientes de cierre hermtico y
sometidos a tratamiento trmico
100 mg/kg
Atn y bonita esterilizados
comercialmente
100 mg/kg Slo atn y bonita
Productos de la pesca
pasteurizados
100 mg/kg Incluye atn y bonito
Frutas secas 200 mg/kg de grasa contenida en la
fruta
Slo en frutas libres de cscara
Solos o acompaados de otros
antioxidantes
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1,000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
50 mg/kg
Productos de panificacin 200 mg/kg de grasa .
Tortillas de harina de trigo 24 mg/kg de grasa
Tostadas preenvasadas 24 mg/kg de grasa
Aceites y grasas comestibles 200 mg/kg
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, TBHQ,
galatos de propilo, octilo, dodecilo, palmitato
de ascorbilo, citrato de estearoilo
Condimentos y aderezos 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, TBHQ,
galatos de propilo
Grasa butrica anhidra 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, galatos de
propilo, octilo, dodecilo. Siempre y cuando
los galatos no sobrepasen la cantidad de
100 mg/kg.
Chocolate 200 mg/kg Unicamente en chocolate blanco
Mole 200 mg/kg La cantidad de antioxidante que tenga el
producto final, deber corresponder al
porcentaje de grasa utilizada
Suplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas y los aceites
18. CARBONATO DE POTASIO
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 18
Sinnimos: Sal dipotsica del cido carbnico. Carbonato potsico. Sal
de potasio del cido carbnico.
SIN: 501 (i)
Funcin tecnolgica: Regulador y estabilizante de pH
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Crema deshidratada 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin
Expresado como sustancia anhidra
Cremas BPF
Leche condensada azucarada 3,000 mg/kg Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin
Expresado como sustancia anhidra
Leche saborizada BPF
Frmula lctea saborizada BPF
Producto lcteo combinado
saborizado
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
BPF
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
BPF
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
BPF
Productos de la pesca
semipreparados, crudos o
precocidos empanizados o
rebozados y congelados
BPF
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
nios de corta edad
BPF
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
BPF
Alimentos a base de cereales para
lactantes y nios de corta edad
BPF
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
10,000 mg/l
Vinos y sidra 10,000 mg/l
Harina de trigo para preparar
tortillas
BPF
Tortillas de harina de trigo BPF
Tostadas preenvasadas BPF
Productos crnicos cocidos BPF
Productos crnicos curados
crudos
BPF
Productos crnicos curados
madurados
BPF
Productos crnicos marinados o
en salmuera
BPF
Productos crnicos empanados o
rebozados congelados
BPF
Productos crnicos desecados,
secos
BPF
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 19
Frutas en almbar BPF
Purs de frutas y hortalizas BPF
Jaleas, ates y mermeladas BPF
Suplementos alimenticios BPF
Chocolate BPF
Derivados del cacao BPF
Alimentos a base de cereales, de
semillas comestibles, harinas,
smolas o semolinas y sus
mezclas
BPF
Productos de panificacin BPF
19. CAFEINA.
Sinnimos: 1,3,7-Trimetilxantina. Cofena. Guaranina. Metilteobromina.
Tena.
No. FEMA 2224.
SIN: No reportado
Funcin tecnolgica: Saborizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Helados, sorbetes y bases para
helados
400 mg/kg
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
200 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Bebidas adicionadas con cafena 330 mg/L
20. CERA DE CARNAUBA.
Sinnimos: No reportado SIN: 903
Funcin tecnolgica: Agente de glaseado, antiaglutinante, emulsificante, incrementador de volumen, agente
antiadherente, enturbiante, antiaglomerante, estabilizante, espesante y gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos BPF Slo en la cobertura
Frutas BPF Slo como proteccin externa
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L
Como resultado de la utilizacin de
aspartame como vehculo de sabor
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
200 mg/L Como resultado de la utilizacin de
aspartame como vehculo de sabor
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Como resultado de la utilizacin de
aspartame como vehculo de sabor
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
200 mg/L Como resultado de la utilizacin de
aspartame como vehculo de sabor
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Como resultado de la utilizacin de
aspartame como vehculo de sabor
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 20
Productos de panificacin BPF
Chocolate BPF
Caf y t BPF
Suplementos alimenticios 5,000 mg/kg Tratamiento superficial
21. CERA DE CASCARILLA DE ARROZ.
Sinnimos: No reportado. SIN: 908
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos BPF Slo en la cobertura
22. CERA DE PARAFINA.
Sinnimos: Petrolato. Parafina. SIN: 905 c (ii)
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Frutas BPF Slo como proteccin externa.
23. CERA MICROCRISTALINA.
Sinnimos: Cera de hidrocarburos. Cera de petrleo SIN: 905 c (i)
Funcin tecnolgica: Agente de glaseado, antiespumante, incrementador de volumen
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos madurados 30,000 mg/kg Slo en la cobertura
Frutas BPF Slo como proteccin externa
24. CITRATO DE AMONIO FERRICO.
Sinnimos: Citrato de hierro amnico. Citrato amnico de hierro (III)
Citrato de hierro (III) y amonio. Citrato de hierro y amonio.
SIN: 381
Funcin tecnolgica: Antiaglomerante, regulador de pH
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
25. CITRATO DE ESTEARILO.
Sinnimos: Ester estearlico del cido ctrico. Citrato estearlico. SIN: 484
Funcin tecnolgica: Emulsificante, secuestrante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT,
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 21
TBHQ, galatos de propilo, octilo, dodecilo,
palmitato de ascorbilo
26. CITRATOS DE ISOPROPILO.
Sinnimos: Ester isoproplico del cido ctrico. Citrato isoproplico. Citrato
de monoisopropilo
SIN: 384
Funcin tecnolgica: Emulsificante, antioxidante, conservador, secuestrante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites
esenciales.
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites
esenciales.
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites
esenciales.
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites
esenciales.
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Cantidad mxima referida a los aceites
esenciales.
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
27. CITRATOS DE TRIETILO
Sinnimos: Etil citrato, trietil 2-hydroxypropano-1,2,3-tricarboxilato SIN: 1505
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, secuestrante, sustancia inerte.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
200 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
28. CLORO.
Sinnimos: No reportado. SIN: 925
Funcin tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
2,500 mg/kg Como dosis de tratamiento
29. CLORURO ESTAOSO.
Sinnimos: Sal de estao (II) del cido clorhdrico. Cloruro de estao (II). SIN: 512
Funcin tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 22
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
20 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
20 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
30. CARNOBACTERIUM MALTAROMATICUM CEPA CB1 (CELULAS VIVAS LIOFILIZADAS O PASTEURIZADAS).
Sinnimos: SIN: No reportado
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos crnicos cocidos 1X10
4
UFC/g de producto
Productos crnicos curados
crudos
1X10
4
UFC/g de producto
Productos crnicos curados
madurados
1X10
4
UFC/g de producto
Productos crnicos desecados,
secos
1X10
4
UFC/g de producto
Productos crnicos empanados o
rebozados congelado
1X10
4
UFC/g de producto
Productos crnicos marinados o
en salmuera
1X10
4
UFC/g de producto
31. DIACETATO DE SODIO
Sinnimos: Acetato cido de sodio. Diacetato sdico. SIN: 262 (ii)
Funcin tecnolgica: Conservador, regulador de acidez, secuestrante, emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de panificacin BPF
Productos crnicos cocidos 1,000 mg/kg
Productos crnicos curados
crudos
1,000 mg/kg
Productos crnicos curados
madurados
1,000 mg/kg
Productos crnicos desecados,
secos
1,000 mg/kg
Productos crnicos empanados o
rebozados congelado
1,000 mg/kg
Productos crnicos marinados o
en salmuera
1,000 mg/kg
Productos de la pesca procesados 3,000 mg/kg
Salsas preparadas o
semipreparadas, envasadas en
recipiente de cierre hermtico y
sometidas a tratamiento trmico
500 mg/kg
Caramelos blandos 1,000 mg/kg
Botanas 500 mg/kg
Aceites y grasas comestibles 1,000 mg/kg
Sopas preparas o semipreparadas
envasadas en recipiente de cierre
500 mg/kg
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 23
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
32. DIALMIDON GLICEROL ACETILADO
Sinnimos: Almidn modificado. Glicerol de dialmidn acetilado SIN: 1423
Funcin tecnolgica: Emulsificante, espesante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de la pesca procesados 60,000 mg/kg
Atn y bonita
Solos o mezclados
Productos de la pesca
emulsionados
60,000 mg/kg Solos o mezclados
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
BPF
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
nios de corta edad
60,000 mg/kg Solos o mezclados
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
60,000 mg/kg Solos o mezclados
33. DICARBONATO DE DIMETILO
Sinnimos: DMDC. Dimetil pirocarbonato. SIN: 242
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
250 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
250 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
250 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
250 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
34. DIOCTILSULFOSUCCINATO DE SODIO
Sinnimos: Sal de sodio del ster 1,4-bis (2-etilhexil) del cido
sulfosuccnico. Sulfosuccinato de dioctilo y sodio.
SIN: 480
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, regulador de pH, gasificante, agente de retencin de humedad,
espesante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
10 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
10 mg/L
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 24
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
10 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
35. DIOXIDO DE CLORO
Sinnimos: Oxido de cloro (IV). Bixido de cloro. Perxido de cloro. SIN: 926
Funcin tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
2 500 mg/kg Como dosis de tratamiento
36. ETIL LAUROIL ARGINATO
Sinnimos: Etil ster de arginato larico. Hidrocloruro de etil-Nalfa-
lauroil-L-arginato. Clorhidrato de etil-N-alfa-dodecanoil-L-arginato. LAE, Etil
ster de arginina lauramida.
SIN: 243
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos crnicos 200 mg/kg
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/kg
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/kg
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
200 mg/kg
37. ESTERES DE ASCORBILO
SIN:
PALMITATO DE ASCORBILO
a
304
ESTEARATO DE ASCORBILO
b
305
Sinnimos:
a
Ester ascorblico del cido hexadecanoico. Ester ascorblico del cido palmtico. 6-Palmitol-3-ceto-L-
gulofuranolactona. Palmitato ascorblico.
b
Estearato de 2,3-dehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona. 6-Estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona. Ester ascorblico del cido
esterico. Estarato ascorblico. Estearato de L-ascorbilo.
Funcin tecnolgica: Antioxidante, estabilizante, emulsificante, espesante, gelificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Crema deshidratada 500 mg/kg
Dulces a base de leche 200 mg/kg
Leche deshidratada 100 mg/kg
Producto lcteo combinado
deshidratado
100 mg/kg
Producto lcteo combinado con
grasa vegetal
100 mg/kg
Frmula lctea deshidratada 100 mg/kg
Frmula lctea con grasa vegetal 100 mg/kg
Productos de la pesca
semipreparados, crudos o
precocidos empanizados
o rebozados y congelados
1,000 mg/kg Expresado como estearato de ascorbilo
Slo en filetes y carne de pescado picada
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 25
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1000 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
200 mg /kg de grasa La cantidad mxima de uso como
antioxidante, ser independiente de la
cantidad utilizada como nutrimento.
Productos de panificacin 1000 mg/kg Base grasa como palmitato de ascorbilo
Como estearato de ascorbilo tomando como
base las grasas y los aceites
Tortillas de harina de trigo 25 mg/kg Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base las grasas.
Tostadas preenvasadas 100 mg/kg Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
Aceites y grasas comestibles 200 mg/kg Como palmitato o estearato de ascorbilo,
solos o mezclados.
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Como palmitato de ascorbilo solo o en
combinacin con BHA, BHT, TBHQ, galatos
de propilo, octilo, dodecilo, citrato de
estearoilo
Chocolate 200 mg/kg Unicamente para chocolate blanco
Mole 500 mg/kg Como palmitato de ascorbilo. La cantidad de
antioxidante que tenga el producto final,
deber corresponder al porcentaje de grasa
utilizada
Alimentos a base de cereales para
lactantes y nios de corta edad
200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
nios de corta edad
200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa. Como
palmitato de ascorbilo, tomando como base
el contenido de grasa.
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
200 mg/ kg Como palmitato de ascorbilo, tomando
como base el contenido de grasa.
Suplementos alimenticios 500 mg/kg Como estearato de ascorbilo
En producto listo para el consumo.
38. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (8)
Sinnimos: Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial
comestible y de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato
de polioxilo (8). Monoestearato de polioxietileno 8
SIN: 430
Funcin tecnolgica: Emulsificante
39. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (40)
Sinnimos: Mezcla de mono y disteres del cido esterico comercial
comestible y de polioxietilendioles mezclados con polioles libres. Estearato
de polioxilo (40). Monoestearato de polioxietileno 40.
SIN: 431
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 26
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
40. ESTEAROIL LACTITATOS
SIN:
ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIOa 481 (i)
ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIOb 482 (i)
Sinnimos: aDi-2-Estearoil lactato de sodio. Estearoil lactilato de sodio. Estearoil-2-lactilato sdico.
bDi-2-Estearoil lactato de calcio. Estearoil lactilato de calcio. Estearoil-2-lactilato clcico.
Funcin tecnolgica: Antiespumante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Huevo deshidratado 5,000 mg/kg En clara
Huevo lquido refrigerado 500 mg/kg En clara
Huevo lquido congelado 500 mg/kg En clara
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
2000 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
2000 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
2000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
2000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de trigo para preparar
tortillas
2,000 mg/kg
Harina de maz nixtamalizadopara
preparar tortillas
2,000 mg/kg
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
5,000 mg/kg Tomando como base la harina.
Productos de panificacin 5,000 mg/kg Tomando como base la harina.
Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
2,000 mg/kg
Tostadas preenvasadas 1,600 mg/kg
Masa de maz nixtamalizado 1,600 mg/kg
41. ESTER DE GLICEROL DE GOMA ROSINA
Sinnimos: No reportado. SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica: Emulsificante, corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
150 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
150 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 27
42. ESTER DE GLICEROL DE MADERA DE ROSINA
Sinnimos: Abietato de glicerilo. Goma ster. Ester de glicerol de
colofonia de madera
SIN: No reportado
Funcin tecnolgica: Emulsificante, corrector de densidad para sabores base aceite en bebidas, estabilizante,
componente en goma base.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
150 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
150 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
150 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
43. ESTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ACIDOS GRASOS DEL GLICEROL
Sinnimos: Esteres de glicerol mezclados de los cidos mono y
diacetiltartrico y cidos grasos de grasas de alimentos. Esteres de mono
y diglicridos del cido diacetil tartrico. Esteres de cido diacetil tartrico.
Esteres de glicerol y cidos grasos del cido diacetil tartrico. Esteres de
glicerol de cidos grasos de diacetil tartrico
SIN: 472 e
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas BPF
Helados sorbetes y bases para
helado
10,000 mg/kg
Solo o mezclado con otros aditivos
que tengan la misma funcin
Leche saborizada 1,200 mg/kg
Leche deshidratada 1,200 mg/kg
Leche evaporada 1,200 mg/kg
Leche, frmula lctea, y producto
lcteo combinado
1,200 mg/kg
(solo o mezclado con otros aditivos
que tengan la misma funcin)
Modificados en su composicin
Producto lcteo combinado 5,000 mg/kg
Frmula lctea 5,000 mg/kg
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1000 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de trigo para preparar
tortillas
4,000 mg/kg Tomando como base el contenido de grasa
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
4,000 mg/kg
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas o sus mezclas
BPF
Productos de panificacin BPF
Tortillas de harina de trigo 4,000 mg/kg de grasa
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
4,000 mg/kg
Tostadas preenvasadas 1,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 28
permitidos.
Masa de maz nixtamalizado 4,000 mg/kg
Manteca vegetal BPF
Sebo comestible BPF
Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg Solos o combinados con derivados del
sulfoacetato de sodio
Suplementos alimenticios 5,000 mg/kg En producto listo para consumo
44. ESTERES DE GLICEROL Y ACIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTARICO Y SU SAL DE CALCIO
Sinnimos: Sal clcica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los
mono y diglicridos de los cidos grasos.
SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg
45. ESTERES DE GLICEROL Y ACIDOS GRASOS DE DIACETIL TARTARICO Y SU SAL DE SODIO
Sinnimos: Sal sdica de los steres monoacetil y diacetil tartrico de los
mono y diglicridos de los cidos grasos.
SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg
46. ESTERES DE POLIGLICEROL DE ACIDOS GRASOS
Sinnimos: Esteres parcialmente mezclados formados por reaccin de
glicerol polimerizado con grasas comestibles, aceites o cidos grasos.
Esteres de glicerina de cidos grasos.
SIN: 475
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Huevo, sus productos y derivados 3,000 mg/kg
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
300 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
300 mg/L
Harina de trigo para preparar
tortillas
2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Harina de maz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
10,000 mg/kg Tomando como base la harina. Solo o
combinado con otros steres permitidos
Productos de panificacin 10,000 mg/kg Tomando como base la harina. Solo o
combinado con otros steres permitidos
Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Tostadas preenvasadas 500 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Masa de maz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Margarina u oleomargarina 5,000 mg/kg
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 29
47. ESTERES DE POLIGLICEROL DEL ACIDO RICINOLEICO INTERESTERIFICADO
Sinnimos: Esteres de poliglicerol de cidos grasos policondensados del
cido ricinoleico. Esteres de glicerina de cidos grasos de aceite de cstor
condensado. Esteres de poliglicerol de cidos grasos condensados de
aceite de cstor. Poliglicerol de polirricinoleato.
SIN: 476
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
300 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
300 mg/L
Chocolate 5,000 mg/kg cuando se utiliza solo
15,000 mg/kg mezclado con otros
emulsificantes
Derivados del cacao 5,000 mg/kg
48. ESTERES DE POLIGLICOL Y ACIDOS GRASOS
Sinnimos: SIN:
Funcin tecnolgica: Emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Masa elaborada a partir de maz
nixtamalizado
2000 mg/kg
Tortillas de maz nixtamalizado,
preenvasadas
2000 mg/kg
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
2000 mg/kg
Tortillas o tortillas de trigo
integrales, preenvasadas
2000 mg/kg
Harina de trigo para preparar
tortillas o tortillas integrales
2000 mg/kg
49. ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ACIDOS GRASOS
Sinnimos: Mezcla mono y disteres de propilen glicol de cidos grasos
de grasas de alimentos. Esteres de propan-1,2 diol de cidos grasos.
SIN: 477
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Helados, sorbetes y bases para
helados
10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma clase
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Productos de panificacin 3 750 mg/kg Tomando como base la harina
Alimentos a base de cereales, de
semillas comestibles, harinas,
smolas o smolinas y sus
mezclas
3750 mg/kg
Tortillas de harina de trigo 500 mg/kg
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 30
Tostadas preenvasadas 500 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
Margarina u oleomargarina 20,000 mg/kg
50. ESTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSA
Sinnimos: Mono, di y tri-steres de sacarosa con porciones de cidos
grasos.
Sucrosteres de cidos grasos. Esteres de sacarosa. Esteres de sacarosa
y cidos grasos
SIN: 473
Funcin tecnolgica: Emulsificante, espesante, estabilizante, gelificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Helados, sorbetes y bases para
helados
10,000 mg/kg Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma clase
Producto lcteo combinado BPF
Frmulas lcteas combinada BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1000 mg/L
Harina de trigo para preparar
tortillas
400 mg/kg
Productos de panificacin 3750 mg/kg de producto
Tortillas de harina de trigo 400 mg/kg
Tostadas preenvasadas 400 mg/kg Solo o combinado con otros steres
permitidos
51. ETIL MALTOL
Sinnimos: 2-Etil-3-hidroxi-4-pirona. SIN: 637
Funcin tecnolgica: Potenciador de sabor, acentuador de sabor
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Helados, sorbetes y bases para
helados
50 mg/kg
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
100 mg/L
Productos de panificacin 100 mg/kg de producto
Tortillas de harina de trigo 40 mg/kg
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
40 mg/kg
52. ETILENDIAMINO TETRACETATO
SIN:
ETILENDIAMINO TETRACETATO DISODICOa 386
ETILENDIAMINO TETRACETATO CALCICO-DISODICOb 385
Sinnimos:
a
Etilendiamino tetraacetato disdico dihidrogenado. EDTA disdico. Edetato disdico.
b
Tetraacetato (etilndinitrilo) disdico-clcico. Edetato clcico-disdico. EDTA de calcio. EDTA disdico clcico
Funcin tecnolgica: Antioxidante, conservador, secuestrante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Crustceos frescos, refrigerados y
congelados
250 mg/kg En crustceos
Productos de la pesca procesados 250 mg/kg Cangrejo y Camarones, de producto final
Productos de la pesca
emulsionados
75 mg/kg En producto final
Frutas en conserva (incluidos los 75 mg/kg Slo mangos en almbar
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 31
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
Hortalizas en conserva envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
75 mg/kg Slo hongos en salmuera y escabeche
Vinos y sidra 25 mg/L
Cerveza 25 mg/L
Bebidas destiladas 25 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
200 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Margarina u oleomargarina 75 mg/kg
Salsas preparadas o
semipreparadas envasadas en
recipientes de cierre hermtico y
sometidas a tratamiento trmico
75 mg/kg
Aderezo de mayonesa 75 mg/kg
Mayonesa 75 mg/kg
Suplementos alimenticios 150 mg/kg En producto listo para consumo
53. EXTRACTOS DE QUILAIA
SIN:
EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO I
a
999 (i)
EXTRACTOS DE QUILAIA TIPO II
b
999 (ii)
Sinnimos: a, bQuilaya, quillaza
Funcin tecnolgica: Espumante, emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
50 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
50 mg/L Excepto para uso en un nivel de 130 mg/kg
de extracto seco en bebidas
semicongeladas
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
50 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
50 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
50 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
54. FERROCIANUROS
SIN:
FERROCIANURO DE CALCIO
a
538
FERROCIANURO DE POTASIO
b
536
FERROCIANURO DE SODIO
c
535
Sinnimos: aHexacianoferrato (II) de calcio. Amarillo Prusia. Ferrocianuro clcico. Hexacianoferrato de calcio. Lima de
amarillo prusiato.
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 32
bHexacianoferrato (II) de potasio. Ferrocianuro potsico. Hexacianoferrato de potasio. Potasa de amarillo prusiato.
cHexacianoferrato (II) de sodio. Ferrocianuro de sodio decahidratado. Ferrocianuro sdico. Hexacianoferrato de sodio.
Sosa de amarillo prusiato.
Funcin tecnolgica: Espumante, antiaglutinante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sal yodada 10 mg/kg Solo o combinado con otros ferrocianuros
Sal yodada fluorurada 10 mg/kg Solo o combinado con otros ferrocianuros
55. FOSFATOS
SIN:
ACIDO FOSFORICO
a
338
FOSFATO DIHIDROGENADO DE SODIO
b
339 (i)
FOSFATO HIDROGENADO DISODICO
c
339 (ii)
FOSFATO TRISODICO
d
339 (iii)
FOSFATO DIHIDROGENADO DE POTASIO
e
340 (i)
FOSFATO HIDROGENADO DIPOTASICO
f
340 (ii)
FOSFATO TRIPOTASICO
g
340 (iii)
FOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO
h
341 (i)
FOSFATO HIDROGENADO DE CALCIO.
i
341 (ii)
FOSFATO TRICALCICO
j
341 (iii)
FOSFATO DIHIDROGENADO DE AMONIO
k
342 (i)
FOSFATO HIDROGENADO DIAMONICO
l
342 (ii)
FOSFATO MONOMAGNESICO
m
343 (i)
FOSFATO HIDROGENADO DE MAGNESIO
n
343 (ii)
FOSFATO TRIMAGNESICO
343 (iii)
PIROFOSFATO DISODICO
o
450 (i)
PIROFOSFATO TRISODICO
p
450 (ii)
PIROFOSFATO TETRASODICO
q
450 (iii)
DIFOSFATO DIPOTASICO
r
450 (iv)
PIROFOSFATO TETRAPOTASICO
s
450 (v)
PIROFOSFATO DICALCICO
t
450 (vi)
DIFOSFATO DIHIDROGENADO DE CALCIO
u
450 (vii)
TRIFOSFATO PENTASODICO
v
451 (i)
TRIFOSFATO PENTAPOTASICO
w
451 (ii)
POLIFOSFATO DE SODIO
x
452 (i)
POLIFOSFATO DE POTASIO
y
452 (ii)
POLIFOSFATO DE CALCIO
z
452 (iv)
POLIFOSFATO DE AMONIO.
aa
452 (v)
POLIFOSFATO DE SODIO Y POTASIO
ab
Sinnimos:
a
Acido ortofosfrico.
b
Ortofosfato dihidrogenado monosdico. Fosfato monosdico. Fosfato cido de sodio. Bifosfato de sodio. Fosfato
monobsico de sodio. Ortofosfato monosdico
c
Ortofosfato hidrogenado disdico. Fosfato cido disdico. Fosfato disdico. Fosfato dibsico de sodio. Fosfato de sodio
secundario.
d
Sal de sodio del cido monofosfrico. Fosfato de sodio. Fosfato tribsico de sodio. Monofosfato trisdico. Ortofosfato
trisdico.
e
Ortofosfato dihidrogenado monopotsico. Fosfato monopotsico. Fosfato monobsico de potasio. Fosfato cido de
potasio. Bifosfato de potasio.
f
Ortofosfato hidrogenado dipotsico. Fosfato dibsico de potasio. Monofosfato dipotsico. Fosfato dipotsico secundario.
g
Sal de potasio del cido monofosfrico. Fosfato de potasio. Fosfato tribsico de potasio. Monofosfato tripotsico.
Ortofosfato tripotsico.
h
Tetraortofosfato dihidrogenado de calcio. Fosfato monobsico de calcio. Fosfato monoclcico. Ortofosfato monoclcico
i
Ortofosfato hidrogenado de calcio. Fosfato de calcio secundario. Fosfato diclcico. Fosfato dibsico de calcio.
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 33
Monofosfato hidrogenado de calcio
j
Fosfato tribsico de calcio. Fosfato de calcio. Fosfato de calcio precipitado.
k
Ortofosfato dihidrogenado de amonio. Fosfato de amonio primario. Ortofosfato monoamnico. Fosfato monobsico de
amonio. Fosfato monoamnico. Fosfato cido de amonio.
l
Tetraoxofosfato hidrogenado diamnico. Ortofosfato diamnico. Fosfato diamnico. Fosfato dibsico de amonio.
Ortofosfato hidrogenado diamnico.
m
Sal de magnesio del cido ortofosfrico. Fosfato monobsico de magnesio. Fosfato de magnesio primario. Ortofosfato
monomagnsico. Ortofosfato de monomagnesio.
n
Ortofosfato hidrogenado de magnesio trihidratado. Fosfato de magnesio secundario. Fosfato dibsico de magnesio.
Fosfato dimagnsico. Sal de magnesio del cido fosfrico.
Sal de magnesio del cido monofosfrico. Fosfato tribsico de magnesio. Fosfato de magnesio terciario. Ortofosfato
trimagnsico.
o
Difosfato disdico. Pirofosfato cido de sodio. Pirofosfato dihidrogenado disdico.
p
Difosfato trisdico.
q
Difosfato tetrasdico. Pirofosfato de sodio. Pirofosfato sdico.
s
Difosfato tetrapotsico. Pirofosfato de potasio. Pirofosfato potsico.
t
Difosfato diclcico. Pirofosfato de calcio.
u
Difosfato cido de calcio.
v
Tripolifosfato pentasdico. Trifosfato de sodio. Tripolifosfato de sodio.
w
Tripolifosfato pentapotsico. Trifosfato de potasio. Tripolifosfato de potasio.
x
Hexametafosfato de sodio. Metafosfato de sodio. Polimetafosfato de sodio. Polifosfato sdico. Sal de Graham.
Tetrafosfato de sodio.
y
Hexametafosfato de potasio. Metafosfato de potasio. Polimetafosfato de potasio. Polifosfato potsico.
z
Mezcla heterognea de las sales de calcio de cidos polifosfricos. Polifosfato clcico.
aa
Polifosfato amnico.
Funcin tecnolgica: Antioxidante, regulador de pH, regulador de acidez, acidificante, secuestrante, emulsificante,
texturizante, agente de retencin de humedad, estabilizante, agente de retencin de agua, aglomerante, agente de
tratamiento de harinas/ masa, gasificante o polvos para hornear, antiaglomerante, endurecedor, leudante, espesante,
gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 3,000 mg/kg cido fosfrico,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato trisdico, fosfato
tripotsico.
3,000 mg/kg de fosfato triclcico
2,000 mg/kg para cido fosfrico,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato trisdico, fosfato
tripotsico,
2,000 mg/kg de fosfato triclcico
1,100 mg/kg de trifosfato
pentapotsico
1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disdico
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Mezclado con otros fosfatos. Expresados
como P2O5
Utilizados individualmente. Expresado como
sustancias anhidras.
Utilizado individualmente, expresado como
P2O5
Crema deshidratada 5,000 mg/kg de fosfato tripotsico,
fosfato trisdico, polifosfato de
potasio, polifosfato de sodio
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Dulces a base de leche. 1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
de sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado de calcio,
fosfato hidrogenado de magnesio,
fosfato hidrogenado disdico, fosfato
monomagnsico, fosfato triclcico,
fosfato trimagnsico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico, fosfato de
amonio.
2,000 mg/kg para polifosfato de sodio.
Expresado como sustancia anhidra
Leche 1,200 mg/kg de fosfato hidrogenado
de sodio
500 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra. Para modificados en su
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 34
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
composicin.
Leche saborizada BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio
y polifosfato de sodio, solos o
mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin.
Se anex en leche evaporada, leche
saborizada y leche deshidratada:
Expresadas como sustancias anhidridas
Leche ultrapasteurizada 150 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, fosfato
hidrogenado de sodio, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico,
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhdridas
Leche esterilizada 3,000 mg/kg polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico.
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado como
sustancia anhidra
Leche deshidratada 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio y polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Producto lcteo combinado 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentasdico, fosfato hidrogenado de
sodio y fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
120 mg/kg de trifosfato pentapotsico.
500 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra. Para modificados en su
composicin.
Producto lcteo combinado
saborizado
BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio
y polifosfato de sodio.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhdridas
Producto lcteo combinado
ultrapasteurizado
150 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra.
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 35
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
Producto lcteo combinado
esterilizado
3,000 mg/kg de polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
trisdico, fosfato tripotsico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio
y fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
trisdico, fosfato tripotsico.
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado como
sustancia anhidra
Producto lcteo combinado
deshidratado
5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado disdico, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico.
Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra
Leche condensada azucarada 3,000 mg/kg de fosfato triclcico
3,000 mg/kg de fosfato tripotsico,
fosfato trisdico
2,000 mg/kg de fosfato tricalcico
2,000 mg/kg de fosfato tripotsico,
fosfato trisdico.
Mezclado con otros fosfatos, expresados
como P2O5
Mezclados con otros aditivos que tengan la
misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solo, expresado como P2O5
Utilizado individualmente, expresado como
sustancia anhidra.
Frmula lctea 1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentaptasico, fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico, trifosfato pentasdico.
120 mg/kg de trifosfato pentapotsico
500 mg/kg fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Para modificados en su composicin. Solos
o mezclados, expresados como sustancia
anhidra
Frmula lctea saborizada BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhdridas
Frmula lctea ultrapasteurizada 150 mg/kg de fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados, expresado como
sustancia anhidra
Frmula lctea esterilizada 3,000 mg/kg polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de sodio,
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 36
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
2,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico.
Utilizados individualmente. Expresado como
sustancia anhidra
Frmula lctea deshidratada 5,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio y polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de potasio,
fosfato hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Mantequilla 2,000 mg/kg de fosfato trisdico Solo, expresado como sustancia anhidra
Quesos frescos 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio y polifosfato de
sodio.
9,000 mg/kg de cido fosfrico,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, polifosfato de calcio, fosfato
trisdico.
9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
de sodio, fosfato trisdico.
30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disdico
9,000 mg/kg de fosfato triclcico.
Como compuestos de fsforo aadidos,
calculados como fsforo
Solos o mezclados. Calculado como
pentxido de fsforo.
Solos o mezclados. Expresado como
pentxido de fsforo.
Lmite como emulsificante.Solo o mezclado.
Calculado como pentxido de fsforo
Quesos procesados 9,000 mg/kg para polifosfato de calcio,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato tetrasdico, pirofosfato
diclcico, trifosfato pentapotsico,
trifosfato pentasdico, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
dihidrogenado de sodio, fosfato
dihidrogenado de calcio.
9,000 mg/kg de cido fosfrico y
fosfato hidrogenado de calcio
9,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
de sodio y fosfato trisdico.
5,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
dipotsico.
30,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disdico.
9,000 mg/kg de fosfato triclcico.
Como compuestos totales de fsforo
aadido. Calculados como fsforo
Solo o mezclado. Calculado como pentxido
de fsforo
Solo o mezclado. Expresado como
sustancia anhidra.
Solo o mezclado. Expresado como
pentxido de fsforo
Lmite como emulsificante. Solo o mezclado.
Calculado como pentxido de fsforo
Productos lcteos envasados en
recipientes de cierre hermtico y
sometidos a tratamiento trmico
2,000 mg/kg Solo o mezclado
Slo en leche evaporada y crema
Huevo lquido congelado 5,000 mg/kg de fosfato monopotsico,
fosfato monosdico.
En yema y clara
Producto crnico cocido 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato cido de potasio,
pirofosfato disdico, pirofosfato tetra-
sdico, polifosfato de sodio y trifosfato
pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado crudo 3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato cido de sodio, pirofosfato
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 37
tetrasdico, polifosfato de sodio y
trifosfato pentasdico.
Producto crnico curado y
madurado
3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato cido de sodio, pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de sodio y
trifosfato pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo.
Productos crnicos empanizados
o rebozados congelados
3,100 mg/kg de cido fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato cido de sodio, pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de sodio y
trifosfato pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Productos crnicos marinados o
en salmuera
3,100 mg/kg de fosfato disdico,
pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato
cido de sodio, pirofosfato tetrasdico,
polifosfato de sodio.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Productos de la pesca frescos,
refrigerados y congelados
5,000 mg/kg de Polifosfato
tetrapotsico, pirofosfato tetrasdico,
polifosfato de sodio, fosfato
monopotsico, fosfato monosdico,
trifosfato pentapotsico, trifosfato
pentasdico, fosfato tricalcico.
Slo para pescados
Expresado como P2O5 solos o combinados
Productos de la pesca procesados 10,000 mg/kg de pirofosfato disdico y
pirofosfato tetrasdico.
850 mg/kg de cido fosfrico.
Slo para atn y bonita
Cangrejo esterilizado comercialmente
Solos o mezclados, expresados como P2O5
Slo para camarones
Cangrejo envasado en recipientes
de cierre hermtico y sometido a
tratamiento trmico
10,000 mg/kg Solos o mezclados expresado como P2O5
Camarones envasados en
recipientes de cierre hermtico y
sometido a tratamiento trmico
850 mg/kg de cido fosfrico De producto final
Camarones esterilizado
comercialmente
850 mg/kg De producto final
Productos de la pesca
semipreparados, crudos o
precocidos empanizados o
rebozados y congelados
10,000 mg/kg para fosfato de potasio,
fosfato de sodio dihidrogenado,
pirofosfato tetrapotsico, pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de sodio,
trifosfato pentapotsico y trifosfato
pentasdico
1,000 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado, fosfato de calcio
dihidrogenado y pirofosfato disdico
En filetes y carne de pescado picada
Solos o mezclados expresados como P2O5
(con inclusin de los fosfatos naturales)
En el rebozado o empanado
Solos o mezclados expresados como P2O5
Productos de la pesca
emulsionados
5,000 mg/kg de pirofosfato disdico,
pirofosfato tetrasdico tetrasdico
Solos o mezclados expresados como P2O5
Vinos y sidra 840 mg/L .
Cerveza 840 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico, fosfato
triclcico, fosfato tripotsico, fosfato
trisdico
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
700 mg/L de cido fosfrico, fosfato
triclcico, fosfato tripotsico, fosfato
trisdico
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico, fosfato
triclcico, fosfato tripotsico, fosfato
trisdico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 38
500 mg/L de fosfato dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico, fosfato
triclcico, fosfato tripotsico, fosfato
trisdico
1000 mg/L de polifosfato de potasio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico, fosfato
triclcico.
1000 mg/L de polifosfato de potasio y
polifosfato de sodio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
2,500 mg/kg
Harina de trigo para preparar
tortillas
5,000 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado, fosfato trimgnesico,
fosfato triclcico
2,500 mg/kg para pirofosfato
tetrasdico
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
BPF de cido fosfrico
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
5000 mg/kg de fosfato de calcio
monobsico, fosfato de calcio dibsico
y fosfato de calcio tribsico, y
pirofosfato de calcio, fosfato de sodio
dibsico y tribsico
Cantidad mxima como regulador de
acidez, ser independiente de la cantidad
utilizada como aporte de calcio.
Productos de panificacin 1,300 mg/kg de cido fosfrico
9,300 mg/kg de fosfato hidrogenado
diamnico, fosfato diamnico
2500 mg/kg de pirofosfato cido de
sodio, fosfato dibsico de clcio y
fosfato dibsico de sodio
5000 mg/kg de fosfato monobsico de
calcio
BPF tripolifosfato de sodio, fosfato de
sodio
5 mg por kg de producto como fosfato
triclcico
Tomando como base el contenido de grasa
Tomando como base el producto final.
Tomando como base de harina.
Cantidad mxima como gasificante.
Tomando como base de harina.
Cantidad mxima como regulador de
acidez, ser independiente de la cantidad
utilizada como aporte de calcio.
Tortillas de harina de trigo 5,000 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado
5,600 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado
2,500 mg/kg de pirofosfato tetrasdico
1,400 mg/kg de trifosfato pentasdico
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
5,600 mg/kg de fosfato de calcio
hidrogenado
BPF cido fosfrico
Tostadas preenvasadas 1,400 mg/kg de fosfato de calcio
dihidrogenado, pirofosfato disdico
Aceites y grasas comestibles 50 mg/kg de cido fosfrico Como antioxidante
Cacao 2,500 mg/kg de cido fosfrico Para el tratamiento del cacao
Expresado como P2O5
Chocolate 2,500 mg/kg de cido fosfrico Expresado como P2O5
Derivados del cacao 2,500 mg/kg de cido fosfrico Expresado como P2O5
Alimentos a base de cereales para
lactantes y nios de corta edad.
4400 mg/kg de cido fsforico, fosfato
hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
dihidrogenado de calcio, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
dihidrogenado de sodio, fosfato
triclcico, fosfato tripotsico, fosfato
Como fsforo.
Solo o en combinacin
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 39
trisdico.
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
nios de corta edad
1,000 mg/kg cido fosfrico
BPF de Pirofosfato disdico y fosfato
dihidrogenado de calcio
Como P2O5 solo o combinado como fosforo
nicamente para regular la acidez
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
1,000 mg/kg cido fosfrico
BPF de Pirofosfato disdico y fosfato
dihidrogenado de calcio
Unicamente para regular la acidez
Sal yodada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros
antiaglomerante
Sal yodada fluorurada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros
antiaglomerantes
Sucedneos de sal No exceder 4 mg/kg de fsforo de la
mezcla sucdanea de sal.
El contenido de Mg
2
+ no debe ser mayor de
20 mg/kg cel total de cationes Ca
2
+ y NH
4
+
presentes en la mezcla sucednea de sal.
Solas o mezcladas con otros sucedneos
de sal excentos de magnesio.
Suplementos alimenticios 2,200 mg/kg Como fsforo
En producto listo para consumo
56. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO
Sinnimos: Fosfatos alumnicos, sdicos. SIN: 541
Funcin tecnolgica: Antiaglomerante, regulador de pH, emulsificante, leudante, estabilizante, espesante, gelificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Dulces a base de leche 1,000 mg/kg
Quesos procesados 1,000 mg/kg
Productos de la pesca
semipreparados, crudos o
precocidos empanizados o
rebozados y congelados
1,000 mg/kg Slo en el rebozado o empanado
Solo o en combinacin expresado
como P2O5
Productos de panificacin 1,000 mg/kg Base harina
57. FUMARATO DE CALCIO.
Sinnimos: Sal de calcio del cido fumrico. Fumarato clcico. SIN: 367
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, acondicionador de masa
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de panificacin BPF
58. FUMARATO DE POTASIO.
Sinnimos: Sal de potasio del cido fumrico. Fumarato potsico. SIN: 366
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, acondicionador de masa
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de panificacin BPF
59. GALATO DE PROPILO.
Sinnimos: Ester n-proplico del cido 3,4,5- trihidroxibenzoico. Ester
proplico del cido glico. 3,4,5,-Trihidrobenzoato de propilo.
SIN: 310
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Dulces a base de leche 90 mg/kg
Mantequilla 100 mg/kg
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 40
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L Cantidad mxima referida al peso total de
los aceites esenciales
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para prepara bebidas
saborizadas no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
100 mg/kg
Productos de panificacin 100 mg/ kg En panadera ordinaria
Tomando como base las grasas.
200 mg/kg En pastelera fina
Tomando como base las grasas.
Tortillas de harina de trigo 28 mg/kg de grasa Tomando como base las grasas.
Tostadas preenvasadas 28 mg/kg de grasa
Aceites y grasas comestibles 100 mg/kg
Margarina u oleomargarina 200 mg/kg Solo o combinado con BHA, BHT, TBHQ,
galatos de octilo, dodecilo, palmitato de
ascorbilo, citrato de estearoilo
Grasa butrica anhidra 100 mg/kg Solo o mezclado con galato de dodecilo,
cuando se mezcle con BHA y/o BHT, la
proporcin de la mezcla no ser mayor a
200 mg/kg, siempre y cuando la mezcla de
galatos no sobrepase 100 mg/kg.
Chocolate 200 mg/kg Slo en chocolate blanco
Mole 200 mg/kg Con respecto al contenido de grasa
Suplementos alimenticios 400 mg/kg Solo o en combinacin con BHA, BHT y
galato de propilo. Tomando como base las
grasas o los aceites. En producto
listo para consumo
60. GLICIRRIZINA
Sinnimos: Acido glicirricinico (Extracto de raz de Glycyrrhiza glabra). SIN: 958
Funcin tecnolgica: Estabilizante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cerveza 1,000 mg/L
61. GLUCONATO FERROSO.
Sinnimos: Sal de hierro (II) del cido glucnico. Di-d-Gluconato
dihidratado de hierro (II). Gluconato de hierro (II).
SIN: 579
Funcin tecnolgica: Antioxidante (secuestrante), regulador de acidez, agente de retencin de color
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Helados, sorbetes y bases para
helados
BPF
62. GOMA GHATTI.
Sinnimos: Goma india. SIN: 419
Funcin tecnolgica: Estabilizante, emulsificante, espesante
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 41
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
BPF
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
63. HIDROLIZADO DE LEVADURA
Sinnimos: Extracto de levadura de Sacharomyces cerevisae SIN: No reportado
Funcin tecnolgica: Acentuador de sabor
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de panificacin BPF
64. p-HIDROXIBENZOATO DE HEPTILO
Sinnimos: Ester heptlico del cido p-hidroxibenzoico. Heptilparabeno.
p-hidroxibenzoato de n-heptilo. p-Oxibenzoato de heptilo.
SIN: 209
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cerveza 12 mg/L
65. p-HIDROXIBENZOATO DE METILO.
Sinnimos: Ester metlico del cido p-hidroxibenzoico. Metilparabeno.
p-Oxibenzoato de metilo. Metil p-hidroxibenzoato
SIN: 218
Funcin tecnolgica: Coadyuvante, conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Frutas en conserva (incluidos los
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
1,000 mg/kg Slo en frutas en almbar
Solo o mezclado
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de cierre
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
1,000 mg/kg Slo en jaleas
Solo o mezclado
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
66. p-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO
Sinnimos: Ester n-proplico del cido p-hidroxibenzoico. p-Oxibenzoato
de propilo. Pirrolidinil etileno. Propilparabeno. Propil p-hidrobenzoato
SIN: 216
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 42
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Productos de panificacin 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador
permitido
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
1,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
67. HIDROXIPROPIL DIALMIDON GLICEROL
Sinnimos: Glicerolato de dialmidn hidroxipropilado. SIN: 1443
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Productos de la pesca procesados 60,000 mg/kg Slo para pescados, atn y bonita
Solo o mezclado
Productos de la pesca
emulsionados
60,000 mg/kg Solo o mezclado
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
BPF
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para prepara bebidas
saborizadas no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
68. MALTOL
Sinnimos: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona. Acido larixnico. SIN: 636
Funcin tecnolgica: Acentuador de aroma (saborizante)
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
200 mg/kg
69. MONOESTEARATO DE SORBITAN
Sinnimos: Mezcla de steres parciales de sorbitol y sus mono y
dianhidros con cido esterico comestible. Ester del cido esterico con
sorbitol.
SIN: 491
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 1,000 mg/kg
Helados, sorbetes y bases para
helados
1,000 mg/kg
Quesos frescos 5,000 mg/kg
Vinos y sidra 18 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas 500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 43
saborizadas no alcohlicas consumo
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
6,100 mg/kg
Productos de panificacin 6,100 mg/kg Con relacin al contenido de harina
Chocolate 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
Solo
mezclado con otros emulsivos
70. NISINA
Sinnimos: No reportado. SIN: 234
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos frescos 12.5 mg/kg
Quesos madurados 12.5 mg/kg
Quesos procesados 12.5 mg/kg
Leche Fermentada o acidificada. 10 mg/kg
Dulces a base de leche 10 mg/kg
Huevo lquido refrigerado BPF
Huevo lquido congelado BPF
Productos crnicos 12.5 mg/kg
Aderezos de mayonesa 10 mg/kg
Mayonesa 10 mg/kg
71. NITRATO DE POTASIO
Sinnimos: Nitrato potsico. Nitro. Salitre. SIN: 252
Funcin tecnolgica: Acentuador del aroma, edulcorante, conservador, agente de retencin de color, coadyuvante de
color.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos madurados 50 mg/kg
Producto crnico cocido 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado crudo 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado y
madurado
156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Productos de la pesca
emulsionados
150 mg/kg Expresados como nitritos
72. NITRATO DE SODIO
Sinnimos: Nitrato sdico. SIN: 251
Funcin tecnolgica: Conservador, agente de retencin de color, coadyuvante de color.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos madurados 50 mg/kg
Producto crnico cocido 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado crudo 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado y
madurado
156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 44
Productos de la pesca ahumados 156 mg/kg Expresados como nitritos
Productos de la pesca
emulsionados
150 mg/kg Expresados como nitritos
73. NITRITO DE POTASIO.
Sinnimos: Nitrito potsico. SIN: 249
Funcin tecnolgica: Conservador, fijador de color
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Producto crnico cocido 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado crudo 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado y
madurado
156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Productos de la pesca
emulsionados
150 mg/kg Expresados como nitritos
74. NITRITO DE SODIO
Sinnimos: Nitrito sdico. SIN: 250
Funcin tecnolgica: Conservador, fijador de color
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Producto crnico cocido 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado crudo 156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Producto crnico curado y
madurado
156 mg/kg Expresados como nitritos
El lmite mximo se refiere a la cantidad
aadida como aditivo
Productos de la pesca ahumados 156 mg/kg Expresados como nitritos
Productos de la pesca
emulsionados
150 mg/kg Expresados como nitritos
75. OXIESTEARINA
Sinnimos: Mezcla de glicridos de cido esterico y otros cidos grasos
parcialmente oxidados.
SIN: 387
Funcin tecnolgica: Propelente, antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
BPF
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
BPF
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
BPF Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Aderezo de mayonesa 1,250 mg/kg
Mayonesa 1,250 mg/kg
76. PEROXIDO DE BENZOILO
Sinnimos: Perxido de dibenzoilo. Superxido de benzoilo. SIN: 928
Funcin tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas, conservador, blanqueador de harinas
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 45
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
75 mg/kg
77. PEROXIDO DE CALCIO
Sinnimos: Dixido de calcio. Superxido de calcio. SIN: 930
Funcin tecnolgica: Agente de tratamiento de harinas
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
50 mg/kg
78. PERSULFATO DE AMONIO
Sinnimos: Sal diamnica del cido peroxidisulfrico. Peroxidisulfato de
amonio. Persulfato amnico.
SIN: 923
Funcin tecnolgica: Oxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cerveza BPF
79. PIMARICINA
Sinnimos: Natamicina SIN: 235
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Quesos frescos 40 mg/kg
Quesos madurados 40 mg/kg Slo para el tratamiento de la superficie o
corteza de los quesos, ausente a la
profundidad de 5 mm
Quesos procesados 40 mg/kg
Productos crnicos secos o
desecados
6 mg/kg
Productos crnicos marinados o
en salmuera
6 mg/kg
Productos de panificacin 14 mg/kg
Tortillas de harina de trigo 20 mg/kg
80. POLIDIMETILSILOXANO
Sinnimos: Dimetilpolixiloxano, aceite de dimetilsilicona, dimetilsilicona
fluida, polidimetilsiloxano, dimeticona.
SIN: 900 a
Funcin tecnolgica: Antiespumante, antiaglutinante, emulsificante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Frutas, hortalizas y sus derivados 10 mg/kg
Frutas en conserva (incluidos los
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
10 mg/kg
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de cierre
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
10 mg/kg
Purs de frutas y hortalizas
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
10 mg/kg
Jugos y nctares de frutas y
hortalizas (incluidos los jugos
concentrados, jugos de
concentrado, jugos clarificados,
jugos deshidratados y nctares)
10 mg/kg Excepto jugos de frutas
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 46
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
Vinos y sidra 10 mg/L
Cerveza 10 mg/L
Bebidas destiladas 10 mg/L
Licores o cremas 10 mg/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
10 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
20 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
20 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Suplementos alimenticios 50 mg/kg En producto listo para consumo
81. POLIETILENGLICOL
Sinnimos: SIN: 1521
Funcin tecnolgica: Antiespumante, potenciador de aroma, agente de glaseado, antiadherente, emulsificante,
espesante, estabilizante, sustancia inerte, plastificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1000 mg/L
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
1000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Suplementos alimenticios 70,000 mg/kg En producto listo para consumo
82. POLIVINIL PIRROLIDONA
Sinnimos: Povidona, PVP, Poli [1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno] SIN: 1201
Funcin tecnolgica: Emulsificante, espesante, estabilizante, agente de soporte, agente dispersante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Suplementos alimenticios BPF En producto listo para consumo
83. POLISORBATOS
SIN:
MONOLAURATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20)
a.
432
MONOOLEATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20)
b.
433
MONOESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20)
c
.
435
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 47
TRIESTEARATO DE SORBITAN POLIOXIETILENADO (20)
d
436
Sinnimos:
a
Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido lurico comestible y condensado
con 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 20.
b
Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido oleico comercialmente comestible y
condensado con aproximadamente 20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 80
c
Mezcla parcial de steres de sorbitol y sus mono y dianhdridos con cido 34 estrico 34 comestible y condensado con
20 moles de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 60.
d
Mezcla parcial de steres de sorbitol y mono y dianhdridos con cido esterico comestible y condensado con 20 moles
de xido de etileno por mol de sorbitol y sus anhdridos. Polisorbato 65.
Funcin tecnolgica: Emulsificante, antiespumante, dispersante, estabilizante, espesante, gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 1,000 mg/kg para monooleato de
sorbitan polioxietilenado, monolaurato
de sorbitn polioxietilenado,
monoestearato de sorbitan y
monoestearato de sorbitn
polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado,
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin.
Helados, sorbetes y bases para
helados.
1,000 mg/kg de monooleato de
sorbitan polioxietilenado,
monoestearato de sorbitn
polioxietilenado.
10,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado.
Excepto monolaurato de sorbitn
polioxietilenado
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin.
Quesos frecos 5,000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado
Leche saborizada 500 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin
Producto lcteo combinado
saborizado
500 mg/kg monoestearato de sorbitn
polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin
Frmula lctea saborizada 500 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado
5,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado
Solo o mezclado con otros aditivos que
tengan la misma funcin
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
500 mg/L de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado y monooletato
de sorbitn polioxietilenado
100 mg/L de monolaurato de sorbitn
polioxietilenado
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
500 mg/L de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, monooletato
de sorbitn polioxietilenado y
triestearato de sorbitn
polioxietilenado
100 mg/L de monolaurato de sorbitn
polioxietilenado
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
500 mg/L de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, monooletato
de sorbitn polioxietilenado y
triestearato de sorbitn
polioxietilenado
100 mg/kg para monolaurato de
sorbitn polioxietilenado
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
500 mg/L de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 48
Alimentos preparados a base de
cereales, semillas comestibles, de
harinas, smolas o smolinas o
sus mezclas
6,100 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado
10,000 mg/kg de triestearato de
sorbitn polioxietilenado
Harina de trigo para preparar
tortillas
2,000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, monooleato
de sorbitn polioxietilenado,
triestearato de sorbitn
polioxietilenado
Cuando se utilicen mezclas de
monoestearato de sorbitn polioxietilenado y
triestearato de sorbitn polioxietilenado, la
suma de stos no debe exceder del 1%
Harina prepada de maz
nixtamalizado
2,000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, triestearato
de sorbitn polioxietilenado
Cuando se utilicen mezclas de
monoestearato de sorbitn polioxietilenado y
triestearato de sorbitn polioxietilenado, la
suma de stos no debe exceder del 1%
Productos de panificacin 3 000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, triestearato
de sorbitn polioxietilenado,
monooleato de sorbitn
polioxietilenado
6 100 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado.
10 000 mg/kg triestearato de sorbitn
polioxietilenado
Para decorados
Mezclados la suma no debe exceder del 1%
respetando la concentracin mxima de uso
para cada uno de ellos
Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, triestearato
de sorbitn polioxietilenado,
monooleato de sorbitn
polioxietilenado
Cuando se utilicen mezclas la suma no debe
exceder del 1%.
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
2,000 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado y triestearato
de sorbitn polioxietilenado
Cuando se utilicen mezclas la suma de
stos no debe exceder del 1%
Tostadas preenvasadas 500 mg/kg de monoestearato de
sorbitn polioxietilenado, monooleato
de sorbitn polioxietilenado y
triestearato de sorbitn
polioxietilenado
Cuando se utilicen mezclas la suma no debe
exceder del 1%
Chocolate 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
Solo
mezclado con otros emulsivos
Suplementos alimenticios 25,000 mg/kg En producto listo para consumo
84. PROPILENGLICOL
Sinnimos: 1,2-Dihidroxipropano. Metil glicol. 1,2-Propanodiol. SIN: 1520
Funcin tecnolgica: Dispersante, humectante, agente de glaseado, antiaglutinante, antiespumante, emulsificante,
estabilizante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Licores o cremas 5,000 mg/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
5,000 mg/L
Productos de panificacin 5,000 mg/kg de producto
85. RESINA DE GUAYACO
Sinnimos: Guayaco. Goma guayaco. SIN: 314
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Bebidas saborizadas no 1,000 mg/L
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 49
alcohlicas
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
1,000 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1,000 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
86. SALES DE AMONIO DEL ACIDO FOSFATIDICO
Sinnimos: Mezcla de sales de amonio de glicridos fosforilados.
Fosftidos de amonio.
SIN: 442
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Chocolate 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
Solo
Mezclado con otros emulsificantes
Derivados del cacao 5,000 mg/kg
15,000 mg/kg
Solo
con otros emulsificantes
Productos de panificacin BPF
87. SORBATOS
SIN:
ACIDO SORBICO
a
200
SORBATO DE SODIO
b
201
SORBATO DE POTASIO
c
202
SORBATO DE CALCIO
d
203
Sinnimos:
a
Acido 2-propenil-acrlico. Acido 2,4-hexadienoico.
b
Sal de sodio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de sodio del cido srbico. Sorbato sdico.
c
Sal de potasio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de potasio del cido srbico. Sorbato potsico.
d
Sal de calcio del cido trans,trans-2,4-hexanedioico. Sal de calcio del cido srbico. Sorbato clcico
Funcin tecnolgica: Conservador
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 3,000 mg/kg
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Dulces a base de leche 600 mg/kg
Helados, sorbetes y bases para
helados
3,000 mg/kg Unicamente en bases para helados
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Leche fermentada o acidificada 250 mg/kg Slo para los productos preparados con
vegetales
Mantequilla 3,000 mg/kg
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Quesos frescos 3,000 mg/kg
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Quesos madurados 3,000 mg/kg
Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Quesos procesados 3,000 mg/kg Solos o mezclados con otros aditivos que
cumplan la misma funcin, expresado como
cido srbico.
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 50
Productos crnicos cocidos 1,000 mg/kg
La suma de los conservadores no podr ser
mayor a 1,000 mg/kg
Productos crnicos curados
crudos
1,000 mg/kg
La suma de los conservadores no podr ser
mayor a 1,000 mg/kg
Productos crnicos curados
madurados
1,000 mg/kg
Unicamente en la cubierta
La suma de los conservadores no podr ser
mayor a 1,000 mg/kg
Productos crnicos marinados o
en salmuera
1,000 mg/kg
La suma de los conservadores no podr ser
mayor a 1,000 mg/kg
Productos de la pesca ahumados 1,000 mg/kg Como sorbato de potasio
Productos de la pesca salados y
secos-salados
200 mg/kg de cido sorbico, sorbato
de sodio, potasio y calcio.
En producto final. Solos o mezclados,
expresados como cido srbico.
Productos de la pesca
emulsionados
1,000 mg/kg La suma de los conservadores no podr ser
mayor a 1,000 mg/kg
Frutas y hortalizas secas o
deshidratadas
100 mg/kg
Expresado como cido srbico
Slo para tratamiento superficial
Jarabe 1000 mg/kg de sorbato de sodio o
potasio
Polvos para preparar gelatinas 1000 mg/L Sorbato de sodio o potasio
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de cierre
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
500 mg/kg
1,000 mg/kg de sorbato de sodio,
sorbato de potasio
Slo en mermeladas. Solo o mezclado
expresado como cido srbico
Para ates y jaleas
Vinos y sidra 300 mg/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
300 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
1,000 mg/L
La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo. Expresado
como cido srbico.
Excepto sorbato de calcio
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
1,000 mg/L
La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo. Expresado
como cido srbico.
Excepto sorbato de calcio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
1,000 mg/L La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo. Expresado
como cido srbico
Excepto sorbato de calcio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
1,000 mg/L
La mezcla con otros conservadores no debe
exceder de 1000 mg/kg tomando en cuenta
el lmite mximo de cada aditivo. Expresado
como cido srbico
Excepto sorbato de calcio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de maz nixtamalizado para
preparar tortillas
3,300 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Productos de panificacin 1,000 mg/kg Solo o combinado con otro conservador
permitido
Tortillas de harina de trigo 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 51
Tortillas de maz nixtamalizado 2,000 mg/kg Solo o combinado con otros conservadores
permitidos
Margarina u oleomargarina 1,000 mg/kg para cido srbico
2,000 mg/kg
Solo
En combinacin con cido benzoico y sus
sales de sodio, potasio y calcio
88. SUCCINATO DE CALCIO
Sinnimos: Sal de calcio del cido succnico. Succinato clcico. SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal BPF
89. SUCCINATO DE MAGNESIO
Sinnimos: Sal de magnesio del cido succnico. Succinato magnsico. SIN: No reportado
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal El contenido de Mg
2+
no debe ser
mayor de 20 % m/m del total de
cationes Ca
2+
y NH
4+
presentes en la
mezcla sucednea de sal.
Solas o mezcladas con otros sucedneos
de sal excentos de magnesio.
90. SUCCINATO DE POTASIO
Sinnimos: Sal de potasio del cido succnico. Succinato potsico. SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica: Regulador de acidez,
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal BPF
91. SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO
Sinnimos: Sal de aluminio y sodio del cido sulfrico. Sulfato doble de
aluminio y sodio.
SIN: 521
Funcin tecnolgica: Endurecedor
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harina de trigo para preparar
tortillas
BPF
Productos de panificacin BPF
Tortillas de harina de trigo BPF
Tostadas preenvasadas BPF
92. SULFITOS
SIN:
DIOXIDO DE AZUFRE
a
220
SULFITO DE SODIO
b
221
SULFITO ACIDO DE SODIO
c
222
METABISULFITO DE SODIO
d
223
METABISULFITO DE POTASIO
e
224
SULFITO DE POTASIO
f
225
SULFITO ACIDO DE CALCIO
g
227
BISULFITO DE POTASIO
h
228
TIOSULFATO DE SODIO
i
539
Sinnimos:
a
Acido sulfuroso anhdrido. Oxido sulfuroso.
b
Sulfito sdico
c
Sulfito hidrogenado de sodio
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 52
d
Pentaoxodisulfato disdico. Disulfito de sodio. Metabisulfito sdico. Pirosulfito de sodio. Bisulfito de sodio
e
Pentaoxodisulfato de potasio disdico. Disulfito de potasio. Metabisulfito potsico. Pirosulfito de potasio.
f
Sulfito potsico.
g
Sulfito hidrogenado de calcio
h
Hiposulfito de sodio.
i
Tiosulfato sdico.
Funcin tecnolgica: Conservador, antioxidante, blanqueador, secuestrante, acondicionador de masa
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Leche fermentada o acidificada. 50 mg/kg de dixido de azufre
Slo en los productos lceos fermentados o
acidificados preparados con vegetales
Productos de la pesca frescos,
refrigerados y congelados
100 mg/kg de sulfito de sodio y sulfito
de potasio, metabisulfito de sodio,
metabisulfito de potasio
Slo para crustceos
Frutas, hortalizas y sus derivados 100 mg/kg de metabisulfito de sodio Expresado como SO2
Frutas en conserva (incluidos los
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
100 mg/kg
Slo en frutas en almbar
Por efecto de transferencia
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de cierre
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
100 mg/kg
Por efecto de transferencia
Hortalizas en conserva envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
30 mg/kg
Slo en castaas en conserva
Purs de frutas y hortalizas
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
100 mg/kg
Por efecto de transferencia
Jugos y nctares de frutas y
hortalizas (incluidos los jugos
concentrados, jugos de
concentrado, jugos clarificados,
jugos deshidratados y nctares)
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
100 mg/kg
Solo o mezclado
Excepto en jugos de frutas
Vinos y sidra 350 mg/L
En estado combinado calculado como
dixido de azufre
Cerveza 15 mg/L
En estado combinado calculado como
dixido de azufre
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
350 mg/L
En estado combinado calculado como
dixido de azufre.
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
70 mg/L Segn se sirve al consumidor
Como SO2
residual
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
70 mg/L
Excepto sulfito cido de calcio
Segn se sirve al consumidor
Como SO2 residual
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
70 mg/L
Segn se sirve al consumidor
Como SO2
residual
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
70 mg/L
Excepto sulfito cido de calcio
Segn se sirve al consumidor
Como SO2 residual
Lmite mximo en el producto listo para el
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 53
consumo
Harinas de cereales, smolas y
semolinas
200 mg/kg
Slo en harina para bizcochos y fabricacin
de pastas
Harina de trigo para preparar
tortillas
70 mg/kg Para metabisulfito de sodio
Productos de panificacin 50 mg/kg Con relacin al contenido de grasa como
antioxidantes
Excepto dixido de azufre
Tortillas de maz nixtamalizado
preenvasadas
70 mg/kg
Salsas preparadas o
semipreparadas envasadas en
recipientes de cierre hermtico y
sometidas a tratamiento trmico
100 mg/kg Solo o mezclado
Slo en salsas sin picante
93. TARTRATOS
SIN:
ACIDO L (+) - TARTARICO
a
334
ACIDO D-L TARTARICO
b
No reportado
L (+)TARTRATO MONOSODICO
c
335 (i)
L (+) -TARTRATO DE SODIO
d
335 (ii)
L (+) -TARTRATO DE POTASIO
e
336 (i)
L (+) -TARTRATO DIPOTASICO
f
336 (ii)
L (+) -TARTRATO DE POTASIO Y SODIO
g
337
Sinnimos:
a
Acido L-2,3-dihidroxibutanodioico. Acido dextrotartrico. Acido L-2,3-dihidrosuccnico. Acido L-tartrico.
Acido tartarico
b
Acido 2,3-dihidroxibutanodioco, cido 2,3-dihidrosuccinico.
c
Sal monosdica del cido L(+)-tartrico.
d
Dextrotartrato de sodio
e
Sal de potasio del cido L(+)-tartrico. L (+)-Tartrato potsico.
f
Acido (+)-2,3-dihidroxibutanedioico disdico. Sal disdica del cido L(+)-tartrico. (+)-Tartrato de sodio. L (+)-Tartrato
disdico.
g
Acido (+)-2,3-dihidroxibutanedioico de potasio y sodio. Sal de sodio y potasio del cido L(+)-tartrico. (+)-Tartrato de
potasio y sodio. Tartrato doble de potasio y sodio.
Funcin tecnolgica: Conservador, estabilizante, emulsificantes, regulador de pH, sinrgico de antioxidante, regulador
de acidez, antioxidante, blanqueador, secuestrante, espumante, gasificante o polvo para hornear, leudante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Leche fermentada o acidificada. BPF
Huevo, sus productos y derivados BPF
Producto crnico cocido 2,400 mg/kg
Producto crnico curado crudo 2,400 mg/kg
Producto crnico curado y
madurado
2,400 mg/kg
Productos crnicos secos o
desecados
2,400 mg/kg
Productos crnicos marinados o
en salmuera
2,400 mg/kg
Frutas, hortalizas y sus derivados BPF de cido tartrico
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 54
Frutas en conserva (incluidos los
productos en almbar) envasadas
en recipientes de cierre hermtico
y sometidas a tratamiento trmico
3,000 mg/kg para cido tartrico,
3,000 mg/kg para tartrato de sodio,
tartrato de potasio, tartrato de potasio
y sodio
Solo o mezclado con cido fumrico
o sus sales
Slo frutas en almbar, expresadas como
cido para mantener el pH entre 2.8 -3.5
Solo o mezclado con cido fumrico
y sus sales
Expresado como cido, para mantener el
pH entre 2,8 y 3,5
Ates, jaleas y mermeladas
envasadas en recipientes de cierre
hermtico y sometidas a
tratamiento trmico
3,000 mg/kg para cido tartrico,
3,000 mg/kg para tartrato de sodio,
tartrato de potasio y tartrato de potasio
y sodio
Solo o mezclado con cido fumrico
o sus sales
Expresadas como cido para mantener el
pH entre 2.8 -3.5
Solo o mezclado con cido tartrico
y sus sales
Expresados como cido para mantener el
pH entre 2,8 y 3,5
Purs de frutas y hortalizas
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
3,000 mg/kg
Jugos y nctares de frutas y
hortalizas (incluidos los jugos
concentrados, jugos de
concentrado, jugos clarificados,
jugos deshidratados y nctares)
envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometidos a
tratamiento trmico
3,000 mg/kg
Excepto en jugos de frutas
Vinos y sidra 150 mg/L
Cerveza 150 mg/L
Bebidas destiladas 150 mg/L
Licores o cremas 150 mg/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
150 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
2,000 mg/L de cido tartrico
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
2,000 mg/L de cido tartrico
300 mg/L de tartrato de potasio y
tartrato de sodio
Jarabes y concentrados para
preparar bebidas saborizadas no
alcohlicas
2,000 mg/L de cido tartrico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
2,000 mg/L de cido tartrico
300 mg/L de tartrato de potasio y
tartrato de sodio
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
2,000 mg/L de cido tartrico
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de maz nixtamalizado BPF de cido tartrico
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
BPF
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 55
Productos de panificacin BPF
Tortillas de harina de trigo BPF
Tortillas de maz BPF
Tostadas preenvasadas 600 mg/kg de cido tartrico
Cacao 5,000 mg/kg Solo o mezclado, para el tratamiento del
cacao
Chocolate 5,000 mg/kg Solo o mezclado
Derivados del cacao 5,000 mg/kg Solo o mezclado
Mole BPF de cido tartrico
Alimentos a base de cereales para
lactantes y nios de corta edad
5000 mg/kg de cido tartrico, tartrato
dipotsico tartrato disdico, tartrato
monopotsico, tartrato monosdico y
tartrato de sodio y potasio*
Solo o en combinacin con tartratos en
bizcocho y galletas
* Unicamente en su forma L(+) Sal
Rochelle. Sal Seignette
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
nios de corta edad
BPF
Unicamente para cido L(+) tartrico
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
BPF
Unicamente para cido L(+) tartrico
Mostaza BPF
94. TARTRATO ACIDO DE POTASIO
Sinnimos: Bitartrato de potasio. Bitartrato potsico. Cremor trtaro. SIN: No reportado.
Funcin tecnolgica: Leudante, gasificante o polvos para hornear
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Harina de trigo para preparar
tortillas
2,500 mg/kg
Productos de panificacin 2,500 mg/kg
Tortillas de harina de trigo 2,400 mg/kg
Tostadas preenvasadas 600 mg/kg
95. L (+)-TARTRATO DE AMONIO
Sinnimos: Sal de amonio del cido L(+)-tartrico. L (+)-tartrato amnico. SIN: No reportado
Funcin tecnolgica:
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal El contenido de fosfro no debe
exceder del 4% m/m y el de NH
4
+ de
3% m/m de la mezcla sucednea de la
sal.
96. L (+)-TARTRATO DE CALCIO
Sinnimos: Sal de calcio del cido L(+)-tartrico. L (+)-tartrato clcico. SIN: 354
Funcin tecnolgica: Regulador de la acidez
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Sucedneos de sal BPF
97. TOCOFEROLES
SIN:
D-ALFA-TOCOFEROL CONCENTRADO
a
307 (a)
TOCOFEROLES CONCENTRADOS. (MEZCLA)
b
307 (b)
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 56
DL-ALFA-TOCOFEROL
c
307 (c)
Sinnimos:
a
RRR-alfa-tocoferol. d-alfa tocoferol.
b
Mezcla de tocoferoles concentrados que contienen: d-alfa, d-beta-, d-gama-, d-delta-tocoferoles.
c
3,4-Dihidro-2,5,7,8,-tetrametil-2- (4,8,12-trimetiltridecil)-2H-1-benzopiran-6-ol. dl-2,5,7,8-Tetrametil-2-
(4812trimetildecil)-6-cromanol. dl-5,7,8,-Trimetiltocol. Tocoferol.
Funcin tecnolgica: Antioxidante
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Dulces a base de leche 300 mg/kg de D-alfa-tocoferol
concentrado y DL-alfa- tocoferol
Helados, sorbetes y bases para
helados
300 mg/kg de D-alfa-tocoferol
concentrado y DL-alfa- tocoferol
Producto crnico cocido 3,000 mg/kg de alfa tocoferol
50 mg/kg de tocoferoles concentrados
En mezcla
Producto crnico curado y
madurado
3,000 mg/kg de alfa tocoferol
50 mg/kg de tocoferoles concentrados
Uso nicamente en la cubierta
En mezcla
Productos de la pesca
emulsionados
50 mg/kg de tocoferoles concentrados En mezcla
Licores o cremas 100 mg/L
Bebidas alcohlicas preparadas y
cocteles
100 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
20 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
20 mg/L
Concentrados de manufactura
para preparar bebidas saborizadas
no alcohlicas
20 mg/L Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Polvos para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
20 mg/L Excepto para D-alfa-tocoferol concentrado
Lmite mximo en el producto listo para el
consumo
Harina de trigo para preparar
tortillas
200 mg/kg Con relacin al contenido de grasa
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
200 mg/kg para palmitato de ascorbilo
85 mg/kg de DL-alfa tocoferol
BPF de tocoferoles
Cantidad mxima de uso como antioxidante,
ser independiente de la cantidad utilizada
como nutrimento.
En mezcla
Cereales para desayuno 85 mg/kg
Postres a base de cereales 150 mg/kg
Productos de panificacin 200 mg/kg de DL-alfa tocoferol
BPF de tocoferoles
Con relacin al contenido de grasa
En mezcla, con relacin al contenido de
grasa
Tortillas de harina de trigo 200 mg/kg
300 mg/kg en tocoferoles
concentrados
Con relacin al contenido de grasa
En mezcla
Tostadas preenvasadas 200 mg/kg de D- alfa- tocoferol
concentrado
40 mg/kg base grasa para tocoferoles
concentrados
Con relacin al contenido de grasa
En mezcla
Aceites y grasas comestibles 300 mg/kg
Chocolate 750 mg/kg Unicamente para chocolate blanco
Alimentos para ser administrados
directamente para lactantes y
300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y
Tocoferoles concentrados
Con relacin al contenido de grasa. Solo o
mezclado con otros tocoferoles
Lunes 16 de julio de 2012 DIARIO OFICIAL (Tercera Seccin) 57
nios de corta edad
Alimentos deshidratados para
lactantes y nios de corta edad
300 mg/kg de DL-alfa-tocoferol y
tocoferoles concentrados
Con relacin al contenido de grasa. Solo o
mezclado con otros tocoferoles
Alimentos a base de cereales para
lactantes y nios de corta edad
300 mg/kg Con relacin al contenido de grasa. Solo o
mezclado con otros tocoferoles
98. TRIESTEARATO DE SORBITAN
Sinnimos: Mezcla parcial de steres de sorbitol y mono y dianhdridos
con cido esterico comestible.
SIN: 492
Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante.
Categora de alimento Lmite mximo Observaciones
Cremas 5,000 mg/kg Solo o mezclado con otros emulsificantes
Alimentos preparados a base de
cereales, de semillas comestibles,
de harinas, smolas o semolinas o
sus mezclas
10,000 mg/kg En harina
Productos de panificacin 10,000 mg/kg En harina
Chocolate 10,000 mg/kg
15,000 mg/kg
Solo
Mezclado con otros emulsificantes
ANEXO II
Aditivos con diversas Clases Funcionales que pueden ser utilizados de acuerdo con BPF
1. ACETATO DE AMONIO
Sinnimos: SIN: 264
Funcin tecnolgica: Regulador de acidez
2. ACETATO DE CALCIO
Sinnimos: Sal de calcio del cido actico. Acetato clcico SIN: 263
Funcin tecnolgica: Regulador de acidez
3. ACETATO DE POTASIO
Sinnimos: Sal de potasio del cido actico. Acetato potsico SIN: 261 (i)
Funcin tecnolgica: Regulador de acidez
4. ACETATO DE SODIO
Sinnimos: Sal de sodio del cido actico. Acetato sdico. SIN: 262 (i)
Funcin tecnolgica: Conservador, regulador de pH, secuestrante
5. ACIDO ACETICO GLACIAL
1
Sinnimos: Acido etanoico. Acido actico. SIN: 260
Funcin tecnolgica: Conservador, regulador de pH, acidificante, acidulante
6. ACIDO ALGINICO
Sinnimos: Acido polimanurnico. SIN: 400
Funcin tecnolgica: Espesante, estabilizante, emulsificante, incrementador de volumen, agente de glaseado,
gelificante, espumante, humectante, secuestrante, acidificante, acidulante
7. ACIDO ASCORBICO
1
Sinnimos: 2,3-Dehidro-L-treohexono-1,4-lactona. 3-Ceto-L-gulofuranolactona. Acido L- SIN: 300
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ascrbico.
Funcin tecnolgica: Antioxidante, agente de retencin de color, regulador de cidez, agente de tratamiento de
harinas, acondicionador de masa
8. ACIDO CITRICO
13
Sinnimos: Acido 2-hidroxi-1,2,3-propan- tricarboxlico. Acido ctrico anhidro. Acido ctrico
monohidratado.
SIN: 330
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, antioxidante, secuestrante, acidificante, acidulante
9. ACIDO CLORHIDRICO
Sinnimos: Cloruro de hidrgeno, cido muritico. SIN: 507
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
10. ACIDO ERITORBICO
3
Sinnimos: Gama-lactona del cido D-eritro-hex-2-enoico. Acido d-araboascrbico. Acido
d-isoascrbico. Acido isoascrbico.
SIN: 315
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, conservador, antioxidante, agente de retencin de color.
11. ACIDO ESTEARICO
Sinnimos: Acido octadecanoico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante, antiaglutinante
12. ACIDO FUMARICO
Sinnimos: Acido 1,2-etilendicarboxlico. Acido trans-butenodioico. SIN: 297
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
13. ACIDO L-GLUTAMICO
Sinnimos: Acido L-2-amino-pentanodioico. Acido L-o-aminoglutmico. Acido glutmico SIN: 620
Funcin tecnolgica: Acentuador de sabor
14. ACIDO 5GUANILICO
Sinnimos: cido guanosn-5monofosfrico, cido guanlico SIN: 626
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, acentuador de sabor
15. ACIDO LACTICO
Sinnimos: Acido 1-hidroxietano-1-carboxlico. 2-Hidroxicido propinico. Acido lctico
(l-,d- y dl-)
SIN: 270
Funcin tecnolgica: Acentuador de sabor, regulador de pH, acidulante, acidificante
16. ACIDO D,L-MALICO
Sinnimos: Acido hidroxibutanodioico. Acido hidroxisuccnico. Acido mlico. Acido
pomaloso.
SIN: 296
Funcin tecnolgica: Regulador de pH, acidulante, acidificante
17. ACIDO 5-INOSINICO
Sinnimos: Inosina monofosfato, cido inosnico SIN: 630
Funcin tecnolgica: Acentuador de sabor
18. ACIDO CAPRICO
Sinnimos: Acido decanoico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante
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19. ACIDO CAPRILICO
Sinnimos: Acido octanoico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante
20. ACIDO LAURICO
Sinnimos: Acido dodecanoico. Acido lauroesterico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante
21. ACIDO MIRISTICO
Sinnimos: Acido 1-tridecanocarboxlico. Acido tetradecanoico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante
22. ACIDO OLEICO
Sinnimos: Acido cis-octadece-9-enoico. Acido 9,10-octadecenoico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Antiespumante
23. ACIDO PALMITICO
Sinnimos: Acido hexadecanoico. Acido cetlico. Acido graso. SIN: 570
Funcin tecnolgica: Estabilizante, antiespumante
24. ACIDO PROPIONICO
2,8
Sinnimos: Acido metilactico. Acido etilfrmico. Carboxietano. Acido propanoico. SIN: 280
Funcin tecnolgica: Conservador
25. ACIDO TARTARICO
5
Sinnimos: SIN:
Funcin tecnolgica: Acidulante
26. ACIDO SULFURICO
Sinnimos: SIN: 513
Funcin tecnolgica: Regulador de pH
27. ACIDO TANICO
Sinnimos: Acido tnico Acido glico y cido elgico. Acido galotnico. Galotaninos.
Taninos
SIN: 181
Funcin tecnolgica: Agente clarificante
28. AGAR
Sinnimos: Agar agar, gelosa, agar japons, bengal ceylon SIN 406
Funcin tecnolgica: Espesante, gelificante, estabilizante, agente de relleno, incrementador de volumen, emulsificante
29. ALGINATO DE AMONIO
Sinnimos: Sal de amonio del cido algnico. Alginato amnico. SIN: 403
Funcin tecnolgica: Espesante, estabilizante, emulsificante, agente de glaseado, gelificante, espumante, humectante,
incrementador de volumen, secuestrante, sustancia inerte
30. ALGINATO DE CALCIO
Sinnimos: Sal de calcio del cido algnico. Alginato clcico. SIN: 404
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Funcin tecnolgica: Emulsificante, estabilizante, gelificante, antiespumante, espesante, agente de glaseado,
espumante, humectante, incrementador de volumen, secuestrante, sustancia inerte
31. ALGINATO DE SODIO
Sinnimos: Sal de sodio del cido algnico. Alginato sdico. SIN: 401
Funcin tecnolgica: Espesante, estabilizante, gelificante, incrementador de volumen, emulsificante, agente de
glaseado, espumante, humectante, secuestrante, sustancia inerte
32. ALGINATO DE POTASIO
Sinnimos: Sal de potasio del cido algnico. Alginato potsico. SIN: 402
Funcin tecnolgica: Espesante, estabilizante, emulsificante, gelificante, incrementador de volumen, emulsificante,
agente de glaseado, espumante, humectante, secuestrante, sustancia inerte
33. ALMIDONES MODIFICADOS
SIN:
DEXTRINAS
a
1400
ALMIDONES TRATADOS CON ACIDOS
b
1401
ALMIDONES TRATADOS CON ALCALIS
c
1402
ALMIDON BLANQUEADO
d
1403
ALMIDON OXIDADO
e
1404
ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS
f
1405
FOSFATO DE MONOALMIDON
g
1410
GLICEROLADO DE DIALMIDON
h
1411
FOSFATO DE DIALMIDON
i
1412
FOSFATO DE DIALMIDON FOSFATADO
j
1413
FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO
k
1414
ACETATO DE ALMIDON
l
1420
ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO
m
1422
ALMIDON HIDROXIPROPILADO
n
1440
FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILADO
1442
ALMIDON OCTENIL SUCCINATO SODICO
o
1450
ALMIDON OXIDADO ACETILADO
p
1451
Sinnimos: 1Almidn tostado
a,b,c,d,e,f,g,h,i,j,k,l,m,n,,o,p
Almidn modificado
h
Dialmidn glicerol, Fosfato de dialmidn esterificado con trimetafosfato de sodio; esterificado con oxicloruro de fsforo,
j
Dialmidn fosfato fosfatado,
k
Fosfato acetilado de dialmidn, lAlmidn acetilado,
m
Adipato acetilado de dialmidn,
n
Hidroxipropil almidn.