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    5 Control de Material Extrano

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    CarlosRolandoEvansRamirez
    Este documento establece la política y procedimientos para prevenir la contaminación de alimentos debido a material extraño en una empresa. Define material extraño y vidrio/plástico frágil que podrían contaminar los alimentos. Instruye al personal en buenas prácticas de manufactura para identificar y controlar este riesgo, como detener la producción si se encuentra contaminación y notificar al supervisor.

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    5 Control de Material Extrano

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    CarlosRolandoEvansRamirez
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    Este documento establece la política y procedimientos para prevenir la contaminación de alimentos debido a material extraño en una empresa. Define material extraño y vidrio/plástico frágil que podrían contaminar los alimentos. Instruye al personal en buenas prácticas de manufactura para identificar y controlar este riesgo, como detener la producción si se encuentra contaminación y notificar al supervisor.

    Descripción original:

    documento donde se miran practicas de BPM de alimentos

    Título original

    76951631 5 Control de Material Extrano

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    Este documento establece la política y procedimientos para prevenir la contaminación de alimentos debido a material extraño en una empresa. Define material extraño y vidrio/plástico frágil que podrían contaminar los alimentos. Instruye al personal en buenas prácticas de manufactura para identificar y controlar este riesgo, como detener la producción si se encuentra contaminación y notificar al supervisor.

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    5 Control de Material Extrano

    Cargado por

    CarlosRolandoEvansRamirez
    Este documento establece la política y procedimientos para prevenir la contaminación de alimentos debido a material extraño en una empresa. Define material extraño y vidrio/plástico frágil que podrían contaminar los alimentos. Instruye al personal en buenas prácticas de manufactura para identificar y controlar este riesgo, como detener la producción si se encuentra contaminación y notificar al supervisor.

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    Instructivo de

    Control de material
    extrao

    1.

    Sistema de gestin
    de la calidad y la
    inocuidad

    2008 09 29

    ITF15-5

    Fecha de Elaboracin

    Nmero de Revisin

    Codificacin

    OBJETO

    Definir la poltica y procedimientos para cuidar la contaminacin


    y adulteracin de los alimentos (materias primas, producto en
    proceso, productos terminados) a consecuencia de la
    presencia de materiales extraos.
    1.

    ALCANCE
    Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio,
    plsticos quebradizos, metales y dems partculas extraas que
    puedan presentarse durante el proceso o en el producto
    terminado de la empresa The Farm S.A.

    2.

    POLITICA
    a. NO PUEDEN EXSITIR elementos retazos de vidrio plsticos
    quebradizos en contacto directo indirecto con los alimentos,
    cerca del rea de produccin, SIN la supervisin directa de una
    persona responsable de asegurarse que dado el evento de
    rotura de un vidrio plstico vidrioso, ponga en marcha el plan
    de contingencia para que no se contamine el producto.
    b. Aunque SI pueden existir VP (vidrio plstico) en contacto directo
    indirecto con los alimentos, la intencin de este procedimiento
    no es remover los VP del rea de produccin, sino implementar
    un sistema de seguridad para prevenir contaminacin o
    adulteracin del producto. Existen muchas razones vlidas para
    que existan VP cerda del producto tales como lentes y
    termmetros. Esta poltica es para asegurarse que los VP son
    controlados muy de cerca y tener una produccin segura.

    NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAO


    Los siguientes elementos son considerados VP
    c.

    Profesional

    Medidores de cualquier tipo


    Herramientas
    Sensores de Temperatura
    PVC
    Cables Elctricos
    Tornillos, tuercas, destornilladores
    Pintura
    Relojes de Pared

    Instructivo de
    Control de material
    extrao

    Sistema de gestin
    de la calidad y la
    inocuidad

    2008 09 29

    ITF15-5

    Fecha de Elaboracin

    Nmero de Revisin

    Codificacin

    Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o


    concreto.
    d. Personal

    Lentes de vidrio
    Lentes de contacto
    Recipientes de alimentos
    Espejos
    Relojes
    Anillos
    Joyas
    Reductores Electrnicos
    Carteras
    Cualquier tem que contenga VP
    MATERIAL EXTRAO:
    Todas aquellas partculas que no son propias del alimento y que
    se consideran contaminantes al estar presentes en el mismo:
    Piedras
    Insectos o partes de ellos
    Palos o madera
    Partculas metlicas
    Papel, plstico.

    3.

    PROCEDIMIENTO GENERAL
    a. Se deben tomar medidas de seguridad para asegurarse de que
    los VP son protegidos de roturas o removidos para prevenir un
    peligro potencial. Las medidas pueden ser una cinta pegante a
    lo largo de la cara de un vidrio, la remocin del plstico vidrioso
    de la cara de un reloj, una guarda para proteger la rotura de
    un sensor de temperatura.
    b. Las medidas de BPM del siguiente punto sern parte del
    entrenamiento normal del personal de produccin para prevenir
    eventos de VP
    c. El programa de visita debe incluir un espacio para entrenarlos
    en los casos de VP.
    d. Durante todo el proceso los operarios debern verificar si hay
    presencia de materiales extraos. Si se encuentra alguna
    partcula considerada como material extrao, se detiene el
    proceso, se retira la(s) partcula(s) y se diligencia el formato
    FTF08-1 registro de productos no conformes.

    Instructivo de
    Control de material
    extrao
    2008 09 29

    ITF15-5

    Fecha de Elaboracin

    Nmero de Revisin

    Codificacin

    4.

    BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)


    a.

    El personal debe conocer el programa VP. Los eventos de


    rotura de VP requieren inmediata atencin con medidas tales
    como

    Parar la produccin
    Identificar el rea contaminada o adulterada
    Notificar al supervisor inmediatamente
    Remover todo el producto contaminado adulterado, y todo el
    producto alrededor
    Limpiar el rea contaminada

    b.

    Sistema de gestin
    de la calidad y la
    inocuidad

    Gestin de calidad verificar la correcta aplicacin del


    procedimiento de control de producto no conforme PTF08 y
    emitir su autorizacin para reanudar el proceso.
    DOCUMENTOS Y REGISTROS:
    FTF08-1

    Registro de productos no
    conformes

    6. CONTROL DE CAMBIOS
    fecha

    Revisado por:

    Numeral
    modificado

    Descripcin

    Aprobado por:

    Responsable

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