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    Listas de Raciones de Alimentos

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    Este documento contiene 6 listas de raciones de alimentos comunes. Cada lista detalla los tipos de alimentos que la componen y la cantidad equivalente a una ración standard, la cual proporciona información sobre carbohidratos, proteínas, grasas y calorías. Las listas incluyen leche y derivados, frutas, vegetales, almidones y cereales, carnes y sustitutos, y grasas. El propósito es estandarizar las porciones de alimentos para contar macronutrientes de manera precisa.

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    Listas de Raciones de Alimentos

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    UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

    DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS


    BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS

    Listas de Raciones de Alimentos


    LISTA N1. LECHE Y DERIVADOS

    LISTA N3. FRUTAS

    Cada racin de leche completa o productos lcteos contiene


    12g de carbohidratos, 8g de protenas, 10g de grasa y 170
    caloras. Una racin de leche descremada ( 1% de grasa )
    aporta 12g de carbohidratos, 8g de protena, 2.5g de grasas y
    102 caloras

    Cada Racin de frutas de esta lista contiene 15g de


    carbohidratos y 60 caloras

    >> Una Racin equivale a:

    >> Una Racin equivale a:


    Fruta

    Medida Practica
    Cambur

    unidad

    Leche Completa

    1 vaso o taza (240cc) onzas

    Ciruela de Huesito

    Leche Descremada

    1 vaso o taza (240cc) onzas

    Ciruela Fresca

    2 unidades

    Durazno

    1 mediano

    Leche Completa Polvo


    Yogurt Descremado

    4 cucharadas
    1 vaso o taza (240cc) onzas

    Fresas
    Guanbana

    LISTA N2. VEGETALES

    >> Una Racin equivale a: 1 taza solos o


    combinados.
    Acelga Coliflor

    1 taza
    taza

    Granada

    u mediana

    Guayaba

    1 u mediana

    Una racin de vegetales aporta 5g de carbohidratos, 2g de


    protenas, 25 caloras. Las listas de vegetales se dividen en
    dos:

    Lista N 2 A

    1 taza

    Higos
    Kiwi
    Lechosa
    Mandarina
    Mamn

    2 u pequeas
    1 u grande
    1 taza
    2 u medianas
    1 taza

    Mango peq.

    u mediana

    Esprragos

    Manzana

    1 u mediana

    Aj

    Espinacas

    Melocotn

    1 u mediana

    Ajo

    Lechuga

    Ajo Porro
    Apio Espaa

    Chayota

    Meln Rosado

    1 taza

    Alcachofas

    Palmito

    Mora

    Alfalfa

    Pepino

    Naranja

    1 u pequea

    Perejil

    Nspero

    1 u pequea

    Berenjenas
    Berros
    Brcoli
    Calabacn
    Champin
    Cebolln

    Pimentn
    Repollito de Bruselas
    Repollo (Blanco
    Morado)
    Rbano
    Tomates

    Clery Vegetales Chinos


    Lista N 2 B
    >> Una Racin equivale a: taza solos o
    combinados.
    Auyama Salsa de tomate (2Cdtas)
    Cebolla
    Hinojo

    Parcha Granadina
    Parchita
    Patilla

    1 taza 15 u pequeas

    1 taza
    2 unidades medianas
    1 taza

    Pera

    1 unidad

    Pia

    1 rueda

    Tamarindo

    taza

    Toronja

    Uvas

    15 u

    Frutas Secas
    Ciruelas

    Medida Practica
    (orejones) 3 medianos

    Vainitas

    Ciruelas Pasas

    3 unidades medianas

    Vegetales Mixtos

    Dtiles e higos

    2 unidades medianas

    Remolacha Zanahoria
    NOTA: Cuando se mezclan vegetales de la lista 2
    A y 2 B una racin equivale a 1 taza

    Duraznos
    Pasitas
    Jugos de Frutas
    Agua de Coco

    (orejones) 7 mitades
    2 cdtas.
    Medida Practica
    1 vaso

    Naranja y toronja vaso


    NOTA: La cantidad de fruta a utilizarse en la
    preparacin de jugos, es el equivalente a 1 racin
    vaso s/azcar.

    UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR


    DEPTO. TECNOLOGIA DE PROCESOS
    BIOLOGICOS Y BIOQUIMICOS

    LISTA N4. ALMIDONES, PANES Y


    CEREALES
    Cada alimento de esta lista contiene aprox. 15g de
    carbohidratos, 3g de protenas, trazas de grasas y 80 caloras

    >> Una Racin equivale a:


    Arroz Blanco
    Arepa

    taza cocido (80 g)


    1 unidad pequea

    Avena en Hojuelas

    2 cdas.

    Batata en pur

    taza

    Cachapa
    Casabe

    1 unidad pequea (100 g)


    1 trozo pequeo

    Cereales Cocidos
    Cereales Desayuno (Corn
    Flakes, Bran Etc.)
    Cereales Arroz (Harina de
    arroz, fororo, maicena,
    cebada, etc)
    Cotufas Infladas sin Grasa

    taza (100 g)

    Galletas Craski
    Galletas Kraker Bran de
    Soda
    Galletas de Arroz

    5 unidades

    Galletas Saltines

    5 unidades

    Seoritas
    Germen de Trigo (sin
    miel)
    Granos cocidos
    (Caraotas, Arvejas,
    Lentejas,Garbanzos,
    Frijoles, Habas, etc)
    Mazorca

    2 unidades

    Pan Arabe

    taza
    2 cdas.
    3 tazas

    3 unidades 1 paquete
    2 unidades

    2 cdas.

    tazas cocidos (120 g)


    unidad
    unidad

    Pan Blanco o Integral

    1 rebanada

    Pan bajo en caloras

    2 rebanadas

    Pan Hamburguesa

    unidad

    Pan Perro Caliente

    unidad

    Pan Francs

    unidad

    Pan Campesino, canilla

    unidad

    Pan Rallado o Miga


    Panquecas
    Papa Entera
    Pur
    Pasta (cualquier clase)
    (Menos Rellenos)
    Petit Pois (Frescos,
    Congelados o Enlatados
    Pltano
    Yuca, ame, Ocumo y
    Apio entero en pur
    Hallaquitas

    4 cdas
    1 unidad pequea
    1 unidad pequea (100 g)
    taza (100 g)
    taza cocida (70 g)
    taza
    unidad (50 g)
    1 trozo pequeo (60 g)
    1 pequea.

    LISTA N5. CARNES Y SUSTITUTOS


    Cada alimento de carnes y sustitutos contienen aprox. 7g de
    protenas, 3 a 5g de grasa y de 55 a 75 caloras.

    >> Una Racin equivale a:


    30g = 2 cucharadas o Taza
    Carnes
    De Res, Magra, Conejo,
    Cordero, Venado, Etc.
    Aves
    Faisn, Ganso, Pato,
    Pavo, Pechuga de pollo
    Pescados
    En Todas sus Variedades
    Sardinas Frescas
    Variedades
    Cangrejos, Camarones,
    Langostas, Moluscos,
    Ostras.
    Quesos
    Cuajada, Guayans,
    Palmita, Requesn,
    Ricotta, Mozarella, Paisa,
    Palmizulia.
    Huevos

    1 onza o 30g

    1 onza o 30g

    1 onza o 30g
    5 u med.

    6 u peq.

    1 rebanada

    Clara de Huevo

    3u

    Gallina Completo

    1u

    Huevo de Codorniz
    Embutidos

    5u

    Jamn Cocido, de Pavo o


    Pollo

    1 rebanada

    LISTA N6 . GRASAS
    Cada racin de esta lista contiene aprox. 5g de grasas y 45
    caloras

    >> Una Racin equivale a:


    Aceites
    Maz, Girasol, Oliva, Ajonjol,
    Canola
    Mayonesa
    Aceituna
    Aguacate
    Semillas ajonjol, auyama,
    girasol
    Almendras (secas y
    tostadas)
    Man (en concha)
    Margarina

    1 cdta. 5 cc
    1 cdta.
    10 u peq. o 5 gde.
    1/8 u med 30g
    1 cda.

    6 unidades
    20 u peq 10 gde.
    1 cdta.

    Nueces

    2u

    Avellanas

    5u

    Pistacho

    20 u

    Nata Cortada
    Queso Fundido Cremoso

    2 cdas
    1 cda

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