Trabajo Práctico de Balance de Materia y Energía

TRABAJO PRCTICO DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGA REGULAR 2016
Problema 01: A un tanque con leche de 10000 litros de capacidad se le agrega leche a razn
de 100 L/min y se le quita con el mismo caudal. La temperatura inicial de la leche en el
tanque es de 35C. La leche entra al tanque a 25C. Si un serpentn adiciona 2000 kcal/min.
Calcule cual ser la temperatura del tanque cuando llega a estabilizarse.
El Cp de la leche es 1 kcal/kg-C y su densidad 1032 kg/L.
Problema 02: En una planta para desodorizar aceite vegetal, el aceite se precalienta con un
cambiador tubular y a contracorriente con agua. El flujo de masa de agua a travs del
cambiador es de 5000 kg/h, entra a 100 C y sale a 43 C, el aceite fluye a razn de 10000
kg/h. Si el aceite entra al cambiador a 17 C, Cul ser la temperatura de salida del aceite?
El Cp del aceite es 0,5 kcal/kg-C y Cp del agua es 1 kcal/kg-C
Problema 03: Se calienta pur de pltano desde 15 C hasta 50 C usando agua a 100 C. Si la
cantidad de pur es de 2000 kg/h, cul ser la cantidad de agua utilizada si la temperatura del
agua saliente es de 65 C
El Cpm del pur es 0,875 kcal/kg-C
Problema 04: Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10 C se calienta en un cambiador
por adicin de 21300 kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo
El Cp es 0,957 kcal/kg-C
Problema 05: Mil latas de conserva de choros en salmuera se calientan hasta 116C en una
autoclave. Antes de retirarlas de la retorta, las latas se enfran hasta 38C utilizando para ello
agua fra que entra a 24C y sale a 30C. Calcular la cantidad necesaria de agua de
enfriamiento. Cada lata llena pesa 0,5 kg de conserva y la lata vaca pesa 70 g. El Cp de la
conserva es 0,95 kcal/kg-C y el Cp de la lata es 0,12 kcal/kg-C.
Para sostener las latas dentro de la autoclave se emplea una canasta de metal que pesa 150 kg
y tiene un Cp = 0,12 kcal/kg-C, suponer que la canasta tambin se enfra hasta 38C.
La cantidad de calor quitado de las paredes del autoclave al enfriarse de 116C a 38C es de
25000 kcal. Las prdidas por radiacin son de 1200 kcal.
Problema 06: Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio
kilo de peso neto por carga. El autoclave est construido en acero inoxidable y pesa 1000 kg.
La cesta tambin es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases tratados son de
hojalata y pesan, en vaco, 50 g cada uno.
Calcular el caudal de agua que se consumir en el proceso de enfriamiento del autoclave,
desde 120 hasta 40C, si el agua llega al cambiador a 20C y lo abandona a 25C. (Cp
producto: 4 kJ/kg-K; Cp acero inox: 0,5 kJ/kg-K; Cp hoja lata: 0,6 kJ/kg-K).
Problema 07: En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de
pur de patata desde 15 hasta 50C. Para la calefaccin se dispone de un caudal de 1500 L/h
de agua 95C. A qu temperatura se obtendr el agua del cambiador?
(Cppur = 3,75 kJ/kg-K; Cpagua (75C) = 4,2 kJ/kg-K; agua (95C) = 963,6 kg/m3)
Problema 08: Se est comprimiendo aire de 100 kPa y 255 K (estado en el que tiene una
entalpa de 489 kJ/kg) a 1000 kPa y 278 K (estado en el que tiene una entalpa de 509 kJ/kg).
La velocidad de salida del aire del compresor es de 60 m/s. Qu potencia (en kW) debe tener
el compresor si la carga es de 100 kg/h de aire?
Problema 09: Procesamiento de harina de pescado. Algunos pescados se procesan como

harina de pescado para usarse como protenas suplementarias en alimentos. En el proceso
empleado primero se extrae el aceite para obtener una pasta que contiene 80% en peso de
agua y 20% en peso de harina seca. Esta pasta se procesa en secadores de tambor rotatorio
para obtener un producto seco que contiene 40% en peso de agua. Finalmente, el producto
se muele a grano fino y se empaca.
a) Calcule la alimentacin de pasta en kg/h necesaria para producir 1000 kg/h de harina
seca.
Problema 10: Balance de materia en estado no estacionario sin generacin
Un tanque contiene 100 galones de una disolucin de sal en agua que contiene 4,0 Ib de sal.
Entra agua en el tanque a razn de 5 gal/min y la disolucin de sal se desborda con la misma
velocidad. Si el mezclado, en el tanque es suficiente para mantener la concentracin de sal en
el tanque uniforme en todo momento, cunta sal habr en el tanque al trmino de 50 min?
Suponga que la densidad de la disolucin de sal es prcticamente la misma que la del agua.
F1 5 gal/min
1
C1 0 lb/gal
V 100 gal
m 4,0 lb
F2 5 gal / min
2
C2 ?
Problema 11: En la siguiente figura se muestra tres tanques de 120 galones de capacidad
cada uno, que tienen las siguientes caractersticas:
El primer tanque contiene 75 lb de sal disuelta
El segundo tanque tiene 30 lb de sal disuelta.
El tercer tanque tiene agua pura.
Calcule las libras de sal que habr en el tercer tanque al cabo de 25 minutos si se introduce
agua pura por A, a un gasto de 12 gal/min, el flujo en todas las tuberas es el mismo.
F0 12 gal/ min
A
C0 0 lb/gal
V = 120 gal
m1 75 lb
C1
V = 120 gal
V = 120 gal
m2 30 lb
F1 12 gal/ min
C2
F2 12 gal/ min
C3
F3 12 gal/min
Problema 12: Balance de materia en estado no estacionario sin generacin

Un tanque cuadrado de 4 m por lado y 10 m de altura se llena hasta el borde con agua.
Calcule el tiempo que tardara en vaciarse a travs de un agujero en el fondo con un rea de 5
cm2.
h
10 m
4m
5 cm2
0
Agujero
Problema 13: Produccin de jalea a partir de frutas maceradas en un proceso de dos

etapas.
En un proceso para fabricar jalea, la fruta macerada que tiene 14% en peso de slidos solubles
se mezcla con azcar (1,22 kg azcar/1,00 kg de fruta) y pectina (0,0025 kg pectina/1,00 kg
de fruta). La mezcla resultante se evapora en una olla para producir una jalea con 67% en
peso de slidos solubles. Calcule, para una alimentacin de 1000 kilogramos de fruta
macerada, los kilogramos de mezcla obtenida, los kilogramos de agua evaporada y los
kilogramos de jalea producida.
Problema 14: Evaporacin y derivacin en la concentracin de jugo de naranja.
En un proceso para concentrar 1000 kg de jugo de naranja recin obtenido, que contiene
12,5% en peso de slidos, la maceracin produce 800 kg de jugo filtrado y 200 kg de pulpa.
El jugo filtrado se concentra en un evaporador al vaco para obtener una concentracin del
58% de slidos. Los 200 kg de pulpa se derivan extrayndolos antes de entrar al evaporador y
se mezclan con el jugo evaporado en un mezclador, para mejorar el sabor. Este jugo
concentrado final contiene 42% en peso de slidos. Calcule la concentracin de slidos en el
jugo filtrado, los kg de jugo concentrado final y la concentracin de slidos en la pulpa que se
deriva.
(Sugerencia: Procdase primero a un balance total y despus a un balance de slidos en el
proceso total. Despus, hgase el balance en el evaporador y, finalmente, el balance en el
mezclador.)
PROBLEMA 15: Agua a 24C fluye a razn de 6 m/s por el interior de una tubera aislada
cuyo dimetro interno se aumenta sbitamente a 5 cm. Calcule el cambio en la entalpia del
agua si la tubera pequea es de 2,5 cm. Cul sera el cambio en la temperatura debido a la
expansin?
D1 0,025 m
c1 6 m/s
D2 0,05 m
1
h ?
Problema 16: Dos corrientes de aceite se mezclan en un proceso continuo en las condiciones
mostradas en la figura. Calcule la temperatura final T3
1
m1 100 kg / min
T1 26 C
CP1 0,7 kcal / kg - C
m2 50 kg / min
T2 5 C
Q 5000 kcal / min
CP2 0,52kcal/ kg - C
T3 ?
Problema 17: A travs de una tubera horizontal de 5 cm de dimetro interno circula gas
metano a razn de 1400 kg/h. El gas entra a la tubera a la presin absoluta de 80 atm y a
68C y sale a la presin atmosfrica. Qu cantidad de calor habra que suministrar para que
el gas saliera de la tubera a la misma temperatura de entrada?
Q ?
1
P1 80 atm
T1 68C
P2 1 atm
D 5 cm
T1 68C
Problema 18: Por una tubera horizontal de 25 cm de dimetro interno circula vapor de agua.
La tubera est aislada. En dos puntos de la tubera se ha insertado manmetros y termmetros
separados entre s por varios metros, cuyas lecturas son:
Punto 1
Punto 2
T1 = 170,00 C
T2 = 160 C
Qu gasto de vapor circula por la tubera?
P1 = 8,45 atm
P2 = 5,62 atm

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Problema 09: Procesamiento de harina de pescado. Algunos pescados se procesan como

Problema 12: Balance de materia en estado no estacionario sin generacin

Problema 13: Produccin de jalea a partir de frutas maceradas en un proceso de dos

Q 5000 kcal / min

Qu gasto de vapor circula por la tubera?

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