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    Sesión 08 BM en Multiples Unidades

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    waldir Leguia Quispe
    Este documento presenta información sobre balances de materia en múltiples unidades en procesos agroindustriales. Explica que los balances de materia globales y específicos se pueden usar para describir el flujo de materiales a través de múltiples unidades. También cubre conceptos como balances en régimen permanente, paralelo y contracorriente, recirculación, derivación y purga. Finalmente, incluye ejemplos numéricos para ilustrar cómo aplicar balances de materia a procesos con múltiples unidades.

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    Sesión 08 BM en Multiples Unidades

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    Este documento presenta información sobre balances de materia en múltiples unidades en procesos agroindustriales. Explica que los balances de materia globales y específicos se pueden usar para describir el flujo de materiales a través de múltiples unidades. También cubre conceptos como balances en régimen permanente, paralelo y contracorriente, recirculación, derivación y purga. Finalmente, incluye ejemplos numéricos para ilustrar cómo aplicar balances de materia a procesos con múltiples unidades.

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    UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA

    ARGUEDAS
    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

    PRIMERA UNIDAD
    BALANCE DE MATERIA EN LA AGROINDUSTRIA

    Sesión 08:
    Balances de materia en múltiples unidades
    Ing. FREDY TAIPE PARDO
    BM EN MULTIPLES UNIDADES
    Ecuaciones de BM en Múltiples
    Unidades
    Balance Global:
    M1+M2=M3+M4+M5+M6
    Balances Específicos o Parciales:
    BP(Xt): M1*Xt + 0 = 0 +M4*Xt + 0 + 0
    BP(Xa): M1* Xa + 0 = M3* Xa + M4*Xa + M5*Xa + 0

    https://www.youtube.com/watch?v=otx8YTjZ4nk
    BM en Régimen permanente o
    continuo
    Para cualquier sustancia involucrada en el proceso el
    término de acumulación y generación en la ecuación de
    balance de materia debe ser igual a cero, de lo contrario,
    la cantidad de la sustancia en el sistema debe
    necesariamente cambiar con el tiempo y por definición, el
    proceso no se llevaría a cabo en régimen permanente. Así
    pues, para los procesos continuos en régimen
    permanente, la ecuación general de balance se simplifica
    en:
    Me = Ms
    BM en paralelo y contracorriente

    Figura 01: BM en paralelo

    Figura 02: BM en contracorriente


    RECIRCULACIÓN,
    DERIVACIÓN Y PURGA
    Figura 03: BM con Derivación

    Figura 04: BM con Recirculación y Purga


    NODOS DE UNION Y
    SEPARACIÓN
    REPRESENTACIÓN GENERAL
    DE UN PROCESO
    EJERCICIOS DE APLICACIÓN

    1.- Se desea concentrar el jugo de papayita nativa a


    partir de un extracto que contiene 14% de sólidos. El
    jugo se pasa por un concentrador al vacío hasta obtener
    una concentración del 60% de sólidos, pero el producto
    pierde el sabor y olor durante el concentrado (son
    volátiles a altas temperaturas), para recuperar estas
    propiedades organolépticas se deriva parte de la
    alimentación hasta obtener un concentrado final con
    52% de sólidos. Calcular las variables desconocidas en
    unidades S. I por cada 765 lb/h de producto final.
    Resolvemos:
    V

    J E
    Xs=0.14

    D P Xs=0.60
    C = 765 lb/h = 346.998 kg/h
    Xs=0.52
    BMG: J = V + C ---- J = V + 346.998 … (1)
    BM en el nodo de unión
    BPXs: J*Xs = 0 + C*Xs ---- J*0.14 = 346.998*0.52 D + P = C ----- D + P = 346.998 ….(2)
    J*0.14 = 346.998*0.52 ----- J = 1288.8519 kg/h D*0.14 + P*0.60 = 346.998*0.52 … (3)
    D = 60.348 kg/h
    1288.8519 = V + 346.998 ----- V = 941.8539 kg/h
    P = 286.651 kg/h
    EJERCICIOS DE APLICACIÓN

    A partir de 10 toneladas de soya se desea obtener aceite de consumo humano y


    harina para alimentos balanceados, la composición de la soya es de 18% de aceite,
    20% de proteínas, 25% de carbohidratos, 10% de humedad y el resto es fibra
    (compuesto por fibras y cenizas). La obtención de los productos deseados sigue las
    siguientes etapas: Primeramente, se trituran y prensan, lo que reduce el contenido de
    aceite al 5%. Luego se extraen con hexano para producir una harina que contiene
    0.5% de aceite y finalmente se secan hasta que contengan sólo un 6% de humedad.
    • Representar mediante un diagrama constructivo y suponiendo que no hay
    pérdidas de proteínas, carbohidratos, fibras y agua con el aceite, hágase un
    balance de materia de los componentes de la soya.
    Resolvemos
    GRACIAS

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