ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS

CARRERA DE BIOQUMICA Y FARMACIA

ESTUDIO BROMATOLGICO Y ANALISIS FITOQUMICO DE LA Moringa Olefera

Y LA DETERMINACION DEL EFECTO HIPOGLUCEMIANTE EN RATAS rattus
norvegicus

Anteproyecto de titulacin para optar por el ttulo de:

BIOQUMICO FARMACUTICO

AUTOR:

MNICA PAULINA DAZ CHICAIZA

DIRECTOR:

DRA. VERNICA CANDO

RIOBAMBA-ECUADOR

OCTUBRE -2017
I JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

La presente investigacin se da por la alta morbilidad de la diabetes mellitus tipo 2 y su

prevalencia en el Ecuador sino en todo el mundo. Adems, la disponibilidad de nuevos frmacos
hipoglucemiantes por va oral plantea dificultades adicionales pueden ser muy costosos y pueden
originar un deterioro sustancial en la homeostasis del individuo, debido a los efectos secundarios
de los constituyentes qumicos contenidos en los medicamentos.

Segn las previsiones de la OMS, la diabetes ser la sptima causa de defuncin para 2030. La
epidemia de diabetes est aumentando rpidamente en los pases de ingresos bajos y medianos,
la mayora de los casos de diabetes son prevenibles. Hay que tomar medidas simples
relacionadas con el modo de vida se han revelado eficaces para prevenir o retrasar la aparicin de
la diabetes de tipo 2. El mantenimiento del peso normal, la realizacin de actividad fsica
peridica y una dieta sana pueden reducir el riesgo de diabetes. La diabetes se puede tratar. La
diabetes se puede controlar y tratar para prevenir complicaciones el objetivo de la OMS es la
prevencin, mejorar y reforzar la vigilancia de esta epidemia (1)

Hoy en da, las plantas medicinales, como parte de las terapias alternativas, tienen gran
aceptacin en todo el mundo, su uso con fines teraputicos es cada vez ms frecuente, y el inters
en la medicina alternativa o complementaria seguir aumentando

El extracto de las hojas de Moringa Olefera Lam pueden convertirse en alternativa vlida para
mejorar la calidad de vida de las personas que sufren diabetes mellitus por su la presencia de las
propiedades hipoglucemiantes y otras. Algunas investigaciones han confirmado que una buena
parte de ellas tienen actividad hipoglucemiante ayudando a descubrir nuevas molculas y tal vez
a bajo precios.
1.2 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo general

Estudio bromatolgico y anlisis fitoqumico de las hojas de Moringa Olefera y la

determinacin del efecto hipoglucemiante en ratas Rattus Norvegicus

1.2.2 Objetivos especficos

Realizar el anlisis bromatolgico proximal y complementario de las hojas de Moringa

Olefera
Identificar los metabolitos secundarios ms representativos de extracto etreo, metanlico
y acuoso de las hojas de Moringa Olefera mediante tamizaje fitoqumico.
Determinar la actividad hipoglucemiante del extracto de las hojas de Moringa Olefera,
midiendo la disminucin de azcar en la sangre de las ratas Rattus Norvegicus

II MARCO TERICO

2.1 Moringa olefera

Moringa olefera es un cultivo originario del norte de la India, que actualmente abunda en
todo el trpico. En algunos lugares se conoce como "palo de tambor" debido a la forma de sus
vainas, que son uno de los principales productos alimenticios en la India y Africa. Tambin es
conocido como el rbol del rbano picante, debido al sabor de sus races, que los britnicos
utilizaban en la India como sustituto del rbano silvestre. Este cultivo puede ser propagado
por medio de semillas o por reproduccin asexual (estacas), an en suelos pobres; soporta
largos perodos de sequa y crece bien en condiciones ridas y semiridas. Es una de esas
especies resistentes que requieren poca atencin hortcola y crece rpidamente, hasta cuatro
metros en un ao.(Treesforlife,2003)
http://www.treesforlife.org/sites/default/files/documents/Moringa_Book_Sp%28screen%29.p
df
 2.2 Taxonoma de Moringa olefera

Nombre comn: Moringa

Familia: Moringaceae

Genero: Moringa

Especie: olefera

Partes usadas: Hojas, frutos, semillas y tallo. (Pura M,2010)

http://www.moringapura.com/moringa-organica/

2.3 Descripcin taxonmica

El rbol alcanza de 7 a 12 m de altura y de 20 a 40 cm de dimetro, con una copa abierta, tipo

paraguas, fuste generalmente recto. Las hojas son compuestas y estn dispuestas en grupos de
fololos con 5 pares de estos acomodados sobre el pecolo principal y un fololo en la parte
terminal. En los fololos tenemos lminas foliares ovaladas de 200 mm5 de rea foliar
organizadas frontalmente entre ellas en grupos de 5 a 6. Las hojas compuestas son alternas
tripinadas con una longitud total de 30 a 70 cm. (2)

2.3 Usos

Raz: Antilitisico, rubefaciente, vesicante, carminativo, para la fertilidad,

antiinflamatorio, para estimular a pacientes en estado paraltico; tambin acta como

tnico cardiocirculatorio, como laxante, como mtodo abortivo y se emplea para

aliviar algunas afecciones: reumatismo, inflamaciones, dolores articulares,

sacrolumbalgia y estreimiento.

Hojas: Pueden utilizarse como purgante, como cataplasma en las heridas, para

minimizar los dolores de cabeza (frotarlas en la sien), la hemorroides, la fiebre, el

dolor de garganta, la bronquitis, las infecciones ticas y oculares, el escorbuto y el

catarro; el jugo de las hojas controla los niveles de glucosa y reduce la inflamacin

glandular.

Corteza del tallo: Como rubefaciente, vesicante, para curar enfermedades oculares y

para el tratamiento de pacientes delirantes. Asimismo, previene el agrandamiento del

bazo y la formacin de glndulas tuberculosas en el cuello, destruye los tumores y

sana las lceras. El jugo de la corteza del tallo alivia los dolores de odos, se pone en

la cavidad dentaria como analgsico y tiene actividad antituberculosa.

Goma o resina: Se emplea para corregir las caries dentales, es astringente y

rubefaciente; mezclada con el aceite de ajonjol, alivia el dolor de cabeza, la fiebre, las

molestias intestinales, la disentera y el asma. Muchas veces se utiliza como abortivo y

para tratar a pacientes con sfilis y afecciones reumticas.

Flores: Poseen alto valor medicinal como estimulante, afrodisaco, abortivo, colagogo y

antiinflamatorio. Se emplean para aliviar enfermedades musculares, histeria, tumores,

agrandamiento del bazo, para bajar los valores del colesterol, los fosfolpidos, los

triglicridos y el ndice aterognico; tambin disminuye el perfil lipdico del hgado, del

corazn y de la aorta en conejos hipercolesterolmicos y aumenta la excrecin de

colesterol fecal.

Semillas: El extracto de las semillas ejerce su efecto protector, disminuye los

perxidos lipdicos del hgado.algunos insectos, contra el veneno de serpientes y tambin es

diurtico y antiescorbtico

http://scielo.sld.cu/pdf/san/v16n10/san141012.pdf
2.4 Compuestos nutritivos presentes en la Moringa Olefera

La lista de los Minerales presentes en la Moringa es larga y entre los ms importantes estn
incluidos el Calcio, Cobre, Hierro, Potasio, magnesio y Zinc. El Calcio es uno de los Minerales
ms importantes para el crecimiento, el mantenimiento y la reproduccin del cuerpo. (3)

El Hierro tambin forma parte de muchas protenas y enzimas en el cuerpo. Su deficiencia

produce la debilitacin del sistema inmunolgico, mientras que su consumo ayuda a mejorar la
agilidad mental, ya que aumenta el abastecimiento del oxgeno hacia el cerebro. La Moringa, con
15 veces ms potasio que los pltanos, auxilia la regulacin del balance de cido-bsico y el agua
en la sangre y los tejidos del cuerpo. Como la fuente ms rica de Calcio y de Potasio.(4)

La Moringa posee aproximadamente 46 antioxidantes y es una de las fuentes ms poderosas de

antioxidantes naturales. Los antioxidantes proporcionan los tomos libres que el cuerpo necesita
y reducen el efecto de los Radicales Libres. Esta propiedad antioxidante ayuda a la prevencin de
formaciones malignas. Las hojas de la Moringa son ricas en Flavonoides, un tipo de
antioxidantes. Los mayores antioxidantes presentes son: Quercetina, Kaempferol, Beta-Sisterol,
cido Caffeoylquinic y Zeatina. Los antioxidantes juegan un papel importante en controlar los
sntomas del proceso de envejecimiento y mejoran la salud cardiovascular. (4)

Adems, la Vitamina C y la Vitamina E presentes en la Moringa funcionan tambin como

antioxidantes. Las investigaciones confirman la presencia de fitonutrientes en las hojas y semillas
de Moringa, considerados como componentes orgnicos promotores de salud. Los Fitonutrientes
presentes en la Moringa incluyen Alpha caroteno, Beta-Caroteno, Lutena, Zeaxanthin y
Clorofila. Los Fitonutrientes limpian el cuerpo de toxinas, purifican los riones, ayudan a
fortalecer el sistema inmunolgico, a reconstruir los glbulos rojos en la sangre y, ms
importante an, a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las clulas. Todos estos nutrientes conforman
un suplemento nutricional completo para el bienestar de nuestra salud. (4)

1.1.Aminocidos esenciales presentes en la hoja de Moringa Olefera y sus funciones en

la salud humana.
1.3.1. Metionina.- Entre los aminocidos que este es el principal proveedor de azufre, que evita
los trastornos del cabello (folculos del pelo de influencias y promueve el crecimiento del
cabello), la piel y las uas. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce la grasa del hgado
y protege los riones.(5)

1.3.2. Triptfano.- Es un aminocido esencial en la nutricin humana. Se clasifica entre los

aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Es esencial para promover la liberacin del
neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulacin del sueo y el placer. La ansiedad, el
insomnio y el estrs se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptfano.

1.3.3. Arginina.- Mejora la respuesta inmune a las bacterias, virus y clulas tumorales, favorece
la cicatrizacin y la regeneracin del hgado, produce la liberacin de hormonas de crecimiento y
se considera crucial para el crecimiento ptimo del msculo y la reparacin de tejidos.

1.3.4. Fenilalanina.- Es usado por el cerebro para producir norepinefrina, una sustancia qumica
que transmite seales entre las clulas nerviosas y el cerebro que le mantiene despierto y alerta,
reduce los dolores del hambre, funciona como un antidepresivo y ayuda a mejorar la memoria.

1.3.5. Histidina.- Se usa en el tratamiento de la artritis reumatoide, enfermedades alrgicas,

lceras y anemia. Una deficiencia puede causar la mala audicin.

1.3.6. Isoleucina.- Es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y regula el azcar en

la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es valioso para los deportistas.

1.3.7. Leucina.-promueve la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se

recomienda para quienes se recuperan de una ciruga. Este aminocido ayuda a aumentar la
produccin de la hormona del crecimiento.

1.3.8. Lisina- Participa en la absorcin adecuada de calcio y ayuda a formar colgeno (lo que
hace que el cartlago llegue hasta los huesos y tejidos conectivos). Tambin ayuda en la
produccin de anticuerpos, hormonas y enzimas.(5)

1.3.9. Cistina.- Es una poderosa ayuda al organismo en la proteccin contra las radiaciones y la
contaminacin. Puede ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento, para desactivar los
radicales libres y para neutralizar toxinas. Ayuda a la sntesis de protenas y presenta el cambio
celular. Es necesario para la formacin de la piel, que ayuda en la recuperacin de quemaduras y
operaciones quirrgicas.

1.3.10. Treonina.-Es un componente importante del colgeno, elastina y protenas del esmalte.
Ayuda a prevenir la acumulacin de grasa en el hgado y ayuda a que el tracto digestivo e
intestinal pueda funcionar sin problemas. Asiste el metabolismo y la asimilacin.

1.3.11. Prolina.- Prolina es extremadamente importante para el buen funcionamiento de las

articulaciones y los tendones y tambin ayuda a mantener y fortalecer los msculos del corazn.

1.3.12. Tirosina.- Se Sabe que transmiten los impulsos nerviosos al cerebro, par para ayudar a
superar la depresin, para mejorar la memoria, para aumentar la agudeza mental y promover el
funcionamiento saludable de la tiroides, suprarrenales y las glndulas pituitaria(6)

1.4 Moringa olefera en Medicina Tradicional

Por siglos, la gente en muchos pases ha usado las hojas de la Moringa como una medicina
tradicional para curar enfermedades leves comunes. Los estudios clnicos han empezado a sugerir
que por lo menos algunas de estas ideas son vlidas. Dado que la medicina tradicional sugiere un
valor medicinal tan grande, las pruebas clnicas adicionales son muy necesarias en este momento.
Si los estudios concluyen que algunas de las afirmaciones son ciertas, estas hojas podra volverse
un recurso inestimable para la gente que vive en las reas donde otras formas de tratamiento son
escasas esta planta se utiliza dependen los pases en donde se encuentran.(8)

Guatemala infecciones de la piel, llagas

India anemia, ansiedad, asma, espinillas, impuridades de la sangre, bronquitis, catarro,

congestin del pecho, clera conjuntivitis, tos, diarrea, infecciones de ojos y de odo, calentura,
hinchazn de las glndulas, dolor de cabeza, presin de sangre anormal, histeria, dolor en las
articulaciones, soriasis, trastornos respiratorios, escorbuto, deficiencia de semen, dolor de
garganta, esguince, tuberculosis(8)

Malasia gusanos intestinales.

Nicaragua dolor de cabeza, infecciones de la piel, llagas

Filipinas anemia, hinchazn glandular adems de tratar enfermedades, tambin se les da a las
mujeres en lactancia

Puerto Rico gusanos intestinales Senegal diabetes, infecciones de piel, llagas adems de tratar
enfermedades, tambin se les da a las mujeres embarazadas

Venezuela gusanos intestinales Otros pases colitis, diarrea, hidropesa, disentera, gonorrea,
ictericia, malaria, ulceras del estmago, tumores, trastornos de la vejiga, heridas. (8)

1.5 Estudios experimentales recientes

Ensayos clnicos realizados en los ltimos 5 aos demuestran las propiedades medicinales de la
moringa como antioxidante, en las enfermedades respiratorias, cardiovasculares,
gastrointestinales, endocrinas, en el sistema nervioso central, en el sistema inmunolgico y como
antibacteriano. (9)

Propiedades antioxidantes: La moringa es una rica fuente de sustancias antioxidantes, las

cuales ayudan en la prevencin de formaciones malignas y mejoran la salud cardiovascular, ya
que reducen el efecto de los radicales libres, responsables del envejecimiento, y el deterioro
general del organismo. Se ha encontrado en numerosos estudios que reduce el dao oxidativo. (9)

Aparato respiratorio: Disminuye la inflamacin en el asma.

Aparato cardiovascular: Refieren que la moringa reduce las placas de ateroesclerosis, el dao
miocrdico y baja los niveles lipdicos en sangre.

Efectos gastrointestinales: Esta planta controla la diarrea producida por bacterias coniformes.
Por su parte, que tiene efectos antiulcerosos relacionados con la serotonina. Al respecto, otros
investigadores sealan el efecto hepatoprotector en daos hepticos producidos por el
paracetamol.

Sistema endocrino: Se ha reafirmado tambin el efecto hipoglucemiante y antidiabtico de esta

planta en estudios con seres humanos.
Sistema nervioso: Demostraron en ratas el efecto reversivo de la moringa en la enfermedad de
Alzheimer

Efecto inmunolgico y anticancergeno: efecto inmunolgico de la moringa; su accin

anticancergena.

Efecto antibitico: han hecho alusin al efecto antibacteriano. En un estudio efectuado se

demostr su actividad anticoagulante debido a la accin de la enzima proteasa presente en el
extracto acuoso de la Moringa olefera, lo que contribuye a sanar heridas (9)

1.6 Precauciones
Aunque la mayora de los estudios muestran los beneficios de esta planta en cuanto a su
uso medicinal, no est exenta de toxicidad, pues se ha comprobado que su corteza tiene
efectos abortivos y puede provocar violentas contracciones uterinas y prdida del feto.
Seala que una dosis de 7mg/kg/da puede causar anomalas hepticas, alterar la funcin
renal y ocasionar parlisis neural. (9)
METODOLOGA

3. TIPO Y DISEO DE INVESTIGACION

3.1. Descriptiva-Experimental

La presente investigacin se realiza en los laboratorios de productos naturales, laboratorio de

bromatologa y bioterio de la facultad de ciencias de la ESPOCH.

Las actividades se realizara son:

Recoleccin de planta y secado de la planta

Elaboracin del extracto
Realizar el tamizaje fitoqumico del extracto
Realizar el estudio bromatolgico de las hojas de Moringa olefera Lam
 Inducir la diabetes a los animales de experimentacin
Administrar el extracto a los animales de experimentacin
Recoleccin de datos

3.2 Poblacin de estudio

12 ratas Rattus Norvegicus

3.3 Poblacin de estudio

12 ratas

3.4 Identificacin de variables

Dependientes: extracto de Moringa Olefera Lam

Independiente: efecto hipoglucemiante

BIBLIOGRAFIA
OMS, Diabetes,7 de abril de 2016, disponible en : http://www.who.int/campaigns/world-health-
day/2016/event/es/

Balbir S. M. Estas hojas vienen de un rbol humilde que se llama Moringa olefera
[Recuperado]. 2017 [cited 27 July 2017]. Available from:
http://www.treesforlife.org/sites/default/files/documents/Moringa_Book_Sp%28screen%2
9.pdf

J. del Toro Martnez J, Carballo Herrera A, Rocha Romn L. VALORACIN DE LAS

PROPIEDADES NUTRICIONALESDE Moringa olefera EN EL DEPARTAMENTO
DE BOLVAR. UNIVERSIDAD DEL VALLE. 2011
Moringa Ecuador [Internet]. La Revista EL UNIVERSO. 2015 [cited 27 July 2017].
DISPONIBLE: http://www.larevista.ec/orientacion/salud/la-moringa-en-ecuador

Roig JT. Plantas medicinales aromticas o venenosas de Cuba. 2ed. La Habana: Editorial
Cientfico-Tcnica; 1991.p.722-4

Canett-Romero1 *, Karla Lizbeth Arvayo-Mata2 , Nataly Vanessa Ruvalcaba-Garfi as

Revista de Ciencias Biolgicas y de la Salud, Mxico (2014) disponible en :
http://www.biotecnia.uson.mx/revistas/articulos/26-ARTICULO%207.pdf

VILTAMOR PHARMA, Anlisis de Moringa, Pamplona, (2011) disponible en:

https://www.moringa.es/index.php/moringa-que-es/noticias-estudios-moringa/estudios-
moringa
John A. Parrotta, Moringa olefera Lam. New Orleans (1996) disponible:
http://www.moringanews.org/documents/reviewspanish.pdf
 Mark Olson J.W.F. Moringa olefera: un rbol multiusos para las zonas tropicales
secas. 2012 disponible:
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-34532011000400001

PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PRESUPUESTO

Tabla 1 Transporte

Actividad Lugar Duracin No. Personas Costo

Recoleccin de planta Cuidad de 1 Da 2 60 $ USD

Puyo

TOTAL 60 $ USD

Fuente: Mnica Daz

Fecha: 26/07/ 2017
Tabla 2 Equipos

Equipos Precio

Equipos y Materiales 100$ USD

Rota vapor, Sorbona (uso de agua, luz) 20 $ USD

TOTAL 120 $ USD

Fuente: Mnica Daz

Fecha: 26/07/ 2017

Tabla 3 Internet

Internet (libros / revistas / bases de datos) 30

Se utilizarn documentos electrnicos obtenidos de las Bases de 20

Datos a las cuales la Escuela Superior Politcnica tiene acceso.
TOTAL 50 $ USD

Fuente: Mnica Daz

Fecha: 26/07/ 2017

Tabla 4 Materiales y suministros

Material / suministro Costo
REACTIVOS
- Reactivos anlisis bromatolgico
 - Reactivos anlisis fitoqumico
- Reveladores 500.00$ USD

MATERIALES DE BIOSEGURIDAD
- Guantes quirrgicos
- Mascarillas
- Gorros
- Mandil 60$USD

MATERIALES VARIOS
- Jeringas
- Toallas absorbentes
- Papel aluminio
- Papel filtro 80,00 $USD
- Rotuladores
TOTAL 640 $ USD

Fuente: Mnica Daz

Fecha: 26/07/ 2017

Tabla 5. Materiales y animales de experimentacin

Material Costo
REACTIVOS 50,00 $ USD
- Glucosa
- Agua destilada

MATERIALES DE BIOSEGURIDAD 100,00 $ USD

 - Guantes quirrgicos
- Mascarillas
- Gorros
- Guantes
- Desinfectante
- Cloro
- Zapatones
- Gel con alcohol
- Toallas absorbentes
- Rotuladores

ANIMALES DE EXPERIMENTACIN
200 $ USD
- Ratas Rattus Norvegicus 200$ USD
- Alimentacin para las Ratas Rattus Norvegicus 100 $USD
- Agua, luz
TOTAL 650 $ USD
Fuente: Mnica Daz
Fecha: 26/07/ 2017

Tabla 6 Total del presupuesto

 Actividad Costo total

Viajes tcnicos 50$ USD

Equipos 120 $ USD

Internet 50$USD

Materiales 640 $ USD

suministros
Materiales 650 $ USD
Animales de
experimentacin

Total 1510 $ USD

Fuente: Mnica Daz

Fecha: 26/07/ 2017
 Tabla 7 Cronograma Septiemb Octubre Noviem Diciemb Enero Febrero Marzo
re 2017 bre re 2018 2018 2017
2017 2017 2017
ACTIVIDADES S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S S
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Busca de informacin
Inicio de actividades, planificacin y designacin de
trabajos con el tutor.
Permiso de utilizacin de los laboratorios
Recoleccin de la muestra del material vegetal
Secado del material
Obtencin del extracto
Control de calidad del extracto
investigacin fitoqumica
Cromatografa
Anlisis bromatolgico (hojas secas)
Obtencin de animales de experimentacin
Adecuar a los animales de experimentacin con
todos los parmetros que se requiere para el estudio
Realizacin de la experimentacin
Recoleccin de datos
Anlisis estadstico

Discusin de resultados obtenidos

Elaboracin de la tesis (escrito)
CRONOGRAMA

Fuente: Mnica Daz Fecha: 26/07/ 2017