Freidora FQG30

FilterQuick FQG30
Freidora a gas
Manual de instalacin, operacin y mantenimiento

Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e informacin. Visite nuestro sitio web para el
manual ms reciente.
PARA SU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina ni otros vapores
o lquidos inflamables en la cercana de ste
o de cualquier otro aparato. PRECAUCIN
LEALASINSTRUCCIONESANTESDEUSARLAFREIDORA
*8197283*
Nmero de pieza: FRY_IOM_8197283 03/2015

Spanish/Espaol
AVISO
SI DURANTE EL PERODO DE GARANTA EL CLIENTE UTILIZA PIEZAS PARA ESTE EQUIPO MANITOWOC FOOD SERVICE
QUE NO SEAN PIEZAS INALTERADAS, NUEVAS O RECICLADAS, ADQUIRIDAS DIRECTAMENTE A FRYMASTER O A
ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO, O SI LAS PIEZAS UTILIZADAS HAN SIDO MODIFICADAS CON
RESPECTO A SU CONFIGURACIN ORIGINAL, ESTA GARANTA QUEDAR ANULADA. ADEMS, FRYMASTER NI SUS
FILIALES SE HARN RESPONSABLES DE NINGN RECLAMACIN, DAOS O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE,
QUE SURJAN DIRECTA O INDIRECTAMENTE, TOTAL O PARCIALMENTE, DEBIDO A LA INSTALACIN DE ALGUNA PIEZA
MODIFICADA Y/O PIEZA RECIBIDA POR PARTE DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO.
AVISO
Este aparato est destinado nicamente para uso profesional y debe ser operado nicamente por personal
calificado. La instalacin, el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un Centro de servicio
autorizado Frymaster (FAS, por sus siglas en Ingls) o por otro profesional capacitado. La instalacin, el
mantenimiento o las reparaciones efectuadas por personal no calificado pueden anular la garanta del fabricante.
Consulte el Captulo 1 de este manual para las definiciones de personal calificado.
AVISO
Este equipo debe instalarse de conformidad con los cdigos nacionales y locales correspondientes del pas y/o
regin donde se instale. Consulte los REQUERIMIENTOS DE CDIGOS NACIONALES en el Captulo 2 de este
manual para ver detalles especficos.
AVISO A LOS CLIENTES DE EE. UU.

El equipo debe instalarse de acuerdo con el cdigo bsico de fontanera de The Building Officials and Code
Administrators International, Inc. (BOCA) y el Manual de Salubridad en la Industria Alimentaria de la Administracin
de Alimentos y Frmacos de Estados Unidos.
AVISO
Los dibujos y las fotografas utilizadas en este manual estn destinados para ilustrar los procedimientos operativos, de
limpieza y tcnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalacin.
AVISO
Este aparato est destinado para usarse en aplicaciones comerciales, por ejemplo, en cocinas de restaurantes, tabernas,
hospitales y en comercios como panaderas, carniceras, etc., pero no para produccin masiva de alimentos.
AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON CONTROLADORES

EE. UU.
Este dispositivo cumple con la Parte 15 de los Reglamentos de la FCC. La operacin est sujeta a las dos
condiciones siguientes: 1) Este dispositivo no debe causar interferencias perjudiciales; y 2) este dispositivo debe
aceptar toda interferencia recibida, incluida la interferencia que puede causar funcionamiento no deseado. Si bien
este dispositivo es de Clase A verificada, se ha demostrado que cumple con los lmites de la Clase B.
CANAD
Este aparato digital no excede los lmites de las Clases A o B para emisiones de ruido radioelctrico segn establece
la norma ICES-003 del Departamento Canadiense de Comunicaciones.
PELIGRO
La instalacin, el ajuste, el mantenimiento o el servicio incorrectos, as como las alteraciones o modificaciones no
autorizadas pueden causar daos materiales, lesiones o muerte. Lea detalladamente las instrucciones de instalacin,
operacin y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo. Solamente personal de servicio calificado puede
convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuracin original.
PELIGRO
No debe alterarse ni eliminarse ningn material estructural de la freidora para adecuar la colocacin de la freidora
debajo de una campana. Preguntas? Llame a la Lnea de servicio de Frymaster al 1-800-551-8633.
ADVERTENCIA
Despus de la instalacin de una freidora a gas y de cualquier tarea de mantenimiento de un sistema de gas de un mltiple,
vlvula, quemador, etc. de una freidora a gas, revise que no haya fugas en todas las conexiones. Aplique una solucin
espesa de detergente a todas las conexiones y asegrese de que no haya burbujas. No debe haber olor a gas.
AVISO
El estado de Massachusetts requiere que todo producto de gas sea instalado por un fontanero o tcnico
especializado con licencia.
ii
PELIGRO
Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexin de la lnea de
gas. Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje. Todas las freidoras
equipadas con rodajas deben estabilizarse instalando cadenas de fijacin. Si se usa una lnea de gas flexible, debe
conectarse un cable de fijacin adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso.
PRECAUCIN
No se proporciona ninguna garanta para cualquier freidora Frymaster utilizada en una instalacin o concesin mvil
o marina. La proteccin de la garanta slo se ofrece para las freidoras instaladas en conformidad con los
procedimientos descritos en este manual. Los entornos mviles, marinos o de concesin deben evitarse para esta
freidora para garantizar su ptimo rendimiento.
PELIGRO
El borde frontal de la freidora no es un escaln! No se suba a la freidora. Pueden ocurrir lesiones graves al
resbalar o hacer contacto con el aceite caliente.
PELIGRO
No almacene ni use gasolina ni otros lquidos o vapores inflamables en la cercana de ste ni de ningn otro aparato.
PELIGRO
No roce aerosoles en las inmediaciones de este aparato mientras est funcionando.
PELIGRO
Las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas deben estar en
una ubicacin a la vista. Esta informacin puede obtenerse de la compaa de gas local o del proveedor de gas.
PELIGRO
Este producto contiene agentes qumicos que el Estado de California ha determinado son causantes de cncer y/o
defectos congnitos u otros daos al sistema reproductivo.
La operacin, instalacin y el servicio de este producto podra exponerlo a partculas de lana de vidrio o fibras
cermicas, slice cristalino y/o monxido de carbono suspendidos y transportados por el aire. El Estado de
California ha determinado que la inhalacin de partculas de lana de vidrio o fibras cermicas suspendidas y
transportadas por el aire son causantes de cncer. El Estado de California ha determinado que la inhalacin de
monxido de carbono es causante de cncer, defectos congnitos u otros daos al sistema reproductivo.
PELIGRO
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no
inflamable al final de cada jornada de frer todos los das. Algunas partculas de alimentos pueden hacer combustin
espontneamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca.
ADVERTENCIA
No golpee las cestas de frer ni otros utensilios sobre la tira de unin de la freidora. La tira sirve para sellar la unin
entre las tinas de frer. Al golpear la tira con las cestas para desalojar la manteca se deformar la tira, perjudicando
su ajuste. Est diseada para un ajuste hermtico y slo debe quitarse para tareas de limpieza.
PELIGRO
La instalacin, el ajuste, el mantenimiento o el servicio incorrectos, as como las alteraciones o modificaciones no
autorizadas pueden causar daos materiales, lesiones o muerte. Lea detalladamente las instrucciones de
instalacin, operacin y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo.
AVISO
El aparato debe instalarse y usarse de tal manera que nada de agua haga contacto con la manteca o el aceite.
PELIGRO
Mantenga todo artculo alejado de los drenajes. Cerrar los actuadores puede causar daos o lesiones.
PELIGRO
Antes de trasladar, probar, dar mantenimiento y hacer cualquier reparacin en su freidora Frymaster, desconecte
TODOS los cables de alimentacin elctrica del tomacorriente.
ADVERTENCIA
Extreme precauciones y use equipo de proteccin adecuado para evitar el contacto con aceite o superficies calientes
que pueden causar quemaduras o lesiones graves.
iii
Freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30
Manual de instalacin y operacin
CONTENIDO
CAPTULO 1: Informacin general
1.1 Aplicabilidad y validez .................................................................................................................................. 1-1
1.2 Informacin de seguridad ........................................................................................................................... 1-1
1.3 Informacin del controlador ...................................................................................................................... 1-2
1.4 Informacin especfica de la Comunidad Europea (CE) .................................................................... 1-2
1.5 Descripcin del equipo ................................................................................................................................ 1-3
1.6 Instalacin, operacin y personal de servicio ....................................................................................... 1-3
1.7 Definiciones...................................................................................................................................................... 1-3
1.8 Procedimiento de reclamacin de daos durante el embarque ................................................... 1-4
1.9 Lectura de nmeros de modelo ................................................................................................................ 1-5
1.10 Informacin de pedido de piezas y servicio.......................................................................................... 1-5
CAPTULO 2: Instrucciones de instalacin
2.1 Requerimientos generales de instalacin.............................................................................................. 2-1
2.1.1 Espacio libre y ventilacin ............................................................................................................. 2-1
2.1.2 Requisitos de cdigos nacionales ............................................................................................... 2-2
2.1.3 Requerimientos de conexin a tierra elctrica ....................................................................... 2-3
2.1.4 Requerimientos para Australia ..................................................................................................... 2-3
2.2 Instalacin de rodajas o patas.................................................................................................................... 2-3
2.3 Preparaciones previas a la conexin........................................................................................................ 2-4
2.4 Conexin a la lnea de gas ........................................................................................................................... 2-6
2.5 Conversin a otro tipo de gas .................................................................................................................... 2-9
2.6 Ubicacin de la freidora ............................................................................................................................. 2-10
2.7 Instalacin de la cuna del JIB.................................................................................................................... 2-11
CAPTULO 3: Instrucciones de operacin
3.1 Operacin y programacin del controlador ......................................................................................... 3-2
3.2 Procedimientos de configuracin y puesta en marcha del equipo .............................................. 3-2
3.2.1 Configuracin..................................................................................................................................... 3-2
3.2.2 Encendido de la freidora ................................................................................................................ 3-3
3.3 Apagado de la freidora ................................................................................................................................. 3-4
3.4 Relleno automtico Oil Attendant......................................................................................................... 3-5
3.4.1 Instalacin del depsito de aceite .............................................................................................. 3-5
3.4.2 Cambios de aceite de rutina ......................................................................................................... 3-6
CAPTULO 4: Instrucciones de filtrado
4.1 Introduccin ..................................................................................................................................................... 4-1
4.2 Preparacin del sistema de filtrado para usarse con papel o almohadilla ................................ 4-1
4.3 FilterQuick con filtrado digital ................................................................................................................. 4-2
4.4 Localizacin y solucin de problemas del FilterQuick con filtrado digital ............................... 4-3
4.4.1 Filtrado incompleto........................................................................................................................... 4-3
4.4.2 Error por drenaje obstruido........................................................................................................... 4-4
4.5 Filtro ocupado ................................................................................................................................................. 4-4
4.6 Drenar y volver a llenar tinas y desechar aceite................................................................................... 4-5
iv
CAPTULO 5: Mantenimiento preventivo
5.1 Revisiones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora .............................................5-1
5.2 Revisiones y servicio diario ..........................................................................................................................5-1
5.2.1 Inspeccin de la freidora en busca de daos............................................................................5-1
5.2.2 Limpieza del gabinete de la freidora por dentro y por fuera ..............................................5-1
5.2.3 Limpieza del sistema de filtrado FilterQuick ...........................................................................5-1
5.2.4 Limpieza de la banda de filtrado, piezas y accesorios desmontables ..............................5-2
5.2.5 Limpieza del sensor de nivel de aceite .......................................................................................5-2
5.3 Revisiones y servicio semanal.....................................................................................................................5-2
5.3.1 Drenar y limpiar la tina de frer ......................................................................................................5-2
5.3.2 Hervir la tina de frer ..........................................................................................................................5-3
5.4 Revisiones y servicio mensual ....................................................................................................................5-3
5.4.1 Revisin de la exactitud del valor de juste del controlador FilterQuick ........................5-3
5.5 Revisiones y servicio trimestral ..................................................................................................................5-4
5.5.1 Reemplazo de las juntas tricas ....................................................................................................5-4
5.6 Revisiones y servicio semestral ..................................................................................................................5-4
5.6.1 Limpiar el tubo de ventilacin de la vlvula de gas ...............................................................5-4
5.6.2 Revisar la presin del mltiple del quemador..........................................................................5-4
5.7 Inspeccin anual o peridica del sistema ..............................................................................................5-4
5.7.1 Freidora ..................................................................................................................................................5-4
5.7.2 Sistema de filtrado digital FilterQuick .......................................................................................5-5
5.7.3 Limpiar el ensamble del ventilador de aire de combustin ................................................5-6
CAPTULO 6: Localizacin y solucin de problemas para el operador
6.1 Introduccin .....................................................................................................................................................6-1
6.2 Localizacin y solucin de problemas .....................................................................................................6-2
6.2.1 Problemas del controlador y de calentamiento ......................................................................6-2
6.2.2 Mensajes de error y problemas de pantalla ..............................................................................6-3
6.2.3 Problemas del elevador de cestas ................................................................................................6-3
6.2.4 Problemas de filtrado ........................................................................................................................6-4
6.2.5 Problemas del rellenado automtico ..........................................................................................6-5
6.2.6 Cdigos de registro de errores ......................................................................................................6-5
6.2.7 Prueba de lmite alto .........................................................................................................................6-6
APNDICE A: Instrucciones para sistemas de aceite a granel
APNDICE B: Instrucciones para la preparacin de JIB con manteca slida
APNDICE C: Instrucciones de uso del fundidor de manteca slida
v
FREIDORA A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30
CAPTULO 1: INFORMACIN GENERAL
NOTA: La Freidora Frymaster FilterQuick FQG30 requiere de puesta en marcha,

demostracin y entrenamiento antes de iniciar su operacin normal en el restaurante.
1.1 Aplicabilidad y validez

La freidora a gas FilterQuick Serie FQG30, con tecnologa SMART4U, tiene la aprobacin
de la Unin Europea para su venta e instalacin en los siguientes pases: Austria, Blgica,
Alemania, Dinamarca, Espaa, Finlandia, Francia, Gran Bretaa, Irlanda, Italia, Luxembur-
go, Holanda, Noruega, Portugal y Suecia.
Este manual es aplicable y vlido para todas las Freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30
que se venden en los pases de habla inglesa, incluidos aquellos en la Unin Europea. Donde
existan conflictos entre las instrucciones y la informacin que aparecen en este manual y los
cdigos locales y nacionales del pas en donde se va a instalar el equipo, la instalacin y opera-
cin deben cumplir con dichos cdigos.
Este aparato est diseado slo para el uso profesional, por lo tanto debe operarlo nicamente
el personal capacitado, segn se indica en la Seccin 1.7.
1.2 Informacin de seguridad
Antes de intentar operar la unidad, lea completamente las instrucciones de este manual. A lo largo
de este manual, se encontrar con anotaciones en cuadros de borde doble similares a los que
aparecen a continuacin.
PRECAUCIN
Los cuadros de PRECAUCIN contienen informacin sobre las acciones o condiciones
que pueden ocasionar o resultar en falla de sus sistema.
ADVERTENCIA
Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informacin acerca de las acciones o
condiciones que pueden ocasionar o resultar en daos en su sistema, lo cual a la vez
puede causar falla de su sistema.
PELIGRO
Los cuadros de PELIGRO contienen informacin acerca de las acciones o condiciones que
pueden ocasionar o resultar en lesiones del personal, las cuales a su vez pueden
daar y/o causar falla de su sistema.
La freidora est equipada con caractersticas de seguridad automticas:
1. La deteccin de alta temperatura corta el gas al ensamblaje del quemador en caso de que falle el
termostato de control.
1-1
2. Un interruptor de seguridad opcional incorporado en la vlvula de drenaje evita que se inflame el
quemador aun estando la vlvula de drenaje parcialmente abierta.
1.3 Informacin del controlador
CUMPLIMIENTO DE LA NORMA FCC
Este equipo se ha probado y encontrado en cumplimiento con los lmites correspondientes a un dis-
positivo digital de la Clase A, de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC. Si bien este
dispositivo es de Clase A verificada, se ha demostrado que cumple con los lmites de la Clase B.
Esto lmites estn diseados para ofrecer una proteccin razonable contra la interferencia nociva
cuando se opera el equipo en un entorno comercial. Este equipo genera, usa y puede irradiar energa
de radiofrecuencia y, si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones, puede
ocasionar interferencia con las comunicaciones de radio.
Es probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias
nocivas, en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por cuenta propia.
Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificacin que no cuente con la aprobacin de
las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo.
Si es necesario, el usuario debe consultar al distribuidor o a un tcnico experimentado de radio y te-

levisin para recibir sugerencias adicionales.
Puede serle til al usuario el siguiente folleto preparado por la Comisin Federal de Comunicacio-
nes: "Cmo identificar y resolver problemas de interferencia de radio-TV". Este folleto est
disponible en la Oficina de Grabado e Impresin del Gobierno de EE. UU. (Washington, D.C.
20402, Nmero de referencia 004-000-00345-4).
1.4 Informacin especfica de la Comunidad Europea (CE)
La Comunidad Europea (CE) ha establecido ciertos estndares especficos referentes a equipos de

este tipo. Siempre que exista un conflicto entre los estndares CE y no CE, la informacin o
instrucciones pertinentes se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece
a continuacin.
Estndar No CE
para presiones de entrada de gas
Gas Mnim o Mxim o
6" W.C. 14" W.C.
Natural 1.49 kPa 3.49 kPa
14.68 mbar 34.72 mbar
11" W.C. 14" W.C.
P ropano lquido 2.74 kPa 3.49 kPa
27.28 mbar 34.84 mbar
1-2
1.5 Descripcin del equipo
Las freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 de alta eficiencia usan un sistema de quemador
infrarrojo nico el cual usa hasta un 43% menos energa para cocinar el mismo volumen que las
freidoras convencionales de quemador abierto. Los modelos de esta serie incluyen variantes FQG.
Estos modelos tienen el sistema de filtrado digital FilterQuick integrado localizado debajo de la
freidora de la extrema izquierda en la batera.
El diseo de todas las freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 es de tina de frer abierta sin tubos,
con una abertura del tamao de la mano en la zona fra, lo cual permite que la limpieza de la tina de
frer de acero inoxidable se realice fcil y rpidamente.
El calor se suministra por un par de ensamblajes de quemadores infrarrojos montados en cada lado
de la tina de frer. El suministro de aire de combustin para los quemadores llega a travs de un
ventilador dedicado montado al frente de la tina de frer. Las freidoras a gas FilterQuick Serie
FQG30 se pueden configurar para gas natural, gas propano (LP) o gas fabricado, como sea requerido
por el cliente.
Cada tina de frer est equipada con una sonda de temperatura para controlar la temperatura en
forma precisa.
Todas las freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 estn estandarizadas con encendido electrnico
y modo de ciclo de fundido. Las freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 son controladas por
medio del controlador FilterQuick. Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de tina
simple o dual, pudiendo comprarse en bateras de dos, tres o cuatro freidoras.
Todas las freidoras de esta serie requieren una fuente externa de alimentacin elctrica de CA. Las
unidades pueden configurarse para voltajes de 100 VCA a 240 VCA.
Las freidoras FilterQuick Serie FQG30 se embarcan totalmente ensambladas. Todas las freidoras
se envan con un paquete de accesorios estndar. Cada freidora se ajusta, prueba e inspecciona en la
fbrica antes del embalaje para su envo.
1.6 Instalacin, operacin y personal de servicio
La informacin operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal
capacitado y/o autorizado nicamente, como se define en la Seccin 1.7. El personal de
instalacin o servicio capacitado, certificado, licenciado y/o autorizado debe realizar toda
instalacin y servicio del equipo Frymaster, segn se define en la Seccin 1.7.
1.7 Definiciones
PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y/O AUTORIZADO
El personal operativo capacitado/autorizado se refiere a quienes hayan ledo detenidamente la

informacin de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo, o quienes hayan
tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual.
1-3
PERSONAL DE INSTALACIN CAPACITADO
El personal de instalacin capacitado se refiere a individuos, firmas, empresas y/o compaas que, ya
sea en persona o mediante un representante, participen y sean responsables de la instalacin de
aparatos que funcionen con gas. El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo,
estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas, adems de haber reunido
todos los requisitos de los cdigos nacionales y locales correspondientes.
PERSONAL DE SERVICIO TCNICO CAPACITADO
El personal de servicio capacitado se refiere a quienes estn familiarizados con el equipo Frymaster
y quienes estn autorizados por Frymaster, L.L.C. para dar servicio al equipo. Todo el personal de
servicio tcnico autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y de
piezas de repuesto, adems de contar con un inventario mnimo de piezas para equipos Frymaster.
Puede consultar una lista de centros de servicio autorizados de fbrica de Frymaster (FAS) en nues-
tro sitio web: www.frymaster.com/service. Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar
nula la garanta de Frymaster por el equipo.
1.8 Procedimiento de reclamacin de daos durante el embarque

El equipo Frymaster fue inspeccionado y empacado cuidadosamente antes de salir de la fbrica. La
empresa de transportes asume la plena responsabilidad de la integridad de la entrega al aceptar
transportar este equipo.
Qu hacer si su equipo llega daado:
1. Presente una reclamacin por daos inmediatamente, independientemente de la gravedad de

los daos.
2. Inspeccione y registre todas las prdidas o daos visibles, y asegrese de que esta
informacin est anotada en la hoja de embarque o acuse de recibo y que est firmada por la
persona que hace la entrega.
3. Las prdidas o daos ocultos que no se detecten hasta desempacar el equipo deben anotarse y
reportarse a la empresa de transporte o fletes inmediatamente al momento de descubrirlos. La
reclamacin por daos ocultos debe presentarse en un plazo de 15 das a partir de la fecha de
entrega. Asegrese de conservar el contenedor de envo para poder inspeccionarlo.
Frymaster NO SE HACE RESPONSABLE POR DAOS O PRDIDAS

INCURRIDAS DURANTE EL TRNSITO.
1-4
1.9 Lectura de nmeros de modelo
Familia de Combustible2 Nm. de

1 Espaciador8 kW o Gas10
Nmero modelo Capacida divisiones
de tinas d de tina 3 Filtro6
3FQE30U3ZQ3ZZ14
1 = FilterQuick
2 = E-elctrica o G-gas Posicin
Tipo de tina 4 de Tipo de Elevador de
3 = 30 lb 5 controlador7
4 = U para abierto divisores cestas9
5 = L-izquierda del filtro; R-derecha del filtro; M-Parte media; X-Mixta;
Z-Todo
6 = Q-semiautomtica con ATO
7 = FilterQuick 3000
8 = S-Espaciador; Z-ninguno
9 = B-Elevador de cestas; Z-ninguno
10 = Kilovatios -14, 17, 22kW; Gas-NG (Natural),
PG (Propano), BG (Butano), LG (LP Mixto)
1.10 Informacin de pedido de piezas y servicio
Para ayudarle en forma rpida, el representante de su Centro de servicio tcnico autorizado
Frymaster (FAS) o del Departamento de Servicio Tcnico necesita cierta informacin acerca de su
equipo. La mayor parte de esta informacin se encuentra en la placa de datos pegada en la cara
interior de la puerta de la freidora. Los nmeros de pieza se encuentran en el Manual de servicio y
piezas. Los pedidos de piezas pueden realizarse directamente a travs de su centro de servicio
autorizado de fbrica o distribuidor local. Puede consultar una lista de centros de servicio
autorizados de fbrica de Frymaster (FAS) en nuestro sitio web: www.frymaster.com/service. Si no
tiene acceso a esta lista, comunquese con el departamento de Servicio Tcnico de Frymaster
llamando al 1-800-551-8633 o al 1-318-865-1711 o por correo electrnico a
service@frymaster.com.
Puede obtener informacin sobre el servicio tcnico dirigindose a su centro FAS o distribuidor
local. Tambin puede solicitar el servicio llamando al departamento de Servicio tcnico de
Frymaster al 1-800-551-8633 o 1-318-865-1711 o por correo electrnico: service@frymaster.com.
Cuando solicite piezas o servicio, tenga a la mano la siguiente informacin:
Nmero de modelo:
Nmero de serie:
Tipo de gas y voltaje:
Nmero de pieza del artculo:
Cantidad necesaria:
Adems del nmero de modelo, nmero de serie y tipo de gas, est preparado para describir la
naturaleza del problema y tenga a la mano cualquier otra informacin que considere posiblemente
til para solucionar su problema.
CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA SU USO FUTURO.
1-5
CAPTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIN
2.1 Requerimientos generales de instalacin
Toda la instalacin y mantenimiento de los equipos Frymaster debe ser realizado por personal
de instalacin o mantenimiento calificado, certificado, licenciado y/o autorizado, como se defi-
ne en la Seccin 1.7.
La conversin de este aparato de un tipo de gas a otro debe ser realizada nicamente por per-
sonal de instalacin o servicio calificado, con licencia y/o autorizado, segn se define en la Sec-
cin 1.7 de este manual.
No cumplir con la instruccin de que la instalacin o el mantenimiento de este equipo sea reali-
zado por personal de instalacin o mantenimiento calificado, licenciado y/o autorizado (con-
forme a lo establecido en la Seccin 1.7 de este manual), anular la garanta de Frymaster y
puede resultar en daos al equipo o lesiones al personal.
Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informacin que aparecen en este manual
y los cdigos o reglamentos locales o nacionales, la instalacin y operacin deben cumplir con
los cdigos o reglamentos vigentes en el pas donde se instale el equipo.
PELIGRO
Los cdigos de construccin prohben que se instale una freidora con su tina de
aceite caliente abierta junto a una llama expuesta de cualquier tipo, incluidas las
llamas de asadores y estufas.
Al recibir el equipo, inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga daos visibles ni ocultos.
(Consulte el Procedimiento de reclamacin de daos durante el embarque en el Captulo 1).
2.1.1 Espacio libre y ventilacin
La o las freidoras deben instalarse con un espacio libre de 150 mm en ambos lados y en la parte
posterior cuando se instale adyacente a una estructura combustible, no se requiere espacio libre
cuando se instale adyacente a estructuras no combustibles. Debe proporcionar un espacio libre
mnimo de 600 mm en el frente de la freidora.
ADVERTENCIA
No bloquee el rea alrededor de la base ni debajo de las freidoras.
PELIGRO
No debe alterarse ni eliminarse ningn material estructural de la freidora para ade-
cuar la colocacin de la freidora debajo de una campana. Preguntas? Llame a la
Lnea de servicio de Frymaster al 1-800-551-8633.
2-1
Una de las consideraciones ms importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la
ventilacin. Asegrese de que la freidora est instalada de manera que los productos de combustin
se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilacin de la cocina no produzca corrientes de
aire que interfieran con el funcionamiento del quemador.
La abertura del conducto de humo de la freidora no debe ubicarse cerca de la entrada del ventilador
de extraccin, ni tampoco debe extenderse el conducto de humo en forma de chimenea. Un
conducto de humo extendido cambiar las caractersticas de combustin de la freidora, causando
mayor tiempo de recuperacin. Tambin retarda frecuentemente el encendido. Para proporcionar el
flujo de aire necesario para una buena combustin y operacin del quemador, las reas alrededor del
frente, los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones.
PELIGRO
Este aparato debe instalarse con suficiente ventilacin para evitar que se produzcan
concentraciones no deseadas de sustancias peligrosas para la salud del personal
dentro del cuarto donde est instalado.
Las freidoras deben instalarse en un rea con suministro de aire y ventilacin adecuados. Deben
mantenerse distancias adecuadas entre la salida del conducto de humo de la freidora y el borde
inferior del banco del filtro de ventilacin. Los filtros deben instalarse a un ngulo de 45. Coloque
un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro. Para la instalacin en EE.UU., la norma
NFPA Nmero 96 establece que, Debe mantenerse una distancia mnima de 450 mm entre el
conducto de humo y el borde inferior del filtro de grasa. Frymaster recomienda que la distancia
mnima sea de 600 mm desde la salida del conducto de humo hasta el borde inferior del filtro
cuando el aparato consuma ms de 120,000 BTU por hora.
Para las instalaciones en los EE.UU., puede encontrar informacin acerca de la construccin e
instalacin de las campanas de ventilacin en la norma NFPA antes mencionada. Puede obtener una
copia de la norma a travs de la Asociacin Nacional de Proteccin contra Incendios (National Fire
Protection Association), Battery March Park, Quincy, Massachusetts 02269.
2.1.2 Requerimientos de cdigos nacionales
El tipo de gas para el cual est equipada la freidora est marcado en la placa de datos colocada en el
interior de la puerta de la freidora. Conecte una freidora marcada solo NAT a gas natural, las
marcadas con solo PRO a gas propano y las marcadas con solo MFG a gas fabricado.
La instalacin debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los cdigos nacionales y locales
y, segn corresponda, con los cdigos de la CE. Si se usan dispositivos de desconexin rpida,
deben cumplir de la misma manera con los cdigos nacionales, locales y de la CE, si corresponde.
En ausencia de cdigos locales, la instalacin debe realizarse en conformidad con el Cdigo
Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1/NFPA 54 o con el Cdigo Nacional de Instalacin de
Gas Natural y Propano, CSA B149.1, segn corresponda, incluido:
1. El aparato y su vlvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de tubera de

suministro de gas durante toda prueba de presin del sistema a presiones de prueba superiores
a 3,5 kPa.
2. El aparato debe aislarse del sistema de tubera de suministro de gas, cerrando la vlvula de
cierre manual individual durante toda prueba de presin de dicho sistema a presiones de prueba
iguales o inferiores a 3,5 kPa.
2-2
2.1.3 Requerimientos de conexin a tierra elctrica
Todos los aparatos elctricos deben estar conectados a tierra segn los cdigos nacionales y locales
correspondientes, as como conforme a los cdigos de la CE como corresponda. En ausencia de
cdigos locales, el aparato se debe conectar a tierra en conformidad con el Cdigo Nacional
Elctrico, ANSI/NFPA 70, o el Cdigo Elctrico Canadiense, CSA) C22.2, segn corresponda.
Todas las unidades (conectadas por cable o en forma permanente) deben conectarse a un sistema de
alimentacin elctrica conectado a tierra. En la cara interior de la puerta de la
freidora se encuentra un diagrama de cableado. Consulte la placa de capacidad
nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados.
La terminal de conexin a tierra de potencial elctrico permite que todos los equipos
en la misma ubicacin sean conectados elctricamente para asegurar que no haya di-
ferencias de potencial elctrico entre las unidades, lo cual puede ser peligroso.
PELIGRO
Este aparato est equipado con un enchufe especial (con conexin a tierra) para su
proteccin contra choques elctricos y debe enchufarse directamente en un toma-
corriente conectado a tierra correctamente. No corte, quite ni omita de alguna ma-
nera la clavija de conexin a tierra de este enchufe!
PELIGRO
Este aparato requiere electricidad para su funcionamiento. Coloque la vlvula de
control de gas en la posicin APAG en caso de un apagn de energa prolongado.
No intente operar el aparato durante los apagones de energa.
2.1.4 Requerimientos para Australia

Debe instalarse conforme a la norma AS 5601, a los reglamentos locales de gas, electricidad y a
cualquier otro reglamento aplicable.
Si el aparato cuenta con rodajas, la instalacin debe cumplir con los requerimientos de las normas
AS5601 y AS1869.
2.2 Instalacin de rodajas o patas

Dependiendo de la configuracin especfica solicitada, puede ser que su freidora haya sido enviada
sin rodajas o patas instaladas. NO INSTALE ESTE APARATO SIN RODAJAS NI PATAS. Si
el aparato requiere la instalacin de rodajas o patas, instale segn las instrucciones incluidas
con su paquete de accesorios.
Para un aparato con rodajas, la instalacin se debe realizar con un conector que cumpla con la
Norma para Conectores de Equipos a Gas Mviles, ANSI Z21.69 CSA 6.16, y con un dispositivo
de desconexin rpida que cumpla con la Norma para Dispositivos de Desconexin Rpida para Uso
con Gas Combustible, ANSI Z21.41 CSA 6.9.
2-3
2.3 Preparaciones previas a la conexin
PELIGRO
NO conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los
pasos de esta seccin.
Una vez que la freidora est ubicada debajo de la campana extractora, asegrese de que se haya
realizado lo siguiente:
1. Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de las freidoras sin depender
de las conexiones de la lnea de gas. Si se usa una manguera de gas flexible, debe conectarse un
cable de fijacin el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso.
El cable de fijacin y las instrucciones de instalacin estn incluidos con la manguera flexible en
la caja de accesorios que se envi junto con la unidad.
PELIGRO
No coloque un faldn de drenaje en una freidora simple. La freidora puede
desestabilizarse, volcarse y ocasionar lesiones. El rea del aparato debe
mantenerse despejada de materiales combustibles en todo momento.
2. Nivele las freidoras equipadas con patas desatornillndolas aproximadamente 25 mm y luego

ajustndolas de manera que la freidora quede nivelada y a la altura correcta con respecto a la
campana extractora. Frymaster recomienda que la distancia mnima desde la salida del conducto
de humo hasta el borde inferior del filtro sea de 600 mm cuando el aparato consuma ms de
120,000 BTU por hora. NOTA: No hay dispositivos de nivelado integrados en las freidoras
equipadas con rodajas. El piso donde se va a instalar la freidora debe estar nivelado.
3. Pruebe el sistema elctrico de la freidora:
a. Enchufe el o los cables elctricos de la freidora en un tomacorriente conectado a tierra.

b. Ponga el interruptor de la computadora en posicin ENC. Verifique que la pantalla indique
CICL FUS.
c. Ponga el interruptor de la computadora en posicin APAG. Verifique que la pantalla indique
APAG.
4. Consulte la placa de datos en el interior de la puerta de la freidora para determinar si el quemador

de la freidora est configurado para el tipo de gas apropiado antes de conectar el dispositivo de
desconexin rpida de la freidora o la tubera de la lnea de suministro de gas.
5. Verifique las presiones mnimas y mximas de suministro de gas segn el tipo de gas a utilizar de
conformidad con las tablas incluidas en la siguiente pgina.
2-4
Norma CE Estndar No CE
para presiones de gas entrante
para freidoras fabricadas despus de 1999 para presiones de entrada de gas
Presin del
Gas Mnim o Mxim o
im e tro de l o rif ic i regulador
Tina 6" W.C. 14" W.C.
Presin sencill Tina Tina Tina
Gas (mbar)(1) a dual sencilla dual Natural 1,49 kPa 3,49 kPa
G20 20 2 x 3,18 2 x 3,18 7 mbar 8 mbar 14,68 mbar 34,72 mbar
G25 20 25 2 x 3,18 2 x 3,18 10 mbar 11,2 mbar
G30 28/30 50 2 x 1,95 2 x 1,95 17 mbar 17 mbar 11" W.C. 14" W.C.
G31 37 50 2 x 1,95 2 x 1,95 20.6 mbar 20,6 mbar
P ro pano lquido 2,74 kPa 3,49 kPa
(1) mbar = 10,2 mm H2 O 27,28 mbar 34,84 mbar
6. En el caso de las freidoras equipadas con un sistema FootPrint Pro o con elevadores de cesta,
enchufe el o los cables elctricos en un tomacorriente detrs de la freidora.
2-5
2.4 Conexin a la lnea de gas
PELIGRO
Antes de conectar la tubera nueva a este aparato, sople en el interior de la tubera
para eliminar toda materia extraa. La materia extraa en el quemador y controles
de gas puede ocasionar desperfectos o funcionamiento peligroso.
PELIGRO
El aparato y su vlvula cierre independiente se deben desconectar del sistema de
tuberas de suministro de gas durante toda prueba de presin del sistema con valo-
res de presin de prueba superiores a 3.45 kPa, de columna de agua) para evitar da-
os en los tubos y vlvula(s) de gas de la freidora.
PELIGRO
El aparato se debe aislar del sistema de tuberas del suministro de gas cortando su
vlvula de cierre manual independiente durante toda prueba de presin de dicho sis-
tema a presiones de prueba iguales o inferiores a 3,45 kPa, de columna de agua).
PELIGRO
Si la unidad se enciende en seco causar daos a la tina de frer y puede causar
un incendio. Siempre asegrese de que la tina de frer contenga aceite para cocinar
o agua antes de encender la unidad.
PELIGRO
Todas las conexiones deben sellarse con un compuesto adecuado para uniones
adecuado para el gas utilizado y deben probarse con una solucin de agua con de-
tergente antes de encender los pilotos.
Nunca use cerillos, velas ni otros tipos de fuentes de ignicin para verificar si hay
fugas. Si detecta olor a gas, cierre el suministro de gas al aparato en la vlvula de
cierre principal y comunquese inmediatamente con la compaa de gas local o con
una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio.
El tamao de la lnea de gas utilizada para la instalacin es muy importante. Si la lnea es demasiado
pequea, la presin de gas en el mltiple del quemador ser baja. Esto puede causar una recuperacin lenta
y retardar el encendido. La lnea de suministro de gas de entrada debe tener un mnimo de 1 (38 mm) de
dimetro. Consulte la grfica a continuacin para ver los tamaos mnimos de la tubera de conexin.
Tamaos de tuberas de conexin de gas

(El tamao mnimo de las tuberas de entrada
debe ser 41 mm)
4 o m s
Gas Unida d s im ple 2 - 3 unida de s unidades*
Natural (22 mm) (28 mm) (36 mm)
Propano (15 mm) (22 mm) (28 mm)
Manufacturado (28 mm) (36 mm) (41 mm)
* Para distancias de ms de 20 pies (6 m) y/o ms de

4 conectores o codos, aumente un tamao de tubera para
la conexin.
2-6
La freidora a gas FilterQuick Serie FQG30 ha recibido el registro CE para los pases y categoras
de gas indicados en la tabla a continuacin. NOTA: La entrada de calor nominal (QN) es de 21kW
excepto para Austria, Alemania, Luxemburgo y la categora 3P/B, la cual es 23kW.
AVISO- Slo para Australia

El interruptor de presin de aire en el ventilador de combustin debe indicar: unida-
des de tina simple -122pa (0.5 pulgadas de columna de agua) y para las unidades de
tina dual -180pa (0.72 pulgadas de columna de agua).
Categoras de gas aprobadas por la CE por pas

PASES CATEGORAS GAS PRESIN
(MBARES)
G20 20
AUSTRIA (AT) II2H3B/P
G30, G31 50
I2E(R)B G20, G25 20, 25
BLGICA (BE)
I3+ G30, G31 28-30, 37
G20 20
DINAMARCA (DK) II2H3B/P
G30, G31 30
G20, G25 20, 25
II2Esi3+
G30, G31 28-30, 37
FRANCIA (FR)
G20, G25 20, 25
II2Esi3P
G31 50
G20 20
FINLANDIA (FI) II2H3B/P
G30, G31 30
G20, G25 20
II2ELL3B/P
ALEMANIA (DE) G30, G31 50
I3P G31 50
G20 20
GRECIA (GR) II2H3+
G30, G31 28-30, 37
G20 20
ITALIA (IT) II2H3+
G30, G31 28-30, 37
G20 20
IRLANDA (IE) II2H3+
G30, G31 28-30, 37
G20 20
LUXEMBURGO (LU) II2E3B/P
G30, G31 50
G25 25
II2L3P
G31 50
HOLANDA (NL)
G25 25
II2L3B/P
G30, G31 30
NORUEGA (NO) I3B/P G30, G31 30
G20 20
PORTUGAL (PT) II2H3+
G30, G31 28-30, 37
G20 20
II2H3+
G30, G31 28-30, 37
ESPAA (ES)
G20 20
II2H3P
G31 37, 50
G20 20
SUECIA (SE) II2H3B/P
G30, G31 30
G20 20
REINO UNIDO (UK) II2H3+
G30, G31 28-30, 37
Norma de la CE
El flujo de aire requerido para el suministro de aire de combustin es 2m3/h por kW.
1. Conecte la manguera de desconexin rpida a la desconexin rpida debajo de la freidora y a la

lnea de gas del edificio.
NOTA: Algunas freidoras estn configuradas para una conexin rgida a la lnea de suministro
de gas. Estas unidades estn conectadas a la lnea de suministro de gas en la parte posterior de
la unidad.
2-7
Cuando use un compuesto para roscas, use cantidades muy pequeas en las roscas macho
nicamente. Use un compuesto para roscas de tubera que no sea afectado por la reaccin
qumica de los gases LP (el sellador Loctite PST56765 es uno de estos compuestos). NO
aplique el compuesto a las primeras dos roscas. Si lo hace puede permitir que parte del
compuesto ingrese a la corriente de gas, taponando los orificios del quemador y/o la vlvula de
control.
2. Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuberas, conectores y

conexiones de gas. Para este propsito debe usarse una solucin de jabn.
3. Cierre la vlvula de drenaje de la freidora y llene la tina de frer con agua o aceite hasta la lnea
inferior del NIVEL DE ACEITE en la parte trasera de la tina. Encienda la freidora siguiendo las
instrucciones descritas en los temas de Instrucciones de encendido que se encuentran en el
Captulo 3 de este manual.
PELIGRO
Si la unidad se enciende en seco causar daos a la tina de frer y puede causar
un incendio. Siempre asegrese de que haya aceite de cocinar o agua en la tina de
frer antes de encender su unidad.
4. En este momento la compaa de gas local o el agente de servicio autorizado debe verificar la
presin del mltiple del quemador. Las tablas a continuacin y en las pginas siguientes listan las
presiones de gas del mltiple del quemador para los diferentes tipos de gas que pueden usarse
con este equipo.
Lacq gas natural
7 8
(G20) menos de 20 mbar
Gronique gas natural *
10 11.2
Gronique gas natural
10 11.2
Butano/Propano
17 17
(G30) a 28/30 o 50 mbar
Propano
(G31) menos de 37 50 mbar
20.6 20.6
Belga G25=7,0 m bar (individual o doble)
Estndar No CE
Pr esio nes d e g as d el mlt ip le d el q uemad o r
Gas Presin
3,20" de columna de
Natural agua
0,80 kPa
8,25" de columna de
Propano agua
2,5 kPa
5. Revise el ajuste programado del termostato de temperatura. (Consulte el Captulo 1, del Manual
del controlador FilterQuick) para las instrucciones de programacin del valor de ajuste para su
controlador).
2-8
2.5 Conversin a otro tipo de gas
PELIGRO
Este aparato fue configurado en la fbrica para un tipo de gas especfico. Para convertir
de un tipo de gas a otro, deber instalar componentes de conversin de gas especficos.
Cada juego de conversin incluye sus instrucciones de conversin.
Si cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversin
apropiados puede causar un incendio o explosin. NUNCA CONECTE ESTE APARATO
A UN SUMINISTRO DE GAS PARA EL CUAL NO EST CONFIGURADO!
La conversin de este aparato de un tipo de gas a otro, debe ser realizada nicamente
por personal de instalacin o servicio calificado, con licencia y autorizado, segn lo
establece la Seccin 1.7 de este manual.
Las freidoras a gas FilterQuick Serie FQG30 fabricadas para pases no pertenecientes a la CE, utilizan
quemadores distintos para cada tipo de gas. Los quemadores en las freidoras hechas para gas propano
tienen un revestimiento de color gris especial en los quemadores para permitirles soportar el valor
calorfico ms alto del gas propano. Los quemadores diseados para su uso en las unidades de propano
pueden usarse en aplicaciones de gas natural, pero no viceversa.
Juegos de conversin de gas fuera de la CE

Gas natural a gas propano (LP) Gas propano (LP) a gas natural
Tina simple Nmero de pieza 826-2965 Tina simple Nmero de pieza 826-2967
Tina dual Nmero de pieza 826-2966 Tina dual Nmero de pieza 826-2968
Juegos de conversin de gas fuera de la CE para Australia

Gas natural a gas propano (LP) Gas propano (LP) a gas natural
Tina simple Nmero de pieza 826-2969 Tina simple Nmero de pieza 826-2971
Tina dual Nmero de pieza 826-2970 Tina dual Nmero de pieza 826-2972
Las unidades fabricadas para su exportacin a pases pertenecientes a la CE estn equipados con
quemadores universales que pueden usarse con gas natural (G20, G25) o gas butano (G30) y con gas
propano (G31).
Juegos de conversin de gas de la CE para unidades con vlvula de gas 810-1715

Gas G20 G25 (Natural) a G30 G31: Gas G30 G31 a G20 G25 (Natural):
PN 826-2975 PN 826-2976
2-9
INSTRUCCIONES PARA LA CONVERSIN DE GAS CONFORME A LA CE
1. Entre el tipo de gas natural G20 y G25, ajuste la presin de gas en el regulador. (Consulte la Grfica
de presin de gas del mltiple del quemador conforme a la CE). No modifique el orificio.
2. Entre una 2da familia de gas (G25 G30) y una 3ra familia de gas (Butano G30 o Propano G31):
a. Modifique los orificios.
b. Ajuste la presin del mltiple.
3. Quite la antigua placa de capacidad nominal y envela a Frymaster. Instale la nueva placa incluida
con el juego de conversin en el lugar de la antigua, indicando que se ha convertido el gas.
4. Si cambia el idioma de destino, sustituya la placa de capacidad nominal. Llame a su agencia de
servicio local o a KES para recibir un juego de etiquetas. El idioma de referencia estar en la esquina
de
la etiqueta.
2.6 Ubicacin de la freidora
1. Una vez que se haya ubicado la freidora en la estacin de frer, use un nivel de carpintero colo-
cado a travs de la parte superior de la tina de frer para verificar que la unidad est nivelada de
lado a lado y del frente hacia atrs.
Para nivelar las freidoras, ajuste las rodajas asegurndose de que la o las freidoras estn a la altu-
ra apropiada en la estacin de frer.
Cuando la freidora est nivelada en su posicin final, instale las fijaciones proporcionadas por su
proveedor de equipos de cocina para limitar su movimiento de manera que no dependa de la co-
nexin ni transmita tensin a la misma. Instale las fijaciones de acuerdo con las instrucciones
suministradas. Si se desconectan los dispositivos de fijacin para realizar tareas de servicio o por
otras razones, deben volver a conectarse antes de usar la freidora.
PELIGRO
El aceite caliente puede causar quemaduras graves. Evite el contacto. Bajo cualquier
circunstancia, el aceite debe sacarse de la freidora antes de intentar moverla para
evitar derrames de aceite, cadas y quemaduras graves. Las freidoras pueden vol-
carse y ocasionar lesiones fsicas si no se aseguran en una posicin estacionaria.
PELIGRO
Se debe suministrar un medio adecuado para limitar el movimiento de este aparato
sin depender del conector ni del dispositivo de desconexin rpida o de su tubera
para limitar el movimiento del aparato.
2-10
PARTE TRASERA PARTE DELANTERA
DE LA FREIDORA DE LA FREIDORA
Correa de sujecin o
restriccin de cadena
Fije la correa o
restriccin al suelo
con un elemento de
fijacin adecuado.
NOTA: El eslabn
doblado en la
restriccin de cadena Perno de montaje
va al suelo. de la pata o rodaja
2. Cierre la o las vlvulas de drenaje de la freidora.
3. Limpie y llene las tinas de frer hasta la lnea inferior del nivel de aceite con aceite de cocina.
(Consulte Procedimientos de configuracin y apagado del equipo en el Captulo 3).
2.7 Instalacin de la cuna del JIB
Abra la puerta de la freidora (generalmente la

puerta de la extrema derecha) y quite el tirante
transversal usado para el soporte de embarque
quitando los cuatro tornillos (consulte la Figura
1). Instale la cuna del JIB que viene en el paquete
de accesorios utilizando los tornillos que quit en
el paso de remocin del tirante transversal (con-
sulte la Figura 2). Si va a usar la opcin de man-
teca slida, consulte el Apndice A al final de este Figura 1 Figura 2
manual para las instrucciones de instalacin. Ins-
tale la salpicadera del JIB opcional para proteger
la parte inferior del JIB (consulte la Figura 3).
Figura 3
2-11
CAPTULO 3: INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO
FAMILIARIZNDOSE CON LA FREIDORA FILTERQUICK

Colgador Tapa de
de cestas humero
Panel de
control (se Tapa superior
muestra el
controlador
FilterQuick)
Bisel
Tablilla
MIB
Botn de Botn de
reposicin vlvula de
de JIB drenaje
(Bidn en con LED
caja)
Etiquetas de datos
de identificacin Depsito de aceite JIB (Bidn en caja)
de la freidora Manivela Bandeja del filtro
(Nmeros de de desecho
modelo y serie)
CONFIGURACIN TPICA (SE MUESTRA FILTERQUICK FQG430)

NOTA: La apariencia de su freidora puede variar ligeramente de la que
aparece, dependiendo de la configuracin y la fecha de fabricacin.
3-1
3.1 Operacin y programacin del controlador
Esta freidora viene equipada con el controlador FilterQuick (ilustrado a continuacin). Las freidoras
con controlador FilterQuick deben referirse al Manual del controlador FilterQuick 8197281 para el
procedimiento de programacin y operacin del controlador.
CONTROLADOR FILTERQUICK
Consulte el Captulo 4 de este manual para obtener las instrucciones de operacin del sistema de
filtrado integrado.
3.2 Procedimientos de configuracin y puesta en marcha del equipo
ADVERTENCIA
El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores
estn conscientes de los riesgos inherentes a la operacin de un sistema de filtrado
de aceite caliente, en particular los aspectos de los procedimientos de filtrado, dre-
naje y limpieza de aceite.
PRECAUCIN
La capacidad de aceite de cocinar de la freidora a gas FilterQuick Serie FQG30 es
de 14,5 litros a 21C para una tina simple y 8,33 litros a 21C para cada mitad de una
tina dual.
Antes de encender la freidora, asegrese de que la freidora est apagada y que la o
las vlvulas de drenaje de la tina de frer estn cerradas. Retire la o las rejillas de
soporte de cesta, si estn instaladas, y llene la tina de frer hasta la lnea inferior de
NIVEL DE ACEITE.
3.2.1 Configuracin
ADVERTENCIA
Nunca opere este aparato con una tina de frer vaca. La tina de frer debe estar llena
de agua o aceite antes de encender los quemadores. No cumplir con esta instruc-
cin daar la tina de frer y puede causar incendio.
PELIGRO
Elimine todas las gotas de agua de la tina de frer antes de llenarla con aceite. No
cumplir con esta instruccin causar salpicaduras de lquido caliente cuando se ca-
liente el aceite a la temperatura de coccin.
3-2
ADVERTENCIA
La freidora a gas FilterQuick Serie FQG30 NO est destinada a usar manteca
slida sin un equipo para manteca slida. Use manteca lquida nicamente con esta
freidora si no est instalado un equipo para manteca slida. El uso de manteca
slida sin el equipo correspondiente tapar las lneas de rellenado automtico de
aceite.
1. Llene la tina de frer con aceite de cocina hasta la lnea inferior de NIVEL DE ACEITE ubicada
en la parte posterior de la tina de frer. Esto permitir que se expanda el aceite al aplicarse calor.
No llene con aceite fro ms arriba de la lnea inferior; puede desbordarse al expandirse el aceite
con el calor. Para los sistemas de aceite a granel, consulte la Seccin 1.9.8 en la pgina 1-16 en
el Manual del controlador FilterQuick 8197281 para las instrucciones para llenar la tina des-
de el sistema a granel.
2. Asegrese de que el cable(s) de alimentacin est enchufado en el receptculo correspondiente.

Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente, sin que se vea ninguna
parte de las clavijas.
3. Asegrese de que el nivel de aceite est en la lnea superior de NIVEL DE ACEITE cuando el
aceite est a su temperatura de coccin.
3.2.2 Encendido de la freidora
1. Ponga el interruptor ENC/APAG del controlador en la posicin APAG.
Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE

Si coloca el interruptor de Encendido/Apagado Despus de colocar el interruptor de Encendido/
del controlador en la posicin de Apagado, Apagado del controlador en la posicin de
tambin se apaga la vlvula del gas. Espere Apagado, gire la perilla de la vlvula del gas a
cinco minutos antes de continuar con el Paso la posicin de Apagado. Espere 5 minutos,
2, el cual tambin encender la vlvula de gas. luego gire la perilla a la posicin de Encendido
NOTA: No hay una perilla fsica de y contine con el paso 2.
ENCENDIDO/APAGADO en las vlvulas de
gas CE.
Honeywe
Honeywe
O
N
O
N
ll
ll
OF
OF
F
2. Ponga el interruptor ENC/APAG del controlador en la posicin ENC y programe el controlador a

la temperatura de coccin normal.
3. Si no se encienden los quemadores, ponga el interruptor de encendido/apagado en posicin

APAG y espere 60 segundos. Repita el paso 2.
4. La freidora ingresa automticamente al modo de ciclo de fundido si la temperatura de la tina de

frer est por debajo de 82C. (NOTA: Durante el ciclo de fundido, los quemadores se encende-
rn repetidamente durante unos segundos, luego se apagarn por un perodo ms largo). Cuando
3-3
la temperatura de la tina de frer alcanza 82C, la unidad cambiar automticamente a modo de
calor total. Los quemadores permanecern encendidos hasta que la temperatura de la tina de
frer llegue a la temperatura programada para cocinar. En el controlador FilterQuick, una vez
que la freidora alcanza el valor de ajuste, la pantalla del controlador cambia a LISTA y la frei-
dora est lista para usarse. Para salir del ciclo de fundido en el controlador FilterQuick, presio-
ne el botn SALIR/ENFRIAR. Responda S a SALIR DE FUSIN? (Nota: La freidora conti-
nuar el ciclo de fundido durante 6 minutos aproximadamente hasta que el sensor de nivel de
aceite est por arriba de la temperatura, antes de salir del modo de fundido.
5. Despus de que los quemadores se han encendido al menos durante 90 segundos, observe las
llamas a travs de las mirillas de los quemadores ubicadas en cada lado del ventilador de aire de
combustin.
La llama ptima tiene un destello anaranjado-rojo brillante. Si se observa una llama azul, o si hay
manchas oscuras en la superficie del quemador, ajuste la mezcla de aire y gas de la siguiente manera:
En el lado de la carcasa del ventilador opuesto al motor hay una placa con una tuerca de seguridad.
Afloje la tuerca lo suficiente para permitir mover la placa, luego ajuste la posicin de la placa para
abrir o cerrar la abertura de entrada de aire hasta obtener una llama anaranjada-roja brillante. Sos-
tenga cuidadosamente la placa en su posicin y apriete la tuerca de seguridad.
3.3 Apagado de la freidora
Para un apagado de corto plazo durante la jornada de trabajo, ponga el interruptor ENC/APAG del
controlador en posicin APAG y ponga las tapas de la tina de frer en su lugar (si la freidora est
equipada con estas tapas).
Al apagar las freidoras a la hora de cierre, filtre el aceite y limpie las freidoras. Ponga el interruptor
ENC/APAG (encendido/apagado) del controlador en la posicin APAG. Luego cierre la vlvula de
gas. Consulte la ilustracin a continuacin.
3-4
Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE
Si coloca el interruptor de Encendido/Apagado Despus de colocar el interruptor de
del controlador en la posicin de Apagado, Encendido/Apagado del controlador en la
tambin se apaga la vlvula del gas. NOTA: posicin de Apagado, gire la perilla de la
No hay una perilla fsica de Encendido/ vlvula del gas a la posicin de Apagado.
Apagado en las vlvulas de gas CE.
Honeywell
Honeywell
ON
ON
OFF
OFF
Ponga las tapas de la tina de frer en su lugar (si estn incluidas).
3.4 Rellenado automtico Oil Attendant
Cuando el sistema de rellenado automtico

Oil Attendant est instalado en la freido-
Botn de reposicin de JIB
ra, el aceite se rellena continuamente en (bidn en caja): Reinicia el
las tinas de frer desde un depsito en el sistema ATO despus del
gabinete. El depsito contiene hasta una cambio de aceite.
caja de 35 libras de aceite. En una opera-
Tapa especial: Tiene
cin tpica, esto dura aproximadamente tuberas acopladas para jalar
dos das antes de cambiar la caja. Los el aceite del depsito hacia
componentes del sistema estn anotados a las tinas de la freidora.
la derecha (consulte la Figura 1). Bidn en caja (JIB):
El JIB es el depsito
NOTA: El sistema est destinado a re-
para el aceite.
llenar automticamente las tinas de frer
desde el depsito de aceite, no para llenar
Figura 1
las tinas desde el depsito. Las tinas de
frer debern llenarse manualmente al
inicio y despus del desecho, excepto
cuando se utilice un sistema de aceite fres-
co a granel.
3.4.1 Instalacin del depsito de aceite

Quite la tapa original del contenedor de aceite y el sello de aluminio. Reemplace con la tapa sumi-
nistrada, la cual tiene conectado el tubo de aspiracin. Asegrese que el tubo alimentador de la tapa
llegue al fondo del contenedor de aceite.
Coloque el contenedor de aceite dentro del gabinete y deslice en su lugar (segn se ilustra en la siguiente
pgina). Evite atrapar el tubo de aspiracin en el interior del gabinete al colocar el contenedor en la freidora.
El sistema ahora est listo para funcionar. A medida que la freidora se calienta a las temperaturas
preprogramadas, se energizar el sistema y luego comenzar a agregar aceite lentamente a la tina de
frer segn se necesite, hasta que el aceite alcance el nivel ptimo.
3-5
3.4.2 Cambios de aceite de rutina
Cuando el nivel del depsito de aceite es bajo, el controlador indica RELLENAR ACEITE en la
pantalla izquierda y CONFIRMAR en la pantalla derecha. Presione (confirmar). Algunos proce-
dimientos pueden diferir de las fotografas que aparecen. Si va a usar manteca slida, consulte el Apn-
dice C para las instrucciones. Siga las instrucciones del fabricante para cambiar el JIB (bidn en caja).
1. Abra el gabinete y deslice el JIB del ga- 2. Quite la tapa y vierta todo el aceite restante en el
binete (consulte la Figura 2). contenedor en las tinas de frer en partes iguales
(consulte la Figura 3).
Figura 2 Figura 3
3. Con el bidn en posicin vertical quite la 4. Ponga el tubo en el nuevo contenedor lleno (consulte
tapa y el sello de aluminio (consulte la la Figura 5).
Figura 4).
Figura 5
Figura 4 5. Deslice el JIB en la repisa dentro del gabinete de la

freidora (segn se ve en la Figura 2).
ADVERTENCIA: No agre-
gue aceite CALIENTE ni 6. Presione y sostenga el interruptor de reinicio del JIB
USADO a un JIB. durante diez (10) segundos para reiniciar el sistema de
rellenado automtico (consulte la Figura 6).
Figura 6
La imagen y ubicacin pueden
3.4.3 Sistemas de aceite a granel diferir de esta fotografa.
Las instrucciones para instalar y usar sistemas de aceite a granel se localizan en el

Apndice A al final de este manual.
3-6
FREIDORAS A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30
CAPTULO 4: INSTRUCCIONES DE FILTRADO
4.1 Introduccin
La freidora FilterQuick con sistema de filtrado digital permite filtrar con seguridad y eficiencia el
aceite en la tina de frer mientras las dems tinas de frer en una batera continan en operacin.
La Seccin 4.2 cubre la preparacin del sistema de filtro para su uso. La operacin del sistema se
cubre en la seccin 4.3.
ADVERTENCIA
El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores
estn conscientes de los riesgos inherentes a la operacin de un sistema de filtrado
de aceite caliente, en particular los aspectos de los procedimientos de filtrado,
drenaje y limpieza de aceite.
ADVERTENCIA
La almohadilla o papel de filtrar DEBE reemplazarse diariamente o cuando el nivel de
sedimento exceda la altura del aro de sujecin.
4.2 Preparacin de FilterQuick con sistema de filtrado digital para usarse con
papel o almohadilla de filtro
La freidora FilterQuick con sistema de filtrado digital permite filtrar con seguridad y eficiencia el
aceite en la tina de frer mientras las dems tinas de frer en una batera continan en operacin. El
sistema de filtrado FilterQuick utiliza una configuracin de papel de filtro que incluye bandeja de
migajas, un aro de sujecin grande y un cedazo metlico.
1. Saque la bandeja del filtro del gabinete y
Bandeja
quite la bandeja de migajas, el aro de
de migajas
sujecin, el papel de filtro y el cedazo (ver
Figura 1). Limpie todos los componentes
con una solucin de detergente y agua
caliente y seque completamente.
Aro de
sujecin
No debe quitar la tapa de la bandeja excepto
para su limpieza, para acceder al interior de
la misma o para permitir la colocacin de la Almohadilla o
unidad de desecho de manteca (SDU) papel del filtro
fabricada antes de enero de 2004 debajo del Cedazo
drenaje. Las instrucciones de desecho estn
en el manual del controlador 8197281.
Bandeja
del filtro
Figura 1
4-1
2. Inspeccione el conector de la bandeja del filtro para Inspeccione las juntas
verificar que ambas juntas tricas estn en buen tricas del conector
estado (ver Figura 2). del filtro.
3. A continuacin en orden inverso, coloque el cedazo
metlico en el centro del fondo de la bandeja, luego
Figura 2
ponga una hoja de papel de filtro encima del cedazo,
envolviendo en todos lados (ver Figura 1). Si utiliza
una almohadilla de filtro, asegrese de que el lado
spero quede hacia arriba y ponga la almohadilla
sobre el cedazo, asegurndose de que sta quede entre
los bordes grabados de la bandeja del filtro.
4. Ponga el aro de sujecin encima del papel de filtro y
baje el aro dentro de la bandeja, permitiendo que el Figura 3
papel asiente sobre los lados de la bandeja del filtro
(ver Figura 3).
5. Cuando est puesto el aro de sujecin, si va a usar
papel de filtro, espolvoree uniformemente un paquete
de polvo de filtrado sobre el papel. (Ver Figura 4)
6. Vuelva a poner la bandeja migajas en la bandeja del
Figura 4
filtro, luego empuje la bandeja nuevamente en la
freidora, colocada debajo el drenaje.
NO USE POLVO DE FILTRADO CON LA ALMOHADILLA!
7. Empuje la bandeja del filtro nuevamente en la freidora, colocada debajo de la freidora.

Asegrese de que se muestra A en la tablilla MIB. Ahora el sistema de filtrado est listo para
su uso.
PELIGRO
No drene ms de una tina de frer a la vez en la unidad de filtrado integrada para
evitar que se desborde y derrame aceite caliente que puede causar quemaduras
graves, resbaladas o cadas.
PELIGRO
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe
vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de frer todos los
das. Algunas partculas de alimentos pueden hacer combustin espontneamente
si se dejan remojar en determinados tipos de manteca.
ADVERTENCIA
No golpee las cestas de frer ni otros utensilios sobre la tira de unin de la freidora.
La tira sirve para sellar la unin entre las tinas de frer. Al golpear la tira con las
cestas para desalojar la manteca se deformar la tira, perjudicando su ajuste. Est
diseada para un ajuste hermtico y slo debe quitarse para tareas de limpieza.
4.3 FilterQuick con filtrado digital
4-2
El controlador FilterQuick tiene una funcin que indicar al operador que inicie el proceso de
filtrado semiautomtico, despus de un nmero de ciclos de coccin predeterminado.
El controlador FilterQuick controla el sistema de filtrado semiautomtico en la freidora
FilterQuick. Despus de un nmero predeterminado de ciclos de coccin, el controlador indica
Filtrar ahora? alternando con S NO. Si selecciona NO o si inicia el ciclo de
coccin, el controlador reanudar la operacin normal durante un cantidad establecida de cocciones
y luego indicar el filtrado nuevamente. La indicacin FILTRAR AHORA? se muestra una vez
que las cocciones antes del filtrado o la cuenta del filtrado se han cumplido. Consulte el manual del
controlador FilterQuick para los pasos de filtrado. Todos los mensajes deben ser confirmados o
borrados en todos los controladores antes de iniciar cualquier proceso de filtrado.
4.4 Localizacin y solucin de problemas del FilterQuick con filtrado digital

4.4.1 Filtrado incompleto
Si falla el procedimiento de filtrado despus de cambiar la almohadilla o el papel de filtro, se
generar un mensaje de error.
El controlador muestra EST LLENA LA TINA? alternando con
S NO. La tablilla MIB muestra tres lneas horizontales.
1. Si la tina est llena presione el botn (s) para continuar. El

controlador regresa al modo de coccin en espera o se apaga.
Si la tina no est completamente llena contine con el siguiente paso.
2. Presione (NO) si la tina no est llena completamente.
El controlador muestra LLENANDO mientras la bomba funciona nuevamente. Cuando la bomba

se detiene, el controlador muestra EST LLENA LA TINA? alternando con S NO
nuevamente. Si la tina est llena vaya al Paso 1. Si la tina no est llena completamente, contine.
3. Presione (NO) si la tina no est llena completamente.
El controlador muestra LLENANDO mientras la bomba funciona nuevamente. Cuando la bomba

se detiene, el controlador muestra EST LLENA LA TINA? alternando con S NO
nuevamente. Si la tina est llena vaya al Paso 1. Si la tina no est llena completamente, contine.
4. Presione (NO) si la tina no est llena completamente. Si esta es la

sexta vez consecutiva de filtrado incompleto, vaya al Paso 8.
El controlador muestra CAMBIAR PAPEL DE FILTRO? alternando con S NO y una

alarma.
5. Presione (s) para continuar.
Al presionar (NO) permite a la freidora regresar al modo de coccin en

la mayora de los casos durante cuatro o 15 minutos si el papel ha
caducado*, terminando con la indicacin CAMBIAR PAPEL DE
FILTRO? alternando con S NO. Esto se repite hasta que selecciona
4-3
S.
El controlador muestra QUITAR BANDEJA.
*NOTA: Si el tiempo para cambiar el papel de filtro ha caducado,

regularmente cada 25 horas, el mensaje CAMBIAR PAPEL DE
FILTRO? se repite cada 15 minutos en lugar de cada cuatro minutos.
6. Quite la bandeja. La pantalla del controlador cambia a CAMBIAR FILTRO. Cambie la
almohadilla de filtro y asegrese de que la bandeja del filtro se haya jalado fuera del gabinete al
menos durante
30 segundos. Una vez que la bandeja ha estado fuera durante 30 segundos, el controlador muestra
APAG. Asegrese de que la bandeja est seca y ensamblada correctamente. Empuje la bandeja del
filtro nuevamente en la freidora. Asegrese de que se muestra A en la tablilla MIB.
7. Encienda el controlador. El controlador muestra la temperatura de la freidora hasta que alcanza
su valor de ajuste.
8. Si ocurre un error de filtrado seis veces consecutivas, la vlvula de retorno se cierra y el
controlador muestra SERVICIO REQUERIDO alternando con S y una alarma.
9. Presione (s) para silenciar la alarma y continuar.

El controlador muestra ERROR DEL SISTEMA y el mensaje de error
durante 15 segundos cambiando a ERROR DEL SISTEMA
RESUELTO alternando con S.
10. Presione (NO) para continuar cocinando. Llame a su centro de
servicio Frymaster para reparar y reiniciar la freidora. El error volver a
aparecer cada 15 minutos hasta que se haya resuelto el problema. Las
funciones de filtrado semiautomtico y rellenado automtico se
deshabilitan hasta que se reinicie la freidora.
4.4.2 Error por drenaje obstruido
El error por drenaje obstruido ocurre durante el filtrado automtico cuando el sensor de nivel de
aceite detecta que el aceite no se ha drenado completamente de la tina de frer. Esto se puede deber a
un drenaje obstruido o a una falla del sensor de nivel de aceite.
Cuando esto ocurre el controlador indica LIMPIAR DRENAJE durante 15 segundos cambiando
a EST LIBRE DRENAJE? alternando con S.
1. Elimine los residuos en el drenaje usando la vara de limpieza de la freidora y luego presione el
botn (s) para continuar.
2. El controlador indica DRENANDO. Una vez que el sensor de nivel de aceite detecta que se ha
drenado el aceite, se reanuda la operacin de filtrado automtico normal.
4.5 Filtro ocupado
Cuando se muestra FILTRO OCUPADO en el controlador, el sistema est en espera de que se

llene otra tina para filtrar o en espera de que se resuelva otro problema. Espere 15 minutos para ver
si se corrige el problema. De lo contrario, llame a un centro de servicio autorizado Frymaster local.
4-4
PELIGRO
No drene ms de una tina de frer a la vez en la unidad de filtrado integrada para
evitar que se desborde y derrame aceite caliente que puede causar quemaduras
graves, resbaladas o cadas.
ADVERTENCIA
La bomba del filtro est equipada con un interruptor de reposicin manual en caso
de que el motor del filtro se sobrecaliente u ocurra una falla elctrica. Si se dispara
este interruptor, apague la alimentacin al sistema del filtro y deje que se enfre el
motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar reposicionar el interruptor
(ver la foto a continuacin).
ADVERTENCIA
Tenga cuidado y use equipo de proteccin adecuado cuando reposicione el
interruptor de reposicin de la bomba del filtro. La reposicin del interruptor debe
realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves por
maniobras descuidadas alrededor del tubo de drenaje y de la tina de frer.
Interruptor de reposicin de la bomba del filtro
4.6 Drenar y volver a llenar tinas y desechar aceite

Cuando sea necesario cambiar el aceite de cocinar, drene en un contenedor adecuado para
transportarlo al contenedor de desechos. (Para drenar y desechar con seguridad y conveniencia el
aceite usado, Frymaster recomienda utilizar la unidad de desecho de manteca (SDU) Frymaster en
sistemas con JIB. La SDU est disponible a travs de su distribuidor local). No drene la solucin
para hervir a la unidad SDU. NOTA: Si utiliza una SDU fabricada antes de enero de 2004 debe
quitarse la tapa de la bandeja del filtro para poder poner la unidad debajo del drenaje. Para quitar la
tapa, levante ligeramente el borde delantero y deslice hacia arriba la salpicadera de aceite y jale
directamente hacia afuera del gabinete. Consulte la documentacin suministrada con su unidad de
desecho para instrucciones especficas de operacin. Si no hay una unidad de desecho de manteca
disponible, deje que el aceite se enfre a 38C, luego drene a un contenedor METLICO con
capacidad CUATRO (15 litros) o ms grande para prevenir derrames de aceite. Si utiliza un sistema
de suministro de aceite a granel, siga las instrucciones para el desecho y llenado de aceite a granel en
el Manual del controlador FilterQuick 8197281.
PELIGRO
Cuando drene el aceite en un contenedor METLICO apropiado, asegrese de que
tenga capacidad mnima de CUATRO galones 15 litros o ms, de lo contrario se
puede desbordar el aceite caliente y causar lesiones.
4-5
PELIGRO
Deje enfriar el aceite hasta que alcance 38C antes de drenarlo a un contenedor
METLICO apropiado para desecho.
PELIGRO
Al drenar el aceite a la unidad de desecho, no llene por arriba de la lnea de llenado
mximo en el contenedor.
PELIGRO
El drenaje y filtrado de aceite de cocinar debe realizarse con cuidado para evitar la
posibilidad de quemaduras graves causadas por manejo descuidado. El aceite que
va a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 177C. Use equipo de
proteccin apropiado cuando drene y filtre el aceite.
ADVERTENCIA
NUNCA drene la solucin para hervir en una unidad SDU. La solucin para hervir
puede causar daos a la unidad SDU.
1. Ponga el interruptor de encendido del controlador en la posicin APAG.
2. Quite la bandeja del filtro y coloque la unidad SDU o un contenedor METLICO con una tapa
sellable con capacidad de 15 litros o ms grande debajo del tubo de drenaje de la freidora para
drenar el aceite. El contenedor METLICO debe ser capaz de soportar el calor del aceite y
contener lquidos calientes.
3. Siga las instrucciones para el desecho de aceite en el Manual del controlador FilterQuick para
los pasos de desecho o drenaje. Si se atasca la vlvula de drenaje con partculas de alimentos,
use el Fryers Friend (herramienta tipo atizador) para eliminar la obstruccin.
PELIGRO
NO martillee la vlvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos. Si se
daa la bola interior causar fugas y anular la garanta de Frymaster.
4. Una vez que haya drenado el aceite, limpie todas las partculas de alimentos y residuos de aceite
de la tina de frer. TENGA CUIDADO, este material todava puede causar quemaduras graves si
entra en contacto con la piel.
5. Una vez que la vlvula de drenaje est cerrada, llene la tina de frer con aceite para cocinar
limpio, filtrado o fresco hasta la lnea inferior de NIVEL DE ACEITE.
4-6
CAPTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1 Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora
PELIGRO
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en
un recipiente no inflamable al final de cada jornada de frer todos los das. Algunas partcu-
las de alimentos pueden hacer combustin espontneamente si se dejan remojar en
determinados tipos de manteca.
PELIGRO
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de frer ni cuando la tina est llena de
aceite caliente. Si el agua entra en contacto con el aceite calentado a la temperatura de frer,
causar salpicaduras de aceite que pueden causar quemaduras graves al personal alrede-
dor.
ADVERTENCIA
Use un detergente multiusos. Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de
usar el aparato. Ponga mucha atencin a la concentracin del limpiador y el tiempo que
permanezca en las superficies que tienen contacto con los alimentos.
5.2 REVISIONES Y SERVICIO DIARIO

5.2.1 Inspeccionar para detectar daos en la freidora y accesorios
Busque cables sueltos o daados, fugas, materia extraa en la tina de frer o dentro del gabinete y cualquier otro
indicio de que la freidora y sus accesorios no estn listos ni son seguros para su operacin.
5.2.2 Limpiar el gabinete de la freidora por dentro y por fuera - Diariamente
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un pao seco y limpio. Limpie todas las superficies metlicas y
componentes para eliminar la acumulacin de aceite y polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un pao limpio y hmedo empapado con desengrasante, elimi-
nando aceite, polvo y pelusas del gabinete de la freidora. Limpie con un pao limpio y hmedo.
5.2.3 Limpiar el sistema de filtrado FilterQuick - Diariamente
ADVERTENCIA
Nunca opere el sistema de filtrado sin aceite.
ADVERTENCIA
Nunca use la bandeja del filtro para transportar aceite usado al rea de desecho.
ADVERTENCIA
Nunca drene agua en la bandeja del filtro. El agua puede daar la bomba del filtro.
5-1
El sistema de filtrado FilterQuick no requiere de revisiones ni servicio de mantenimiento preventivo, excepto la
limpieza diaria de la bandeja del filtro con una solucin de agua caliente y detergente.
Si observa que el sistema de bombeo es lento o nulo, asegrese que la malla de la bandeja del filtro llegue al
fondo, con la almohadilla encima del cedazo. Verifique que las dos juntas tricas del conector en la parte delantera
derecha de la bandeja del filtro estn puestas y en buen estado.
5.2.4 Limpiar la bandeja del filtro y las piezas y accesorios desmontables

El aceite carbonizado se acumular en la bandeja del filtro y en las piezas y accesorios desmontables tales como
cestas, charolas de sedimentos o platos de pescado.
Limpie con un pao limpio humedecido con una solucin detergente la bandeja del filtro y todas las piezas y
accesorios desmontables (o las piezas pueden ponerse en una lavadora de vajilla). Enjuague y seque
completamente cada pieza. NO use lana de acero ni esponjas abrasivas para limpiar estas piezas. Las rayaduras
que resultan por fregar dificultan las limpiezas posteriores.
ADVERTENCIA
Use un limpiador para uso comercial elaborado para limpiar y desinfectar
eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos. Lea las
instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar el aparato. Ponga
mucha atencin a la concentracin del limpiador y el tiempo que permanezca en
las superficies que tienen contacto con los alimentos.
5.2.5 Limpiar el sensor de nivel de aceite

1. Drene el aceite usando la opcin para drenar a la bandeja en el men
de filtrado.
2. Utilice almohadillas que no causen rayaduras para limpiar el aceite
carbonizado en el sensor (ver foto de la derecha).
3. Regrese el aceite usando la opcin llenar tina desde la bandeja en el men
de filtrado.
5.3 REVISIONES Y SERVICIO SEMANAL

5.3.1 Drenar y limpiar la tina de frer
PELIGRO
Nunca opere el aparato con una tina de frer vaca. La tina de frer debe llenarse con
agua o aceite antes de encender los quemadores. No cumplir con esta instruccin
daar la tina de frer y puede causar incendio.
Despus usar la freidora por un periodo de tiempo, se formar una pelcula dura de aceite caramelizado en el inte-
rior de la tina de frer. Este depsito debe eliminarse regularmente para mantener la eficiencia de la freidora.
Consulte las instrucciones para el procedimiento de Limpiar y Filtrar en el Manual del controlador FilterQuick
para limpiar la tina de frer.
PELIGRO
Deje enfriar el aceite a 38C (100F) o menos antes de drenarlo en un recipiente apto
para desecho.
5-2
5.3.2 Hervir la tina de frer
Durante el uso normal de la freidora, se formar gradualmente un depsito de aceite carbonizado en la tina de frer.
Esta pelcula debe eliminarse peridicamente siguiendo el siguiente procedimiento de hervir: Consulte las instruc-
ciones en el Manual del controlador FilterQuick para hervir la tina de frer.
ADVERTENCIA
Para prevenir lesiones, asegrese de que las tinas adyacentes que contienen aceite estn
apagadas y tapadas antes realizar el procedimiento de hervido.
Para hervir todas las tinas de frer simultneamente, deseche todo el aceite siguiendo las instrucciones en el manual
del controlador FilterQuick. Una vez que deseche el aceite siga los procedimientos a continuacin:
1. Programe un botn de producto a 195F y siga las instrucciones en el empaque del detergente.
2. Cuando la solucin termine de hervir, apague el controlador.
3. Quite la bandeja del filtro y coloque un contenedor METLICO con una tapa sellable con capacidad de
CUATRO galones (15 litros) o ms grande debajo del tubo de drenaje de la freidora para drenar la solucin
hervida. El recipiente METLICO debe ser capaz de soportar la temperatura y contener lquidos calientes.
4. Drene la solucin siguiendo las instrucciones para drenar a la bandeja en el manual del controlador Fil-
terQuick y limpie la tina o tinas de frer minuciosamente.
ADVERTENCIA
Nunca deje la freidora desatendida durante este proceso. Si la solucin se derrama,
presione el interruptor ENC/APAG inmediatamente a la posicin APAG.
ADVERTENCIA
NUNCA drene la solucin de hervido a una unidad de desecho de manteca (SDU), a una uni-
dad de filtrado integrado ni una unidad de filtrado porttil. Estas unidades no estn
destinadas para este fin y se daarn con la solucin.
PELIGRO
Cuando drene la solucin de hervir en un contenedor METLICO adecuado, asegrese de
que dicho contenedor tenga capacidad mnima para CUATRO galones (15 litros) o ms, de lo
contrario el lquido caliente se puede derramar y causar lesiones.
5. Vuelva a llenar las tina o tinas de frer con agua limpia. Enjuague la tina o tinas de frer dos veces, drene y
seque con una toalla limpia. Elimine minuciosamente toda el agua de la tina de frer antes de volver a lle-
nar la tina de frer con aceite a la lnea inferior de NIVEL DE ACEITE.
PELIGRO
Asegrese de que la tina de frer est totalmente libre de agua antes de llenarla con aceite.
Cuando el aceite se calienta a la temperatura de coccin, si hay agua en la tina de frer
causar salpicaduras.
5.4 REVISIONES Y SERVICIO MENSUAL

5.4.1 Revisar la exactitud del valor de ajuste del controlador FilterQuick
1. Inserte una sonda de termmetro o pirmetro de buena calidad en el aceite, con el extremo tocando el sensor
de temperatura de la freidora.
5-3
2. Cuando el controlador indique LISTA (indicando que el contenido de la tina de frer est dentro del rango de
coccin), presione el botn de temperatura una vez para mostrar la temperatura del aceite detectada por la
sensor de temperatura y el valor de ajuste. El valor de ajuste se indica por medio de la temperatura con el
smbolo de grado.
3. Observe la temperatura en el termmetro o pirmetro. Las lecturas reales de temperatura y del pirmetro
deben estar dentro de 3C entre s. De no ser as, contacte a un Centro de servicio autorizado
para asistencia.
5.5 REVISIONES Y SERVICIO TRIMESTRAL
5.5.1 REEMPLAZO DE LAS JUNTAS TRICAS

Consulte la pgina 4-2 para la revisin de las juntas tricas.
5.6 REVISIONES Y SERVICIO SEMESTRAL
5.6.1 Limpiar el tubo de ventilacin de la vlvula de gas
NOTA: Este procedimiento no es requerido para las freidoras configuradas para exportar a
pases de la CE.
1. Ponga el interruptor de encendido de la freidora y la vlvula de gas en posicin APAG.

2. Desatornille cuidadosamente el tubo de ventilacin de la vlvula de gas. NOTA: Puede enderezarse el tubo
de ventilacin para facilitar su desmontaje.
3. Pase un trozo de alambre comn por el interior del tubo para retirar las obstrucciones.
4. Retire el alambre y sople a travs del tubo para comprobar que est despejado.
5. Reinstale el tubo y doble de modo que la abertura apunte hacia arriba.
5.6.2 Verificar la presin del mltiple del quemador
PELIGRO
Esta tarea debe ser realizada nicamente por personal de servicio calificado. Para
este servicio contacte a su centro de servicio autorizado.
5.7 INSPECCIN ANUAL O PERIDICA DEL SISTEMA

Este aparato debe ser inspeccionado y ajustado peridicamente por personal de servicio calificado como
parte del programa de mantenimiento regular de la cocina.
Frymaster recomienda que un Tcnico de servicio autorizado inspeccione este aparato por lo menos una vez
al ao como se indica a continuacin:
5.7.1 Freidora
Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrs para detectar exceso de aceite.
Verifique que no haya residuos ni acumulacin de aceite solidificado obstruyendo la abertura del conducto de humo.
5-4
Asegrese de que los quemadores y componentes relacionados (p. ej., vlvulas de gas, ensambles de piloto,
ignitores, etc.) estn en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las conexiones de gas
para detectar fugas y asegrese de que todas estn debidamente apretadas.
Revise que la presin del mltiple del quemador conforme con lo especificado en la placa de capacidad nomi-
nal del aparato.
Revise que la temperatura y las sondas de lmite alto estn correctamente conectadas, apretadas y funcionando,
adems de que las protecciones de la sonda estn presentes y debidamente instaladas.
Verifique que los componentes de la caja de componentes (p. ej., controlador, transformadores, rels, tablillas
de interfaz, etc.) estn en buen estado y libres de aceite u otros residuos. Inspeccione el cableado de la caja de
componentes y asegrese de que las conexiones estn apretadas y que los cables estn en buen estado.
Asegrese de que todas las caractersticas de seguridad (p. ej., interruptores de reposicin, etc.) estn presentes
y funcionando correctamente.
Verifique que la tina de frer est en buen estado y que no tenga fugas, y que el aislamiento de la tina est en
buenas condiciones de funcionamiento.
Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado estn apretados y en buen estado.
5.7.2 Sistema de filtrado FilterQuick
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y verifique que todas las
conexiones estn apretadas.
Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza. Si hay una gran acumulacin de
migajas en la bandeja de migajas, avise al propietario/operador que debe vaciarse la bandeja de migajas en un
recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.
Asegrese de que todas las juntas tricas y sellos estn presentes y en buen estado. Reemplace las juntas tri-
cas y sellos que estn desgastados o daados.
Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera:
Verifique que la tapa de la bandeja del filtro est puesta e instalada correctamente.
Con la bandeja del filtro vaca, ponga cada tina en la opcin Llenar tina desde la bandeja (consulte el ma-
nual del controlador FilterQuick), una a la vez. Verifique el funcionamiento correcto de cada vlvula de
retorno de aceite activando la bomba del filtro al seleccionar Llenar la tina desde la bandeja. Verifique que
la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la tina de frer correspondiente
nicamente.
Verifique que la bandeja del filtro est preparada correctamente para filtrar, luego drene una tina de frer
con aceite calentado a un valor de ajuste superior a 149C a la bandeja del filtro por medio de la seleccin
Drenar a la bandeja (consulte el Manual del controlador FilterQuick). Ahora mediante la seleccin de
Llenar tina desde la bandeja (consulte el Manual del controlador FilterQuick) permita que todo el aceite
regrese a la tina de frer (indicado por las burbujas en el aceite para cocinar). Presione el botn de flecha
arriba una vez que regrese todo el aceite. La tina de frer debe volver a llenarse en aproximadamente 2 mi-
nutos y 30 segundos.
5-5
5.7.3 Limpiar el ensamble del ventilador de aire de combustin
1. Desconecte el arns de cableado del ventilador y quite las cuatro tuercas de montaje del ventilador.
(Consulte la Figura 1 a continuacin) Tuercas demon-
taje del tuercas
de montaje
Conexin de
cableado
Figura 1
2. Quite los tres sujetadores que sujetan el ensamble del motor del ventilador a la carcasa del mismo, y separe los
dos componentes. (Ver Figura 2)
Retire estas fijaciones
Figura 2
3. Envuelva el motor con envoltura de plstico para evitar el ingreso de agua. Roce producto desengrasante o
detergente en la turbina y en la carcasa del ventilador. Deje remojar durante cinco minutos. Enjuague la
turbina y la carcasa con agua potable caliente, luego seque con un trapo limpio. (Ver Figura 3)
Figura 3
4. Quite la envoltura de plstico del ensamble del motor del ventilador. Vuelva a ensamblar el motor y la carcasa
del ventilador. Vuelva a instalar el ensamble del ventilador en la freidora.
5. Vuelva a instalar la proteccin del ventilador.
6. Encienda la freidora de acuerdo con el procedimiento descrito en el Captulo 3, Seccin 3.2.2.
5-6
7. Despus de que los quemadores se han encendido al menos durante 90 segundos, observe las llamas a travs
de las mirillas de los quemadores ubicadas en cada lado del ventilador de aire de combustin. (Ver Figura 4)
Mirilla
izquierda La mirilla
derecha
est detrs
del motor
Figura 4
La mezcla de aire y gas queda ajustada correctamente cuando la presin del mltiple del quemador es conforme a
la tabla correspondiente de la pgina 2-7 y los quemadores muestran un brillo anaranjado-rojo. Si se observa una
llama azul, o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador, debe ajustarse la mezcla de aire y gas.
En el lado de la carcasa del ventilador opuesto al motor hay una placa con una o dos tuercas de seguridad (consulte
la ilustracin en la pgina siguiente). Afloje la o las tuercas lo suficiente para permitir mover la placa, luego ajuste
la posicin de la placa para abrir o cerrar la abertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranja-
do-rojo brillante. Sostenga cuidadosamente la placa en posicin y apriete la o las tuercas de seguridad.
TYPICAL BLOWER ASSEMBLY SOME CE BLOWER ASSEMBLIES

MAY BE CONFIGURED THIS WAY
5-7
FREIDORAS A GAS FILTERQUICK SERIE FQG30
CAPTULO 6: LOCALIZACIN Y SOLUCIN DE PROBLEMAS
PARA EL OPERADOR
6.1 Introduccin
Este captulo proporciona una gua de referencia fcil a algunos de los problemas ms comunes que
pueden ocurrir durante la operacin de su equipo. Las guas de solucin de problemas que se
facilitan a continuacin sirven para ayudarle a corregir, o al menos diagnosticar de forma precisa, los
problemas de su equipo. Aunque el captulo cubre los problemas ms comunes reportados, puede
encontrar problemas que no estn cubiertos. En tales casos, el personal de Servicio tcnico de
Frymaster har todo lo posible por ayudarle a identificar y resolver el problema.
Durante la localizacin y solucin de un problema, siempre siga un proceso de eliminacin que comience
por la solucin ms sencilla y trabaje avanzando hacia la ms compleja. Lo ms importante, es siempre
tratar de tener una idea clara de por qu ha ocurrido un problema. Parte de su accin correctiva requiere
tomar medidas para asegurarse de que el problema no vuelva a suceder. Si un controlador funciona mal
debido a una mala conexin, verifique el resto de las conexiones. Si un fusible contina fundindose,
averige por qu. Siempre tome en cuenta que la falla de un componente pequeo a menudo puede indicar
la falla potencial o funcionamiento incorrecto de un componente o sistema ms importante.
Si tiene dudas acerca de la medida apropiada a tomar, no dude en llamar al Departamento de servicio
tcnico de Frymaster o a su centro de servicio tcnico autorizado ms cercano para solicitar ayuda.
Antes de llamar a un tcnico de servicio o a la LNEA DE SERVICIO TCNICO
DE Frymaster (1-800-551-8633):
Verifique que los cables de alimentacin elctrica estn conectados y los
interruptores de circuito activados.
Verifique que las desconexiones rpidas de la lnea de gas estn bien conectadas.
Verifique que estn abiertas todas las vlvulas de corte de las lneas de gas.
Verifique que las vlvulas de drenaje de la tina de frer estn
completamente cerradas.
Tenga a la mano los nmeros de modelo y de serie de su freidora para
proporcionarlos al tcnico que le asista.
PELIGRO
El aceite caliente causar quemaduras graves. No intente mover este aparato si est
lleno de aceite caliente ni transferir el aceite caliente de un recipiente a otro.
PELIGRO
Este equipo debe desconectarse para las tareas de mantenimiento o servicio,
excepto cuando se requieran pruebas del circuito elctrico. Extreme precauciones
al momento de realizar dichas pruebas.
Este aparato puede tener ms de un punto de conexin al suministro de
alimentacin elctrica. Desconecte todos los cables de alimentacin antes de
realizar tareas de mantenimiento y reparacin.
Las inspecciones, pruebas y reparaciones de los componentes elctricos deben ser
realizadas nicamente por un tcnico de servicio autorizado.
6-1
6.2 Localizacin y solucin de problemas de las freidoras
6.2.1 Problemas del controlador y de calentamiento
PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIN CORRECTIVA
A. Presione el interruptor ENC/APAG para
A. El controlador no est encendido. encender el controlador.
No aparece nada en
B. No llega alimentacin a la freidora. B. Verifique que la freidora est conectada y que
pantalla en el
C. Falla del controlador u otro no se haya disparado el interruptor de circuito.
controlador.
componente. C. Llame a su centro de servicio Frymaster para
solicitar ayuda.
El controlador indica A. Si responde s se dirige a SENSOR DE
A. Ha ocurrido un error debido a
EST LLENA LA ACEITE LIMPIO? CONFIRMAR, limpie el
acumulacin de carbono en el
TINA? S NO sensor de nivel de aceite con una fibra y cicle
sensor de nivel de aceite.
durante una coccin o el encendido del controlador.
B. Problemas de comunicacin CAN,
modo de espera con B. Si el problema persiste, contacte a su centro
falla de componente.
una alarma audible. FAS para solicitar ayuda.
El controlador indica
SENSOR DE
A. El sensor de nivel de aceite puede
ACEITE LIMPIO? A. Limpie el sensor con una fibra.
cubrirse con aceite caramelizado.
CONFIRMAR B. Si el problema persiste, contacte a su centro
B. Problemas de comunicacin
durante una coccin o FAS para solicitar ayuda.
CAN, falla de componente.
modo de espera con
una alarma audible.
CAMBIAR PAPEL Aparece la indicacin de cambiar Presione (S), siga las indicaciones y cambie el
diariamente el papel de filtro. papel de filtro.
DE FILTRO?
La freidora se enciende
Esta es la operacin normal. Esto continuar
y se apaga La freidora est en el ciclo
hasta que la temperatura de la freidora alcance los
repetidamente cuando de fundido.
82 C.
inicia la primera vez.
A. La vlvula de drenaje no est A. Revise el estado de la tablilla MIB Asegrese
completamente cerrada. de que indique A.
B. La vlvula de gas no est activada. B. Gire la perilla de la vlvula de gas a la posicin
C. La vlvula de cierre de gas manual ENC.
est cerrada. C. Revise que estn abiertas todas las vlvulas de
D. El conector de desconexin rpida cierre manual en lnea as como la vlvula de
est mal conectado en la lnea gas principal.
de gas. D. Verifique que el conector de desconexin
La freidora no calienta.
E. El ventilador de aire de combustin rpida de la lnea flexible de gas est
est obstruido o defectuoso. conectado firmemente a la freidora.
E. Verifique que est funcionando el ventilador de
aire de combustin. De lo contrario, llame a su
centro FAS para solicitar servicio tcnico. Si el
ventilador de aire de combustin est funcionando
correctamente, limpie y ajuste segn las
instrucciones del Captulo 5 de este manual.
La freidora funciona
normalmente, pero la El ventilador de aire de combustin Limpie y ajuste segn las instrucciones del
recuperacin es muy est sucio u obstruido. Captulo 5 de este manual.
lenta al cocinar.
El indicador de calor Hay un fusible fundido en la tablilla
Contacte a su centro FAS para solicitar servicio.
est encendido y el de interfaz o en el mdulo
6-2
ventilador est de encendido.
funcionando, pero no se
enciende el quemador.
A. El ventilador de aire de A. Limpie y ajuste segn las instrucciones del
combustin est sucio Captulo 5 de este manual.
La freidora funciona
u obstruido. B. Limpie segn las instrucciones del Captulo 5
normalmente pero
B. El tubo de ventilacin de la de este manual.
produce un sonido de
vlvula de gas est sucio u C. Si el ventilador tarda en tomar velocidad,
estallido cuando se
obstruido (nicamente en las contacte a su centro FAS para solicitar
encienden los
freidoras fuera de la CE). servicio tcnico.
quemadores.
C. Falla del ventilador de aire
de combustin.
Es normal que aparezca este mensaje durante el
El controlador indica Vlvula de gas desactivada, falla del arranque si hay aire en las lneas. Revise que la
FALLA DE controlador, falla del transformador, vlvula de gas est activada. Si el problema
CALENTAMIENTO termostato de lmite alto abierto. persiste, apague la freidora y llame al centro
FAS para solicitar asistencia.
6.2.2 Mensajes de error y problemas de pantalla

Esta pantalla es normal por un corto tiempo si se
La temperatura de la tina de frer ha
El controlador muestra agrega un lote grande de producto congelado a la
Baja bajado ms que 17C por debajo del
tina de frer o si la freidora no est calentando
valor de ajuste en modo de espera o
Temperatura. correctamente. Si el problema persiste, llame a su
25C en modo de coccin.
centro FAS para solicitar ayuda.
La temperatura de la tina de frer es
El controlador muestra Apague la freidora inmediatamente y llame a su
superior a 210 C o, en los pases de
CAL ALT-1. centro FAS para solicitar asistencia.
la CE, 202 C.
Presione el botn de encendido para apagar la
El controlador muestra La temperatura de la tina de frer es freidora y deje que se enfre antes de volver a
ALTA TEMP. superior a 4 C. encenderla. Si el problema persiste, llame a su
centro FAS para solicitar ayuda.
El controlador muestra Elimine el error y silencie la alarma pulsando el
FALLA DE El tiempo de recuperacin excedi botn (S). El tiempo mximo de recuperacin es
RECUPERACIN / el tiempo lmite mximo. 2:25. Si el error persiste, llame a su centro FAS
S y la alarma suena. para solicitar ayuda.
Las freidoras que cuentan con el controlador
FilterQuick pueden alternar entre grados F a C al
La pantalla del presionar el botn hasta que aparezca la pantalla
controlador muestra la de configuracin de producto. Presione para
Se program una opcin incorrecta
temperatura en la escala desplazarse a Modo Tcnico y presione .
de pantalla.
incorrecta (Fahrenheit o Introduzca 1658. Presione el botn BUSCAR. El
Celsius). controlador indica APAG. Encienda el
controlador para revisar la temperatura. Si no
aparece la escala deseada, repita el procedimiento.
FALLA DE LMITE A. Cierre la vlvula de drenaje.
A. Vlvula de drenaje abierta
B. Apague la freidora inmediatamente y llame a
ALTO B. Falla de lmite alto
su centro FAS para solicitar asistencia.
desconectar
6-3
energa).
Problema en los circuitos de

FALLA SONDA medicin de temperatura incluida la Apague la freidora y llame a su centro FAS para
sonda, conector o arns de cableado solicitar asistencia.
TEMP
daado.
Presione el botn (S) si el problema se ha
El controlador muestra
SERVICIO resuelto o presione el botn (NO) para continuar
Ha ocurrido un error que requiere un
cocinando y llame a su centro de servicio FAS para
REQUERIDO seguido tcnico de servicio.
solicitar asistencia. En algunos casos, puede ser
de un mensaje de error.
que no est disponible la opcin de cocinar.
6.2.3 Problemas del elevador de cestas

El movimiento para
Las varillas de elevacin de la Aplique una ligera capa de Lubriplate o una grasa
elevar la cesta es
cesta necesitan lubricacin. blanca ligera similar a la varilla y a los bujes.
irregular y/o ruidoso.
6.2.4 Problemas de filtrado

La freidora filtra
Ajuste incorrecto del indicador de
despus de cada ciclo Cambie el ajuste del indicador de filtrado.
filtrado.
de coccin.
A. Temperatura demasiado baja o A. Asegrese de que la freidora est en el valor de
Las funciones del el controlador muestra APAG. ajuste antes de iniciar; asegrese de que el
men de filtrado no B. Otra funcin an est en controlador est encendido.
inician o el proceso. B. Espere hasta que la funcin anterior termine
controlador muestra C. La tablilla MIB no ha borrado la para iniciar otro ciclo de filtrado.
ESPERAR revisin del sistema. C. Espere un minuto e intente de nuevo.
D. Mensajes o errores en otros D. Borre los mensajes y errores en otros controladores.
FILTRO
controladores. E. Asegrese de que la bandeja del filtro est en
.
E. La bandeja del filtro no est su posicin y totalmente insertada en la
enganchada correctamente. freidora y que la tablilla MIB indique A.
El controlador
muestra Espere hasta que la funcin anterior finalice para
FILTRADO Hay otra funcin en proceso o se ha iniciar otro ciclo de filtrado, o seleccione S en
RETARDADO o omitido el proceso de filtrado. FILTRAR AHORA? si est presente en otro
PULIDO controlador.
RETARDADO
A. Verifique que el cable de alimentacin est
A. El cable de alimentacin no est completamente conectado y que no se haya
conectado o se ha disparado el disparado el interruptor de circuito.
La bomba del filtro no interruptor de circuito. B. Si el motor est demasiado caliente al tacto
arranca o se detiene B. El motor de la bomba se ha durante unos segundos, probablemente se ha
durante el ciclo de sobrecalentado causando que se disparado el interruptor de sobrecarga trmica.
filtrado. dispare el interruptor de Deje que el motor se enfre al menos durante 45
sobrecarga trmica. minutos, luego presione el interruptor de
C. Obstruccin en la bomba del reposicin de la bomba (consulte la pgina 4-3).
filtro. C. Llame a su centro de servicio Frymaster para
solicitar ayuda.
6-4
A. Quite el aceite de la bandeja del filtro y
La bomba del filtro A. Los componentes de la bandeja
reemplace el papel de filtro, asegurndose de
funciona, pero el del filtro estn mal instalados o
que el cedazo de filtro est debajo del papel.
retorno de aceite es mal preparados, o el aceite est
Verifique que las juntas tricas estn puestas y en
muy lento. fro.
buen estado en el conector de la bandeja del
filtro.
El controlador Presione (CONFIRMAR) y sigas las
muestra ACEITE Vlvula de drenaje abierta o indicaciones de LLENAR TINA DESDE
EN BANDEJA DE posibilidad de que haya aceite en la BANDEJA DE DRENAJE.
DRENAJE / bandeja de drenaje.
CONFIRMAR
La vlvula de drenaje
A. Falla de la tablilla AIF. Llame a su centro de servicio Frymaster para
o la vlvula de retorno
B. Falla del actuador. solicitar ayuda.
permanecen abiertas.
A. Jale la bandeja del filtro hacia afuera y vuelva
a insertarla totalmente en la freidora.
A. La bandeja del filtro no est
B. Asegrese de que el imn de la bandeja del
completamente insertada en
El controlador filtro est en su lugar y reemplace si falta.
la freidora.
muestra C. Si el imn de la bandeja del filtro est puesto
INTRODUCIR B. Falta el imn de la bandeja del
completamente contra el interruptor y la
filtro.
BANDEJA computadora contina indicando
C. Interruptor de la bandeja del
INTRODUCIR BANDEJA, es posible
filtro defectuoso.
que el interruptor
est defectuoso.
A. Asegrese de que el nivel de aceite est por
A. Nivel de aceite demasiado bajo.
arriba del sensor de nivel superior de aceite.
B. Asegrese de que la tablilla MIB
B. Asegrese de que la tablilla MIB est en modo
El filtrado no est en modo manual.
automtico A. Encienda y apague la
semiautomtico no C. Verifique que la tapa de la
freidora.
inicia. tablilla MIB no est daada y
C. Quite y vuelva a instalar la tapa y verifique que
oprimiendo los botones.
el filtrado inicia.
D. Falla del rel de filtrado.
D. Llame a su centro FAS para solicitar ayuda.
AVERA SENSOR Llame a su centro de servicio Frymaster para
Posible falla del sensor de aceite.
solicitar ayuda.
DE ACEITE.
A. Ha ocurrido un error debido a
acumulacin de carbono en el
sensor de nivel de aceite. Normal
despus de algunas funciones del
A. Si al responder s se dirige a Limpiar el sensor
men de filtrado cuando est
de aceite, limpie el sensor de nivel de aceite con
El controlador llenando.
una fibra e intente de nuevo. De lo contrario
indica EST B. No retorn todo el aceite durante
presione (S) si la tina est llena, de lo
LLENA LA una funcin de filtrado debido a
contrario presione (NO) y siga las
TINA? Si NO papel de filtro sucio o tapado,
indicaciones.
despus de la bomba del filtro taponada,
B. Revise para asegurarse de que las causas
funcin de filtrado. sobrecarga trmica de la bomba
probables han sido reparadas. Siga las
del filtro, componentes de la
indicaciones para llenar la tina.
bandeja del filtro mal instalados,
juntas tricas desgastadas o
faltantes, aceite fro o problema
con un actuador.
6-5
El controlador indica Despeje el drenaje con la vara para limpiar la

El drenaje est obstruido y el aceite no
EST LIBRE freidora y presione el botn S. El proceso de
se dren.
DRENAJE? filtrado se reanudar.
El controlador An hay otro ciclo de filtrado o Espere hasta que termine el ciclo de filtrado anterior
muestra Filtro cambio de papel de filtro en para iniciar otro ciclo de filtrado. Cambie el papel de
ocupado. proceso. filtro si se indica en la pantalla.
6.2.5 Problemas del rellenado automtico

Las tinas de frer se
Valor de ajuste incorrecto. Asegrese de que el valor de ajuste sea el correcto.
rellenan fras.
A. La temperatura de la freidora debe estar en
el valor de ajuste.
B. Asegrese de que el aceite en el JIB est
por arriba de 21C.
A. La temperatura de la freidora C. Asegrese de que haya aceite en el JIB y de
es demasiado baja. que la alimentacin est conectada al JIB.
B. El aceite est demasiado fro. Reemplace el JIB y presione el botn
Las tinas de frer no C. El bidn JIB no tiene aceite cuando se indique en pantalla y presione y
se rellenan D. Una freidora puede estar sostenga el botn de reposicin
automticamente. desconectada o la freidora con ANARANJADO durante (10) segundos
caja ATO no tiene corriente. para reposicionar el sistema de rellenado
E. Hay un error que requiere automtico.
servicio Si el problema persiste, llame a su centro
FAS para solicitar ayuda.
D. Revise los conectores y los interruptores.
E. Llame a su centro de servicio Frymaster
para solicitar ayuda.
A. Error de filtro. A. Borre el error de filtro correctamente. Si el
B. Hay un error que requiere problema persiste, llame a su centro FAS para
Una de las tinas no se servicio solicitar ayuda.
rellena C. Problema de solenoide, bomba, B. Llame a su centro de servicio Frymaster para
automticamente. clavija, RTD o ATO. solicitar ayuda.
C. Llame a su centro de servicio Frymaster para
solicitar ayuda.
El controlador muestra Llene el sistema de rellenado automtico con aceite

RELLENAR y presione el botn (confirmar). Una vez que
Sistema de rellenado automtico
reemplace el JIB presione y sostenga el botn de
ACEITE / sin aceite.
reposicin anaranjado durante (10) segundos para
CONFIRMAR
reposicionar el sistema de rellenado automtico.
6-6
6.2.6 Cdigos de registro de errores (solo para el Controlador FilterQuick)
Cdigo MENSAJE DE ERROR EXPLICACIN
E03 ERROR FALLA DE SONDA La lectura de la sonda de temperatura est
DE TEMPERATURA fuera de rango
E04 ALT 2 MAL La lectura del lmite alto est fuera de rango.
E05 CAL ALT 1 La temperatura del termostato excedi 210 C
o, en los pases de la CE, 202 C.
E06 ERROR DE CALENTAR Ha fallado un componente, por ejemplo el
controlador, tablilla de interfaz, vlvula de gas,
modulo de encendido o un lmite alto abierto.
E07 ERROR DE SOFTWARE DE MIB Error interno del software de la tablilla MIB
E08 ERROR DE TABLILLA ATO Se perdi la conexin con la tablilla ATO; falla
de la tablilla ATO
E09 ERROR BOMBA NO SE LLENA Almohadilla/papel sucio que debe
reemplazarse o se omiti el reemplazo;
problema en la bomba del filtro
E10 ERROR VLVULA DE DRENAJE La vlvula de drenaje intentaba abrir pero
NO ABIERTA falta confirmacin
E11 ERROR VLVULA DE DRENAJE La vlvula de drenaje intentaba cerrar pero
NO CERRADA falta confirmacin
E12 ERROR VLVULA DE RETORNO La vlvula de retorno intentaba abrir pero
NO ABIERTA falta confirmacin
E13 ERROR VLVULA DE RETORNO La vlvula de retorno intentaba cerrar pero
NO CERRADA falta confirmacin
E14 ERROR DE TABLILLA AIF La tablilla MIB detecta que falta la tablilla AIF;
falla de la tablilla AIF
E15 ERROR DE TABLILLA MIB El controlador de coccin detecta que se
perdi la conexin con la tablilla MIB; revise la
versin de software en cada controlador. Si
faltan versiones, revise las conexiones CAN
entre cada controlador; falla de la tablilla MIB
E16 ERROR DE SONDA AIF La lectura RTD de la tablilla AIF est fuera de rang
E17 ERROR DE SONDA ATO La lectura RTD de la tablilla ATO est fuera de
rango
E20 UBIC CDIGO INVLIDO Se retir la tarjeta SD durante la actualizacin
E21 ERROR PROCEDIMIENTO PAPEL DEL Caduc el temporizador de 25 horas o un filtro
FILTRO (Cambiar papel de filtro) sucio puede estar causando el filtrado
incompleto.
E22 ERROR ACEITE EN BANDEJA Puede haber aceite en la bandeja del filtro.
E23 DRENAJE OBSTRUIDO (Gas) La tina no se vaci durante el proceso de filtrad
E24 AVERA DEL SENSOR DE ACEITE (Gas) Falla del sensor del nivel de aceite.
E25 FALLA DE RECUPERACIN El tiempo de recuperacin excedi el tiempo
lmite mximo. El tiempo de recuperacin no
debe exceder 2:25 para el gas.
E27 ALARMA BAJA TEMP La temperatura del aceite ha bajado (17C)
por debajo del valor de ajuste en modo de
espera o (25C) en modo de coccin. (Este
mensaje puede aparecer si mete producto y
no presiona el botn de inicio de coccin
inmediatamente, o si mete cargas de coccin
6-7
Cdigo MENSAJE DE ERROR EXPLICACIN
demasiado grandes).
E28 ALARMA ALTA TEMP La temperatura del aceite ha subido 22,2C

por arriba del valor de ajuste. Si la
temperatura sigue aumentando, el lmite alto
apagar el quemador cuando la temperatura
alcance 218C para los no pertenecientes a la
CE o 202C para los regulados por la CE.
6.2.7 MODO DE PRUEBA DE LMITE ALTO

El modo de prueba de lmite alto se utiliza para probar el circuito de lmite alto. La prueba de lmite
alto destruir el aceite. Se debe realizar nicamente con aceite usado. Apague la freidora y llame
inmediatamente al servicio tcnico si la temperatura alcanza 238C sin que se dispare el lmite alto y
la pantalla indica FALLA DE LMITE ALTO alternando con DESCONECTAR
CORRIENTE con un sonido de alerta durante la prueba.
La prueba se puede cancelar en cualquier momento al apagar la freidora. Cuando se vuelve a
encender la freidora, vuelve al modo de operacin y muestra el producto en pantalla.
1. Presione y sostenga el botn () de casilla de verificacin hasta que aparezca el MEN
PRINCIPAL seguido por CONFIGURACIN DE PRODUCTOS.
2. Presione el botn () de flecha izquierda hasta que aparezca MODO TCNICO.
3. Presione el botn () de marca de verificacin.
4. Introduzca 3000.
5. Presione el botn () de flecha izquierda hasta que aparezca PRUEBA LMITE ALTO.
6. Presione el botn () de marca de verificacin.
El controlador muestra LMITE ALTO S/NO
7. Presione el botn () de flecha arriba.
8. El controlador muestra PRESIONE Y SOSTENGA COMPROBAR.
9. Presione y sostenga el botn () para iniciar la prueba de lmite alto.
La tina se comienza a calentar. El controlador muestra la temperatura real de la tina durante la prueba.
La freidora contina calentando hasta que se dispara el lmite alto. Generalmente esto sucede una
vez que la temperatura alcanza 217C a 231C para lmites altos no pertenecientes a la CE y 207C
a 219C para los lmites pertenecientes a la CE.
Una vez que el lmite alto abre el controlador indica AYUDA ALT-2 alternando con la
temperatura real (p. ej. 430C).
10. Suelte el botn ().
Si el lmite alto falla, el controlador muestra FALLA DE LMITE ALTO alternando con
DESCONECTAR CORRIENTE. Si esto ocurre, desconecte la alimentacin de la freidora y
llame inmediatamente al servicio tcnico.
La tina deja de calentar y el controlador muestra el ajuste de temperatura actual alternando con la
temperatura real (p. ej. 430C) hasta que la temperatura baja por debajo de 204C.
11. Presione el botn de encendido para cancelar la alarma y pase a APAG.
12. Siga el procedimiento para desechar el aceite.
6-8
APNDICE A: INSTRUCCIONES PARA EL SISTEMA
DE ACEITE A GRANEL
A.1.1 Sistemas de aceite a granel

Los sistemas de aceite a granel tienen
tanques de almacenamiento de aceite
grandes, por lo general ubicados en la parte
trasera del restaurante, que estn conectados
a un mltiple posterior en la freidora. El
aceite de desecho es bombeado desde la Conexin
freidora a travs de un conector ubicado en la Conexin Figura 1 Figura 2 para aceite
para aceite fresco
parte trasera de la freidora etiquetado usado
DESECHAR hacia los tanques de desecho
(ver Figura 1; y el aceite fresco es bombeado
desde los tanques a travs del conector
ubicado en la parte trasera de la freidora
ADVERTENCIA:
etiquetado LLENAR, hacia la freidora (ver Conexin de No agregue aceite
Figura 2). Conecte las conexiones del cableado del CALIENTE o USADO a
sistema de aceite a granel al conector ubicado sistema a granelFigura 3
un JIB.
en la parte trasera de la freidora (ver Figura
3). El diagrama de cableado se localiza en la El interruptor momentneo utilizado para reiniciar el sistema
siguiente pgina. ATO tambin se utiliza para llenar el bidn en un sistema de
aceite a granel fresco. Despus de borrar la pantalla
Es muy importante que el sistema de la
RELLENAR ACEITE, al presionar y sostener el interruptor
freidora cicle el encendido completamente
momentneo, ubicado arriba del JIB, permite al operador
despus de cambiar las configuraciones de
llenar el bidn desde el tanque de almacenamiento de aceite a
aceite fresco o aceite de desecho.
granel (ver Figura 5).
Las freidoras FilterQuick, equipadas para Para llenar el bidn, presione y sostenga
usarse con sistemas de aceite a granel, tienen el botn de reinicio del JIB hasta
un bidn de aceite fresco a bordo suministrado llenarlo, y luego libere el botn.*
por el proveedor de aceite a granel. Quite la
tapa e inserte el conector estndar en el bidn NOTA: NO llene en exceso el
con la tapa metlica apoyada en el reborde del bidn.
bidn. El aceite es bombeado adentro y fuera Para instrucciones sobre el llenado de la
del bidn a travs del mismo conector (ver tina desde el sistema a granel, consulte
figura 4). la Seccin 1.9.8 Manual del controlador Figura 5
FilterQuick de la pgina 1-16.
Figura 4
* NOTA: Toma aproximadamente doce segundos desde el momento en que presiona el botn de llenado del JIB
hasta que arranca la bomba de aceite a granel fresco. Pueden transcurrir hasta 20 segundos antes de que
comience a subir el nivel en el JIB. Generalmente toma aproximadamente tres minutos para llenar el
JIB. Toma aproximadamente un minuto llenar una tina dual y dos minutos en llenar tina simple.
A1
daar una placa MIB.
CABLEADO DEL SISTEMA DE ACEITE A GRANEL LOV
TESTING BETWEEN PINS 1 & 4
9-PIN FEMALE PLUG SHOULD READ:
24VAC WHEN BULK TANK IS FULL
0 VAC WHEN BULK TANK IS EMPTY
PIN 1 BLACK BULK DISPOSE TANK FULL
MIB J6 PIN 2 WHITE 24VAC OUT FRESH OIL PUMP
BLACK 24VAC IN FROM BULK (HOT)
CONTROL WHITE 24VAC IN FROM BULK (COM) PIN 3 RED 24VAC IN FROM BULK (HOT)
LINE PIN 4 GREEN 24VAC IN FROM BULK (COM)
ADD GREEN 24VAC OUT FRESH OIL PUMP
PUMP PIN 5 BROWN CONTACT FROM FILTER MOTOR
A2
PIN 6 BLUE CONTACT FROM FILTER MOTOR
A.1.2 Cableado del sistema de aceite a granel
TESTING BETWEEN PINS 2 & 8 J6 MIB

SHOULD READ: 9-PIN FEMALE 9-PIN MALE
24VAC WHEN BULK TANK IS FULL CONNECTION CONNECTION
0 VAC WHEN BULK TANK IS NOT FULL ON REAR OF
WASTE FULL ON REAR OF
SENSE FRYER FRYER
LINE RED BULK DISPOSE TANK FULL
BLACK CONTACT FROM FILTER MOTOR
ADVERTENCIA
C4 PIN 4
1 2 3
C4 PIN 7 RED CONTACT FROM FILTER MOTOR
4 5 6
7 8 9
flotantes poseen una polaridad especfica que puede hacer cortocircuito a tierra y
La freidora FilterQuick funcionar NICAMENTE con sistemas de aceite a granel
antiguo de dos polos, llame al proveedor de aceite a granel. Estos interruptores

que tienen interruptor flotante de tres polos. Si el interruptor flotante es el modelo
APNDICE B: Preparacin de JIB con opcin de manteca slida
1. Abra la puerta derecha de la freidora y quite el refuerzo en el
gabinete de JIB.
2. Instale el soporte de alineacin en la parte inferior del refuerzo
de la caja ATO con las tuercas proporcionadas. Ver Figura 1.
3. Coloque el fundidor en la parte frontal del gabinete.
4. Deslice las orejas del fundidor en las ranuras gua de alineacin.
Ver Figura 2.
5. Con el fundidor insertado en el soporte gua de alineacin, Figura 1: Instale el soporte de alineacin
inserte la bandeja de reserva de aceite interior en la charola. Ver en la parte inferior del refuerzo de la caja
Figura 3. ATO.
6. Ponga la tapa del fundidor en la unidad y deslice el niple del
tubo de recoleccin de aceite en la toma de aspiracin
hembra. Ver Figura 4.
7. Utilice los tornillos suministrados para fijar el fundidor a los
orificios en la parte inferior de los rieles interiores en ambos
lados. Ver Figura 5.
8. En la parte posterior del fundidor, conecte los conectores
blancos de 2 clavijas y enchufe el conector negro en el
tomacorriente mostrado en la Figura 6.
9. Asegrese de que el interruptor de alimentacin del fundidor
Figura 2: Ponga el fundidor en el gabinete e inserte
est en posicin de encendido. Ver Figura 7. las orejas en las ranuras gua de alineacin.

Figura 5: Fije el fundidor a los
Figura 4: Ponga la tapa en la
rieles en ambos lados.
bandeja y deslice el tubo de
recoleccin de aceite en la toma
de aspiracin hembra.
El botn anaranjado
Figura 3: Inserte la bandeja reinicia el sistema
de reserva de aceite interior despus de una
en el fundidor. indicacin de bajo aceite.
Interrupt
or de
encendid
o del
fundidor.

Figura 6: Conecte los conectores blancos de dos clavijas y enchufe el Figura 7: El fundidor ensamblado
conector negro en la caja elctrica como se muestra. * Tome en cuenta se muestra en su posicin.
la posicin de que el conector negro puede diferir de la foto.
B1

APNDICE C: Uso del fundidor de manteca slida
Restablecer sistema de
depsito de aceite
Asegrese de que el fundidor de

manteca est encendido.
Llene el fundidor con manteca.

Interrupt
Espere 2 a 3 horas que la manteca or de
slida se derrita. NO use el sistema de alimenta
cin del
rellenado automtico con manteca sin
fundidor
fundir. Aparecer la indicacin de aceite
bajo en pantalla si la freidora pide aceite
antes de que la manteca en el fundidor
est lquida.
Una vez que la manteca est totalmente

fundida, presione y sostenga el botn de
reinicio anaranjado para reiniciar el
Levante
sistema de rellenado automtico. cuidadosam
ente para
NO AGREGUE aceite caliente al agregar
fundidor de manteca. La temperatura del manteca.
depsito de aceite no debe exceder

(60C). Agregue pequeas cantidades
de manteca slida al depsito para
asegurar que tenga aceite suficiente
para operar el sistema de rellenado
automtico.
Para mejores resultados, NO APAGUE

el fundidor de manteca slida durante
la noche.
El interruptor de alimentacin del fundidor tambin sirve como interruptor de

reinicio en caso de que el sistema
alcance el lmite alto de temperatura. ADVERTENCIA
Las superficies del calentador de
manteca slida estn calientes. No
toque estas superficies con las
manos descubiertas. Use ropa de
proteccin adecuada cuando
agregue la manteca al fundidor.
C1
ESTE ESPACIO EN BLANCO INTENCIONALMENTE
DEJADO DE LA PGINA
FRYMASTER
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2014 Manitowoc Foodservice excepto donde se indique explcitamente lo contrario. Todos los derechos reservados. La mejora continua de producto puede requerir cambios en las
especificaciones sin previo aviso.
Nmero de pieza FRY_IOM_8197283 03/2015
Spanish/Espaol

Freidora FQG30

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Manual de instalacin, operacin y mantenimiento

AVISO A LOS CLIENTES DE EE. UU.

AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON CONTROLADORES

NOTA: La Freidora Frymaster FilterQuick FQG30 requiere de puesta en marcha,

1.1 Aplicabilidad y validez

1.2 Informacin de seguridad

La freidora est equipada con caractersticas de seguridad automticas:

1.3 Informacin del controlador

CUMPLIMIENTO DE LA NORMA FCC

Si es necesario, el usuario debe consultar al distribuidor o a un tcnico experimentado de radio y te-

1.4 Informacin especfica de la Comunidad Europea (CE)

La Comunidad Europea (CE) ha establecido ciertos estndares especficos referentes a equipos de

1.6 Instalacin, operacin y personal de servicio

PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y/O AUTORIZADO

El personal operativo capacitado/autorizado se refiere a quienes hayan ledo detenidamente la

1.8 Procedimiento de reclamacin de daos durante el embarque

Qu hacer si su equipo llega daado:

1. Presente una reclamacin por daos inmediatamente, independientemente de la gravedad de

Frymaster NO SE HACE RESPONSABLE POR DAOS O PRDIDAS

Familia de Combustible2 Nm. de

CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA SU USO FUTURO.

2.1 Requerimientos generales de instalacin

2.1.1 Espacio libre y ventilacin

1. El aparato y su vlvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de tubera de

2.1.4 Requerimientos para Australia

2.2 Instalacin de rodajas o patas

2. Nivele las freidoras equipadas con patas desatornillndolas aproximadamente 25 mm y luego

3. Pruebe el sistema elctrico de la freidora:

a. Enchufe el o los cables elctricos de la freidora en un tomacorriente conectado a tierra.

4. Consulte la placa de datos en el interior de la puerta de la freidora para determinar si el quemador

Tamaos de tuberas de conexin de gas

* Para distancias de ms de 20 pies (6 m) y/o ms de

AVISO- Slo para Australia

Categoras de gas aprobadas por la CE por pas

1. Conecte la manguera de desconexin rpida a la desconexin rpida debajo de la freidora y a la

2. Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuberas, conectores y

Belga G25=7,0 m bar (individual o doble)

Juegos de conversin de gas fuera de la CE

Juegos de conversin de gas fuera de la CE para Australia

Juegos de conversin de gas de la CE para unidades con vlvula de gas 810-1715

2.6 Ubicacin de la freidora

2. Cierre la o las vlvulas de drenaje de la freidora.

2.7 Instalacin de la cuna del JIB

Abra la puerta de la freidora (generalmente la

FAMILIARIZNDOSE CON LA FREIDORA FILTERQUICK

CONFIGURACIN TPICA (SE MUESTRA FILTERQUICK FQG430)

2. Asegrese de que el cable(s) de alimentacin est enchufado en el receptculo correspondiente.

3.2.2 Encendido de la freidora

1. Ponga el interruptor ENC/APAG del controlador en la posicin APAG.

Para freidoras CE Para freidoras que no cumplen con CE

2. Ponga el interruptor ENC/APAG del controlador en la posicin ENC y programe el controlador a

3. Si no se encienden los quemadores, ponga el interruptor de encendido/apagado en posicin

4. La freidora ingresa automticamente al modo de ciclo de fundido si la temperatura de la tina de

3.3 Apagado de la freidora

Cuando el sistema de rellenado automtico

3.4.1 Instalacin del depsito de aceite

Figura 4 5. Deslice el JIB en la repisa dentro del gabinete de la