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    Higiene y Seguridad en El Comedor

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    Daniela Amezquita Cabrera
    Las medidas de seguridad en la cocina son fundamentales para proteger la integridad del personal y prevenir accidentes. Es necesario seguir las normas establecidas y ser cuidadoso para evitar descuidos como derrames o cuchillos desordenados que pueden causar graves consecuencias. La Norma Oficial Mexicana establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos para evitar su contaminación.

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    Higiene y Seguridad en El Comedor

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    Daniela Amezquita Cabrera
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    Las medidas de seguridad en la cocina son fundamentales para proteger la integridad del personal y prevenir accidentes. Es necesario seguir las normas establecidas y ser cuidadoso para evitar descuidos como derrames o cuchillos desordenados que pueden causar graves consecuencias. La Norma Oficial Mexicana establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos para evitar su contaminación.

    Título original

    Higiene y seguridad en el comedor

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    Las medidas de seguridad en la cocina son fundamentales para proteger la integridad del personal y prevenir accidentes. Es necesario seguir las normas establecidas y ser cuidadoso para evitar descuidos como derrames o cuchillos desordenados que pueden causar graves consecuencias. La Norma Oficial Mexicana establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos para evitar su contaminación.

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    Daniela Amezquita Cabrera
    Las medidas de seguridad en la cocina son fundamentales para proteger la integridad del personal y prevenir accidentes. Es necesario seguir las normas establecidas y ser cuidadoso para evitar descuidos como derrames o cuchillos desordenados que pueden causar graves consecuencias. La Norma Oficial Mexicana establece requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos para evitar su contaminación.

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    HIGIENE Y

    SEGURIDAD EN EL
    COMEDOR
    Daniela Amezquita Cabrera.
    ◦Las medidas de seguridad en la cocina son
    fundamentales para velar por la integridad del
    equipo de trabajo y evitar posibles accidentes.
    ◦ Para lograr lo anterior, es necesario ser
    cuidadosos y seguir las normas de prevención
    establecidas.
    NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
    suplementos alimenticios

    ◦ 1. Objetivo y campo de aplicación

    ◦ 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que
    deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a
    fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.

    ◦ 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se
    dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en
    territorio nacional.
    Las medidas de seguridad

    ◦ en la cocina son fundamentales para velar por la integridad del equipo de


    trabajo y evitar posibles accidentes. Para lograr lo anterior, es necesario ser
    cuidadosos y seguir las normas de prevención establecidas.

    ◦ Un mínimo descuido, como derramar líquidos en cualquier superficie o dejar


    desordenados los cuchillos, puede generar graves consecuencias y afectar
    negativamente tanto al servicio ofrecido como la seguridad de los trabajadores.
    Usa el cabello recogido:
    no sólo para resguardar la calidad e higiene de las distintas preparaciones, sino que también para prevenir accidentes. Lo
    anterior, ya que el cabello se puede enredar en superficies o máquinas y causar incidentes.
    Evita usar ropa suelta
    a la hora de estar en contacto con el fuego, la ropa de dimensiones superiores a tu talla es un peligro. Una manga muy ancha
    puede inflamarse en cuestión de segundos o engancharse en utensilios filosos.
    Asegúrate de apagar los quemadores
    cualquier dispositivo cuyo funcionamiento sea en base a gas, puede ser peligroso si no se manipula adecuadamente. Por este
    motivo, debes ser muy cuidadoso en el momento de utilizar la cocina, verificando que los quemadores estén apagados luego
    de usarlos.
    Mantén los pasillos despejados
    un obstáculo presente en el lugar de trabajo es una potencial desgracia. En concreto, puede producir la caída de alguien que
    circule con las manos ocupadas. Considerando lo anterior, es necesario resguardar la seguridad de todos y mantenerlos
    siempre despejados.
    Limpia inmediatamente cualquier derrame
    otro de los clásicos. El agua, aceite o cualquier tipo de salsa hacen que el piso se vuelva sumamente resbaloso. En caso de
    derrame, tu obligación es limpiar inmediatamente la superficie para evitar caídas. Recuérdalo bien: tu cocina no es una
    pista de patinaje.
    Aleja las toallas de papel del fuego
    tanto las bolsas como las toallas de papel son posibles amenazas si están cerca de la cocina. Para evitar su contacto con el
    fuego, debes guardarlas cuidadosamente.
    No corras por escaleras o pasillos
    aunque se genere un atraso, una devolución o cualquier otra eventualidad, nunca intentes correr dentro ni fuera de la
    cocina. De ese modo no sólo cuidas tu integridad, sino también la de quienes te rodean.
    Los aparatos electrónicos deben ser reparados por especialistas
    si un artefacto se descompone, su reparación es responsabilidad de un profesional. No es recomendable manipularlo si no
    tienes el conocimiento técnico.
    Ventila los dispositivos que utilizan gas
    antes de encender la cocina, el horno o cualquier electrodoméstico que funcione en base a gas, debes ventilarlo. Así evitas
    posibles acumulaciones que puedan generar inflamación.
    No fumes ni utilices líquidos inflamables
    tienes que respetar las normas de seguridad establecidas. Para evitar incendios, es un deber básico no fumar ni manipular
    elementos inflamables.
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