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    Trabajo No 8 Final de Procesos Industriales 2017

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    Giovanny Molina
    Este documento presenta tres temas principales sobre un proyecto de investigación de la fabricación industrial de mermelada de borojó. El primer tema incluye una descripción del proceso de fabricación de mermelada, un diagrama de flujo y detalles sobre los equipos empleados. El segundo tema trata sobre el diseño de un evaporador de doble efecto para concentrar una salmuera. El tercer tema analiza el transporte de una soda cáustica corrosiva mediante una bomba, incluyendo el cálculo de la presión requerida.

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    Este documento presenta tres temas principales sobre un proyecto de investigación de la fabricación industrial de mermelada de borojó. El primer tema incluye una descripción del proceso de fabricación de mermelada, un diagrama de flujo y detalles sobre los equipos empleados. El segundo tema trata sobre el diseño de un evaporador de doble efecto para concentrar una salmuera. El tercer tema analiza el transporte de una soda cáustica corrosiva mediante una bomba, incluyendo el cálculo de la presión requerida.

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    fcecep

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    Este documento presenta tres temas principales sobre un proyecto de investigación de la fabricación industrial de mermelada de borojó. El primer tema incluye una descripción del proceso de fabricación de mermelada, un diagrama de flujo y detalles sobre los equipos empleados. El segundo tema trata sobre el diseño de un evaporador de doble efecto para concentrar una salmuera. El tercer tema analiza el transporte de una soda cáustica corrosiva mediante una bomba, incluyendo el cálculo de la presión requerida.

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    Este documento presenta tres temas principales sobre un proyecto de investigación de la fabricación industrial de mermelada de borojó. El primer tema incluye una descripción del proceso de fabricación de mermelada, un diagrama de flujo y detalles sobre los equipos empleados. El segundo tema trata sobre el diseño de un evaporador de doble efecto para concentrar una salmuera. El tercer tema analiza el transporte de una soda cáustica corrosiva mediante una bomba, incluyendo el cálculo de la presión requerida.

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    FUNDACIN CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES

    FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL


    TRABAJO FINAL DE PROCESOS INDUSTRIALES
    DOCENTE: James Edwin Valencia

    TEMAS: Balances de Materia, Equipos de impulsin de Fluidos y Transferencia de Calor,


    Anlisis de Procesos Industriales

    1. Investigar sobre la fabricacin industrial de la mermelada de boroj desarrollando


    los siguientes tems:

    a. Descripcin de Proceso
    b. Diagrama de Flujo del Proceso
    c. Equipos involucrados en el proceso (Fichas tcnicas)
    d. Tipos de Energa utilizadas en el proceso: Este tem se puede simplificar
    por medio de una tabla que enfrente el tipo de energa con respecto a la
    etapa de proceso donde se requiere la misma

    2. Se disea un evaporador de doble efecto para reducir el agua de una salmuera


    (sal -NaCl- y agua) hasta un 61% en peso de sal. A la salida del primer efecto
    queda una solucin al 27% de sal que es alimentada a la entrada del segundo
    efecto. Si se quieren producir 13250 kg/h de la salmuera concentrada al 61% de
    sal en el segundo efecto y en el primer efecto se eliminan 1/3 del agua total
    alimentada al proceso. determinar:

    a. El caudal de alimentacin de la salmuera


    b. La cantidad de agua extrada en el primer evaporador.

    3. Se requiere transportar un fluido corrosivo (soda caustica al 33% p/p) desde una
    altura h1 (0 metros) hasta una altura h2 (190 metros). Adems se conoce por el
    clculo preliminar de perdidas por friccin son de 12 bar-g . Calcule la presin de
    descarga de la bomba en psi y qu tipo de bomba se debe escoger y porque?

    1. fabricacin industrial de la mermelada de boroj


    a. Descripcin de Proceso

    La mermelada de fruta es un producto pastoso que se obtiene por la coccin y la


    concentracin de una o ms frutas preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y
    acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia caracterstica. La preparacin de
    mermeladas ha pasado a travs de los aos de ser un proceso casero a convertirse en
    una importante actividad de la industria de procesamiento de frutas. Desde el punto de
    vista tecnolgico es recomendable que este producto tenga un mnimo de 65% de slidos
    solubles para asegurar su conservacin. Los slidos solubles se definen como todas
    aquellas sustancias que normalmente se presentan en estado slido bajo condiciones
    ambientales pero que en ciertas circunstancias pasan a formar parte de una solucin. Son
    ejemplos de ellos los azcares y las sales. La conservacin de este producto se basa en
    las caractersticas de las materias primas que se emplean y los varios efectos que se
    ejercen sobre los microorganismos potencialmente deteriorantes delas mermeladas. En
    primer lugar la materia prima empleada son las frutas, y estas en su mayora se
    caracterizan por ser cidas con un valor de pH que oscila entre 2,8 a 3,8. Esta propiedad
    limita el desarrollo de microorganismos (MO) patgenos, siendo las mermeladas
    atacables por hongos y levaduras en segundo lugar, el tratamiento de concentracin se
    hace a temperaturas que pueden variar entre 85 y96C durante perodos de 15 a 30
    minutos cuando menos. Este tratamiento trmico elimina de manera importante formas
    vegetativas de MO. Un tercer efecto conservante es la alta concentracin de slidos
    solubles que alcanza el producto final. La alta presin osmtica que presenta un producto
    con 65 a 68% de slidos solubles o grados Brix, impide el desarrollo de MO

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