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    Diferencias D.O.P Versus Norma de Calidad

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    Antonio Del Río
    Este documento compara la Norma de Calidad del Ibérico para las designaciones de calidad Summum y Excellens con la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, destacando las diferencias en administraciones, razas de cerdo permitidas, sistema de identificación, control y certificación.

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    Descripción original:

    Cuadro con los elementos diferenciales entre la D.O.P Jamón de Huelva y la Norma de Calidad del Ibérico R.D. 4/2014, para las designaciones Summum y Excelllens

    Título original

    Diferencias d.o.p Versus Norma de Calidad

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    Sede fundacional: JABUGO

    Plaza Doña Elvira . 21200 ARACENA (Huelva) ESPAÑA


    Tel.: (+34) 959 127 900 Fax: (+34) 959 125 869
    www. ja mondeh uelva.es

    CUADRO CON LOs ELEMENTOS DIFERENCIALES ENTRE


    DAP Jamón de Huelva
    v
    Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014 de f 0 de enero)
    para las designaciones de calidad
    SUMMUM y EXCELLENS

    Norma de Calidad DOP tamón de Huelva

    ADMINISTRACIONES Administración Autonómíca Administración Autonómica


    CON Administración Estatal Administración Estatal
    COMPETENCIAS Unión Europea
    1 00% 1 00%

    RAZA 75o/o 75Yo


    50%
    IDENTIFICACION Crotal p,ol:_:*plotación Crotal propio explotación
    CERDOS Crotal D0P
    NUMERO DE VISITAS 2 (entrada y salida) Mínimo 3 sin previo aviso
    ALIMENTACION I nspectora externa Bellota lnspectora externa Bellota
    EN MONTANERA Control Oficial D0P
    IDENTIFICACION Precinto-norma Precinto norma
    PIEZAS Precinto D0P
    Ácidos grados
    SISTEMA ADICIONAL Palmítico <=21,0
    DE Esteárico <=9,5
    CONTROL 0léico >=54,0
    Linoléico <=9,5
    Toda España Natural
    CURACIÓN incluidas las islas, en secaderos y bodegas
    Ceuta v Melilla de la Sierra
    CERTIFICACION Certificadori-:il.r.. Bellota Certificadora externa Bellota
    JAMONES Y PALETAS Certificación 0ficial D0P
    IDENTIFICACION Con precinto y vitola
    JAMONES de la D0P
    Y interrelacionados
    PALETAS con el mismo códiqo v color

    IAMóN DE HUELVA Es uNA oENoMtNActóN DE oRtGEN pRorEGtDA, DoB REGTSÍRADA EN LA uNlÓN EURoPEA. clF: Q 2171003 c

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