Receta Pan de Jamón Venezolano - Ilustrado PDF

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RECETA #1
Pan de Jamón Venezolano
Una receta venezolana clásica para la navidad, un pan

relleno de jamón, tocineta, aceitunas y pasas.
Tiempo de cocción: 40 minutos
Cantidad: para 2 panes
Ingredientes:
 500 gramos (4 tazas) de harina de trigo para pan

 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 sobre de 7 gramos)
 3 cucharadas de leche en polvo
 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
 2 huevos
 1 taza de agua tibia
 1/2 cucharadita de sal
 2 cucharadas de papelón rallado
Para el Relleno:
 400 gramos de jamón de pierna

 8 a 12 lonjas de tocineta
 1 taza de aceitunas rellenas de pimientos rojos
 3/4 tazas de pasas
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Preparación:
1. En un tazón grande, coloque la mitad de la harina, la levadura y leche en polvo.

2. Agregar la mantequilla a la harina y trabajar con las manos hasta conseguir una
consistencia grumosa; añadir 1 huevo batido y amasar.
3. En una olla pequeña coloque el agua, azúcar y sal y entibie.
4. Agregar a la harina el agua tibia, poco a poco e ir amasando. Añadir el resto de la
harina a medida que vamos amasando.
5. Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y
que no se pegue en los dedos.
6. En un recipiente grande, colocar un chorrito de aceite (si es de oliva, mejor) y
colocar allí la masa, dándole vueltas para que toda la masa se impregne del aceite.
Tapar con un paño limpio y dejar reposar en un lugar tibio por unos 30 a 45
minutos.
Mientras tanto, preparamos los ingredientes para el relleno:
Freír la tocineta, sin dejar que se oscurezcan en los bordes, colocarlas sobre papel
absorbente y reservar el aceite. Picar las aceitunas.
Para armar los panes:
1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Dividir la masa en dos partes. Sobre una superficie enharinada, extender la masa con un
rodillo y pincelar una fina capa de aceite que hemos reservado de las tocinetas (no se
asuste, esto le dará mucho sabor a los panes).
3. Disponer el jamón, las tocinetas, aceitunas y pasas en toda la superficie de la masa,
doblar las puntas y enrollar el pan como un brazo gitano, pellizcar la unión de la masa para
que no se salga el relleno.
4. Colocar los panes en un placa enharinada y pincharlo con un tenedor para permitir que
salga el vapor al cocinar.
5. En una taza, bata ligeramente el huevo y agregue el papelón o azúcar morena.
6. Hornear los panes por 20 minutos, luego pincelar el pan con el huevo y papelón y seguir
horneando por otros 20 minutos mas.
7. Sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.
8. Disfrutar!
Notas:
 La cantidad de jamón, tocineta, aceitunas y pasas pueden variar a gusto, si le gusta

mucho, le pone mas...
 Si no tiene papelón o azúcar morena para pincelar el pan, también funciona sólo con
el huevo.
RECETA #2
Pan de Jamón
Pan de Jamón Venezolano

El pan de jamón es una receta venezolana al 100%, uno de los orgullos de la gastronomia
latinoamericana, es una receta tradicional de las fechas navideñas y un regalo ideal para
cualquier venezolano
Tiempo de Preparación 30 minutos

Tiempo de Cocción 50 minutos
Tiempo
4 horas
Pasivo
Ingredientes
 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

 650 gramos de Harina de Trigo todo uso
 40 gramos de Azucar
 5 gramos de levadura instantánea. **para pan salado
 1 taza Leche
 1 cucharadita de Azucar
 2 huevos **grandes
 500 gramos de jamon planchado
 100 gramos de Tocino
 100 gramos de uvas pasas
 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
 50 graamos de alcaparras **lavar y quitar el exceso de sal
Instrucciones
Preparación de la Masa
1. En un bowl coloca la harina, los huevos,la sal, el azúcar, la levadura y la leche,

mezclar por 10 minutos.
2. Amasar por 10 min. La forma ideal para amasarra el pan de jamón es el llamado
"amasado al estilo francés" al final puede ver un video como se explica el amasado.
Recomendamos ver el vídeo Antes de comenzar con la receta.
3. Añade la mantequilla en la masa y amasa durante 20 min más de la misma (estilo de
amasado frances).
4. Al principio, será una masa muy pegajosa, pero con el amasado. Un consejo es dejar
descansar la masa por intervalos de 2 minutos, vas a notar como se vuelve una masa
suave y sedosa.
Preparación del relleno
1. Cuando la masa ha levado el tiempo previsto, Es el momento ideal para extenderla

con la ayuda de un rodillo
2. Coloca sobre ella el jamón ahumado, las tiras de tocineta a lo largo, las pasas, las
alcaparras y las aceitunas.
3. Dobla las orillas derecha e izquierda de la masa que van a quedar en las puntas del
pan. Enrolla la masa de atrás hacia adelante como si fuese un brazo gitano.
4. Coloca en la bandeja sobre papel de horno, pincha con un tenedor y pinta la
superficie con la yema de huevo batida junto con virutas de papelón (ó esencia de
vainilla).
5. Mete en el horno, previamente caliente a 180ºC por cincuenta minutos.
6. Si notas que el pan se está dorando mucho, puedes taparlo con papel de aluminio y
completar el horneado.
7. Es recomendable dejar reposar el pan de jamón por al menos 2 horas antes de
consumirlo.
RECETA #3
PAN DE JAMON
El pan de jamón es algo especial que solo hacemos para nuestra mesa navideña. Para mi es una
receta especial porque solo lo cocino con mi abuela y esos horas son horas que siempre me
divierto. Cada año lo hacemos juntas y aprecio este tiempo porque va llegar el tiempo que lo voy a
cocinar con mi nieta, enseñándola las tradiciones y recetas que mi abuela me enseñó.
Realmente es muy fácil para hacer y tiene un rico sabor. Es una comida que pueden comerse para
almorzar, para comer algo ligero, o para cenar.
Ingredientes
2 kg de harina de
1½
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
La Preparación
Primer paso:
Escoge un recipiente mediano y mezcla la cucharadita de azúcar en el agua tibia. Añade a la

mezcla las 2 cucharadas de levadura y cúbrela con un paño semi-mojado y déjalo reposando por
aproximadamente 15 minutos hasta que burbujee y levanta.
Paso dos:
Mezcla la leche y 200 gr de mantequilla en un recipiente nuevo. Añade la ½ cucharadita de sal y la

taza de azúcar.
Paso tres:
Agrega la harina y mezcla con las manos. Añade la mezcla de a levadura y continua mezclando
hasta que tengas una masa consistente.
Si encuentras que la masa está muy seca, agrega más leche. Si la masa está muy floja, agrega más
harina.
Paso cuatro:
Coloca la bola de masa en una tabla o en una mesa. Amasa con empeño hasta que la mezcla no se
pegue a las manos. Cúbrelo con un paño y déjalo reposar hasta que levante por 1 hora.
Paso cinco:
Divide la masa en 4 porciones. Enharina la mesa o superficie. Después de amasar cada porción
brevemente, estira la masa con un rodillo hasta que la forma parezca un rectángulo.
Paso seis:
Cubre la masa con un poco de mantequilla y empieza a rellenar. Empieza con una capa de jamón.
Después del jamón pon las tiras de tocineta. Finalmente añada las aceitunas y las pasitas. Para un
pan de jamón más dulce añada más pasitas.
Paso siete:
Con cuidado enrolla la masa en una forma espiral y asegurase que la orilla que no se encuentre
enrollada hacia abajo para cerrar el pan.
Paso ocho:
Repite pasos del uno al siete con los otras porciones que quedan.
Paso nueve:
Pon los panes en una bandeja enmantequillada y con un tenedor abre agujeritos.
Paso diez:
En una olla a fuego mediano disuelva el papelón hasta que tengas un melao consistente y colarlo.
Paso once:
Precalienta el horno a 400°. Cuando el horno está calentado, mete a los panes. Después de media
hora, usa una brocha y cubre los panes con el melao de papelón. Continúa horneando el pan por
media hora o hasta una hora. Revise que el pan está completamente cocinado.
Paso doce:
¡Disfruta tu pan de jamón!

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Una receta venezolana clásica para la navidad, un pan

Tiempo de cocción: 40 minutos

Cantidad: para 2 panes

 500 gramos (4 tazas) de harina de trigo para pan

 400 gramos de jamón de pierna

1. En un tazón grande, coloque la mitad de la harina, la levadura y leche en polvo.

Mientras tanto, preparamos los ingredientes para el relleno:

Para armar los panes:

1. Precalentar el horno a 350°F.

 La cantidad de jamón, tocineta, aceitunas y pasas pueden variar a gusto, si le gusta

Pan de Jamón Venezolano

Tiempo de Preparación 30 minutos

 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

1. En un bowl coloca la harina, los huevos,la sal, el azúcar, la levadura y la leche,

Preparación del relleno

1. Cuando la masa ha levado el tiempo previsto, Es el momento ideal para extenderla

Escoge un recipiente mediano y mezcla la cucharadita de azúcar en el agua tibia. Añade a la

Mezcla la leche y 200 gr de mantequilla en un recipiente nuevo. Añade la ½ cucharadita de sal y la

¡Disfruta tu pan de jamón!

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