Producción de Granadilla

Producción de granadilla
La granadilla es una especie frutal que pertenece a la familia de las Pasifloráceas, es de hábito
trepador y originaria de la cordillera de los Andes; sus frutos poseen semillas rodeadas por un arilo
dulce. Es un producto con gran participación en el mercado nacional e internacional, destinado al
consumo como fruta fresca y muy apreciado por sus características organolépticas (Miranda, 2012
citado por Fernández et al., 2014). Según la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA (DANE, 2016),
durante el año 2015 en Colombia se obtuvo una producción de 49.353 toneladas de granadilla,
con rendimientos promedios de 9,3 toneladas por hectárea al año; el departamento del Huila fue
el principal productor, con 29.854 toneladas, seguido por los departamentos de Antioquia, Nariño
y Cundinamarca, entre otros. En el presente artículo se describe el comportamiento climático y la
disponibilidad hídrica durante el periodo de enero a mayo de 2016; las condiciones agroecológicas
para el cultivo de la granadilla; el comportamiento fenológico y la ecofisiología de dicha fruta;
desórdenes fisiológicos en el cultivo durante la temporada seca, como golpe de sol, caída de
estructuras florales, cuarteamiento de frutos y deficiencias nutricionales.
Canales de comercialización de la granadilla
Con base en el estudio de mercados dirigido a compradores de granadilla, en la ciudad de

Bogotá a Comercializadores Internacionales, Almacenes de Cadena y Mayoristas de
Corabastos se estableció que el mercado de granadilla es un mercado regido por la oferta y
demanda de la fruta y sus precios fluctúan de forma similar. Además, se concluyó que el
mercado objetivo (comercializadoras Internacionales, Almacenes de Cadena Especializados y
mayoristas de Corabastos) realizan compras semanales o diarias de Granadilla; los
departamentos que más proveen la fruta son en su orden: Huila, Cundinamarca, Valle y
Boyacá, debido a la disponibilidad, cumplimiento y calidad que ofrecen productores de estos
departamentos a sus clientes; los comercializadores reciben la fruta clasificada de acuerdo a
la norma técnica colombiana NTC 4101, el productor es el encargado de entregar la fruta al
cliente en sus bodegas; la calidad también se evalúa por la presentación de la granadilla
(apariencia física y tamaño), y es factor decisivo para ingresar al mercado.
 Distribución, esta varia por la forma de negociación si es entregada en el cultivo o en la

empresa comercializadora. Principalmente en esta región es vendida en el cultivo a
intermediarios que llevan este producto a las capitales de departamento y país (Tunja Bogota).
Los medios utilizados en la región no cumplen especificaciones de refrigeración exigidas y son
llevados en camiones de carga hasta las plazas mayoristas y supermercados.
 Canales de distribución, el canal más utilizado es el terrestre en camión o campero. Las rutas
de distribución se realizan de acuerdo a cada tipo de cliente:
 finca hasta consumidores locales
 finca hasta consumidores regionales
 finca hasta consumidores nacionales
 finca hasta consumidores internacionales

Manejo logístico de la granadilla
Para el diseño y realización del plan logístico de comercialización de la granadilla en fresco fue
necesario realizar un diagnóstico y revisión de la cadena productiva de esta fruta en el Huila, es
decir hay que recopilar información de la cadena de abastecimiento y suministros de productos y
materiales específicamente de los productores de este departamento.
Cadena de abastecimiento: el mercado de la granadilla ha venido en continuo crecimiento a nivel

nacional e internacional. La calidad y sabor de esta fruta aumenta, considerando
aproximadamente un aumento en la producción del 3.2% anual (Datos históricos del ministerio de
agricultura).
Los centros de mayor consumo de la fruta a nivel nacional están ubicados en las ciudades de
Bogotá, Medellín y Cali, con muy buenas posibilidades de mercado en otros sitios del país.
Productores primarios: son los campesinos dueños de terrenos, que viven de la agricultura, y
dedican su vida a la siembra y cultivo de plantas frutales, que abastecen a nivel nacional e
internacional.
Servicios prestados a los productores: Representado por todos los entes colaboradores al sector
agrícola, empresas proveedoras de maquinaria y herramientas, empresas distribuidoras de
agroquímicos y fertilizantes y entes de certificaciones de calidad, de transporte, exportación y
mercadeo.
Acopiadores: Son los encargados de recoger la fruta de la región, normalmente pactan con el
pequeño productor los acuerdos de la negociación para la compra de la fruta y su posterior
comercialización con intermediarios.
Transportadores: son los encargados de recoger la fruta acopiada, y llevarla hasta las plazas de
mercado del centro del país, grandes superficies y supermercados de cadena.
Comercializadores: son aquellos que contratan a los transportadores para llevar la fruta a los
centros de distribución, además son los que pactan los acuerdos comerciales con el acopiador de
la región, siendo el acopiador un intermediario regional.
Distribuidores: Son aquellos que están ubicados en las grandes ciudades, son los encargados de
vender la fruta a los minoristas, el comercializador mayorista de la región generalmente mantiene
negocios con los distribuidores en cada ciudad a los cuales les provee de la carga completa
semanalmente.
Consumidores: Este es el último eslabón de la cadena ya que la fruta finalmente es llevada hasta la
mesa para su consumo.
Procesos y procedimientos en el cultivo de granadilla
La densidad de la plantación varía dependiendo de los suelos y topografías. Se recomienda un

distanciamiento de seis metros entre surco, y seis metros entre planta.
Los hoyos de plantada pueden ser de 0.5 m x 0.5m x 0.5m, largo ancho y profundidad
respectivamente. Para el establecimiento de los postes para tutor, debe hacerse a la proximidad
otro hoyo de 0.30m x 0.30 x 0.5m, largo, ancho, y profundidad respectivamente para la colocación
del poste o tutor. Como se mencionó anteriormente, la vida de la granadilla es trepadora y
necesita un poste o árbol de guía o soporte para su crecimiento.
En la plantada se deberá incorporar al hoyo una cantidad de materia orgánica descompuesta en

mezcla con la tierra y nos 100 gramos de un compuesto de fosforo que puede ser fosfato de
Bayobar.
Economía de granadilla en el Huila
Con la participación de 38 operadores de programas de alimentación del

Estado y 63 productores del departamento del Huila, se desarrolló ayer el
Primer Encuentro Departamental de Compras Públicas Locales en la ciudad
de Neiva.
Se trató de una rueda de negocios, donde participaron operadores de los

programas institucionales del ICBF, PAE y el Ejército Nacional. La
Estrategia de Compras Públicas Locales que es impulsada por Ministerio
Educación Nacional, la Unidad Administrativa Especial de Organizaciones
Solidarias del Ministerio de Trabajo; el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, la Agencia de Desarrollo Rural, entre otras instituciones, también
hace trámite en el Congreso para volverse ley de la República. La
representante liberal Flora Perdomo es la ponente de la iniciativa, que está
próxima a aprobarse en la Cámara de Representantes.
No obstante, ya se viene trabajando en el tema bajo la ejecución de la

Agencia de Desarrollo Rural. Básicamente, busca fortalecer la economía, al
propiciar estos espacios de encuentro entre la oferta local de alimentos y
productos dotacionales y la demanda institucional, a través del
acortamiento de la cadena de abastecimiento de los programas
institucionales. También tiene como objetivo recuperar la soberanía y la
seguridad alimentaria.
“Es una oportunidad importante porque los productores miden sus

capacidades de producción y los requerimientos que tengan los
compradores, esto nos permite ofrecer también alternativas para que los
productores del campo vean en sus actividades una opción de negocio, una
opción generadora de ingresos, una opción en la cual pueden escalar y
seguir adelante con sus productos”, afirmó Ramiro Silva, director de la ADR
para el Huila.
Positivo balance
El propósito principal del encuentro Departamental de Compras Públicas,

era que se dejaran formalmente negocios contratados, “es una reunión
formal, porque se da la oportunidad de firmar contratos, pedidos y la idea
es que cada firma represente una idea de negocio, no solamente que sea la
oportunidad sino que se derive una compra permanente, que cumpla los
requisitos de Invima, que cumpla unas buenas prácticas de manufactura
para que dé también confianza a los operadores y se den unas compras
continuas”, reiteró Silva.
Es así como producto de esta primera jornada, se firmaron 20 acuerdos por

un valor total de $491´827.500 con productores de carnes de res, pollo y
cerdo; pan, granadilla, banano, plátano, panela, lechuga, chocolate y
huevos.
El presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio de Neiva, Ariel Rincón

destacó la jornada, “es acercar directamente a los productores del campo,
también de transformación de productos como chocolate, café, piscicultura,
en todo lo que requieren para hablar en particular el Plan de Alimentación
Escolar”, acotó.
Economía de granadilla en el Huila
Los frutales más relevantes para Huila (granadilla, maracuyá, lulo) tienen una proporción de
comercio exterior marginal en el total de frutas exportadas por Colombia, tradicionalmente
concentrado en el banano y plátano de exportación. Esto indica que la producción interna se
orienta básicamente al mercado nacional. Las frutas exóticas de mayor importancia en las
exportaciones de Colombia fueron la gulupa y la granadilla, las cuales alcanzaron valores (FOB) de
ventas externas por: USD $7.802.000 y USD $ 2.147.000, respectivamente. Sin embargo ambos
rubros presentaron una disminución en 2011 de las exportaciones tanto en volumen como en
valor frente a los niveles registrados en 2010. Por el contrario las exportaciones de pitahaya y
maracuyá, mostraron mayores exportaciones. La pitahaya pasó de exportar en 2010 USD $
1.621.000 a USD $1.688.000 miles en 2011, mientras que el maracuyá pasó de USD $376.000 a
USD $468.000. Los principales mercados de las frutas exóticas analizadas son países europeos:
Holanda, Francia, Alemania y España. En el continente americano otros mercados relevantes para
las exportaciones de Colombia son Canadá, Brasil, Costa Rica y Ecuador.
Análisis de la planta
Nombre comercial: Granadilla.
Nombre científico: Pasiflora Ligularis.
Partida arancelaria de granadilla: 0810.90.10.00, los primeros 6 dígitos son de uso y conocimiento
en el mercado mundial, y los restantes pertenecen a la clasificación nacional.
Descripción botánica.
Es una enredadera glabra, vigorosa, de tallos cilíndricos y hojas de 8 a 14 cm. De largo, la lámina
acorazonada con el margen liso, es de color verde oscuro a azulado, el peciolo tiene tres pares de
glándulas finas y alargadas. Las flores miden de a 6 a 8cm. De diámetro, los sépalos y pétalos son
de color blanco y amarillento y la corona con bandas alternas moradas y blancas.
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/manual%20de%20granadilla.pdf
Ciclo de vida de la granadilla
La vida de la granadilla a comparación a comparación con la vida de la maracuyá, crece más rápido
y empezara a dar fruto en uno a tres años. La maduración se inicia 70 a 80 días después de la
polinización.
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/manual%20de%20granadilla.pdf

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Canales de comercialización de la granadilla

Con base en el estudio de mercados dirigido a compradores de granadilla, en la ciudad de

 Distribución, esta varia por la forma de negociación si es entregada en el cultivo o en la

 finca hasta consumidores locales

 finca hasta consumidores regionales

 finca hasta consumidores nacionales

 finca hasta consumidores internacionales

Cadena de abastecimiento: el mercado de la granadilla ha venido en continuo crecimiento a nivel

La densidad de la plantación varía dependiendo de los suelos y topografías. Se recomienda un

En la plantada se deberá incorporar al hoyo una cantidad de materia orgánica descompuesta en

Economía de granadilla en el Huila

Con la participación de 38 operadores de programas de alimentación del

Se trató de una rueda de negocios, donde participaron operadores de los

No obstante, ya se viene trabajando en el tema bajo la ejecución de la

“Es una oportunidad importante porque los productores miden sus

El propósito principal del encuentro Departamental de Compras Públicas,

Es así como producto de esta primera jornada, se firmaron 20 acuerdos por

El presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio de Neiva, Ariel Rincón

Nombre comercial: Granadilla.

Nombre científico: Pasiflora Ligularis.

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