Cómo Hacer Dumplings Chinos

Cómo hacer dumplings chinos -
receta fácil
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Por Irene Sastre Díaz. Actualizado: 13 febrero 2019
Los dumplings o empanadillas chinas son uno de los platos

de la gastronomía china que más han triunfado en las cocinas
internacionales. ¿Por qué? Puede que sea por la facilidad
para prepararlos o por las millones de combinaciones que
admiten en su interior estas empanadillas orientales.
Llamadas jioazi en chino, gyōza en japonés, mandu en
coreano y bansh en mongol, donde también son muy típicas,
estas empanadillas son tomadas como dim sum, es decir,
como una tapa o platillo durante el desayuno, el almuerzo y la
merienda, aunque en occidente solemos tomarlas más bien
en la comida o la cena. Además, puedes hacerlas hervidos o
fritos.
Si te gustan estos platos y quieres aprender a hacerlos como
todo un experto, desde unCOMO te explicamos cómo hacer
dumplings chinos siguiendo una receta fácil.
4 comensales 45 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
 Para la masa:
 100 gr de harina
 2 tazas de agua
 Una pizca de sal
 1 cucharadita de aceite de oliva
 Para el relleno:
 400 gr de carne de cerdo picada
 1 cebolla roja
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de salsa de soja
 1 pizca de pimienta
 1 diente de ajo
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chino
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
Aunque se pueden comprar las obleas para los dumplings ya
preparadas, hacerlas en casa es muy sencillo. Primero hay
que asegurarse de que el agua esté templada y después se
añade la harina y la sal. Cuando la mezcla sea homogénea,
se suma la cucharadita de aceite y cuando esté bien
incorporado a la mezcla, se amasa. Una vez que esté
totalmente homogeneizada, se dejará reposar durante unos
10 minutos.
2
Cuando haya pasado el tiempo de reposo, se procederá
a dividir la masa en unos 20 trozos más o menos iguales y
después, primero con la mano y luego con un rodillo si fuera
necesario, se dará una forma plana y circular a cada trozo.
Para evitar que la masa se pegue a las manos o al rodillo, se
puede utilizar un poco de harina. Cuando ya estén todos los
discos preparados, se colocan en el frigorífico mientras se
prepara el relleno.
3
Para preparar el relleno, primero se pica la cebolla y el ajo
muy finos y se agrega a la carne de cerdo picada. Hay que
asegurarse que todos los ingredientes estén muy picados,
para que se puedan acomodar adecuadamente dentro de los
discos, sino el dumpling puede quedar algo deformado. Para
que los tres ingredientes estén bien mezclados, se
recomienda hacerlo manualmente.
4
Cuando la mezcla esté bien repartida, se agrega la salsa de
soja, la miel y la pizca de pimienta. Se recuerda que no es
necesario añadir sal, ya que la soja aportará ese toque salado
que se desea. Para que todos los ingredientes queden bien
impregnados de los sabores añadidos, se aconseja
nuevamente integrarlos manualmente.
5
Cuando la mezcla esté bien integrada, se sacan los discos
del frigorífico y se procede a rellenarlos. Para ello, se
incluirá una cucharada de relleno en cada uno de los
discos. Cuando ya estén todos rellenos, más o menos de la
misma cantidad, se procederá a cerrarlos, doblándolos por la
mitad y presionando los bordes con los dedos con tal de que
la masa quede sellada.
6
Si se desea hacer los dumplings hervidos, primero se
procederá a poner agua a hervir en un cazo, luego se
introducirán los dumplings y se esperará a que hierva.
Cuando haya hervido, se mantendrán los dumplings en el
interior durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Debemos
vigilar de no pasarnos de la hora, ya que la masa de los
dumplings podría quedarse excesivamente blanda.
7
Si se prefiere tomar los dumplings fritos, se aconseja
hervirlos primero como se ha explicado en el punto anterior,
para que el interior esté perfectamente cocinado y después
se pueda conseguir ese color dorado que se desea. Cuando
se saquen del cazo en el que se han hervido, se pondrán en
una sartén con aceite caliente durante uno o dos minutos
para que estén crujientes. Se recomienda servir con salsa de
soja o agridulce.
Si te ha gustado este artículo sobre cómo hacer dumplings
chinos, puede que te interese este otro artículo sobre Cómo
hacer pollo en salsa agridulce.

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