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    Reaccion Benedict

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    Evelyn Lasluisa
    La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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    Reaccion Benedict

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    La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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    reaccion Benedict

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    La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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    La tabla muestra los resultados de la reacción de Benedict para diferentes carbohidratos. La maltosa, lactosa, arabinosa, fructuosa y almidón dieron positivo con un color rojizo o azul, mientras que la sacarosa, glucosa y almidón dieron negativo. La discusión explica que la reacción de Benedict identifica azúcares reductores que pueden reducir el cobre. Los azúcares reductores dieron un precipitado rojo, mientras que los no reductores como la sacarosa y glucosa no lo hicieron. Las

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    Tabla # 2: Resultados de la reacción Benedict.

    Carbohidrato Color Reacción (+ o -) Fotografía

    Maltosa rojizo +

    Sacarosa verdoso -

    Lactosa rojizo +

    Almidón azul +

    Arabinosa rojizo +

    Glucosa anaranjado -

    Fructuosa rojizo +

    Nota: En las presentes reacciones se puede evidenciar el cambio de color que presenta
    cada carbohidrato diferenciándolo de un carbohidrato reductor o no reductor.

    Discusión
    En la reacción de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, la cual nos ayuda al
    reconocimiento de azucares reductores, es decir aquellos compuestos que presentan su
    OH anomerico libres Páez, (1990). En la cual se puede reducir el Cu2 + que presenta un
    color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico es capaz de reducirse por efecto del
    grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu este nuevo ion se observa como un
    precipitado rojo ladrillo correspondiente al oxido cuproso Carrillo, (200).En la práctica
    realizada se pudo notar los cambio de dichas reacciones, como en la arabinosa, fructuosa,
    lactosa, maltosa la reacción fue positiva por el cambio de azul por reducción del ion,
    mientras que en las reacciones de la glucosa y sacarosa y almidón nos proporciona un
    resultado negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado
    rojo ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que son disacáridos porque
    poseen moléculas de glucosa, que se une por medio de sus carbonos anoméricos, es decir
    nos poseen sus carbonos anoméricos libres Heredia, (1980).

    Cuestionario
    ¿Porque se mantienen separadas las soluciones de Fehling A y B?
    Ambas soluciones se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar
    la precipitación del hidróxido de cobre (II) Zabala, (1998).

    BIBLIOGRAFIA

    Carrillo, S. (2000). Química de los alimentos.Recuperado el 3 de diciembre del 2018.


    Disponible en: http://books.google.com/books?id=a0q3bMk5UrgC&pgis=1
    Heredia, U.(1980). Los carbohidratos (Azucares reductores) .Samañeguia , Mexico:
    Editorial Aquealarre, SA de C.V.
    Páez, T. (1990). Química de los alimentos: reacciones de los carbohidratos, Vol. 2.
    Barcelona, España: Editorial Kairós, pg. 120-125.
    Zabala, (1998). Soluciones de Fehling A y B. Recuperado el 3 de diciembre del 2018.
    Disponible en: https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/

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