RECETAS

COCTEL MARGARITA GANANCIA TOTAL COCTEL

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
TEQUILA 45 ML $ 5,400
TRIPLE SECO 15 ML $ 9,000
LIMON 12 UNI $ 2,000
LIMA 1 UNI $ 400
HIELO 3 UNI $ 900
COPA 1 UNI $ 2,700
TOTAL $ 20,400 $ 20,400 $ 35,000

COCTEL DAIQUIRI
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
MARACUYA 100 GR $ 1,640
RON 60 ML $ 4,320
AZUCAR 26 GR $ 52
BACARDI 30 ML $ 2,790
HIELO 3 UNI $ 900
LIMON 5 UNI $ 2,700
COPA 1 UNI $ 1,000
TOTAL $ 13,402 $ 13,402 $ 26,804

COCTEL SIN ALCOHOL

INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
MANGO 1 UNI $ 1,800
NARANJA 300 ML $ 1,200
ZUMO DE LIMON 5 ML $ 200
MARACUYA 250 ML $ 3,000
AGUA GASIFICADA 600 ML $ 1,100
TOTAL $ 7,300 $ 7,300 14,600

CAPUCCINO
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
LECHE 450 ML $ 600
CAFÉ 15 GR $ 1,100
CHOCOLATE 20 GR $ 200
TOTAL $ 1,900 $ 1,900 $ 3,800

CAFÉ EXPRESSO
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
CAPUCCINO 1 UNI $ 1,300
LECHE 20 MIL $ 85
AZUCAR 26 GR $ 50
TOTAL $ 1,435 $ 1,435 $ 2,870
 COCTEL PARA NIÑOS
INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO
PULPA DE PIÑA 200 ML $ 2,100
CREMA DE COCO 100 ML $ 2,350
HIELO 3 UNI $ 900
TOTAL $ 5,350 $ 5,350 $ 10,700
 REMUNERACION APORTES SOCIALES
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 EPS
EPS 4% ARL RIESGO 1
PENSION 4% PENSION

ADMINISTRADOR

REMUNERACION A APORTES SOCIALES B

SALARIO $ 1,000,000 EPS
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 ARL RIESGO 1 $ 5,200
TOTAL $ 1,097,032 PENSION $ 120,000
TOTAL $ 125,200
EPS $ 40,000
PENSION $ 40,000 SUMA A+ B+ C+ D $ 1,497,663
TOTAL $ 80,000

TOTAL A PAGAR $ 1,017,032

CONTABILIZACION
CUENTA CONCEPTO DEBITO CREDITO
520506 SUELDOS ###
520527 AUX. TRANS $ 97,032
237005 EPS $ 40,000
238030 PENSION $ 40,000
250505 SALARIOS $ 1,017,032
520569 EPS $ -
237005 EPS $ -
520568 ARL $ 5,200
237006 ARL $ 5,200
520570 PENSION $ 120,000
238030 PENSION $ 120,000
520572 CCF $ 40,000
237010 CCF $ 40,000
520575 ICBF $ -
237010 ICBF $ -
520578 SENA $ -
237010 SENA $ -
520536 PRIMA $ 91,383
261020 PRIMA $ 91,383
520539 VACACIONES $ 41,700
261015 VACACIONES $ 41,700
520530 CESANTIAS $ 91,383
261005 CESANTIAS $ 91,383
520533 INT. CESANTIAS $ 10,966
261010 INT. CESANTIAS $ 10,966
TOTAL ### $ 1,497,663
APORTES SOCIALES APORTES PARAFISCALES
8.50% CAJA DE COMPENSACION 4%
0.52% ICBF 3%
12% SENA 2%

APORTES PARAFISCALES C
CAJA DE COMPENSACION $ 40,000
ICBF
SENA
TOTAL $ 40,000
 APROPIACIONES
PRIMA 8.33%
VACACIONES 4.17%
CESANTIAS 8.33%
INTERES DE CESANTIAS 12%

APROPIACIONES D
PRIMA $ 91,383
VACACIONES $ 41,700
CENSATIAS $ 91,383
INT. CESANTIAS $ 10,966
TOTAL $ 235,431
 REMUNERACION
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032
EPS 4%
PENSION 4%

CAJERA

REMUNERACION A APORTES SOCIALES B

SALARIO $ 828,116 EPS
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 ARL RIESGO 1
TOTAL $ 925,148 PENSION
TOTAL
EPS $ 33,125
PENSION $ 33,125 SUMA A+ B+ C+ D=
TOTAL $ 66,249

TOTAL A PAGAR $ 858,899

CONTABILIZACION
CUENTA CONCEPTO DEBITO CREDITO
520506 SUELDOS $ 828,116
520527 AUX. TRANS $ 97,032
237005 EPS $ 33,125
238030 PENSION $ 33,125
250505 SALARIOS $ 858,899
520569 EPS $ -
237005 EPS $ -
520568 ARL $ 4,323
237006 ARL $ 4,323
520570 PENSION $ 99,374
238030 PENSION $ 99,374
520572 CCF $ 33,125
237010 CCF $ 33,125
520575 ICBF $ -
237010 ICBF $ -
520578 SENA $ -
237010 SENA $ -
520536 PRIMA $ 77,065
261020 PRIMA $ 77,065
520539 VACACIONES $ 34,532
261015 VACACIONES $ 34,532
520530 CESANTIAS $ 77,065
261005 CESANTIAS $ 77,065
520533 INT. CESANTIAS $ 9,248
261010 INT. CESANTIAS $ 9,248
TOTAL ### $ 1,259,879
 APORTES SOCIALES APORTES PARAFISCALES
EPS 8.50% CAJA DE COMPENSACION 4%
ARL RIESGO 1 0.522% ICBF 3%
PENSION 12% SENA 2%

RTES SOCIALES B APORTES PARAFISCALES C APROPIACIONES D

CAJA C.F $ 33,125 PRIMA
$ 4,323 ICBF VACACIONES
$ 99,374 SENA CENSATIAS
$ 103,697 TOTAL $ 33,125 INT. CESANTIAS
TOTAL
$ 1,259,879
 APROPIACIONES
PRIMA 8.33%
VACACIONES 4.17%
CESANTIAS 8.33%
INTERES DE C 12%

PIACIONES D
$ 77,065
$ 34,532
$ 77,065
$ 9,248
$ 197,910
 REMUNERACION APORTES SOCIALES
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 EPS
EPS 4% ARL RIESGO 3
PENSION 4% PENSION

BARMAN

REMUNERACION A APORTES SOCIALES B

SALARIO $ 828,116 EPS
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 ARL RIESGO 3 $ 20,173
TOTAL $ 925,148 PENSION $ 99,374
TOTAL $ 119,547
EPS $ 33,125
PENSION $ 33,125 SUMA A+ B+ C+ D= $ 1,275,729
TOTAL $ 66,249

TOTAL A PAGAR $ 858,899

CONTABILIZACION
CUENTA CONCEPTO DEBITO CREDITO
520506 SUELDOS $ 828,116
520527 AUX. TRANS $ 97,032
237005 EPS $ 33,125
238030 PENSION $ 33,125
250505 SALARIOS $ 858,899
520569 EPS $ -
237005 EPS $ -
520568 ARL $ 20,173
237006 ARL $ 20,173
520570 PENSION $ 99,374
238030 PENSION $ 99,374
520572 CCF $ 33,125
237010 CCF $ 33,125
520575 ICBF $ -
237010 ICBF $ -
520578 SENA $ -
237010 SENA $ -
520536 PRIMA $ 77,065
261020 PRIMA $ 77,065
520539 VACACIONES $ 34,532
261015 VACACIONES $ 34,532
520530 CESANTIAS $ 77,065
261005 CESANTIAS $ 77,065
520533 INT. CESANTIAS $ 9,248
261010 INT. CESANTIAS $ 9,248
TOTAL ### $ 1,275,729
ORTES SOCIALES APORTES PARAFISCALES
8.50% CAJA DE COMPENSACION 4%
2.44% ICBF 3%
12% SENA 2%

APORTES PARAFISCALES C APROPIACIONES D

CAJA DE COMPENSAC$ 33,125 PRIMA
ICBF VACACIONES
SENA CENSATIAS
TOTAL $ 33,125 INT. CESANTIAS
TOTAL
 APROPIACIONES
PRIMA 8.33%
VACACIONES 4.17%
CESANTIAS 8.33%
INTERES DE CESANTIAS 12%

PROPIACIONES D
$ 77,065
$ 34,532
$ 77,065
$ 9,248
$ 197,910
 REMUNERACION
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032
EPS 4%
PENSION 4%

MESERO

REMUNERACION A APORTES SOCIALES B

SALARIO $ 828,116 EPS
AUXILIO DE TRANSPORTE $ 97,032 ARL RIESGO 3
TOTAL $ 925,148 PENSION
TOTAL
EPS $ 33,125
PENSION $ 33,125 SUMA A+ B+ C+ D=
TOTAL $ 66,249

TOTAL A PAGAR $ 858,899

CONTABILIZACION
CUENTA CONCEPTO DEBITO CREDITO
520506 SUELDOS $ 828,116
520527 AUX. TRANS $ 97,032
237005 EPS $ 33,125
238030 PENSION $ 33,125
250505 SALARIOS $ 858,899
520569 EPS $ -
237005 EPS $ -
520568 ARL $ 20,173
237006 ARL $ 20,173
520570 PENSION $ 99,374
238030 PENSION $ 99,374
520572 CCF $ 33,125
237010 CCF $ 33,125
520575 ICBF $ -
237010 ICBF $ -
520578 SENA $ -
237010 SENA $ -
520536 PRIMA $ 77,065
261020 PRIMA $ 77,065
520539 VACACIONES $ 34,532
261015 VACACIONES $ 34,532
520530 CESANTIAS $ 77,065
261005 CESANTIAS $ 77,065
520533 INT. CESANTIAS $ 9,248
261010 INT. CESANTIAS $ 9,248
TOTAL ### $ 1,275,729
 APORTES SOCIALES APORTES PARAFISCALES
EPS 8.50% CAJA DE COMPENSACION 4%
ARL RIESGO 3 2.44% ICBF 3%
PENSION 12% SENA 2%

PORTES SOCIALES B APORTES PARAFISCALES C

CAJA C.F $ 33,125
$ 20,173 ICBF
$ 99,374 SENA
$ 119,547 TOTAL $ 33,125

$ 1,275,729
 APROPIACIONES
PRIMA 8.33%
VACACIONES 4.17%
CESANTIAS 8.33%
INTERES DE CESANTIAS 12%

APROPIACIONES D
PRIMA $ 77,065
VACACIONES $ 34,532
CENSATIAS $ 77,065
INT. CESANTIAS $ 9,248
TOTAL $ 197,910
 Sillas 83 Mesas 40 Barras
Valor: $ 45,000 $ 3,735,000 Valor: $ 60,000 $ 2,400,000 Valor:
Año: $ 4,500 $ 373,500 Año: $ 6,000 $ 240,000 Año:
Mes: $ 375 $ 31,125 Mes: $ 500 $ 20,000 Mes:

Nevera 2 Capuchera 1 Licuadora

Valor: ### $ 4,000,000 Valor: $ 635,000 $ 635,000 Valor:
Año: $ 200,000 $ 400,000 Año: $ 211,667 $ 211,667 Año:
Mes: $ 16,667 $ 33,333 Mes: $ 17,639 $ 17,639 Mes:

Equipo de audio 1 Equipo de computo 1 Equipo de video

Valor: $ 979,900 $ 979,900 Valor: ### $ 3,917,000 Valor:
Año: $ 195,980 $ 195,980 Año: $ 783,400 $ 783,400 Año:
Mes: $ 16,332 $ 16,332 Mes: $ 65,283 $ 65,283 Mes:

Equipo de iluminacion 4
Valor: ### $ 4,039,960
Año: $ 201,998 $ 807,992 TOTAL MENSUAL $ 462,480
Mes: $ 16,833 $ 67,333
 Barras 2
$ 270,000 $ 540,000
$ 27,000 $ 54,000
$ 2,250 $ 4,500

Licuadora 1
$ 249,900 $ 249,900
$ 83,300 $ 83,300
$ 6,942 $ 6,942

Equipo de video 4
### $ 11,999,600
$ 599,980 $ 2,399,920
$ 49,998 $ 199,993
 MAQUINA
Cafetera LICUADORA
Tiempo Minutos : 2 Tiempo Minutos : 2
Tiempo por Hora: 30 Tiempo por Hora: 30
Dia: 240 Dia: 240
Horas: 8 Horas: 8

HUMANO
Barman
Tiempo Minutos : 4
Cantidad: 1
Tiempo por Hora: 15
Dia: 120 16 1920
Horas: 8
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

SERVICIOS CAFETERIA
LUZ $ 500,000 CONCEPTO
AGUA $ 300,000 CERVILLETAS
GAS $ 100,000 PITILLOS
INTERNET $ 98,000 PALITOS
TOTAL $ 998,000 SOMBRILLAS DE COCTEL
VASOS DE ICOPOR PARA CAFÉ
PAPELERIA TOTAL
CONCEPTO CANTIDADA VALOR
CAJA DE ESFEROS 2 $ 16,000
RESPA DE PAPEL 1 $ 10,000
COMANDAS 36 $ 85,000 ASEO
GANCHO LEGAJADOR 2 $ 6,000 CONCEPTO
PLANILLERO 2 $ 8,000 TRAPEROS
MARCADORES 3 $ 4,500 ESCOBAS
COSEDORA 3 $ 24,000 RECOGEDOR
PERFORADORA 3 $ 15,000 LIMPIONES
ARCHIVADORES 5 $ 40,000 BOLSAS
CAJA DE GANCHOS 1 $ 2,000 CANECAS
TOTAL $ 210,500 GUANTES
CEPILLOS
JABON BARRA
DECOL
AMBIENTADOR
DETERGENTE EN POLVO
TOTAL
 CAFETERIA
CANTIDAD VALOR
500 $ 16,000
300 $ 7,000
7 $ 4,200 ARRENDAMIENTO ###
50 $ 24,000 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS 600,000
4 DC $ 25,000
OTAL $ 76,200

ASEO
CANTIDAD VALOR
3 $ 15,000
1 $ 5,000
1 $ 2,000
5 $ 6,000
30 $ 3,000
3 $ 50,000
4 $ 10,000
2 $ 5,000
4 $ 6,000
4 $ 8,000
3 $ 22,000
2 $ 30,000
OTAL $ 162,000
 COCTEL MARGARITA COCTEL DAIQUIRI
PRECIO 35,000 26,804
UNIDADES 250 250
PORCENTAJE 28% 28%

COSTO VARIABLE 20400 13402

MARGEN DE CONTRIBUCION 14,600 13,402

MARGEN PONDERADO 4,148 3,807

COSTOS FIJOS
MANO DE OBRA 5,309,001
DEPRECIACION 462,480
CIF 1,370,500

TOTAL 7,141,981

PUNTO DE EQUILIBRIO 668

PUNTO DE EQUILIBRIO INDI 190 190

PUNTO DE EQUILIBRIO PESOS 6,639,363 5,084,614

COSTOS PESOS 3,869,800 2,542,307
COSTOS FIJOS 7,141,981

PRUEBA -
COCTEL SIN ALCOHOL CAPUCCINO CAFÉ EXPRESSO COCTEL PARA NIÑOS
14,600 3,800 2,870 10,700
310 20 40 10 880 1920
35% 2% 5% 1% 100%

7300 1900 1435 5350

7,300 1,900 1,435 5,350

2,572 43 65 61 10,696

235 15 30 8

3,434,258 57,668 87,108 81,190 15,384,200

1,717,129 28,834 43,554 40,595 8,242,218
1040
 ENERO FEBRERO
MARGARITA 250 MARGARITA 250
Valor 8,750,000 Valor 8,750,000
DAIQUIRI 250 DAIQUIRI 250
VALOR 6,701,000 VALOR 6,701,000
SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL 310
VALOR 4,526,000 VALOR 4,526,000
CAPUCCION 20 CAPUCCION 20
VALOR 76,000 VALOR 76,000
CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO 40
VALOR 114,800 VALOR 114,800
NIÑOS 10 NIÑOS 10
VALOR 107,000 VALOR 107,000
TOTAL 20,274,800 TOTAL 20,274,800

REMONERACION
AUXILIO DE
CARGO SALARIO TRANSPORTE SUBTOTAL EPS
CAJERA $ 828,116 $ 97,032 $ 925,148 $ 33,125
ADMINISTRADOR $ 1,000,000 $ 97,032 $ 1,097,032 $ 40,000
BARMAN $ 828,116 $ 97,032 $ 925,148 $ 33,125
MESERO $ 828,116 $ 97,032 $ 925,148 $ 33,125
 MARZO ABRIL MAYO
MARGARITA 250 MARGARITA 250 MARGARITA
Valor 8,750,000 Valor 8,750,000 Valor
DAIQUIRI 250 DAIQUIRI 250 DAIQUIRI
VALOR 6,701,000 VALOR 6,701,000 VALOR
SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL
VALOR 4,526,000 VALOR 4,526,000 VALOR
CAPUCCION 20 CAPUCCION 20 CAPUCCION
VALOR 76,000 VALOR 76,000 VALOR
CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO
VALOR 114,800 VALOR 114,800 VALOR
NIÑOS 10 NIÑOS 10 NIÑOS
VALOR 107,000 VALOR 107,000 VALOR
TOTAL 20,274,800 TOTAL 20,274,800 TOTAL

NOMINA
REMONERACION APORTES SOCIALES

PENSION SUBTOTAL TOTAL ARL RIESGO PENSION

$ 33,125 $ 66,249 $ 858,899 $ 4,323 $ 99,374
$ 40,000 $ 80,000 $ 1,017,032 $ 5,200 $ 120,000
$ 33,125 $ 66,249 $ 858,899 $ 20,173 $ 99,374
$ 33,125 $ 66,249 $ 858,899 $ 20,173 $ 99,374
 COSTOS
MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
250 MARGARITA 250 MARGARITA 250 MARGARITA
8,750,000 Valor 8,750,000 Valor 8,750,000 Valor
250 DAIQUIRI 250 DAIQUIRI 250 DAIQUIRI
6,701,000 VALOR 6,701,000 VALOR 6,701,000 VALOR
310 SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL
4,526,000 VALOR 4,526,000 VALOR 4,526,000 VALOR
20 CAPUCCION 20 CAPUCCION 20 CAPUCCION
76,000 VALOR 76,000 VALOR 76,000 VALOR
40 CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO
114,800 VALOR 114,800 VALOR 114,800 VALOR
10 NIÑOS 10 NIÑOS 10 NIÑOS
107,000 VALOR 107,000 VALOR 107,000 VALOR
20,274,800 TOTAL 20,274,800 TOTAL 20,274,800 TOTAL

OCIALES APORTES PARAFISCALES APROPIACIONES

TOTAL CCF TOTAL PRIMA VACACIONES CESANTIAS

$ 103,697 $ 33,125 $ 33,125 $ 77,065 $ 34,532 $ 77,065
$ 125,200 $ 40,000 $ 40,000 $ 91,383 $ 41,700 $ 91,383
$ 119,547 $ 33,125 $ 33,125 $ 77,065 $ 34,532 $ 77,065
$ 119,547 $ 33,125 $ 33,125 $ 77,065 $ 34,532 $ 77,065
 AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
250 MARGARITA 250 MARGARITA 250 MARGARITA
8,750,000 Valor 8,750,000 Valor 8,750,000 Valor
250 DAIQUIRI 250 DAIQUIRI 250 DAIQUIRI
6,701,000 VALOR 6,701,000 VALOR 6,701,000 VALOR
310 SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL 310 SIN ALCOHOL
4,526,000 VALOR 4,526,000 VALOR 4,526,000 VALOR
20 CAPUCCION 20 CAPUCCION 20 CAPUCCION
76,000 VALOR 76,000 VALOR 76,000 VALOR
40 CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO 40 CAFÉ EXPRESSO
114,800 VALOR 114,800 VALOR 114,800 VALOR
10 NIÑOS 10 NIÑOS 10 NIÑOS
107,000 VALOR 107,000 VALOR 107,000 VALOR
20,198,800 TOTAL 20,274,800 TOTAL 20,274,800 TOTAL

PROPIACIONES
INTERES
CESANTIAS TOTAL
$ 9,248 $ 197,910
$ 10,966 $ 235,431
$ 9,248 $ 197,910
$ 9,248 $ 197,910
NOVIEMBRE DICIEMBRE
250 MARGARITA 250
8,750,000 Valor 8,750,000
250 DAIQUIRI 250
6,701,000 VALOR 6,701,000
310 SIN ALCOHOL 310
4,526,000 VALOR 4,526,000
20 CAPUCCION 20
76,000 VALOR 76,000
40 CAFÉ EXPRESSO 40
114,800 VALOR 114,800
10 NIÑOS 10
107,000 VALOR 107,000
20,274,800 TOTAL 20,274,800