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    Masas Liquidas y Semiliquidas

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    Josué Islas
    Este documento presenta dos recetas. La primera es para muffins de plátano que se preparan machacando plátanos e integrándolos con azúcar, huevos y mantequilla derretida antes de agregar harina y hornear. La segunda receta es para pasta orly rellena de calamar, la cual se hace con una masa de harina, levadura, huevos y cerveza para luego rebozar los aros de calamar y freírlos. También incluye instrucciones para crepes Suzette hechos con huevos, leche, harina y man

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    Masas Liquidas y Semiliquidas

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    Josué Islas
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    Este documento presenta dos recetas. La primera es para muffins de plátano que se preparan machacando plátanos e integrándolos con azúcar, huevos y mantequilla derretida antes de agregar harina y hornear. La segunda receta es para pasta orly rellena de calamar, la cual se hace con una masa de harina, levadura, huevos y cerveza para luego rebozar los aros de calamar y freírlos. También incluye instrucciones para crepes Suzette hechos con huevos, leche, harina y man

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    Este documento presenta dos recetas. La primera es para muffins de plátano que se preparan machacando plátanos e integrándolos con azúcar, huevos y mantequilla derretida antes de agregar harina y hornear. La segunda receta es para pasta orly rellena de calamar, la cual se hace con una masa de harina, levadura, huevos y cerveza para luego rebozar los aros de calamar y freírlos. También incluye instrucciones para crepes Suzette hechos con huevos, leche, harina y man

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    Masas Liquidas y Semiliquidas

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    Josué Islas
    Este documento presenta dos recetas. La primera es para muffins de plátano que se preparan machacando plátanos e integrándolos con azúcar, huevos y mantequilla derretida antes de agregar harina y hornear. La segunda receta es para pasta orly rellena de calamar, la cual se hace con una masa de harina, levadura, huevos y cerveza para luego rebozar los aros de calamar y freírlos. También incluye instrucciones para crepes Suzette hechos con huevos, leche, harina y man

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    Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez

    Recetario de Repostería
     MUFFINS DE
    Receta: PLATANO Módulo Masas líquidas y masas semilíquidas
    Tiempo de elaboración  1:22
    Porciones  16
    Ingredientes Cantidad Unidad Foto producto final
    Platanos 2 Pz  
     Azúcar 1 Taza
     Mantequilla 1 Barra  
     Huevos 60 Gr
     Harina de trigo 3 Tazas
     Polvo para hornear 1 Cda
     Chispas de chocolate Al gusto
     
     
     
     
     
     
     
     
       
    MODO DE ELABORACIÓN
     

    1- Machacar los platanos e integrar el azúcar,huevos y manqyequilla derretida


    2- Agregadas la harina y el polvo para hornear y mezclarlas bien.
    3- Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que todo este bien integrado
    4- Hornear en capacillos a 200° C por 17 minutos aprox.
    FOTOS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN

     
    Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez
    Recetario de Repostería
    Receta:  PASTA ORLY Módulo Masas líquidas y masas semilíquidas
    Tiempo de elaboración  1:03 hrs
    Porciones  17
    Cantida
    Ingredientes d Unidad Foto producto final
     Harina 125 Gr  
     Levadura 8 Gr
     Huevos 2 Pzas
     Sal Al gusto
     Cerveza
     Colorante o corcuma 1/2 cdita
     Calamar
     Aceite de oliva
     
     
     
     
     
     
       
       
    MODO DE ELABORACIÓN
     

    1- Compre el calamar ya limpio y cortado en aros. Los lavamos muy bien, secamos con papel
    absorbente y reservamos.
    2- Hacernos la PASTA ORLY: En un bol ponemos la harina y la levadura. Agregamos perejil picadito, las
    dos yemas y reservamos las claras para montar a punto nieve (en el momento de pasar los aros de
    calamar por la masa).
    3- Añadimos el agua con gas o cerveza. Batimos bien hasta formar una crema no muy espesa.
    Añadimos ½ cc de cúrcuma o de colorante y un poco sal. Reservamos tapado con film en nevera
    hasta el momento de su uso.
    4- Montamos las claras a punto nieve la añadimos a la masa y de modo envolvente mezclamos todo
    bien. Debe quedar una masa fina, sin grumos y no muy espesa. Ponemos los aros de calamar
    removiendo para que se mezclen con la masa orly.
    5- En una sartén con abundante aceite bien caliente vamos poniendo un aro (un poco escurrido),
    esperamos unos segundos añadimos otro (para que no baje la temperatura del aceite). Y así
    sucesivamente.
    6- Siempre dándoles la vuelta para que se hagan bien por las dos caras. Entre tanda y tanda quitamos
    los restos de la anterior del aceite. Sacamos y colocamos en papel absorbente.
    7- Los calamares rebozados con esta masa quedan deliciosos. 😋☘️
    FOTOS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN

     
    Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez
    Recetario de Repostería
    Receta:  CREPES SUZETTE Módulo Masas líquidas y masas semilíquidas
    Tiempo de elaboración  48 MIN
    Porciones  20
    Ingredientes Cantidad Unidad Foto producto final
     Huevos 3 Pzas  
     Leche 500 Ml  
     Harina común 250 Gr
     Sal 1 pizca
     Manteca
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
       
    MODO DE ELABORACIÓN
     
    1- Batir los huevos en un bowl con la sal, añadir la harina y la leche y mezclar muy bien. Reservar en
    heladera unos minutos. Luego preparar las crêpes bien finitas.
    2- A medida que se hacen, doblarlas como pañuelitos y reservarlas.
    3- Por otro lado en una sartén pequeña colocar la manteca y añadir el azúcar. Cocinar un minuto y
    agregar el jugo de las naranjas y los trocitos de cáscara que reservamos. Sumergir las crêpes en la
    salsa mientras esta hierve y comerlas calentitas.
    4- A cooomer
    FOTOS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN

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