SPECIALS COFFEE S.A.

S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 18/01/2020 ALTITUD: 1650 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO COLOMBIA / ARABIGO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: ROMERAL LOTE 1080
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: RICHARD GARZON R. PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 18 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: SIRACUSA

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 8.00
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.50
NOTAS: Fragancia a melaza y leche, aroma a
miel, sabor herbal, caña y manzana verde,
residual vegetal a finas hierbas, acidez citrica
delicada, cuerpo abundante y meloso y dulce
que perdura.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
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FNC. 1-466-18
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Barrio Siracusa, Sevilla Valle
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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 18/01/2020 ALTITUD: 1550 m.s.n.m VARIEDAD CATURRO Y COSTA RICA

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: ROMERAL LOTE 1081
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: RICHARD GARZON R. PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 14 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 8/35
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: SIRACUSA

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a panela, aroma a chocolate,
sabor a cacao con mezcla de caramelo, sabor
residual de panela, acidez citrica de intensidad
media baja y cuerpo abundante.

Observacion: SEGÚN TOSTION FINAL Fragancia intensa a chocolate, sabor pronunciado de caramelo
Tostion media +2 con sutil panela, acidez de baja intensidad y cuerpo abundante.
CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER
JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
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FNC. 3-0321-17
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Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 05/02/2020 ALTITUD: 1575 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: ROMERAL LOTE 1122
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: BEATRIZ LOPEZ PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 18 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: SIRACUSA ESPECIAL

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.75
NOTAS: Fragancia a caña con chocolate, aroma
a frutos secos con panela, sabor a frutos secos
con caramelo y mandarina, sabor residual a
almendras, acidez citrica de mediana
intensidad, cuerpo abundante y meloso y dulce
que perdura.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
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Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 05/02/2020 ALTITUD: 1550 m.s.n.m VARIEDAD CATURRO Y COSTA RICA

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: LA BETANIA LOTE 1122
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: MARIO CARDONA PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 14 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 8/35
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: SIRACUSA GOURMET

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a panela, aroma a chocolate,
sabor a cacao con mezcla de caramelo, sabor
residual de panela, acidez citrica de intensidad
media baja y cuerpo abundante.

Observacion: SEGÚN TOSTION FINAL Fragancia intensa a chocolate, sabor pronunciado de caramelo
Tostion media +2 con sutil panela, acidez de baja intensidad y cuerpo abundante.
CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER
JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
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Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 05/02/2020 ALTITUD: 1600 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: SAN JOSE LOTE 1122
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: MARIA E. ZAPATA PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: 16 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: DON HONORIO

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 83.50
NOTAS: Fragancia a cereza, Aroma a
chocolate, sabor a cereza con mezcla de
chocolate, Sabor residual a almendras con
consensacion aromatico, acidez citrica de
intensidad media alta, cuerpo ligero.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 04/03/2020 ALTITUD: 1.800 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / VEREDA: LA CIMA LOTE 1187
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: JULIAN MATEO GOMEZ PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: 16 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA ESP. MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: EXPORTACION ESPRESSO

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.50
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.50
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADO 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 82.75
NOTAS: Fragancia a chocolate, Aroma a
caramelo, sabor a chocolate, tabaco, caramelo,
Sabor residual a chocolate amargo, acidez
citrica de intensidad baja, cuerpo abundante.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 04/03/2020 ALTITUD: 1.650 m.s.n.m VARIEDAD: CATURRO Y SUPREMO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / VEREDA: ROMERAL LOTE 1187
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: JULIAN MATEO GOMEZ PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: 18 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: EXPORTACION FILTRADO

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 8.00
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADO 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.25
NOTAS: Fragancia a coco y caña, Aroma a
caramelo, sabor avellana con nota dulce de
frutas, melaza, Sabor residual dulce aromatico,
acidez citrica de mandarina, cuerpo armonioso
sedoso.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 05/03/2020 ALTITUD: m.s.n.m VARIEDAD BOURBON AMARILLO

ORIGEN: CAICEDONIA FINCA / VEREDA: LOTE 1178
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: MAURICIO LONDOÑO PROCESO:
FERMENTACION: HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: PEDALING COFFEE

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 8.00
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADO 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.25
NOTAS: Fragancia a vainilla y mandarina,
Aroma a caramelo, sabor a mantequilla, sutil
caramelo, almendra, Sabor residual delicado,
citrico a mandarina con almendras, acidez
citrica de intensidad media, cuerpo sedoso.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 08/02/2020 ALTITUD: 1600 m.s.n.m VARIEDAD CENICAFE

ORIGEN: SEVILLA FINCA / VEREDA: EL ROSARIO LOTE 926
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ANA LUCIA RESTREPO PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: 15 HORAS SECADO: SOL 18 dias CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: TRILLADOR

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 8.00
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.75
NOTAS: Fragancia a vainilla y chocolate,
Aroma a caña, sabor a lima, mantequilla,
almendra y chocolate, Sabor residual limpio de
mantequilla, acidez citrica semi brillante,
cuerpo ligero.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 08/02/2020 ALTITUD: 1600 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / VEREDA: EL ROSARIO LOTE 926
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ANA LUCIA RESTREPO PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: 15 HORAS SECADO: SOL 18 dias CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: TRILLADOR

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.25
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 83.00
NOTAS: Fragancia a chocolate, Aroma a
chocolate, sabor a chocolate, caramelo, Sabor
residual a madera (con sensacion vieja), acidez
citrica de intensidad media, cuerpo abundante
y meloso.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 18/01/2020 ALTITUD: 1550 m.s.n.m VARIEDAD GEISHA

ORIGEN: SEVILLA FINCA / VEREDA: PALOMINO LOTE 1080
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: JUAN PABLO CORREA R. PROCESO: LAVADO
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: PALO DE AGUA

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.50
NOTAS: Fragancia a chocolate con canela,
aroma a caramelo, sabor a chocolate blanco,
canela con sensacion aromatica, residual a
panela, acidez citrica de media baja intensidad,
cuerpo abundante y meloso y dulce que
perdura.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 15/01/2020 ALTITUD: 1650 msnm VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN:ROLDANILLO FINCA: LA RIVERA LOTE 1076
PRODUCTOR: UREIDA DEL SOCORRO PROCESO: LAVADO
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: PARAISO

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.50
NOTAS: Fragancia a chocolate, aroma a panela
con caramelo, sabor a chocolate, caramelo y
panela, residual a cacao limpio con sensacion
de melaza, acidez citrica de mediana
intensidad, cuerpo abundante y meloso.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 24/01/2020 ALTITUD: 1550 m.s.n.m VARIEDAD CATURRO Y COSTA RICA

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: ROMERAL LOTE 1098
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ANDRES TORRES. PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 14 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 8/35
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: C. GUABINAS

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a panela, aroma a chocolate,
sabor a cacao con mezcla de caramelo, sabor
residual de panela, acidez citrica de intensidad
media baja y cuerpo abundante.

Observacion: SEGÚN TOSTION FINAL Fragancia intensa a chocolate, sabor pronunciado de caramelo
Tostion media +2 con sutil panela, acidez de baja intensidad y cuerpo abundante.
CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER
JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 19/03/2020 ALTITUD: m.s.n.m VARIEDAD

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 1215
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: DIANA SANABRIA PROCESO: 3 MESES ESTABILIZACION
FERMENTACION: HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: C. MAULEN

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.25
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 8.00
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.25
NOTAS: Fragancia a avellana, aroma a flor de
cafe, sabor a melaza, avellana y flor de cafe,
sabor residual a caramelo con sutil floral,
acidez citrica a mandarina, cuerpo cremoso.
Observacion: (falta consistencia).

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 21/09/2020 ALTITUD: 1320 m.s.n.m VARIEDAD COLOMBIA

ORIGEN: QUIMBAYA FINCA/VEREDA: Loma Linda / La soledad LOTE 1585
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: FULVIA ESPERANZA TORRES PROCESO: Desmucilaginador / lavado
FERMENTACION: 18 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 0/25
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: C. Sin Marca

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.50
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.50
5 CUERPO 7.50
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.25
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 82.25
NOTAS: Fragancia a chocolate, Aroma a
caramelo, sabor a chocolate, caramelo, Sabor
residual a caramelo y almendra, acidez citrica
de intensidad media, cuerpo abundante.

CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER

JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa, Sevilla Valle
Cel. +57 3218007572

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 19/05/2020 ALTITUD: 1550 m.s.n.m VARIEDAD CATURRO Y COSTA RICA

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: LA BETANIA LOTE 1299
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: GRUPO ESPRESSO PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: 14 HORAS SECADO: SOL CALIDAD VERDE: EP 8/35
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA DE CAFÉ: C. CLEMENTE ORIGEN

ITEM CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATAD 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a panela, aroma a chocolate,
sabor a cacao con mezcla de caramelo, sabor
residual de panela, acidez citrica de intensidad
media baja, cuerpo abundante y dulce que
perdura.

Observacion: SEGÚN TOSTION FINAL Fragancia intensa a chocolate, sabor pronunciado de caramelo
Tostion media +2 con sutil panela, acidez de baja intensidad y cuerpo abundante.
CQI CATADOR Q ARÁBICA GRADER
JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA:
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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 16/03/2020 ALTITUD: 1600 m.s.n.m VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: RIOFRIO FINCA / ZONA / VEREDA: LA FLORIDA/PALMAS LOTE
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: JHONIER RIVADENEIRA PROCESO: SUAVE LAVADO
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR 98.15
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR 3137783550

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.50
5 CUERPO 7.50
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 82.75
NOTAS: Fragancia a vainilla y miel, aroma a
caramelo, sabor a lima con caña, residual a
chocolate con sensacion sucia (tierra), acidez
citrica semibrillante, cuerpo terso.

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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONI FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 1
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.25
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 8.00
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.75
NOTAS: Fragancia a fresa y mora, aroma a
chocolate blanco, sabor a vino tinto, ciruela y
cereza, residual a vino tinto con sutil
astringencia, acidez citrica delicada, cuerpo
ligero.

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONI FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 2
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 83.75
NOTAS: Fragancia a vainilla, aroma a café
tostado, sabor a chocolate con avellana, residual
a caramelo con chocolate, acidez citrica
semitersa, cuerpo liviano (en frio cuerpo
aguado), dulce que perdura.

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONI FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 3
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 8.00
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.50
NOTAS: Fragancia a fresa, aroma a vino tinto,
sabor a cereza, ciruela y melaza, residual a
cereza con chocolate, acidez citrica de mediana
intensidad, cuerpo meloso.

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONI FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 4
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.50
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 85.25
NOTAS: Fragancia a fresa, aroma a vino tinto,
sabor vino blanco con sensacion a caramelo,
residual a fresa con chocolate, acidez citrica,
cuerpo meloso, dulce que perdura

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONI FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 5
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION:MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATA 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a vainilla, aroma a caramelo,
sabor a chocolate, caramelo y almendras,
residual a caramelo con chocolate amargo,
acxidez citrica de mediana intensidad, cuerpo
liviano.

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONIA FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 7
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.50
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.50
5 CUERPO 7.25
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADOR 7.50
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 82.25
NOTAS: Fragancia a chocolate, aroma a caramelo,
sabor a chocolate oscuro, astringencia en residual,
acidez citrica de baja intensidad, cuerpo ligero y
aguado.

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONIA FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 8
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.50
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADOR 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.00
NOTAS: Fragancia a vainilla, aroma a caramelo,
sabor a chocolate con sensacion aromatica dulce,
residual sedoso con sensacion a almendra tostada,
acidez citrica de mandarina, cuerpo liviano y terso.,

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FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: VARIEDAD

ORIGEN: CAICEDONIA FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE 9
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ALEJANDRO MACIAS PROCESO:
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.00
2 SABOR 7.50
3 SABOR RESIDUAL 7.25
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 7.75
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.75
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADOR 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 83.75
NOTAS: Fragancia a vainilla, aroma a cereza, sabor
a caramelo con mani tostado, residual a humo con
sensacion herbal, acidez citrica de naranja, cuerpo
abundante.

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Barrio Siracusa, Sevilla Valle
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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 02/05/2020 ALTITUD: 1650 VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: SEVILLA FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE LOTE 1110
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: FRANK ARIAS PROCESO: HONEY
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA CELULAR

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 8.25
2 SABOR 8.00
3 SABOR RESIDUAL 8.00
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 8.00
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADOR 8.00
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 86.00
NOTAS: Fragancia a miel, aroma a durazno, sabor a
manzana con caramelo y miel, residual a almendra
tostada, acidez citrica de mandarina, cuerpo liviano
y sedoso

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Barrio Siracusa, Sevilla Valle
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LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

FECHA: 07/05/2020 ALTITUD: 1650 VARIEDAD CASTILLO

ORIGEN: LA UNION FINCA / ZONA / VEREDA: LOTE LOTE 1268
PRODUCTOR / REPRESENTANTE: ESNEDA PROCESO: LAVADO
FERMENTACION: SECADO: SOL FACTOR
GRADO DE TOSTION: MEDIA MOLIENDA: MEDIA FINA MARCA EL EDEN

ITE CARACTERISTICAS CALIFICACION

1 FRAGANCIA/AROMA 7.75
2 SABOR 7.75
3 SABOR RESIDUAL 7.75
4 ACIDEZ 7.75
5 CUERPO 8.00
6 UNIFORMIDAD 10.0
1 FRAGANCIA/AROMA
7 DULZOR 10.0 10 PUNTAJE DEL CATADOR 2 SABOR

8 TAZA 10.0 9 BALANCE 3 SABOR RESIDUAL

9 BALANCE 7.50
8 TAZA 4 ACIDEZ
10 PUNTAJE DEL CATADOR 7.75
7 DULZOR 5 CUERPO
6 UNIFORMIDAD
PUNTAJE FINAL 84.25
NOTAS: Fragancia a miel de arce, aroma a caramelo,
sabor a caramelo con mandarina, residual citrico de
naranja, acidez citrica de intensidad media, cuerpo
sedoso, dulce que perdura.

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JUAN SEBASTIAN GOMEZ OCAMPO
Coordinador de Calidad

FIRMA: