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    PDF - Video - 3-1 Festival Dulce Salud

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    Este documento proporciona una receta para 3 leches con arequipe de coco. Incluye instrucciones detalladas para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema para hidratar. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche de almendras. El objetivo es compartir una receta saludable que puede ser adaptada para diferentes dietas y preferencias.

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    Este documento proporciona una receta para 3 leches con arequipe de coco. Incluye instrucciones detalladas para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema para hidratar. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche de almendras. El objetivo es compartir una receta saludable que puede ser adaptada para diferentes dietas y preferencias.

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    Este documento proporciona una receta para 3 leches con arequipe de coco. Incluye instrucciones detalladas para preparar el arequipe de coco, el bizcocho y la crema para hidratar. También ofrece sustitutos para ingredientes como huevos, aceite de oliva y leche de almendras. El objetivo es compartir una receta saludable que puede ser adaptada para diferentes dietas y preferencias.

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    edición 2021

    gracias POR SER PARTE DEL CAMBIO SALUDABLE


    Somos casi 150 mil personas dentro del
    Festival marcando la diferencia
    video 3

    3 LECHES CON
    AREQUIPE DE COCO
    UTENSILIOS

    Olla · Estufa · Batidora de mano · Espátula o miserables


    · Horno · Bowl · Cucharas medidoras · Recipientes de aluminio

    INGREDIENTES
    AREQUIPE PONQUE
    25 gramos Azúcar de coco
    15 gramos Stevia
    200 gramos Crema de coco
    20 gramos Harina de arroz
    ½ cucharada de Vainilla
    40 gramos Harina de almendra
    HIDRATACIÓN Y DECORACIÓN 10 gramos Aceite de oliva
    4 Huevos AA
    40 ml Crema de coco 10 gramos Polvo para hornear
    50 ml Leche de almendra
    Almendras fileteadas al gusto

    PROCEDIMIENTO
    Precalentar el horno a 180°C

    AREQUIPE
    1) Encendemos la estufa, en la olla agregamos la crema de coco y el azúcar de
    coco, cocinamos a fuego bajo.
    2) Debemos de estar al pendiente y mover constantemente.
    3) Ya que este casi listo el arequipe agregamos ½ cucharada de vainilla.
    4) Al apagar el fuego, seguimos mezclando para evitar que se cristalice en la
    parte de arriba.
    BIZCOCHO
    1) En un bowl colocamos 2 huevos completos y 2 yemas.
    2) En otro bowl colocamos 2 claras y agregamos una pizca de sal.
    3) Al bowl con los huevos y las yemas le agregamos el endulzante y mezclamos
    hasta que se disuelva por completo.
    4) Si eres vegano, puedes sustituir los huevos por 200gr de banano maduro, se
    realiza el mismo procedimiento.
    5) Agregamos el aceite de oliva y mezclamos.
    6) Agregamos la harina de almendra, la harina de arroz y el polvo de hornear
    7) Agregamos ¼ de cucharada de vainilla, o ralladura de limón, mezclamos todo
    muy bien.
    8) Adicionamos las claras a la otra mezcla, debemos de incorporarlas por completo
    en forma envolvente.
    9) Colocamos la mezcla en los moldes y los llevamos al horno por 30 minutos a 180°C,
    desde el minuto 20, debes de estar muy al pendiente, puede requerir menos tiempo.
    10) Desmoldamos el bizcocho y con un palito de madera le hacemos varios huequitos.

    CREMA PARA HIDRATAR


    1) En un bowl colocamos la leche de amendra y la crema de coco, revolvemos,
    puedes agregar un poco de endulzante.
    2) Agregamos todo el líquido sobre el bizcocho
    3) Colocamos el arequipe de coco
    4) Podemos decorar con almendras fileteadas
    5) Dejamos por 20 o 30 minutos en nevera o temperatura ambiente para que hidrate.
    Tips del chef:
    Aceite de oliva lo puedes sustituir por aceite de coco o mantequilla ghee en
    la misma cantidad
    Aprende a conocer tu horno,
    Si utilizas un molde de aluminio o silicona, primero debes de engrasarlo con
    aceite de oliva o coco y después agregas la mezcla.

    SUSTITUTOS
    Huevo
    Puedes sustituirlo por 200 gramos de banano, debes cuidar que no esté muy
    maduro o que esté muy verde.

    Aceite de oliva
    Puedes utilizar aceite de coco, mantequilla, ghee clarificada y puedes utilizarlo
    en la misma porción.

    Leche de almendras
    Existe una gran variedad de leches vegetales como de coco, linaza, avena, mara-
    ñón, entre muchas más. Puedes utilizar en la misma cantidad la que te guste más.

    Stevia
    Puedes sustituir la stevia por fruto de los monjes o eritritol y en la misma cantidad.

    Estos endulzantes son aptos para diabéticos.

    Arequipe

    Endulzante
    Para que el arequipe sea apto para diabéticos debes utilizar otro endulzante.
    Recomiendo el fruto de los monjes gold queda un sabor delicioso.
    SI TIENES DUDAS PREGUNTA AL GRUPO:
    Festival de la Dulce Salud

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    VIDEO 4
    25 DE ENERO

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    CHEF

    Jenny Camacho
    Saludhechapostre.com

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